Gemüse in Folie braten

Das Rösten ist das älteste kulinarische Verfahren, das der Menschheit seit Tausenden von Jahren bekannt ist. Moderne Küchenspezialisten verwenden es gerne in der Hoffnung, in ihrem Gericht das Maximum der von der Natur verliehenen wohltuenden Eigenschaften zu bewahren. In Folie gebackenes Gemüse ist eine großartige Beilage, außerdem kann es die Grundlage für einen der vitaminreichsten Salate werden - Vinaigrette. Sie eignen sich auch als eigenständiges Gericht für Liebhaber einer gesunden separaten Ernährung.

Die Verwendung von Alufolie beim Kochen verband erfolgreich Tradition mit den Errungenschaften des technischen Denkens. Die Folie reflektiert mehr als 95 % der Wärmeenergie und bildet eine Schicht, die Produkte vor den direkten Auswirkungen von Feuer schützt. Zum Braten eignet sich jedes Gemüse. Es ist wichtig, dass ihre Größe ungefähr gleich ist, da sonst kleine Exemplare brennen und große roh bleiben. Die ausgewählten Zutaten müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden, damit beim Backen kein überschüssiges Wasser entsteht.

Vorteile des Backens in Folie:

• fehlende Exposition nicht nur gegenüber Feuer, sondern auch gegenüber Öl;
• Erhalt aller in den Produkten enthaltenen Spurenelemente und Vitamine;
• unbegrenztes Feld für kulinarische Experimente mit Gewürzen;
• Erhaltung der Form von gebackenem Gemüse.

Wenn Sie Folie zum Backen von Gemüse verwenden, müssen Sie einige Regeln beachten.

1. Die Kochzeit beträgt nicht mehr als 20 Minuten, vorausgesetzt, die Temperatur wird bei etwa 180 Grad gehalten. Bei niedrigeren Raten müssen Sie daran denken, die Zeit zu verlängern.
2. Wickeln Sie Produkte mit der glänzenden Seite der Folie nach innen und der matten Seite nach außen ein.Dadurch wird der Geschmack des Produkts vollständig zum Vorschein gebracht und es wird vor dem Verbrennen geschützt.
3. Wickeln Sie das Gemüse locker ein, damit Luft verbleibt, dies verringert die Verbrennungsgefahr und schafft Bedingungen, damit es den entstehenden Dampf gleichmäßig verarbeiten kann.
4. Das Bündel sollte möglichst luftdicht sein.
5. Es ist besser, nicht in eine, sondern in zwei oder drei Lagen Folie zu wickeln. Dies schützt vor Windstößen, die das Gemüse anbrennen lassen können.

Eine Folienrolle mit einem Gewicht von bis zu 200 g passt problemlos in einen Rucksack, es ist einfach, sie auf eine Wanderung, Jagd, Angeln oder ein Familienpicknick mitzunehmen. Zum Braten von Gemüse sollte ausreichend Holzkohle vorhanden sein. Sie können eine Tüte Holzkohle im Voraus im Geschäft kaufen, aber es ist nicht immer bequem, sie zusammen mit anderem Gepäck mit sich zu führen. Es ist am besten, ein Feuer in einem flachen Loch zu entfachen, es füllt sich allmählich mit heißen Kohlen, in denen Sie Folienbündel mit Gemüse vergraben müssen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gemüse in Folie auf den Kohlen eines Feuers zu rösten.

1. Pakete mit Gemüse werden sorgfältig in Kohlen eingegraben, um die Folienschichten nicht zu beschädigen. Wenn nur wenige Kohlen vorhanden sind, müssen Sie die unten beschriebenen Methoden anwenden.
2. Grillen mit Holzkohle. In diesem Fall werden die Bündel nicht unter einer Schicht heißer Kohlen begraben, sondern darauf ausgelegt. Die Bündel erwärmen sich ungleichmäßig und müssen von Zeit zu Zeit gedreht werden.

Vorbereitetes Gemüse wird auf quadratischen Folienstücken ausgelegt. Die Ränder der Folie werden umwickelt und eingerollt. Die resultierenden Beutel werden so auf den Ofenrost gelegt, dass die Drehungen oben liegen.Dadurch wird verhindert, dass Saft ausläuft, der, wenn er auf die Bodenfläche des Ofens gelangt, einen unangenehmen Geruch verursacht.

Das Ergebnis wird nicht schlechter, wenn Sie die Beutel auf einem Backblech verteilen. Es muss sich oben im Ofen befinden, entfernt von Heizelementen oder einer offenen Flamme, da sonst die Seite des Gemüses, die auf der Oberfläche des Backblechs liegt, verbrennen kann. Die Temperatur im vorgeheizten Backofen sollte zwischen 180-210 Grad eingestellt werden. Garzeit - 15-30 Minuten, abhängig von der Größe der Beutel und der eingestellten Temperatur. Die Bereitschaft kann überprüft werden, indem das Gemüse zusammen mit der Folie mit einem Zahnstocher oder Messer durchstochen wird: Fertiggemüse wird mühelos durchstochen.

Wenn Sie sich für eine Vinaigrette entscheiden, dann ist Ofengemüse die perfekte Lösung für dieses Gericht. Durch diese Zutaten wird es sowohl schmackhafter als auch gesünder. Kartoffeln werden etwas schneller gebacken als Rüben, dies sollte bei der Wahl des Wurzelgemüses für die Vinaigrette beachtet werden.

Nach dem Backen die vorbereiteten Zutaten fein hacken. Wir füllen nach Rezept Pflanzenöl ein, fügen die notwendigen Gewürze hinzu. Vitamin, leckere und ungewöhnlich duftende Vinaigrette ist fertig!

Die Grundregel dieser Methode: Das Gemüse in der Pfanne sollte frei platziert werden, ohne sich zu berühren. Beim Backen beginnt die Feuchtigkeit aus dem Gemüse aktiv zu verdunsten. Liegen sie zu fest, kochen die zubereiteten Speisen einfach weich. Vergessen Sie in diesem Fall nicht das Öl, sie müssen die Pfanne noch einfetten.

Es ist nicht notwendig, die Zutaten in Gegenwart einer Bratpfanne in Folie einzuwickeln: Sie wird verwendet, um vorgeschnittenes Gemüse wie einen Deckel darüber zu legen. Gemüse in einer Pfanne mindestens 30 Minuten backen.Die bezaubernden Aromen, die die Wohnung erfüllen, werden Ihnen von ihrer Bereitschaft erzählen.

Unten erfahren Sie, wie Sie Gemüse in Folie für ein Picknick backen.