Wie kocht man ein leckeres Gemüsedressing für den Winter?

Im Sommer können Sie jedes Dressing zubereiten, indem Sie einfach das notwendige Gemüse im Garten pflücken oder auf dem Markt kaufen. Im Winter wollen wir auch frische Kräuter und Gemüse riechen. Sie sind ideal für die Zubereitung von Suppen sowie für Hauptgerichte mit Fleisch und Geflügel. Versuchen wir herauszufinden, wie Sie ihre Frische und ihren Geschmack den ganzen Winter über bewahren können.

Auch wenn Sie keinen eigenen Gemüsegarten haben, können Sie für den Winter Nachschub leisten, indem Sie alles, was Sie brauchen, auf dem Markt kaufen. In der Saison ist Gemüse viel billiger, und die Qualität ist top. Schließlich reiften sie auf natürliche Weise und lagen nicht lange in Lagern und Regalen. Kaufen Sie daher die richtige Menge und beginnen Sie mit der Herstellung von Rohlingen. Im Winter wird dies Ihr Leben erheblich vereinfachen, und solche Gerichte werden mehr Vorteile bringen. Sie können ein Rezept auswählen und danach kochen, oder Sie können Ihr eigenes Menü variieren und mehrere Optionen für Rohlinge gleichzeitig ausprobieren. Alles hängt von Ihrem Wunsch ab.

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Untersuchen Sie die Früchte vor dem Schälen und Schneiden sorgfältig auf Fäulnis und Schimmel. Da die Rohlinge lange gelagert werden müssen, ist es notwendig, nur ganze und gute Exemplare auszuwählen. Vor dem Schneiden und direkten Garen muss Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gemüse für den Winter haltbar zu machen.

• Sterilisation. Mit dieser Methode können Sie alle Mikroorganismen entfernen, die durch hohe Temperaturen verursacht werden. Gemüse wird einer solchen Behandlung unterzogen und in verarbeitete versiegelte Gläser verpackt. Wenn alles richtig gemacht wurde, bleibt die Ernte lange in dieser Form.
• Kochen. Häufiger wird es für Früchte bei der Herstellung von Konfitüre, Marmelade und Marmelade verwendet. Einige Dressing-Rezepte beinhalten jedoch auch das Kochen oder Braten von Speisen.
• Salzen. Durch die Vorsterilisation des Behälters und die Behandlung von Gemüse mit kochendem Wasser behalten sie ihre Eigenschaften, während sich keine schädlichen Bakterien entwickeln. Dies trägt auch zu einer großen Menge Salz bei.

• Sauerteig. In diesem Fall ist das Konservierungsmittel keine Salzlake, sondern Milchsäure. Es entsteht durch Fermentation. Dazu wird Gemüse nicht gleich in einen luftdichten Behälter gegeben, sondern einige Zeit bei Zimmertemperatur stehen gelassen.
• Trocknen. Das Dressing sieht in diesem Fall ähnlich aus wie Gewürze und getrocknete Früchte. Für mehr Komfort und Geschwindigkeit gibt es heute spezielle Geräte (Trockner) für Gemüse und Obst. Da in den Früchten kein Wasser mehr vorhanden ist, können sich Schädlinge nirgends ansiedeln.
• Einfrieren. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Dressings zuzubereiten. Vorgeschältes und klein geschnittenes Gemüse können Sie in Behälter oder Beutel geben und in dieser Form einfrieren. In diesem Fall ist die Mischung identisch mit der im Geschäft in versiegelten Beuteln verkauften. Oder geben Sie sich ein wenig Mühe und stellen Sie zum Beispiel ein duftendes grünes Dressing mit Ölfüllung her.

Wenn Sie normales Gemüse haben, können Sie ein vielseitiges Dressing für viele Suppen zubereiten. Und dies erfordert keine komplexen Manipulationen. Folgende Gemüsesorten vorbereiten, waschen und verarbeiten:

• Paprika in Höhe von 3 kg;
• Paprika - 100 g;
• Tomaten;
• Dill, Petersilie, Koriander (beliebige Kräuter optional) - 100 g.

Alle aufgeführten Zutaten müssen in einen Mixer gescrollt werden. Das Schöne an dem Rezept ist, dass alle Gemüse roh sind und ihre Vorteile nicht verlieren. Fügen Sie nun Salz zu der Mischung hinzu. Waschen und trocknen Sie die Behälter, in denen die Mischung gelagert wird. Es ist besser, wenn es kleine Gläser sind, aber es können auch kleine Behälter verwendet werden.

Legen Sie die Zusammensetzung fest in Behälter und gießen Sie Öl darüber. Die Sonnenblumenölschicht sollte 1 cm betragen, alles in den Kühlschrank stellen. Es ist möglich, es unmittelbar vor der Zubereitung der Suppe zu erhalten.

Es gibt viele Rezepte für Rohlinge. Es ist einfach unmöglich, sie alle aufzuzählen. Jede Gastgeberin kann sie nach eigenem Ermessen ändern. Wir geben diejenigen, die sich bewährt haben und weder exotisches Gemüse noch spezielle Ausrüstung oder ein langes mehrstufiges Zubereitungsverfahren erfordern.

Wir putzen und reiben die gleiche Menge Rüben und Karotten (jeweils 2 kg). Wir putzen auch ein paar Kilo Tomaten und passieren einen Mixer oder Fleischwolf. Die gleiche Menge Zwiebel fein hacken. Gießen Sie etwas mehr als einen halben Liter Pflanzenöl in einen Topf und legen Sie Karotten, Rüben und Zwiebeln hinein. Mit 50 ml Wasser und 30 ml Essig (9%) aufgießen.bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Saft freigesetzt wird, die Hitze erhöhen und kochen lassen.

Danach die Hitze wieder reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie 200 g Zucker hinzu, 5 EL. l. Salz, Pfefferkörner, Tomaten schwenken, weitere 60 ml Essig und 100 ml Wasser. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 10 Minuten vor Ende das Lorbeerblatt legen. Es bleibt nur noch, den Verband in vorbereitete (sterilisierte) Gläser zu zerlegen und bis zur Verwendung zu entfernen.

Duftendes Dressing mit Knoblauch und Zwiebeln wird Sie im Winter erfreuen und die Garzeit verkürzen. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Nudeln zu kochen. Also brauchen wir Tomaten und Zwiebeln. Ihr Verhältnis sollte eins zu drei sein. Für das Rezept verwenden wir 3 kg Tomaten und 1 kg Zwiebeln. Wir schneiden alles in kleine Würfel, nachdem wir alle unnötigen und zerknitterten Teile (mit einer Tomate) entfernt haben. Wir stellen eine große Pfanne auf und braten die Zwiebel darin in Sonnenblumenöl an. Wenn sie weich wird, fügen Sie die Tomaten hinzu.

Sie müssen 10 Minuten kochen. Einige harte Sorten können 15 Minuten dauern. Fügen Sie nun 4 EL hinzu. l. Salz, ein halber Esslöffel Zucker und ein wenig roter Pfeffer (gemahlen). Mischen und einige Minuten halten. Es ist Knoblauchzeit. Es kann durch eine Knoblauchpresse gegeben oder fein gehackt werden. Eine weitere Minute kochen und in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Es ist schwierig, ein Rezept für ein universelles Dressing zu geben. Schließlich ist jede Gastgeberin daran gewöhnt, Suppen nach ihrem eigenen Rezept zuzubereiten. Daher geben wir ein Rezept an, das für viele Suppen geeignet ist, und Sie können nach Belieben einzelne Zutaten hinzufügen oder entfernen. Schließlich verbietet Ihnen niemand, Ihre eigenen einzigartigen Autorenmeisterwerke zu schaffen.

Bohnen (0,5 kg) mehrere Stunden einweichen, um sie weich zu machen. Als nächstes die Karotten (1 kg) hacken, die Paprika in Würfel schneiden (1 kg), die Tomaten (1,5 kg) in einem Mixer rollen, den Kohl (2 kg) wie gewohnt hacken. Wir schicken alles (außer Bohnen) mit 500 ml Öl in eine Pfanne, fügen Salz (1,5 Esslöffel) und Zucker (3 Esslöffel) hinzu und lassen es fast eine Stunde köcheln. Gekochte Bohnen werden zu der Mischung gegeben, 10 Minuten köcheln lassen, Essig (150 g) hinzufügen, 3 Minuten köcheln lassen. Jetzt muss alles in sterilisierte Behälter zerlegt, aufgerollt und zur Lagerung weggeräumt werden.

Neben geschnittenen Rohlingen können Sie auch eine duftende Sauce für Fleisch zubereiten. Es kann im Kochprozess verwendet oder separat serviert werden. Es werden ein Kilogramm Pflaumen, 3 Knoblauchzehen, eine Chilischote, Koriander und Dill benötigt.

Meine Pflaumen und in kleine Würfel schneiden, in einen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln, nehmen Sie ein Sieb heraus und lassen Sie das Wasser ab. Die Pflaume durch dasselbe Sieb passieren. Wir brauchen das Fruchtfleisch nicht mehr. Das resultierende Püree wird zurück in die Pfanne geschickt. Chilischote fein hacken und in die Pfanne geben, mit Salz und Zucker abschmecken. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Wir schicken den zerdrückten Knoblauch, das gehackte Gemüse und kochen für ein paar Minuten. Die Soße ist fertig. Sie können es in Gläser füllen.

Der schwierigste Schritt wird die Zubereitung von Butter sein. Sie müssen geschält und gut mit heißem Wasser gespült werden. Als Ergebnis sollten Sie 2 Kilo Pilze erhalten. Wir schneiden sie und lassen das Wasser vollständig ablaufen. Kümmern wir uns um Karotten (2 kg): weich kochen, die Schale entfernen, in Würfel oder Kreise schneiden.Wir putzen die Zwiebel (1 kg), schneiden sie und schicken sie mit Öl in die Pfanne, fügen dort gehackte Paprika (1 kg) hinzu.

Weich braten, mit Salz abschmecken, 2 EL einfüllen. l. Tomatenmark, umrühren. Als nächstes die Pilze hinzugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 100 ml Essig hinzufügen, Pfefferkörner hinzufügen. Damit ist das Garen beendet, Sie können es in sterilisierten Behältern auslegen und aufrollen.

Üblicherweise lagern wir Rohlinge in einer Garage, Loggia oder einem Keller. Allgemeine Tipps zum Aufbewahren von Rohlingen sind jedoch wie folgt.

• Die beste Lagermethode ist ein Temperaturbereich von 5 bis 20 Grad.
• Es wird nicht empfohlen, die Rohlinge plötzlichen Temperaturänderungen auszusetzen.
• Wenn Sie Konserven bei Temperaturen um oder unter dem Gefrierpunkt lagern, dann füllen Sie die Gläser nicht sehr dicht bis zum Hals. Denken Sie daran, dass Wasser dazu neigt, sich auszudehnen, und dies ist mit der Tatsache behaftet, dass die Ufer einfach platzen.
• Gepökelte Rohlinge werden am besten kühl (8-10 Grad) gelagert.
• Rohlinge in einem transparenten Behälter müssen an einem dunklen Ort gelagert werden. Direkte Sonneneinstrahlung führt zum Verlust einiger Vitamine und in einigen Fällen zum Verderben.
• Vergessen Sie nicht, die Rohlinge regelmäßig zu überprüfen. Entsorgen Sie verdorbene Lebensmittel sofort, gefährden Sie nicht Ihre Gesundheit.
• Bei Verwendung von Metalldeckeln oder Aufbewahrungsbehältern muss der Raum trocken sein.

Was die Verwendung von Leerzeichen betrifft, ist hier alles einfach. Verwenden Sie sie, um Kohlsuppe, Borschtsch oder andere Suppen nach dem Rezept des Autors zu kochen. In dieser Hinsicht sind universelle Rezepte gut, die für eine Vielzahl von Gerichten geeignet sind. Sie können auch experimentieren, indem Sie einem Gericht verschiedene Zubereitungen hinzufügen. Dies wird dazu beitragen, einem bereits bekannten Rezept einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Wie man Gemüsedressing für den Winter kocht, siehe folgendes Video.