Wie und aus welchen Produkten wird Palmöl hergestellt?

Die öffentliche Meinung hat sich heute so entwickelt, dass Palmöl als eines der gesundheitsschädlichsten Pflanzenöle gilt. Produkte, die diesen Inhaltsstoff enthalten, gelten als zweitklassig und von schlechter Qualität. Dennoch wird ein solches Öl zur Herstellung verschiedener Fertigprodukte und Halbfertigprodukte verwendet, es wird in der kosmetischen und technischen Industrie verwendet.

Nach groben Schätzungen enthält jedes zweite Produkt im Supermarktregal Palmöl. Um herauszufinden, ob es wirklich so gefährlich ist, wie man sagt, können Sie nur seine Zusammensetzung und Produktionstechnologie herausfinden.

Palmöl ist ein pflanzliches Fett, das aus den weichen Früchten der Palme gewonnen wird. Diese Pflanze wird "Ölsaat" genannt und ist in einigen asiatischen Ländern, in Afrika und auf den Inseln im Indischen Ozean zu finden. Dies liegt daran, dass die Reifung der Früchte einer solchen Palme eine hohe Luftfeuchtigkeit und Temperaturen von +24 Grad und mehr erfordert.

Ein solches Öl sieht aus wie eine durchsichtige Flüssigkeit ohne Geschmack, in seiner Konsistenz ist es etwas dicker als gewöhnliches Wasser und hat ein angenehmes süßliches Aroma. Bei niedrigen Temperaturen verfestigt es sich und verwandelt sich in eine weiße Paste. Um diese Paste in einen flüssigen Zustand zu versetzen, muss sie in einem Wasserbad oder in einem Mikrowellenherd geschmolzen werden.

Aus Palmfrüchten gewonnenes Pflanzenfett wird beim Kochen oft als Konservierungsmittel verwendet, da es ca. 3-4 Monate gelagert werden kann, ohne seine Eigenschaften zu verlieren. Auch bei Raumtemperatur ist diese geschmacksneutrale Flüssigkeit mehrere Tage haltbar und verdirbt nicht. Außerdem ist dieses Öl wegen seines günstigen Preises so beliebt, der deutlich unter dem Preis anderer Öle liegt. Bei der Herstellung von Palmöl werden Lebensmittelzusatzstoffe namens Stearin und Olein gewonnen, die wiederum zur Herstellung von Margarine verwendet werden.

Der Kaloriengehalt von Palmöl ist ziemlich hoch - etwa 900 kcal pro 100 g, und alle sind pflanzliche Fette, und Proteine ​​​​und Kohlenhydrate fehlen in diesem Produkt einfach. Dieses Produkt kann nicht als diätetisch bezeichnet werden, aber niemand konsumiert pflanzliche Fette in ihrer reinen Form. Abhängig von seinem Gehalt im Endprodukt kann der Kaloriengehalt des letzteren viel niedriger sein. Neben pflanzlichen Fetten enthält dieses Öl mehrere nützliche Fettsäuren, Vitamin E und A. Leider enthält Palmöl unter den nützlichen Spurenelementen nur geringe Mengen an Phosphor.

Die Zusammensetzung der Ölpalmenfrucht bestimmt auch die endgültige Zusammensetzung des resultierenden Produkts. Wenn Vitamine und Mineralstoffe weithin als nützliche Substanzen für den menschlichen Körper angesehen werden, dann reißen die Streitigkeiten um gesättigte Fettsäuren immer noch nicht ab. Tatsächlich fügen alle Inhaltsstoffe, aus denen Pflanzenfett besteht, an sich keinen Schaden für eine Person an.

• Vitamin E (Alpha-Tocopherol) notwendig, um den Körper vor vorzeitigem Verschleiß und Alterung der Zellen zu schützen. Es ist nützlich für die Gesichts- und Körperhaut, lässt das Haar seine Dichte und seinen natürlichen Glanz behalten.Darüber hinaus wirken sich Vitamine der Gruppe E günstig auf die Arbeit des Hormonsystems aus.
• Vitamin A (Retinol) gelangt über Carotin in den Körper. Es ist für das normale Funktionieren der menschlichen Immunität, den richtigen Stoffwechsel sowie die Gesundheit von Zähnen und Nägeln notwendig.
• Phosphor wichtig für die Zellregeneration, besonders in der Muskulatur. Allerdings können selbst 100 g natürliches Palmöl in reiner Form den täglichen Bedarf des Menschen an diesem Spurenelement kaum decken, daher ist es besser, Phosphor aus anderen Produkten zu beziehen.
• Laurische Säure wirkt desinfizierend und desinfizierend und wird daher häufig bei der Herstellung kosmetischer Produkte verwendet. Es schützt den menschlichen Körper vor Viren und krankheitserregenden Bakterien.
• Palmitoleinsäure Es gilt als eines der vorteilhaftesten für den menschlichen Körper, da es für das Wachstum und die Regeneration von Nervenenden notwendig ist. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut und senkt den Bluthochdruck.
• Myristinsäure praktisch nutzlos für den Menschen, da es nicht in den Darm aufgenommen wird und mit Sekreten hinterlässt. Es schadet jedoch einer Person, die Palmöl konsumiert, nicht.

So können unter den wohltuenden Eigenschaften des Öls eine gewisse Reinigung des Körpers, die Pflege des Sehvermögens und die äußere Gesundheit festgestellt werden. Solches Pflanzenfett stillt gut den Hunger, verbessert die Gehirnfunktion und gibt Kraft, weshalb es oft verwendet wird, wenn der Körper stark erschöpft ist. Wenn eine Person keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem Palmprodukt hat, kann eine seltene Verwendung davon in Lebensmitteln seiner Gesundheit in keiner Weise schaden.

Um pflanzliches Fett aus Palmfrüchten zu gewinnen, reicht es nicht aus, nur reife Früchte zu sammeln. Palmöl wird hergestellt, indem das saftige Fruchtfleisch hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Dazu werden die Früchte in große Metallbottichen gegeben und kurz gekocht. Das entstehende Fett steigt auf, wo es zur weiteren Raffination gesammelt wird. Dieses gereinigte (raffinierte) Öl wird durch Rotieren der Flüssigkeit in einer Zentrifuge hergestellt.

Aufgrund der hohen Geschwindigkeit wird das Produkt in Fett und Wasser mit Verunreinigungen geschichtet, die aus dem fertigen Produkt entfernt werden. Zudem lässt sich Palmöl von Hand herstellen und schonend veredeln. In diesem Fall werden alle schädlichen Verunreinigungen entfernt und nützliche Komponenten bleiben in größeren Mengen zurück.

Pflanzenfett aus Palmfrüchten, je nach Reinigungsmethode und Anwendung, lassen sich in drei Haupttypen unterteilen.

• Rotes Öl. Es hat ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack. Dieses Produkt wird komplett von Hand gefertigt. Es hat den höchsten Preis aller drei Typen. Meistens kann es in fester pastöser Form gekauft werden, und während der Wärmebehandlung verwandelt sich eine solche Paste in eine Flüssigkeit.
• Normales Palmöl. In der Lebensmittelindustrie wird diese Art von Öl am häufigsten verwendet. Es wurde in einer Zentrifuge raffiniert, von allen Schadstoffen gereinigt, enthält aber leider praktisch keine nützlichen Säuren und Vitamine.Diese Zutat wird in Form einer klaren Flüssigkeit gekauft, in große Behälter gegossen und am häufigsten bei der Herstellung von billigen fermentierten Milchprodukten, verschiedenen Desserts und Snacks verwendet.
• Technisches Palmfett. Solches Fett ist um ein Vielfaches billiger als normales Öl und wird nicht für Lebensmittel verwendet. Aufgrund des geringen Reinigungsgrades enthält es zu viele oxidierte Fette, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Es wird in der Kosmetik und in der industriellen Produktion verwendet, aber einige skrupellose Hersteller können es Milch, Brot und anderen Produkten hinzufügen, um Geld zu sparen. Die meisten Artikel, die das hohe Risiko des Palmölkonsums beschreiben, sind über solche Produkte geschrieben.

Wie oben erwähnt, die Hauptrichtung das pflanzliches Palmöl verwendet - das ist kochen.

• Bäckereiproduktion, verschiedene Süßigkeiten, Süßigkeiten, Schokolade, Kuchen und Kekse - all dies enthält Palmöl. Es verlängert die Haltbarkeit von Produkten und ermöglicht es ihnen, ihre Eigenschaften bei Raumtemperatur beizubehalten.
• Milch und Milchprodukte mit Palmöl hergestellt. Um einen bestimmten Fettgehalt der Milch zu erreichen, die zuvor beim Separieren entfettet wurde, wird Pflanzenfett verwendet. Dies ermöglicht eine längere Haltbarkeit von verderblichen Joghurts und Sahne, Eiscreme und Sauerrahm.
• Herstellung von kosmetischen Produkten. Verschiedenen Cremes und Lippenstiften wird Pflanzenfett zugesetzt, auf dessen Basis Seifen und Duschgele hergestellt werden. Ein solches Produkt, das die Vitamine A und E sowie Laurinsäure enthält, bekämpft gut Hautunreinheiten, ist gut für Haare und Zähne und dient als Anti-Aging-Mittel.

Öl aus der Frucht einer in Afrika und Asien wachsenden Palme wird heute fast auf der ganzen Welt verwendet. Von solchem ​​Öl selbst geht, wenn es nach der richtigen Technologie hergestellt und raffiniert wird, keine Gefahr für den Menschen aus. Trotzdem ist es ziemlich kalorienreich, daher sollte die Verwendung von Produkten, die es in ihrer Zusammensetzung enthalten, kontrolliert werden.

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