Palmkernöl: Eigenschaften und Eigenschaften

Obwohl es nicht so bekannt ist wie andere Öle, findet Palmkernöl immer noch breite Verwendung in der Küche und anderen Lebensbereichen. Wir werden in diesem Artikel ausführlicher darüber sprechen, wie und woraus es hergestellt wird, wo es verwendet wird und wovor man bei der Verwendung Angst haben muss.

Palmkernöl - ein Produkt, das aus den Früchten von Palmen gewonnen wird, hat die Form von hartem Fett. Diesen Zustand verdankt es dem Schmelzpunkt, der bei +28 Grad liegt, der Pourpoint liegt bei +21 Grad. Die Farbe des Öls ist cremefarben oder weiß, es hat ein angenehmes Kokosaroma.

Die Herstellungstechnologie ermöglicht es, große Mengen dieses Öls zu gewinnen. Es wird nur in tropischen Ländern produziert und aus der Ölpalme Eleis Guinea gewonnen. Die Quelle des Öls sind die Samen rot-oranger Früchte von der Größe einer Pflaume. Abweichend vom Thema können wir feststellen, dass 26% des Fruchtfleisches Palmöl ist, dem es in Zusammensetzung und Aussehen sehr ähnlich ist. Öl wird durch Pressen gewonnen.

Sehr oft ändert dieses Fettprodukt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wird, seine Eigenschaften und sogar seinen Aggregatzustand bei Raumtemperatur. Eine solche Behandlung ist die Hydrierung.Hydriertes Palmkernöl erhält eine feste Struktur, die den Transport erleichtert. Eigentlich ist dies die Art von Öl, die wir sehen. Das desodorierte und raffinierte Produkt verliert einige Komponenten seiner ursprünglichen Zusammensetzung, insbesondere nicht fettende Komponenten. Dadurch verliert das Öl seinen Geruch, verändert seine Farbe, ist aber lange lagerfähig. Leider kann ein solches Produkt bei oraler Einnahme gefährlich sein, da es viele Karzinogene enthält.

Das Produkt wird aus den afrikanischen Ländern, in denen es hergestellt wird, in fast alle Länder der Welt exportiert, von denen die Vereinigten Staaten 10% aller Lieferungen ausmachen, wo es aktiv in der Koch- und Lebensmittelindustrie verwendet wird.

Herkunft, Herstellung und Verarbeitung beider Fette sind ähnlich. Sie werden aus der Frucht derselben Pflanze gewonnen, aber aus verschiedenen Teilen davon. Palmöl wird aus dem Fruchtfleisch einer Palmfrucht gewonnen, während Palmkernöl aus den Samen derselben Frucht gewonnen wird. Daher ist es nicht verwunderlich, dass diese beiden Produkte ähnliche Eigenschaften und chemische Zusammensetzung haben. Andere ähnliche Merkmale sind Aussehen und Geruch.

Palmkernöl enthält mehr Jod und saure Fette als Palmöl. Palmöl enthält gesättigte Fette (Myristin- und Laurinsäure), während Palmkernöl ungesättigte Fette (Linol- und Ölsäure) enthält. Palmkernöl hat ausgeprägtere saure Eigenschaften.

Die Zusammensetzung dieses Fettes ist einzigartig – es ist dem menschlichen Talg sehr ähnlich. Aufgrund dieser Tatsache ist dieses Produkt in der Kosmetik weit verbreitet und hilft bei einigen Hautkrankheiten, die mit seiner Trockenheit verbunden sind.

Enthält 20 % ungesättigte Fettsäuren und 80 % gesättigte Fettsäuren. Nachfolgend finden Sie eine Liste von Fettsäuren, die in Palmkernöl enthalten sind, sowie Prozentsätze einiger davon.

1. Palmiminsäure - 20%.
2. Triolein - 20%.
3. Trimyristin.
4. Tristearin.
5. Trilaurin.
6. Caprylsäuretriglycerid.
7. Capronsäuretriglycerid.

Zu den besonderen Eigenschaften gehört die Oxidationsbeständigkeit von Fett, wodurch seine Haltbarkeit erheblich verlängert wird.

Palmkernöl enthält mehr flüchtige Säuren als sein Palmgegenstück.

Laut GOST muss Palmkernöl einem Reinigungsverfahren unterzogen werden, das als Raffination bezeichnet wird. Unraffiniertes, frisch gepresstes Öl hat einen rot-orangen Farbton und wird manchmal als Zusatz zu verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, was bei Palmöl nicht der Fall ist. Letzteres hat weniger ausgeprägte vorteilhafte Eigenschaften.

Das Rohprodukt ist reich an Vitamin A und Vitamin E. Der nützliche Stoff, der eigentlich das im Palmkernfett enthaltene Vitamin A ist, ist Beta-Carotin. Es verhindert das Auftreten von Krebs. Daher kann argumentiert werden, dass nur natürliches, unverarbeitetes Öl vom Körper aufgenommen wird.

Die positiven Wirkungen von Palmkernfett auf den Körper sind wie folgt:

• sicht verbessert sich;
• die Immunität nimmt zu, die Häufigkeit von Erkältungen nimmt ab;
• erhöht das Wachstum von Knochengewebe;
• es gibt eine Resistenz gegen Infektionen;
• verbessert den Zustand der Schleimhäute.

Beim Auftragen oder Verzehr von Palmfetten kommt es vermehrt zu Komedonen, d.h. es kommt vermehrt zu Sekreten auf der Haut, wodurch die Poren verstopfen. Dieses Produkt ist ziemlich schwer verdaulich, daher ist es bei gesundheitlichen Problemen besser, die Verträglichkeit dieses Produkts separat zu überprüfen. Besonders giftig sind Lebensmittel, die in Palmkernöl frittiert werden. Davon wird dringend abgeraten, da der Gehalt an Karzinogenen in einem solchen Gericht sehr hoch ist. Das Braten von Speisen mit Palmkernöl wird jedoch in einigen Ländern immer noch praktiziert.

Schwangeren wird empfohlen, die Einnahme von Palmkernölprodukten bis zum Ende des Stillens zu begrenzen. Der Grund ist einfach - die meisten Produkte verwenden wärmebehandeltes Öl, das krebserregende Eigenschaften hat. Außerdem können Sie es aufgrund der Gerinnungsfähigkeit des Blutes nicht in der präoperativen Phase verwenden.

Aber vielleicht ist der offensichtlichste Effekt des Verzehrs von rohem Palmkernöl die Verbesserung des Zustands der Haut, insbesondere wenn sie zuvor unter starker Trockenheit gelitten hat.

Wie nützlich dieses Produkt ist, hängt maßgeblich davon ab, wie und wo es eingesetzt werden kann.

Zunächst muss klar zwischen der Wirkung von raffiniertem Fett und dem Rohprodukt unterschieden werden. Wenn der erste wirklich krebserregende Eigenschaften hat, dann wird der zweite gut resorbiert und wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, natürlich in vernünftigen Dosen.

Palmkernöl wird zum Kochen bei der Herstellung von Margarine sowie als Zutat bei der Seifenherstellung und in der Kosmetik verwendet.

Das Rohprodukt wird verwendet, um Nägel, Haare und Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen. Sie können rissige Fersen, trockene und schmerzende Haut, Schwielen, Hühneraugen, Haut an den Ellbogen schmieren. Es ist einer der Bestandteile von Glycerin.

Wenn Sie Öl als Haarmaske verwenden, können Sie ihren Zustand erheblich verbessern. Wenn dieses Fett der Zusammensetzung der Seife zugesetzt wird, macht es sie weicher und spendet der Haut Feuchtigkeit. Mischungen, die solche Öle enthalten, wirken sich gut auf den Zustand der Haut aus.

Das Produkt findet seine Anwendung in der Schwerindustrie: Geölte Stahlbleche oxidieren nicht und sind auch ein Stabilisator in einigen Kunststoffprodukten.

In der Lebensmittelindustrie kann es als haltbarkeitsverlängerndes Produkt eingesetzt werden. Es kann zu Cremes, Eiscreme oder Backwaren hinzugefügt werden. Es ist üblich, Schmelzkäse Butter hinzuzufügen. In all diesen Produkten ersetzt Palmkernöl Kakaobutter ohne Laurin.

Eine weitere ungewöhnliche Verwendung ist das Trocknen und anschließende Hinzufügen als Zutat zu Milchpulver, Trockensuppen, Gewürzen, Soßen und sogar Süßigkeiten. Dieses Produkt wird trockenes Palmfett genannt und wird durch Trocknen von raffiniertem Öl unter Zugabe von Molke gewonnen. Ein solches Produkt hat einen hohen Fettgehalt - fast 80%, daher ist es möglicherweise nicht ganz für Menschen mit Magenerkrankungen geeignet.

Jüngste Studien haben unglaubliche Ergebnisse gezeigt – Palmkernöl enthält keine Transfette, was bedeutet, dass es als Salatdressing verwendet und im Allgemeinen von Personen gegessen werden kann, die abnehmen möchten.Bei Kindern und Schwangeren mit Vitamin-A-Mangel trägt der regelmäßige Verzehr in kleinen Mengen zur Verbesserung der Gesundheit bei. Auch hier ist es sehr wichtig zu bedenken, dass dies nur für ungekochtes Fett gilt.

Zu Hause können Sie das Öl nach dem Duschen in die Haut einmassieren. Nach einer Weile werden Sie seine Weichheit bemerken. Selbstgemachte Masken aus diesem Produkt wirken sich positiv auf die alternde Gesichtshaut aus. Es reicht aus, eine damit getränkte Serviette 20 Minuten lang auf das Gesicht aufzutragen.

Leider ist es weitaus üblicher, ein hydriertes Produkt zu verkaufen als ein unverarbeitetes. Kaufen Sie nur ein Naturprodukt und die Vorteile werden Sie überraschen.

Informationen zur Verwendung von Palmöl finden Sie im folgenden Video.