Grünes Gemüse: Liste der Sorten, Merkmale, Vorteile und Schäden

Nach den neuesten Erkenntnissen von Experten für gesunde Ernährung sind grüne Früchte und Gemüse am wenigsten nahrhaft, enthalten fast keinen Zucker, entfernen Giftstoffe, enthalten viele Ballaststoffe und Vitamine, was bedeutet, dass sie am nützlichsten sind. In unserem Artikel finden Sie eine vollständige Liste der grünen Gemüsekulturen, ihres Nährwerts und nützlicher Verarbeitungsmethoden.

In der Ernährung eines modernen Menschen, der einen überwiegend sitzenden Lebensstil führt, sollte Gemüse 60-70% aller verzehrten Lebensmittel einnehmen. Der regelmäßige Verzehr von grünen Blättern und Gemüse verbessert die Funktion des Körpers, hilft beim Abnehmen und verjüngt sogar den Körper.

Nach einigen Wochen fühlt sich eine Person, die täglich Gemüse dieser Farbe isst, besser.

• Verbesserte Verdauung. Viele Probleme im Zusammenhang mit Verstopfung, Blähungen und Darmbeschwerden werden beseitigt.
• Besser fühlen Aufgrund der Normalisierung des Cholesterinspiegels, der Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit, die zu einer Druckminderung führt, stabilisiert sich auch die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
• Beseitigung von Eisenmangel, ein Gefühl der Schwäche und häufigen Schwindel geben.
• Aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien in grünen Blättern und Gemüse, Verlangsamung schädlicher oxidativer Prozesse, die die Ursache vieler Krankheiten, einschließlich Krebs, sind.
• Verbesserung des Zustands und Aussehens von Haaren, Nägeln und Haut. Mineralstoffe wirken wohltuend auf Nägel und Haare, reduzieren Schwellungen, entfernen Giftstoffe, schädliche chemische Verbindungen.

Die Liste der Sorten von grünem Gemüse kann in Obst und grüne Blattfrüchte unterteilt werden. Es ist wichtig zu wissen, welche von ihnen häufige Gäste auf unserem Tisch sein sollten und warum.

• Weißkohl. Ohne knusprigen Kohl ist ein bescheidenes und reichhaltiges Fest in Russland nicht vorstellbar. Es wurde sogar im antiken Griechenland geschätzt. Sie ist ein Champion im Vitamin-C-Gehalt und enthält viele Ballaststoffe. Frischer Kohlsaft behandelt Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
• Brokkoli. Seine grünen Blütenstände enthalten pflanzliches Eiweiß und essentielle Spurenelemente - Mangan, Phosphor, Kupfer, Jod, Kalium, Zink, Chrom und andere.
• Wirsing. Seine geriffelten Gabeln haben weniger Ballaststoffe als Weißkohl, aber er schmeckt zarter. Enthält Ascorbinsäure, Mineralstoffe, Vitamin D.

• Miniatur-Rosenkohl sind gesundheitsfördernd durch den Gehalt an B-Vitaminen, sowie A, E, K, C, Ballaststoffen, organischen Säuren und Mineralstoffen.
• Kohlrabi - Ein weiterer Vertreter der Kohlfamilie. Dieses Gemüse ist weinrot und hellgrün. Die saftig grünliche Frucht schmeckt wie ein süßer Stiel. Stärkt das Nervensystem und die Blutgefäße, wegen des hohen Vitamin-C-Gehalts wird sie auch „Nordzitrone“ genannt.
• Gurke. Seine gesundheitlichen Vorteile sind unbestreitbar.Dieses längliche Gemüse enthält genug Kalium für eine normale Herzfunktion, Folsäure, Zink, Eisen, Ballaststoffe und viele Vitamine. Es ist besonders nützlich, Gurken in die Ernährung zum Abnehmen aufzunehmen, da sie viel Wasser und einen geringen Kaloriengehalt haben.
• Spargel. Seine langen Triebe enthalten alle wichtigen Vitamine, sehr nützliche Spurenelemente, die für die Gesundheit des Mannes notwendig sind. Die Substanz aus Spargel (der zweite Name von Spargel) - Asparagin - erhöht die Durchgängigkeit in den Gefäßen, was bedeutet, dass sie für Menschen mit Thrombose und Bluthochdruck nützlich ist.
• Grüne Erbse. Dieses Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte verdient Aufmerksamkeit aufgrund von Beta-Carotin, pflanzlichem Protein, einer Fülle von Folsäure, Lutein und B-Vitaminen in der Zusammensetzung. Unverzichtbar für Menschen, die häufig Stress ausgesetzt sind, Sportler für den Muskelaufbau.

• Selleriestangen. Der saftige und würzige Verwandte der Petersilie ist mit Elementen ausgestattet, die den Stoffwechsel verbessern, den Cholesterinspiegel senken, die Gehirnaktivität anregen und Energie spenden. Sellerie ist wie Kohl ein Gemüse mit negativen Kalorien, was bedeutet, dass Ihr Körper mehr Kalorien verwendet, um es zu verdauen, als es enthält.
• Schnittlauch. Apropos Stängel, reden wir über Frühlingszwiebeln, deren Federn im Frühjahr am Standort als erste durchbrechen und uns nach einem langen Winter einen großen Vitaminschub geben. Viele Zwiebelsorten werden für Gemüse verwendet - Schnittlauch, Lauch, Batun, Schleim, Schalotten und andere. Zwiebelfedern haben einen feineren Geschmack als die Zwiebel selbst, sie enthalten auch viele nützliche Elemente. Zwiebelgrün enthält Cholin, Carotinoide, Ascorbinsäure, Vitamin K, E, A, Natrium und seltenes Selen.
• Grüne Paprika. Ein weiterer Gewinner im Gehalt an Vitamin C, von dem zwei Früchte ausreichen, um die tägliche Norm dieses wichtigsten antioxidativen Vitamins zu erhalten, das das Immunsystem stärkt. Enthält ätherische Öle, die dem Fötus Geschmack verleihen, viel Kalium, gut für das Herz, Eisen, Natrium, Magnesium.
• Avocado - eine Überseefrucht der Lorbeerfamilie. Jemand hält es für eine Frucht, jemand für ein Gemüse, aber die Vorteile dieser öligen Frucht mit einem Knochen im Inneren sind unbestreitbar. Pflanzliche Fette, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die die Elastizität unserer Blutgefäße erhalten, viel Vitamin A, Kalium, Magnesium und Eisen sind für das reibungslose Funktionieren des Herzmuskels und der Blutgefäße unverzichtbar.

• Zucchini, Zucchini. Grüne Früchte aus der Kürbisfamilie haben einen niedrigen Kaloriengehalt (23 kcal pro 100 g), enthalten Ballaststoffe, Mangan, Kalzium, Phosphor, Kalium, Vitamine B, C. Sie aktivieren den Darm, ohne ihn zu reizen, sind nützlich bei häufigem Stress, hoch Blutdruck, Fettleibigkeit, als Vorbeugung gegen Atherosklerose. Junger Kürbis oder Zucchini werden frisch zu dünnen Spänen verarbeitet, die roh gegessen werden.

Ein großer Teil des grünen Gemüses fällt auf Blattfrüchte. Gesundheitliche Vorteile sind nicht nur wenig bekannte Überseearten, sondern sogar einfache Spitzen einiger Hackfrüchte. Schauen wir uns ihre nützliche Zusammensetzung genauer an.

• Spinat. Der enorme Eisengehalt in diesem Blattgemüse, kombiniert mit den Vitaminen K, E, Beta-Carotin, macht es zu einem der führenden Gemüsesorten für eine gesunde Ernährung. Folsäure, Pektine, Ballaststoffe haben eine entspannende Wirkung auf das Nervensystem, die für Frauen während der Schwangerschaft notwendig ist. Es ist experimentell bewiesen, dass Spinat hilft, Gewicht zu verlieren und Gewicht zu halten.Im Laufe der Studien wurden die Frauen in zwei Gruppen eingeteilt, von denen eine oft Spinat und die zweite - anderes Gemüse - bekam. Die Ergebnisse für den Gewichtsverlust in der Spinatgruppe waren auffälliger. Anschließend wurde in der Zusammensetzung von Spinat eine Substanz gefunden, die hilft, das Sättigungshormon im Körper zu produzieren.
• Salate. Diese große Gruppe von Blattgemüse besticht durch ihre Vielfalt. Salat, Kohl, Vitamin, Senf, Brunnenkresse, Rucola und andere stammen aus der Familie der Kreuzblütler, sie sind Verwandte von Kohl und Rettich. Verschiedene Geschmacksrichtungen von Blättern haben eine ähnliche Zusammensetzung. Der Vitaminsatz wird in ihnen durch Carotin (Vitamin A), Vitamin B-Gruppe, K, PP, E dargestellt. Organische Säuren und Salze, Magnesium, Phosphor beeinflussen die Schönheit von Nägeln und Haaren, stärken den Herzmuskel, verlangsamen oxidative Prozesse. Eine spezielle Substanz Lactucin wirkt sich positiv auf die Funktion von Nervenimpulsen aus und Pektine entfernen schädliches Cholesterin.

• Mangold und Rübengrün. Der ungewöhnliche Name "Mangold" ist nur eine Sorte von Blattrüben. Nicht umsonst werden in unserem Land seit langem kalte Sommer-Botvinniks aus Rübenspitzen hergestellt, denn dieses Laub enthält eine große Auswahl an nützlichen Substanzen. Dunkelgrüne Blätter mit violetten Adern enthalten Riboflavin, eine große Menge Vitamin A (eineinhalb Tagesnormen in 100 Gramm Laub), Vitamin K, Ballaststoffe und Spurenelemente. Das Lutein und die Carotinoide im Mangold sind hilfreich bei der Aufrechterhaltung einer guten Sehkraft.
• Sauerampfer. Frisch enthält es Carotin, Tannine, Ascorbinsäure, Spurenelemente. Das Gemüse ist ein blutstillendes Mittel, aktiviert den Darm und die Leber. Der Saft einer frischen Pflanze wird bei Zahnfleischerkrankungen und Erkältungen verwendet.Viel bekannter ist jedoch die Grünkohlsuppe aus Sauerampfer, die im Frühjahr zur Stärkung des Körpers beiträgt.

Als grüne Gesundheitshilfe ist es auch nützlich, Spitzen von Radieschen, Rüben, Steckrüben, Rüben und Meerrettich zu verwenden, die im Frühsommer wachsen.

Der Verzehr von grünem Gemüse kann die Verdauung verbessern und den Stoffwechsel normalisieren. Es ist erwiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Gemüse dieser Farbe das Risiko, an Diabetes zu erkranken, um 15 % senkt. Es reduziert auch die schädlichen Auswirkungen der ultravioletten Sonnenstrahlung auf den Körper. Obwohl die Sehqualität allein durch den Verzehr von grünem Gemüse nicht verbessert werden kann, ist es möglich, die Sehfunktion vor Krankheiten wie Katarakt und Glaukom zu schützen.

Es ist unmöglich, das nützlichste Gemüse aus allen Sorten herauszugreifen. Zur Vorbeugung von Krebs ist Brokkoli unverzichtbar, Avocado schützt die Arbeit des Herzens, Gurke, Spinat, Zucchini reduzieren das Gewicht. Grünes Gemüse kann jedoch trotz all seiner Vorteile dem Körper schaden, wenn Sie nur davon essen, sodass Sie nicht lange auf einer grünen Monodiät sitzen können.

Der Verzehr vieler Gemüsesorten sollte auf 120-150 Gramm pro Tag begrenzt werden, da es sonst zu Verdauungsstörungen und Durchfall kommen kann. Großer Sauerampferkonsum kann Gichtanfälle hervorrufen, er ist bei Menschen mit Urolithiasis kontraindiziert. Frischer Kohl und seine Sorten sollten auf Personen nach gastroenterologischen Operationen beschränkt werden, die an Pankreatitis und Störungen des endokrinen Systems leiden.

Weitere Informationen zu den Vor- und Nachteilen von grünem Gemüse finden Sie im folgenden Video.

Grünzeug und Gemüse sind frisch gesünder als thermisch verarbeitet. Rohes Gemüse wird zur Herstellung von Smoothies, Salaten oder als Ganzes wie Gurken verwendet. Aber manches Gemüse muss gekocht werden.

Es ist wichtig, dies richtig zu tun, damit das Gemüse seine attraktive helle Farbe behält. Zunächst sollten sie gründlich gewaschen werden. Es sollte genügend Wasser zum Kochen vorhanden sein, vor dem Legen von Gemüse sollte das Wasser schnell kochen. Um die grüne Farbe zu erhalten, sollten Sie Gemüse nicht verdauen – schon 8-10 Minuten Garen in Salzwasser reichen aus, damit es fertig ist. Weißkohl, Brokkoli, Blumenkohl werden noch weniger blanchiert - 3-5 Minuten, wodurch eine angenehme Elastizität von al dente Gemüse entsteht.

Ein weiteres Geheimnis, um Farbe zu bewahren, besteht darin, Gemüse nach dem Kochen „kalt zu duschen“. Sie können sie unter fließendem kaltem Wasser abspülen oder in eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfeln legen. Die Farbe bleibt auch bei kurzem Dämpfen erhalten, Hauptsache das Gemüse nicht zu stark belichten damit es nicht nachdunkelt.