Pastinake

Die Pastinake (Pastinaca) ist eine zweijährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Im Volk wird es auch Weißwurzel, Popovnik, Feldborschtsch oder Tragus genannt.

Pasternak hat die folgenden Namen in anderen Sprachen:

• auf Deutsch - Pastinake;
• auf Englisch - Pastinake;
• auf Französisch - panais.

Pastinake ist eine Gemüsepflanze, die zwei Meter hoch wird. Sie hat einen geraden Stamm, der sich nach oben verzweigt. Es hat lange große Blätter. Äußerlich sieht die Pastinakenwurzel aus wie eine Karotte, nur weiß. Pastinakenblüten sind komplexe gelbe Dolden.

Die Früchte der Pflanze sind grünlich-gelbe Achänen, die scheibenförmig sind. Nach der Reifung wird die Frucht in zwei Teile geteilt, die jeweils einen Samen enthalten. Die Früchte beginnen näher zum Herbst zu reifen.

In Europa wachsen 15 Pastinakenarten. Am beliebtesten:

• Armenisch (Pastinaca armena);
• Aussaat (Pastinaca sativa);
• Schatten (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• Wald (Pastinaca sylvestris);
• femoral (Pastinaca pimpinellifolia).

Die Pastinake ist keine Wildpflanze. Es wird in Zentralasien und Russland angebaut. Sie wächst auf trockenen Böden, in Gemüsegärten oder Feldern. Pastinaken werden im Kaukasus immer noch weit verbreitet angebaut.

• Die Pastinakenwurzel sollte weiß und fest sein (je weißer, desto süßer).
• Die weiße Wurzel sollte keine dunklen Flecken oder Anzeichen von Verderb aufweisen.
• Größere Hackfrüchte werden am besten vermieden, da sie sehr fadenziehend sein können.

• Ende Herbst, wenn alle Hackfrüchte bereits geerntet sind. Es ist besser, Pastinaken bei trockenem Wetter zu ernten. Zuerst werden die Blätter geschnitten, dann werden die Wurzeln ausgegraben und getrocknet. Trockenkeller sind ein großartiger Ort, um weiße Wurzeln zu lagern. Die Wurzeln müssen zuerst mit Sand bestreut werden.
• Im Spätherbst werden nur die Blätter geerntet, und die Wurzelfrüchte bleiben für den Winter und werden erst im zeitigen Frühjahr ausgegraben.

• Die Wurzel hat einen süßen, würzigen Geschmack.
• Pastinaken haben ein angenehmes Aroma, das an Sellerie erinnert.
• Äußerlich hat diese Pflanze viel mit Karotten gemeinsam.

Es sind 47 Kalorien in Pastinakenwurzel (100 g).. Der Nährwert des Produkts ist wie folgt:

• Proteine ​​1,4 gr.
• Fette 0,5 gr.
• Kohlenhydrate 9,2 gr.

Weitere Informationen über Pastinaken und ihre Eigenschaften können Sie dem Video entnehmen.

Die Wurzelfrüchte der Pflanze enthalten viele Vitamine, Mineralien und Ascorbinsäure. Die Pastinakenwurzel ist fleischig und daher reich an Nährstoffen. Die Pflanze ist reich an Kalium. Pastinakenwurzeln sind reich an Stärke, Proteinen, ätherischen Ölen, Ballaststoffen, Pektinen und Ölen.

Es enthält große Mengen nützlicher Spurenelemente (Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor). Außerdem enthalten Pastinaken Carotin, Vitamin C und die gesamte Gruppe der B-Vitamine.

• Die weiße Wurzel hat eine harntreibende Wirkung.
• Pastinakenwurzel hilft, die Verdauungsprozesse zu normalisieren und den Appetit zu steigern.
• Eine Abkochung der Wurzeln hat analgetische Eigenschaften.
• Pastinake hilft, die Wände der Kapillaren zu stärken.
• Diese Pflanze ist ein ausgezeichneter Stimulus für die Funktion der endokrinen Drüsen.
• Die weiße Wurzel reinigt den Körper von Schadstoffen und entfernt auch Salze und Steine.

Sie müssen sehr vorsichtig mit den Blättern und Früchten der Pflanze sein, da sie bei Kontakt mit nasser Haut schwere Verbrennungen verursachen können. Menschen mit heller Haut sollten bedenken, dass die weiße Wurzel hilft, die Empfindlichkeit der Haut bei direkter Sonneneinstrahlung zu erhöhen.

• Entzündung der Haut (Photodermatose);
• individuelle Intoleranz;
• schwere Nieren- und Lebererkrankungen;
• Verschlimmerung der Pankreatitis;
• Kinder und ältere Menschen.

Pastinakensaft ist sehr gesund und schmackhaft. Es hat ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack. Weißer Wurzelsaft enthält eine große Anzahl verschiedener Mineralien, unter denen K (Kalium) an erster Stelle steht.

Safteigenschaften:

• erhöht den Appetit;
• hilft beim Husten, entfernt Auswurf;
• reguliert die Prozesse des Verdauungssystems;
• lindert Krämpfe und Schmerzen;
• wirkt harntreibend und choleretisch;
• senkt den Säuregehalt von Magensaft;
• beseitigt Mundgeruch;
• hilft bei der Bewältigung von Infektionskrankheiten.

Die Hackfrucht wird aufgrund ihres angenehm würzigen Aromas und süßen Geschmacks zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt:

• Getrocknete oder frische Pastinaken werden zu Gemüsesalaten oder Suppen hinzugefügt.
• Junge Wurzeln werden gekocht, gedünstet, gebacken, konserviert. Sie werden zur Herstellung von Pürees oder Saucen verwendet.
• Die Blätter der Pflanze werden als Gewürz für Fisch- oder Fleischgerichte verwendet.
• Frische Salatblätter werden zu Gemüsesalaten hinzugefügt.

Weiße Wurzel kann auf viele Arten zubereitet werden, es hängt alles vom Gericht ab. Frische Wurzel der Pflanze eignet sich also für Salat. Es kann zusammen mit Karotten gerieben werden. Gekochte Wurzel kann püriert und als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten verwendet werden. In vielen Ländern wird es vor dem Verzehr gedünstet. Die weiße Wurzel kann gegrillt werden, muss aber vorher in Olivenöl getaucht werden.

Pastinaken können wie Karotten ganz gegessen werden, aber Sie müssen bedenken, dass sie ein wenig bitter sind. Um ein exquisites Aroma zu erzeugen, wird die weiße Wurzel ganz in die Suppe gegeben, und wenn sie vollständig gekocht ist, wird die Wurzel herausgenommen. Die weiße Wurzel kann gebraten werden. So sind gebratene Pastinaken in England, den USA und Kanada ein traditionelles Gericht auf dem Weihnachtstisch. In Form eines Gewürzes wird diese Pflanze dem Kaffee für ein besonderes Aroma zugesetzt.

Zutaten:

• 1 Pastinakenwurzel
• 1 saurer Apfel
• 1 Tisch. Löffel Mayonnaise
• Petersilie
• Salatblätter
• Etwas Zitronensäure oder Essig
• Nach Geschmack salzen

Kochen:

Reiben Sie die weiße Wurzel mit einer groben Reibe. Den sauren Apfel in Streifen schneiden und zu den Pastinaken geben. Etwas Zitronensäure oder Essig darüberstreuen und gründlich mischen. Als nächstes den Salat mit Mayonnaise und Salz würzen. Den Salat mit gehackter Petersilie und Kopfsalat garnieren.

Zutaten:

• 0,8 kg Kartoffeln
• 0,5 kg Pastinaken
• 50 Gramm Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Kartoffeln und Pastinakenwurzeln schälen, in kleine Scheiben schneiden und aufkochen. Wenn das Gemüse fertig ist, das Wasser abgießen und pürieren.Butter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Medikamente auf Pastinakenbasis werden zur wirksamen Behandlung und Linderung der Symptome einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt, darunter:

• Wassersucht;
• Störungen des Nervensystems, insbesondere Neurosen;
• Magendarm Probleme;
• Bronchitis;
• Lungenentzündung;
• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Gicht;
• seltene Hautkrankheit - Vitiligo;
• Emphysem;
• Tuberkulose.

• Mit Urolithiasis - Abkochung: Sie müssen trockene Pastinakenblätter nehmen und daraus ein Pulver machen. 1 Tisch. Ein Löffel Weißwurzel sollte mit 200 ml kochendem Wasser übergossen werden, bis zu 15 Minuten kochen und vorsichtig abseihen. Sie müssen einen Sud für 1 Tisch verwenden. Löffel dreimal am Tag.
• Zur Verbesserung der Immunität - Infusion: Mahlen Sie die weiße Wurzel. Für 2 Tisch. Esslöffel der Wurzel benötigen ein Glas kochendes Wasser. Die Infusion wird in eine Thermoskanne gegossen und 12 Stunden stehen gelassen. Vor der Verwendung können Sie 1 Tisch hinzufügen. ein Löffel Honig Nehmen Sie die Infusion 4 mal täglich für 1 Tisch. Löffel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.
• Bei starken Schmerzen - Abkochung: Koch 2 Tisch. Löffel weiße Wurzel in Pulverform, fügen Sie 5 Tisch hinzu. Löffel Kristallzucker. Gießen Sie diese Mischung mit 200 ml kochendem Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang, während der Behälter mit einem Deckel abgedeckt werden sollte. Dann die Brühe 8 Stunden ziehen lassen. Sie müssen das Mittel viermal täglich trinken, 1 Tisch. Löffel 30 Minuten vor dem Essen.
• Mit Anämie - Nehmen Sie eine weiße Wurzel und reiben Sie sie fein. Für 1 Liter Milch braucht man 2 Tafeln. Pflanzlöffel. Zuerst sollte die Milch zum Kochen gebracht werden und dann die weiße Wurzel hinzugefügt werden. Wickeln Sie den Behälter in ein warmes Handtuch und lassen Sie ihn 6 Stunden ziehen. Es wird empfohlen, die Infusion im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist notwendig, das Mittel zwei Tage lang zu verwenden, 50 ml vor jeder Mahlzeit.Setzen Sie die Behandlung nach einer zweitägigen Pause fort. Die Behandlungsdauer beträgt 1 Monat.
• Zur Behandlung von Depressionen - Tinktur: Sie sollten ein halbes Glas gehackte Pastinakenwurzeln nehmen, in ein Literglas gießen und 0,5 Liter Wodka einschenken. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es 30 Tage lang an einem dunklen Ort. Dann müssen Sie die Tinktur abseihen und 1 Teelöffel trinken. Löffel 3 mal am Tag.
• Bei der Behandlung von Nieren- und Darmerkrankungen - Sie sollten frische Blätter nehmen, sie hacken. Für 1 Tisch. Ein Löffel Blätter benötigt 400 ml kochendes Wasser. Zuerst sollten die Rohstoffe mit heißem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und zehn Minuten gekocht werden. Etwas ziehen lassen und abseihen. Sie müssen dreimal täglich eine Abkochung von 50 ml einnehmen und die Dosis schrittweise auf 70 ml erhöhen. Die Behandlungsdauer beträgt bis zu drei Wochen.

Seit der Antike wird Pastinake zu kosmetischen Zwecken verwendet. Diese Pflanze enthält eine große Menge an Mineralien und Vitamin C und wirkt sich daher positiv auf die Haut aus - sie verhindert die Bildung von Falten, hat pflegende und aufhellende Eigenschaften. In der Kosmetik wird hauptsächlich ätherisches Pastinakenöl verwendet, das Cremes, Masken und anderen Kosmetika zugesetzt wird.

Ätherisches Öl der weißen Wurzel ist weit verbreitet:

• gegen Cellulite durch wärmenden Effekt;
• um Falten zu beseitigen;
• bei entzündlichen Prozessen;
• zur schnellen Heilung von Akne.

• als duftendes Gewürz für Brühen oder Suppen passt es gut zu verschiedenen Beilagen;
• ist eines der Hauptgemüse in einer Diät, wenn Sie nur kalorienarme Lebensmittel essen können;
• auf seiner Grundlage werden verschiedene Rezepte zur Behandlung vieler Krankheiten hergestellt;
• Als Futterpflanze wird Pastinake an Schweine und Kühe verfüttert.

• Runden
• Lang
• Russische Größe
• Guernsey
• Student

Pastinaken gehören zu den unprätentiösen Pflanzen, die Trockenheit gut vertragen und die Sonnenstrahlen lieben. Sie kann auf jedem Boden keimen, besser ist jedoch lockerer Sand- oder Lehmboden. Im ersten Jahr sollte der Boden mit Mist gedüngt und im nächsten Jahr eine weiße Wurzel gepflanzt werden. Dies hilft, eine starke Verzweigung von Hackfrüchten zu verhindern. Die Pflanze bevorzugt feuchten Boden, kann aber nicht in stehenden Gewässern wachsen.

Die Vermehrung dieser Gemüsekultur erfolgt durch Selbstsaat. Nach der Aussaat der Samen können Sie drei Wochen auf die ersten Triebe warten. Wenn Sie den Keimungsprozess beschleunigen müssen, sollten die Samen 3 Tage eingeweicht, dann mit warmem Wasser gespült und gut getrocknet werden.

Damit die Samen in zwei Wochen keimen, müssen sie 24 Stunden eingeweicht werden, wobei alle zwei Stunden das Wasser gewechselt wird. Als nächstes werden die Samen an einem warmen Ort in Gaze markiert und beim Trocknen angefeuchtet. Wenn die Samen zu keimen beginnen, sollten sie zusammen mit Gaze für einen Tag in den Kühlschrank gestellt werden und Sie können sie im Freiland pflanzen.

Die Aussaat der Samen erfolgt in Reihen, während sie 1,5 cm tief platziert werden. Weiterhin sollte die Erde gerollt werden, damit die Samen der Pflanze gleichmäßig sprießen. Sobald zwei Blätter auf den Pastinaken erscheinen, müssen sie ausgedünnt werden, wobei ein Abstand von 5 cm zwischen den Pflanzen eingehalten werden muss. Wenn die Pastinake sieben Blätter hat, sollte erneut ausgedünnt werden, wobei der Abstand bereits 10 cm betragen sollte.

Bei der Pflege einer Pflanze geht es vor allem darum, den Boden nach Bedarf zu befeuchten, zu lockern und zu jäten. Sie können Flüssigdünger verwenden, aber nicht mehr als viermal pro Saison.Das erste Mal sollten Stickstoffdünger nach dem Ausdünnen angewendet werden, dann nach 14 Tagen, um eine zweite Kali-Düngung herzustellen, die Phosphor enthält.

• Pastinaken wurden erstmals im 1. Jahrhundert v. Chr. in den Werken der antiken römischen Wissenschaftler Plinius und Dioskurides erwähnt.
• Weiße Wurzelsamen wurden bei Ausgrabungen einer Siedlung gefunden, die in der Jungsteinzeit existierte.
• Im 17. Jahrhundert begann man in Russland mit dem Anbau von Hackfrüchten, die sie Feldborschtsch nannten.