Wie kann man Gemüse für den Winter zu Hause einfrieren?

Der effektivste und zuverlässigste Weg, um im Winter an natürliche Vitamine zu kommen, ist der Verzehr von gefrorenem Gemüse und Obst. Zu dieser Zeit leidet der menschliche Körper unter dem größten Mangel an Vitaminen. Importiertes frisches Gemüse, das von Supermärkten verkauft wird, ist mit schädlichen Chemikalien belastet und wird mehr schaden als nützen. Die Gefriermethode ermöglicht es Ihnen, den Geschmack, das Aroma und die Vorteile von Gemüse aus Ihrem eigenen Garten zu bewahren.

Nicht jedes Gemüse kann eingefroren werden. Bevor Sie mit dem Einfrieren von Lebensmitteln beginnen, sehen Sie sich die Liste der Gemüsesorten an, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden dürfen.

• Spargel. Um dieses Produkt aufzubewahren, wird empfohlen, zuerst die Schwänze zu entfernen und das Gemüse in 2-3 cm lange Stäbchen zu schneiden.Als nächstes sollte das Gemüse einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert und in ein Sieb gegeben werden. Wenn diese Regeln nicht beachtet werden, verliert das Produkt nach dem Auftauen seinen Geschmack und nimmt eine faserige Struktur an. Wenn der Spargel trocknet, müssen Sie ihn in eine spezielle Folie einwickeln und in den Gefrierschrank schicken.
• Grüne Erbsen. Um dieses Produkt einzufrieren, brauchen Sie nichts zu tun, nehmen Sie einfach die Erbsen aus den Schoten, ordnen Sie sie in Beuteln an und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

• Bulgarische Paprika. Zum Einfrieren sind nur ganze Paprikaschoten ohne Beschädigung geeignet.Es ist besser, wenn sie alle ungefähr die gleichen Parameter haben. Zunächst sollte das Gemüse gewaschen, von Kernen befreit, die Keulen herausgeschnitten und getrocknet werden. Wenn Pfeffer für einen zukünftigen Eintopf oder eine Suppe benötigt wird, empfiehlt es sich, ihn in Streifen zu schneiden. Wenn Sie Paprika im Winter füllen möchten, müssen Sie sie im Ganzen einfrieren.
• Blumenkohl und Brokkoli. Vor dem Einfrieren sollten beide Kohlsorten in Blütenstände zerlegt und 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Als nächstes sollten Sie das gekochte Gemüse in ein Sieb werfen, trocknen, in Beutel packen und in den Gefrierschrank stellen.
• Tomaten. Dabei sind verschiedene Verfahren möglich. Die Hauptregel besteht darin, dieses Gemüse keiner Wärmebehandlung zu unterziehen. Zuerst werden die Tomaten gründlich gewaschen und getrocknet. Miniatursorten können ganz eingefroren werden. Bei großen Früchten empfiehlt es sich, die Tomaten in Scheiben oder Kreise zu schneiden. Als nächstes werden gehackte Tomaten auf einem Teller ausgelegt, mit einer speziellen Lebensmittelfolie aus Kunststoff bedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Wenn die Scheiben gefroren sind, sollten sie herausgenommen, in einen Behälter gelegt und zurück in den Gefrierschrank geschickt werden.

• Zucchini und Zucchini. Gemüse waschen und trocknen, ggf. schälen. Anschließend in Würfel schneiden und in Tüten füllen. Es wird empfohlen, Lebensmittel in kleinen Portionen zu verpacken, da es schwierig sein wird, die richtige Menge an Zutaten aus einem Beutel voller gefrorenem Gemüse zu trennen.
• Karotte. Das Gemüse muss gewaschen und geschält, dann grob geraspelt und in Tüten gefüllt werden. Wenn Karotten als Teil einer Gemüsemischung verwendet werden, ist es ratsam, sie vorab in Würfel zu schneiden und zu blanchieren und dann in die Kammer zu geben.
• Mais. Der Kolben sollte von Blättern gereinigt, in Folie gewickelt und in den Gefrierschrank gestellt werden.Übrigens, Sie müssen es nicht auftauen, Sie können es einfach kochen und direkt aus dem Kühlschrank nehmen.

Tatsächlich unterscheiden sich die Prinzipien des Einfrierens nicht sonderlich – zuerst wird das Gemüse gewaschen, getrocknet, geschnitten und in Tüten verpackt. Die Gastgeberin kann diese Regeln für jedes Produkt anwenden, aber Sie sollten zuerst die folgende Liste von Gemüse studieren, das nicht eingefroren werden kann:

• Gurken;
• Rettich;
• Zwiebeln und Frühlingszwiebeln;
• Blattsalat;
• Knoblauch;
• Kartoffel.

Natürlich sind die Vorteile von Tiefkühlgemüse viel größer als der Schaden. Moderne Gefrierverfahren ermöglichen es, nahezu alle positiven Eigenschaften von Produkten zu erhalten. Außerdem spart frisch gefrorenes Gemüse viel Zeit für die Gastgeberin. Wenn Sie Karotten für die Suppe benötigen, können Sie sie einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen, ohne Zeit mit Reinigen und Schneiden zu verschwenden.

Ein weiterer positiver Punkt ist die Einsparung von Lebensmitteln. Wie Sie wissen, haben Haushalte nicht immer Zeit, Gemüse aus ihrem Garten zu essen. Die Hälfte der Produkte wird gesalzen und eingelegt, der Rest darf nicht in den Flügeln warten und verrotten. Es sind die Früchte, die von der Ernte übrig bleiben, die eingefroren werden können - im Winter sind sie sehr nützlich. Neben der Tatsache, dass durch das Einfrieren die meisten Vitamine gespart werden, bleiben Farbe, Geschmack und Aroma von Gemüse nahezu vollständig erhalten. Natürlich eignen sich solche Zutaten nicht immer für einen Salat, aber für Braten, Eintöpfe oder Soße ist dies eine tolle Option.

Vergleicht man frisches Gemüse aus dem Supermarkt und Tiefkühlgemüse aus dem eigenen Garten, ist es besser, eigenen, aber tiefgekühlten Produkten den Vorzug zu geben. Tatsache ist, dass im Laden gekauftes frisches Obst und Gemüse oft chemisch behandelt wird, um seine Präsentation zu erhalten, sodass seine Vorteile fast nicht erhalten bleiben. Gefrorenes Gemüse kann echten Schaden anrichten, wenn es erneut eingefroren wurde. Das ist absolut unmöglich. Genau deswegen Es ist besser, Lebensmittel selbst einzufrieren, als fertige Tiefkühl-Gemüsemischungen zu kaufen.

Damit Gemüse nach dem Einfrieren nicht an Farbe, Geschmack und Aroma verliert, müssen Sie es zunächst richtig zum Einfrieren vorbereiten, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:

• wählen Sie nur reife, hochwertige Früchte ohne mechanische Beschädigung, nicht überreif; es ist besser, wenn es sich um dichtes Gemüse handelt, das nirgendwo ausläuft;
• Waschen Sie die Produkte gründlich, entfernen Sie gegebenenfalls die Haut und die Samen.
• bei großen Früchten in kleine Stücke schneiden; kleine Arten können ganz eingefroren werden;
• Vor dem Einfrieren empfiehlt es sich, geschnittenes Gemüse einige Minuten zu blanchieren - die Zutaten erhalten zusätzlichen Schutz vor Verderb, werden von kleinen Parasiten befreit und erhalten die festeste Struktur für zukünftiges Auftauen.

Dies sind wichtige Grundsätze, die bei der Zubereitung von Gemüse zum Einfrieren zu beachten sind. Für eine bestimmte Gemüsesorte gelten jedoch gesonderte Regeln. Zum Beispiel braucht Grünzeug besondere Aufmerksamkeit; vor dem Einfrieren kann es auf folgende Weise zubereitet werden:

1. Schneiden - dazu müssen Sie nur das Grün hacken und zum Einfrieren in Portionspackungen legen;
2. Bündel - Bei dieser Methode wird das Gemüse einfach als Ganzes in den Beutel gegeben und im Gefrierschrank gereinigt, aber es ist wichtig, die Luft aus dem Beutel zu drücken.
3. Butterwürfel - Dazu kann gehacktes Gemüse mit Butter gemischt und in Eisformen gegeben werden (Sie können Butter durch Olivenöl ersetzen); Die mit der Mischung gefüllten Behälter werden in den Gefrierschrank gestellt, und in Zukunft können die Würfel als Salatdressing verwendet werden.

Beachten Sie bei der Zubereitung von Gemüse zum Einfrieren andere Empfehlungen wie:

• Wenn Sie Weißkohl einfrieren müssen, ist es besser, ihn in Form von gedrehten Kohlrouladen im Gefrierschrank aufzubewahren.
• eine sehr bequeme Art, ganze Gemüsemischungen einzufrieren, dh Sie müssen nicht jede Gemüsesorte separat verpacken, Sie können alle Rohlinge zusammenpacken und im Winter für Eintöpfe, Pilaw und Braten verwenden.
• Die am meisten bevorzugte Gefriermethode ist das Schockgefrieren, das zu Hause mit Gefriergeräten möglich ist, deren Kammern eine Temperatur von -19 bis -23 Grad aufrechterhalten; Das schnelle Einfrieren trägt zur Erhaltung der Form des Gemüses und seiner Farbe bei und spart außerdem bis zu 90% der Vitamine.

Verwenden Sie beim Einfrieren von Gemüse mit Ihren eigenen Händen einige einfache Rezepte, die die Arbeit in der Küche erheblich erleichtern.

Folgende Zutaten benötigen wir:

• Karotte;
• bulgarische Paprika;
• Weißkohl;
• Grüns;
• Rübe.

Zur Vorbereitung gehören Aktivitäten wie:

1. Wir bereiten alle Zutaten auf die oben genannte Weise zu - waschen, trocknen, reinigen;
2. drei Karotten und Rüben auf einer groben Reibe in eine Schüssel geben;
3. wir schicken auch gehacktes Gemüse und gehackte Paprika dorthin;
4. den Kohl in dünne Streifen schneiden;
5. Wir packen die Gemüsemischung in Beutel und schicken sie in den Gefrierschrank.
6. Legen Sie den Kohl in eine separate Tüte.

Fertig ist das Borschtsch-Dressing. Jetzt müssen der zukünftigen Suppe nur noch Kartoffeln und Fleisch hinzugefügt werden. Übrigens können die Zutaten völlig unterschiedlich sein. Nicht jeder erkennt Paprika als Bestandteil von Borschtsch, aber manch einer fügt dem Gericht gerne Tomaten hinzu – hier sind der Fantasie des Küchenchefs keine Grenzen gesetzt.

Wir brauchen Zutaten wie:

• Mais;
• junge Erbsen;
• Süße Paprika;
• Reis.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

1. Reis kochen, bis er halb gekocht ist;
2. Mais und frische Erbsen aus den Schoten in einer Schüssel mischen;
3. dort legen wir die in kleine Würfel geschnittene Paprika; für eine noch hellere Farbe des Gerichts können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden.
4. Der gekühlte Reis wird in die Gemüsemischung gegeben, gemischt und zum Einfrieren verpackt.

Um Gemüse bis zum Winter in seiner ursprünglichen Form zu halten, Sie müssen solche Regeln für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank beachten, wie zum Beispiel:

• In einem Behälter oder einer Verpackung sollten nicht mehr als 300 Gramm Zutaten enthalten sein.
• Wenn die Produkte in einem Beutel eingefroren werden, müssen Sie sicherstellen, dass so wenig Luft wie möglich im Behälter verbleibt.
• Es ist sehr nützlich, die Namen der Mischungen und das Einfrierdatum auf die Behälter zu kleben, um den Verderb der Produkte zu vermeiden.
• Die Haltbarkeit von Tiefkühlgemüse bei einer Temperatur von mindestens -18 Grad beträgt ein Jahr.

Separat ist der Behälter zum Einfrieren zu erwähnen. Im Laden werden Tiefkühlmischungen nicht in Plastiktüten angeboten, da dieses Material nach aktuellem GOST nicht zum Einfrieren geeignet ist. Tatsache ist, dass Polyethylen ein Recyclingprodukt ist, das in engem Kontakt mit den Inhaltsstoffen einige der Schadstoffe abgeben kann. Daher wird zum Einfrieren empfohlen, speziell entwickelte Beutel und Folien oder Lebensmittelbehälter zu kaufen.

Wie man Gemüse für den Winter zu Hause einfriert, sehen Sie im folgenden Video.