Knoblauch

Knoblauch kommt vom orthodoxen Wort - kratzen. Im Alltag heißen sie: Chasnik, Zwiebel-Knoblauch, stinkende Rose, Gartenknoblauch, Ustoy.

Gehört zur Familie der Zwiebelgewächse (Alliaceae).

Titel in anderen Sprachen:

• Deutsch Johannislauch,
• Englisch Knoblauch, gemeiner Knoblauch
• fr. weh, weh kommun.

Es ist eine mehrjährige krautige würzige Pflanze. Art der Zwiebel. Familie der Amaryllis. Zwiebel-Unterfamilie.

Aussehensmerkmale:

• Es hat einen verdickten, abgerundeten Teil des Stiels (Zwiebel), der sich im Boden mit einem faserigen Wurzelsystem befindet. Ein leicht abgeflachter "Kopf" kann weiß, hellgelb, lila-rosa, dunkelviolett sein. Die Struktur ist komplex, sie besteht aus schuppigen Nebenhöhlen, in denen sich bis zu 50 Zwiebeln bilden (volkstümlich: „Zähne“, „Zähne“). Äußerlich sind die Zähne länglich, in Form eines Monats, bedeckt mit einer dichten "Hülle". Mit ihrer Hilfe vermehrt sich Knoblauch.
• Die Blätter sind aufrecht, flach, gerillt, scharf an den Enden, nicht länger als einen Meter. Jedes neue Blatt wächst aus dem Inneren des vorherigen heraus.
• Blütenstiel 50-150 cm Regenschirmförmiger Blütenstand bestehend aus Blüten mit sechs weißen oder hellvioletten Blütenblättern. Hat nicht viele Samen.
• Die Frucht ist eine Kiste.

Die Hauptpräferenz wird gegeben für:

• rot;
• weißer Knoblauch.

Es gibt viele andere Arten, darunter:

• Chinesischer Knoblauch (chinesischer Schnittlauch);
• Rokambole (Schlangenknoblauch, italienischer Knoblauch).

Knoblauch stammt aus Zentralasien. Es wächst in ganz Europa, in Kirgisistan, Usbekistan, Iran, Turkmenistan usw.

Knoblauch wird wie ein Gewürz seit langem von kulinarischen Spezialisten aus verschiedenen Ländern geliebt. Es wird frisch und getrocknet verwendet, sowie mariniert, gesalzen, fermentiert und Köpfe und Blätter.

In gemäßigten Zonen beginnt die Ernte von Juli bis August, wenn die Blätter und der ledrige Film zu trocknen beginnen. Dann werden die Köpfe getrocknet, die Blätter 5 cm über der Zwiebel abgeschnitten und an einem kühlen Ort gelagert.

Überreifer Knoblauch hält nicht lange.

• weit verbreitet zur Gesundheitsförderung
• beliebte Gemüsepflanze
• der geruch ist stark
• brennender Geschmack

Nährwert pro 100 g: 149 kcal

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten: 17 % | 3 % | 80 %

• Proteine: 6,5 g (~26 kcal)
• Fette: 0,5 g (~5 kcal)
• Kohlenhydrate: 29,9 g (~120 kcal)

Vitamine:

• Retinol
• Gruppe B
• Vitamin-D
• Vitamin E
• Vitamin C

Spurenelemente:

• Jod
• Kalium
• Natrium
• Kalzium
• Magnesium
• Selen
• Silizium
• Phosphor

Es enthält auch andere Komponenten:

• Alkohole
• Flavonoide
• Glykoside
• Kohlenwasserstoffradikale
• organische Säuren und Substanzen

• harntreibend
• schleimlösend
• Antiseptikum
• Antihelminthikum
• antimikrobiell
• anti-febril
• antisklerotisch
• Antiphlogistikum

Sehen Sie sich einen Ausschnitt aus der Sendung "Life is great!" über den Nutzen und die Verwendung von Knoblauch - Sie werden viel Interessantes erfahren.

• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür
• akute Glomerulonephritis
• Cholelithiasis
• stillende Mutter
• Epilepsie
• Anämie

Der Saft dieses Gewürzes ist wunderbar. Es enthält Senföl, Mineralien, Vitamine und Flavonoide.Hilft, den Körper von Toxinen und Schleim zu reinigen, verbessert die Darmmotilität, regt den Appetit und die Sekretion von Magensaft an. Es wird verwendet, um Madenwürmer loszuwerden, Haare und Haut zu behandeln.

• als eigenständiges Gericht aus Blättern oder Nelken: gesalzen, gedünstet, gebraten, mariniert
• passt gut zu Fleisch und Meeresfrüchten;
• zu Salaten, Suppen, Hauptgerichten hinzugefügt;
• als Gewürz in Würstchen;
• verschiedene Saucen;
• in Konserven;
• Knoblauchöl;
• Knoblauchsalz.

Die scharfe Pflanze kommt in verschiedenen Fraktionen vor: zerkleinert, zu Pulver gemahlen, in Form von Flocken.

4 zu Püree zerdrückte Nelken werden mit 2 Eigelb, dem Saft einer halben Zitrone sowie Salz und Pfeffer vermischt. Alles wird mit einem Schneebesen geschlagen und nach und nach 300 ml Olivenöl hinzugefügt. Abkühlen.

Schwarzer Pfeffer, Nelken, Suneli-Hopfen, 1 TL Salz, 3 TL Zucker werden gemischt. Eine Gewürzmischung wird in 100 ml Wasser und 100 ml Essig verdünnt und aufgekocht. Als nächstes wird geschälter Knoblauch 0,5 kg 5 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. Dann wird es mit kaltem Wasser übergossen, in ein Glas gefaltet und mit gekühlter Marinade übergossen. Es wird bei einer Temperatur von -1 bis +6 gelagert.

Eine würzige Pflanze empfiehlt die Verwendung bei folgenden Beschwerden:

• fermentativ-faulende Prozesse und Parasiten im Darm;
• Bronchialasthma und Bronchiektasie;
• verletzung der motorischen Aktivität des Magens;
• niedriger und hoher Cholesterinspiegel im Blut;
• Verletzung des Menstruationszyklus;
• lange nicht heilende Wunden;
• arterieller Hypertonie;
• Flechten- und Insektenstiche;
• Blähungen und Ruhr;
• Kolitis und Enterokolitis;
• Zahnfleischentzündung;
• Pest und Cholera;
• Hautkrankheiten;
• Atherosklerose;
• Avitaminose;
• Kahlheit;
• Rheuma;
• Malaria;
• Wassersucht;

Sehen Sie sich das Video der Sendung "Über das Wichtigste" an - Sie erfahren alles über die Mythen und wahren Eigenschaften von Knoblauch.

Püriert 40 gr. Knoblauch ein Glas Wodka gießen. Beginnen Sie nach 2 Wochen mit der Einnahme 3 mal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten. Einzeldosis - 5 Tropfen.

Püree wird aus 50 gr zubereitet. Knoblauch und 200 gr. Knöterich. Sie werden in einem Fleischwolf zerkleinert, gesalzen, mit Pfeffer versetzt und mit Essig gewürzt.

Eine gehackte oder zerkleinerte würzige Pflanze wird in einen Verband gewickelt und 10 Minuten lang auf die betroffenen Stellen aufgetragen. Der Vorgang wird 4 Tage lang wiederholt.

Mit einer geschnittenen Nelke, die versucht, den Saft herauszupressen, reiben sie Problemzonen. Trocknen lassen und abspülen. Das Tool funktioniert, wenn die Haarfollikel am Leben sind.

Ziehen Sie den Stachel aus dem Biss, befestigen Sie eine halbe Knoblauchzehe. Dadurch werden die Schmerzen schnell gelindert und Schwellungen verhindert.

Mischen Sie 4 zerdrückte Nelken mit 1 TL Salz. Gießen Sie ein Glas warmes gekochtes Wasser (auf keinen Fall heiß). 20 Minuten einwirken lassen und alle 2 Stunden gurgeln.

Bei Schnupfen hilft es, wenn man wiederholt Knoblauch-Phytonzide einatmet. Es tötet auch Bakterien im Mund ab, wenn es für ein paar Minuten gekaut wird.

Die Verwendung einer frischen Pflanze hilft, Übergewicht loszuwerden.Dank des im Gewürz produzierten Allicins wird das subkutane Fett verbrannt. Es regt den Stoffwechsel an, ermöglicht die schnelle Verarbeitung von Glukose und bekämpft so erfolgreich Fettleibigkeit.

Dazu ist Tee aus Knoblauch und Ingwer während einer Diät gut geeignet. Sie können es auch zu leichten Gemüsesalaten hinzufügen.

• im Kampf gegen Insekten
• als Desinfektionsmittel
• Knoblauchsaft wird anstelle von Klebstoff für Papier verwendet (die Oberfläche wird mit einer geschnittenen Scheibe bestrichen)

Gefragt sind unter anderem:

• Frühling: Rostow, Nowosibirsk, Moskau, Kalinin, Aroma.
• Wintergetreide: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Zuverlässig, Gulliver, Broadleaf.

Gewürz wird mit Nelken oder Luftzwiebeln vermehrt. Bei der ersten Option wird sofort eine hohe Ausbeute erzielt. In der zweiten werden zuerst kleine Köpfe geerntet, und die Pflanzung im folgenden Jahr bringt große, vollwertige Zwiebeln hervor.

• Knoblauch kann Frühling und Winter sein. Frühlingssorten werden in leicht lehmigen Böden gepflanzt, die zuvor gepflügt und geeggt wurden. Nicht tief in den Boden gepflanzt, ca. 3 cm. Der Abstand zwischen den "Linien" beträgt nicht mehr als 15 cm. Zwischen den Pflanzen 7 cm.
• Wintersorten werden in sandigen Lehmböden gepflanzt, gepflügt, geeggt und mit Mineraldünger gedüngt. Als Bodendünger werden Superphosphat, Kaliumsalz, Ammoniumsulfat verwendet. Sie sitzen etwas tiefer als der Frühling. Im nördlichen Teil Russlands wird Ende September Knoblauch gepflanzt, der den Boden mit Humus bedeckt, um die Verdunstung von Feuchtigkeit und die Schwankungen der Bodentemperatur zu verringern.

Bei der Pflege von Knoblauch ist es notwendig, ihn rechtzeitig zu gießen, den Boden zu lockern, Unkraut zu entfernen, zu füttern und vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen.Das Absterben oder Vergilben der Blätter ist keine Krankheit, sondern kann auf eine geringe Bodenfeuchtigkeit zurückzuführen sein. Fusarium kann auf Krankheiten zurückgeführt werden. Eine ziemlich gefährliche Pilzkrankheit für Knoblauch.

Verfärben sich die Blätter gelb und sind mit einer weiß-rosa Sporenblüte bedeckt, ist dies das erste Anzeichen einer Infektion. Sporen infizieren die Zwiebel und verursachen Wurzelfäule. Kranke Köpfe während der Lagerung sind auch mit Sporen und Fäulnis bedeckt. Fusarium mindert nicht nur den Ertrag, sondern gefährdet auch die menschliche Gesundheit.

In einigen Ländern wird es in einer streng definierten Menge verwendet. Beispielsweise dürfen in China und Korea nicht mehr als 10 Nelken pro Tag gegessen werden.

• Die Einführung von Knoblauch als Kultur begann vor 5.000 Jahren. Dann erlangte er große Popularität und begann darauf aufbauend Drogen herzustellen.
• Es wurde in der Bibel erwähnt, wo gesagt wurde, dass die Menschen viel von diesem Gewürz aßen, bis sie auf Wanderungen gingen. Und im Koran forderte der Gesandte Allahs die Verwendung von Knoblauch, da er als Allheilmittel gegen 70 Krankheiten galt. Aber es war verboten, die Moschee zu betreten, bis ihr spezifischer Geruch verschwunden war.
• Unter den Ukrainern galt der Verzehr von Knoblauch als Sünde, da er der Legende nach in die Zähne einer Hexe hineinwuchs. Die Bulgaren betrachten es als eine heilige Pflanze. Und die nördlichen Völker sind wie eine Pflanze Satans. Im 7. Jahrhundert schützten die Russen Rinder vor Tierseuchen, indem sie ihnen Knoblauchkränze um den Hals hängten.
• Aufgrund der Schweinegrippe-Epidemie in China wurde das Gewürz 40 % teurer als üblich verkauft. Eine solche Preiserhöhung ist ein Gerücht, dass das Gewürz die Infektion zerstört.
• In Europa und besonders in den USA findet jedes Jahr ein Knoblauchfest statt. Nach diesem Wohltätigkeitsurlaub werden die gesammelten Gelder für die Behandlung kranker Kinder verwendet.