Eingelegte Paprika: Nutzen und Schaden, Kochgeheimnisse

Paprika besteht hauptsächlich aus Wasser. Von den hundert Gramm des Produkts dauert es 88,02 g Der andere Hauptbestandteil sind Ballaststoffe, ein wenig Asche. Das Gemüse enthält eine geringe Menge an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Außerdem weist Pfeffer eine große Anzahl verschiedener Vitamine auf, deren Liste dreizehn Punkte umfasst. Die wichtigsten davon:

• Vitamin A;
• B-Vitamine;
• Ascorbinsäure - ein mittlerer Pfeffer enthält die tägliche Norm dieser nützlichen Substanz.

Menschen, die auf ihr Gewicht achten, werden den Nährwert des bulgarischen (süßen) Pfeffers mögen. Es sind nur 29 Kilokalorien pro hundert Gramm. Gleichzeitig enthält es 0,8 Gramm Eiweiß, 0,4 Gramm Fett und etwas weniger als 7 Gramm Kohlenhydrate. Tatsächlich ist Paprika eine Paprika, die zu einem bestimmten Zeitpunkt der Reife gesammelt wird.

"Jalapaeno" ist eine der Sorten von Gemüsepfeffer. Dies ist die häufigste mittelgroße Chili, die mit einer auffälligen roten Farbe auffällt. Die Geschmacksempfindungen beim Verzehr können von „ein wenig brennend“ und „warm“ bis zu „sehr, sehr scharf und bitter“ reichen. Es ist etwas weniger kalorienreich als sein bulgarisches Pendant - 27 kcal pro 100 Gramm.Es gibt auch weniger Kohlenhydrate - 4,7 Gramm, aber der Protein- und Fettgehalt ist höher - jeweils 0,9 Gramm. Und es enthält doppelt so viel Ascorbinsäure.

Scharfe Chilischoten sind die kalorienreichsten in ihrer landwirtschaftlichen Ernte, aber sie haben auch viele nützliche Eigenschaften. Der Kaloriengehalt beträgt 40 kcal pro 100 Gramm mit 0,4 g Fett, 1,9 g Eiweiß und 7,3 g Kohlenhydraten. Es ist das einzige, das Vitamin K enthält, wenn auch in sehr geringen Mengen. Das Gemüse ist reich an Kalium und enthält etwas Kupfer und Mangan. Laut GOST muss bei der Konservierung einiges hinzugefügt werden.

Es gibt noch viele weitere Unterarten dieses Gemüses. Aber zum Beispiel schwarzer Pfeffer ist bereits ein Gewürz, das auf einer Stufe mit langem Pfeffer, Kubebenpfeffer und weißem Pfeffer steht.

Pfeffer ist ein echtes Lagerhaus für Mineralien, die für eine Person notwendig sind. Bis zu einem Dutzend verschiedener Mineralien sind in diesem Gemüse enthalten.

Trotz der Tatsache, dass einige der vorteilhaften Eigenschaften nach jeder Verarbeitung absolut jedes Produkt verlieren, hilft Pfeffer, der in die Ernährung aufgenommen wird, selbst mit einer so komplexen Störung wie Depressionen fertig zu werden. Dies ist aufgrund seiner Wirkung auf den Körper möglich: Wenn es mit der Nahrung in den Körper gelangt, wirkt es als Stimulans für die Produktion eines Hormons, das für positive Emotionen verantwortlich ist - Endophrin. Ein solches Lebensmittelprodukt hat sowohl Nutzen als auch Schaden.

Das Gemüse ist auch für das menschliche Kreislaufsystem nützlich - es kann die Blutzirkulation durch die Venen verbessern und kann auch als natürliches Schmerzmittel und Heilmittel wirken, das Ihnen hilft, in einer Stresssituation zu überleben und übermäßige Reizbarkeit zu lindern. Wenn eine Person unter häufigen Kopfschmerzen leidet, wäre es nützlich, ein paar scharfe Paprikaschoten in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.Das Ergebnis wird bald sichtbar sein. Chili-Pfeffer ist der beste Weg, um in dieser Situation zu helfen.

Dieses Gemüse hilft, den Appetit zu steigern und häufigen und unvernünftigen Kraftverlust zu beseitigen. Es ist auch nützlich bei Diabetes, Ödemen, Bluthochdruck und Anämie. Aufgrund des hohen Vitamingehalts stärkt das Gemüse das Immunsystem, verdünnt das Blut und regt zusammen mit der Bauchspeicheldrüse die Arbeit der Organe des Magen-Darm-Trakts an. Pfeffer in einer Marinade hat in Studien gezeigt, dass er sogar bei dumpfen Fußschmerzen hilft.

Die häufige Anwendung in kleinen Mengen hilft im Kampf gegen chronische Schlafstörungen, verbessert die Funktion der Leber und eines der wichtigsten menschlichen Organe - des Herzens. Und die bittere Variante hilft, Allergien schnellstmöglich loszuwerden, hilft aber auch, das Wohlbefinden bei Asthma, Epilepsie und Arteriosklerose zu lindern.

Somit trägt die Verwendung dieses Gemüses, sowohl roh als auch gekocht, unter einer süßen oder würzigen Marinade zur allgemeinen Stärkung der menschlichen Gesundheit bei und hat eine vorbeugende Wirkung. Aber in Maßen ist alles gut.

Eingelegte Paprikas werden nicht für Menschen mit Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt empfohlen. Zum Beispiel können Menschen, die zu Sodbrennen oder Blähungen neigen, es essen, dadurch Komplikationen und noch mehr Entwicklung von entzündlichen Prozessen im Körper verursachen. Bittere oder scharfe Paprika sind bei gereizten Schleimhäuten kontraindiziert. Tatsächlich können Sie eine ganze Liste von Krankheiten erstellen, bei denen Sie keine Paprika essen können:

• Geschwüre des Zwölffingerdarms und des Magens;
• mit chronischer Kolitis oder Gastritis;
• wenn Sie Nierenprobleme haben;
• Hämorrhoiden sind ebenso eine Kontraindikation wie Cholezystitis.

Es gibt verschiedene Rezepte, um diesen Snack zuzubereiten: nicht nur schnell und einfach, in Eile, sondern auch zeitaufwändiger, gefolgt von rollenden Dosen für den Winter.

Es gibt mehrere Hauptarten von Pfeffermarinaden für den Winter:

• süß und sauer;
• Honig;
• Essigsäure;
• scharf in Öl.

Und die Liste endet hier nicht, es gibt noch viele verschiedene Variationen, aber sie sind nicht mehr so ​​​​beliebt und eher charakteristisch für bestimmte Gebiete und die darin lebenden Menschen. Im Folgenden werden einige interessante Kochvariationen beschrieben.

Dieses Gericht hat das Recht, als autarker Snack anerkannt zu werden, ist aber auch Teil komplexerer Gerichte wie Salate. Bei der Herstellung einer süßen Marinade wird üblicherweise eine große Menge Grünzeug verwendet, das für dieses Gemüse geeignet ist, außerdem werden würzige Kräuter verwendet. Die besten Kombinationen werden durch Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Lorbeerblättern, Kreuzkümmel und Petersilie mit Dill erzielt.

Wenn Sie jemanden nicht nur mit einem ausgezeichneten, tiefen Geschmack, sondern auch mit dem Aussehen eines Snacks überraschen möchten, können Sie Paprika in drei Farben verwenden - rot, gelb und grün, um so eine essbare "Ampel" zuzubereiten.

Für den Winter zubereitete eingelegte Paprikaschoten können ein köstliches Geschenk sein, das an einem kalten und wolkigen Tag an den Frühling erinnert. Besonders gelungen ist ein Gericht wie zum Beispiel gefüllte Paprika mit Fleisch.

Reife Früchte des bulgarischen Pfeffers werden ausgewählt. Sie werden gründlich gewaschen, danach werden die Samen und Stängel sorgfältig entfernt. Wenn große Vorräte angelegt werden sollen, fasst ein Drei-Liter-Glas etwa zwanzig Paprikaschoten, wenn man zwei Liter Wasser hinzufügt.

Wasser salzen, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Paprika fällt in die kochende Flüssigkeit. Die ungefähre Garzeit beträgt etwa fünf Minuten.

Der Topf wird vom Feuer genommen. Das resultierende Halbzeug wird in einen sauberen Behälter (Glas) überführt. Es ist sinnvoll, es vor diesem kochenden Wasser zu brühen. Ausgelegte Paprika werden mit noch nicht abgekühltem heißem Wasser übergossen, in dem sie gekocht wurden.

Das Glas wird mit einem Metalldeckel verschlossen, der mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt wird. Dies ist für die Sicherheit des Produkts erforderlich. Nachdem Dosengläser auf den Kopf gestellt wurden. Sie müssen in eine Decke oder ein Handtuch gewickelt und in dieser Form belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es bleibt nur noch, einen geeigneten Anlass zu finden, um das Glas zu öffnen und diesen leichten und gesunden Snack zu genießen.

Dieses Rezept ist für die kulinarisch Versierteren, denen einfache Paprika in einem leicht salzigen Dressing zu langweilig und banal zum Abschmecken ist. Aber hier werden mehr Arbeit und Zutaten benötigt.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• mehrere Kilogramm Paprika;
• Pflanzenfett;
• Honig;
• Wasser;
• Kristallzucker und Salz;
• 9% Tafelessig.

Paprika werden natürlich zuerst gründlich gewaschen und dann in zwei Teile geschnitten. Der Kern wird zusammen mit dem Stiel entfernt. Dann wird jede Hälfte in 6 weitere Scheiben geschnitten.

Die Marinade ist sehr einfach herzustellen. Wasser wird in einem Topf oder einem anderen geeigneten Behälter mit Salz, Honig und Zucker vermischt. Nachdem Sie diese Zutaten in das Wasser gegeben haben, müssen Sie alles gründlich mischen, dann das Öl hinzufügen und in Brand setzen, bis es kocht. Sobald die Flüssigkeit bei voller Stärke kocht, wird das Feuer leicht reduziert, das gehackte Gemüse wird hinzugefügt. Kochen Sie dieses Produkt nicht länger als fünf Minuten, rühren Sie es gelegentlich um und passen Sie die Stärke des Feuers an. Alle Stücke sollten gekocht werden.

Wenn die geschnittenen Scheiben gleichmäßig gekocht sind, wird Essig hinzugefügt und vorsichtig in die Salzlake eingerührt. Damit endet tatsächlich der Kochvorgang. Es bleibt nur noch, das resultierende Produkt richtig zu verpacken. Die Stücke werden gefangen und in sterile Gläser überführt, wonach sie mit heißer Marinade übergossen werden, in der sie gerade gekocht wurden. Danach muss das Glas fest angezogen werden. Und dann, wie bei allen anderen Rezepten aus diesem Artikel: wenden, warm einpacken, abkühlen lassen und ziehen lassen, dann öffnen und den wunderbaren und erlesenen Geschmack genießen.

Eine wirklich komplizierte, aber sehr interessante Option ist Pfeffer aus der Dose zu Hause „Du wirst deine Finger lecken“ in einer armenischen Füllung, und es heißt nicht umsonst so. Es besticht durch seinen Geschmack und sein Aroma. In einer solchen Füllung wird der Pfeffer Ihre Gäste überraschen.

Dieses Rezept ist wie das erste für Menschen geeignet, die weit von der Küche und dem kulinarischen Geschäft entfernt sind. Es sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, aber viele verschiedene Zutaten werden benötigt. Nämlich:

• Gemüsepaprika;
• verschiedene Grüns;
• Olivenöl;
• Rübenzwiebel;
• Knoblauch;
• Salz und Pfeffer;
• ein wenig Kristallzucker;
• Traubenessig.

Wie Sie an den Zutaten sehen können, ist dies bei weitem nicht die süßeste Option, sondern kann eher als scharf und scharf eingestuft werden. Für die Zubereitung eines eingelegten Produkts nach diesem Rezept eignet sich am besten eine spezielle Sorte - Kapi-Pfeffer.

Für 4 Gemüsepaprika benötigen Sie 2 Zwiebeln, 0,5 Teelöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Weinessig, 2 mittelgroße Zwiebeln, fünf Knoblauchzehen, kleine Bund Koriander, Dill und Petersilie oder andere Kräuter für einen tieferen Geschmack.

Gemüse sollte gewaschen, trocken gewischt und dann der Kopf mit Schwänzen und Samen entfernt werden. Gemüse wird geölt und entweder in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne gebacken, wo es von allen Seiten gebraten wird. In beiden Fällen dauert der Vorgang nicht länger als 10 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt ist es durchaus möglich, Zeit zu haben, die Füllung für ihn zu machen.

Zwiebeln sollten in dünne Halbringe geschnitten und in ein geeignetes Geschirr, zum Beispiel eine Salatschüssel, gegeben werden. Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Dann müssen diese Zutaten gemischt werden und dann mindestens zehn Minuten ziehen gelassen werden. Salz und Zucker sollten sich in dieser Zeit gut und spurlos auflösen.Zwiebeln müssen mit einem Esslöffel Essig gegossen und etwa eine Stunde in dieser Form belassen werden, danach müssen sie ausgepresst werden - dies ist notwendig, um überschüssige Säure zu entfernen.

Und jetzt ist es Zeit für Grünsträuße in Gesellschaft von Knoblauch. Das Gemüse wird in nicht zu kleine Stücke geschnitten, die Knoblauchzehen hingegen sollten fein geschnitten werden. Als nächstes werden diese Zutaten gemischt. Danach beginnt die schwierigste Phase der Vorbereitung.

Die Haut von gerösteten Paprikaschoten entfernen. Wenn sie ausreichend gebacken sind, ist dies nicht allzu schwierig. Es ist natürlich optional, aber es schmeckt so besser. Danach wird eine Füllung aus Gemüse und Knoblauch in die geschälten Paprikaschoten gelegt. Aber das ist nicht alles.

Ein halber Löffel Essig wird mit einem Esslöffel Öl gemischt. Auch Pfeffer und Knoblauch, der in einer Knoblauchpresse im Betrieb mit Kräutern verarbeitet wird, kommen dort hinzu. Es geht nicht mehr in das Gemüse hinein, sondern ergießt sich direkt von oben darauf. Dann sollte es für ein paar Stunden in der Kälte gekühlt aufgegossen werden. Eine Person, die mit diesem mühsamen Rezept fertig geworden ist, erhält einen ausgezeichneten gefüllten Snack.

das rezept ist nicht das einfachste, aber die mühe zahlt sich gleich doppelt aus. Zum Kochen benötigen Sie:

• Kilogramm Paprika;
• würziges Grün;
• Pflanzenöl und Apfelessig;
• Pfefferkörner;
• Salz;
• Knoblauch.

Ganze Paprikaschoten müssen gewaschen werden, dann ohne etwas anderes mit ihnen zu tun, in eine gefettete Form oder ein Backblech legen. Dann im Ofen nicht länger als vierzig Minuten backen. Ein knisterndes Geräusch bei diesem Herstellungsschritt ist normal und sollte nicht befürchtet werden. Roter Paprika wird in einem Topf ausgelegt und etwa eine halbe Stunde lang unter geschlossenem Deckel aufgegossen.Das soll künftig helfen, Gemüse ganz einfach von der Haut zu befreien.

Am besten putzt man die Paprika über einer Salatschüssel oder ähnlichem von der Haut, da dabei zwangsläufig der Saft ausläuft, was für die Marinade nützlich ist. Zusammen mit der Haut müssen auch die Samen mit dem Stiel (Schwanz) entfernt werden, wonach jede Frucht willkürlich in mehrere Teile geteilt wird.

Es ist Zeit, die Marinade zu machen. Drei Esslöffel Öl und die gleiche Menge 6% Apfelessig werden in einer Schüssel gemischt, Sie müssen auch einen Teelöffel Salz und Kräuter mit Knoblauch hinzufügen. Der resultierenden Flüssigkeit wird Pfeffersaft zugesetzt.

Zur weiteren Lagerung für den Winter müssen Gläser mindestens 30 Minuten im Wasserbad verarbeitet werden.

Um eine Vorspeise nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie alle Zutaten, die in anderen Versionen verwendet werden, sowie viele saftige Tomaten. Die Komponenten sind für zwei Drei-Liter-Gläser ausgelegt:

• 3 kg Salatpaprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,5 kg Tomate (kann je nach Größe der Paprika auch weniger sein);
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Petersilie und andere Kräuter;
• Salz.

Die Marinade enthält 2,2 Liter Wasser, 450 Gramm Zucker, 3,5 Esslöffel Salz, 220 ml Pflanzenöl und 330 ml Essig.

Paprikaschoten in der richtigen, gleichmäßigen Form eignen sich am besten für diesen Snack. Verformt wird schwer zu stopfen. Außerdem muss die Haut dick genug sein, um die Tomaten darin zu halten, sonst fällt das Gemüse einfach auseinander.

Von den gewaschenen Paprikaschoten müssen Sie den Stiel und die Samen entfernen - eine Kappe mit einem Schwanz.Als nächstes kochen Sie die geschälten Paprikaschoten in kochendem Wasser nicht länger als fünf Minuten, bis sie weich werden. Danach müssen Sie die Paprika abkühlen lassen, sonst können Sie sich beim Füllen verbrennen.

Tomaten gründlich waschen, in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Kombinieren Sie diese Zutaten, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Die Füllung ist fertig.

Legen Sie ein paar Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter und ein paar Blattgemüse auf den Boden der sterilisierten Gläser.

Füllen Sie das gekochte Gemüse mit Tomatenfüllung, füllen Sie dann die Gläser mit Paprika und stellen Sie sie in Reihen auf, damit Sie die Löcher vor dem Kochen sehen können.

In kochendem Wasser müssen Sie Salz zusammen mit Zucker und dann sofort Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Etwa zehn Minuten kochen. Nach in Banken gießen.

Es gibt Fälle, in denen die Gastgeberin oder der Eigentümer des Hauses sehr beschäftigte Menschen sind und es für sie ein unerschwinglicher Luxus ist, viel Zeit mit kulinarischen Köstlichkeiten und Experimenten zu verbringen. Wenn Sie diesen Snack jedoch immer noch mit Ihren eigenen Händen zubereiten möchten, gibt es schnelle Optionen, die mühsameren geschmacklich nicht unterlegen sind.

Zutaten für Quick Pickling:

• bulgarische Paprika;
• Wasser;
• Lorbeerblätter sowie schwarze Pfefferkörner;
• Pflanzenfett;
• Zucker und Salz;
• Essig 6%.

Für 3 Kilogramm Pfeffer müssen Sie Folgendes vorbereiten: ein Glas Kristallzucker, einen Esslöffel Salz, einen Liter Wasser und ein Glas Essig.

Die Früchte müssen gewaschen, entkernt und in längliche Stücke mit beliebiger Breite geschnitten werden. Dies ist optional, aber viele Leute finden es einfacher, gehackte Paprikaschoten einzulegen als ganze. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und fügen Sie alle Bestandteile der Marinade hinzu: Zucker, Salz, Essig, Öl und Lorbeerblätter mit schwarzem Pfeffer. Während die Marinade gekocht wird, können Sie für die Aufbewahrung vorbereitete Gläser mit kochendem Wasser übergießen.

Sobald das Wasser kocht, müssen Sie sofort ein Drittel des gehackten Pfeffers hineingeben und nicht länger als fünf Minuten kochen. Danach, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, werden die Paprikaschoten fest in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade übergossen. Und die nächste Portion Gemüse wird in der frei gewordenen Pfanne mit der restlichen Flüssigkeit ausgelegt. Das ist alles. Schnell und lecker. Eingelegte Paprika lagert man am besten kühl, am besten im untersten Fach des Kühlschranks.

Nach dem Kochen können Sie dem Pfeffer auch ein paar Knoblauchzehen, die durch eine Presse gepresst wurden, sowie Gemüse hinzufügen. In Gläsern hält eine solche Vorspeise problemlos mindestens eine Woche, vorausgesetzt, sie befinden sich im Kühlschrank. Eine solche Vorspeise ist perfekt für Fleisch, das in jeder Form zubereitet wird, sowie für einige alkoholische Getränke.

Für das Einlegen von Paprika sollten Sie die besten Zutaten auswählen. Sie sollten zum Beispiel kein verwelktes oder feuchtes Gemüse, verwelkte Paprika und so weiter nehmen.

Viele Rezepte zum Einmachen verwenden große Drei-Liter-Gläser. Tatsächlich ist dies überhaupt nicht erforderlich, es ist am besten, kleine Glasbehälter zu nehmen.Dies trägt dazu bei, dass die Konservierung länger in der richtigen Form bleibt, und es ist auch einfacher, sie zu sterilisieren und auf Schmutz zu überprüfen, bevor kleine Gläser aufgerollt werden. Es gibt so unangenehme Fälle, wenn überwinterte Paprikaschoten beim Öffnen ihres Glaslagers Zeit zum Gären oder Schimmeln haben.

Sie können dem Gericht auch anderes Gemüse hinzufügen, um den reichsten Geschmack und die größte Vielfalt zu erzielen. Paprika passen gut zu Gemüse wie:

• Kohl;
• Zucchini;
• Aubergine;
• Tomaten;
• Zucchini;
• Kartoffel.

Die Pfefferfüllung kann absolut beliebig sein, sie wird nur durch den Geschmack und die Vorstellungskraft des Kochs begrenzt. Von den Gewürzen für fast jedes Rezept sind Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Estragon und Knoblauch am besten geeignet. Natürlich sind dies bei weitem nicht alle Gewürze, die der Marinade hinzugefügt werden können, aber sie werden definitiv keine Feindseligkeit hervorrufen.

Und vor allem: Je dicker der Pfeffer selbst, desto besser. Andernfalls kann es während der Verarbeitung einfach nicht standhalten und brechen.

Die Wahl der richtigen Frucht für einen bestimmten Snack ist sehr einfach. Alle Paprikaschoten haben große Früchte und dicke Wände, halbscharfe sind lang mit einer gewellten Oberfläche und scharfe oder bittere haben dünne Wände und eine längliche Form. Wenn das Rezept Pfeffer mit der geringsten vorhandenen Schärfe erfordert, ist Paprika am besten geeignet.

Wie man eingelegte Paprika zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.