Bulgarischer Pfeffer: Zusammensetzung, Eigenschaften, Sorten und Tipps zum Essen

Saftig, süß, bunt. Das kommt einem in den Sinn, wenn man über Paprika spricht. So erhielt er in der Sowjetunion den Spitznamen, weil er hauptsächlich aus Bulgarien beliefert wurde. Dieser Pfeffer stammt jedoch aus Mittelamerika. Vielleicht ist es also richtig, es nicht „Paprika“, sondern „Amerikanischer Pfeffer“ zu nennen. Von Kindheit an wird uns gesagt, dass dies ein gesundes Gemüse ist. Es wird zu Salaten hinzugefügt, gefüllt, gedünstet und gebacken. Und in jedem Garten findet man definitiv einen Busch mit dieser schmackhaften und saftigen Frucht.

Die Zusammensetzung von Paprika ist sehr interessant. Es ist erstaunlich, wie ein so kleines Gemüse so viele Elemente enthalten kann. Paprika enthält zum Beispiel mehr Vitamin C als Ananas, Erdbeeren oder Brokkoli. Zunächst ist anzumerken, dass seine Zusammensetzung von der Farbe des Pfeffers abhängt. Es kann grün, gelb, rot sein, in jeder Farbe hat es seine eigenen nützlichen Eigenschaften. 100 Gramm grüne Paprika enthalten also 0,9 g Eiweiß, 0,2 g Fett und 4,6 g Kohlenhydrate. Den niedrigsten Kalorienwert hat grüner Pfeffer mit nur 20 kcal.

Dieser Pfeffer ist ein Vitaminspeicher. Es enthält die Vitamine A, E, K Beta-Carotin, Alpha-Carotin sowie die Vitamine C, B1-6 und B9. Aber in Gelb wird jedes Element gesättigter. Protein in gelbem Pfeffer beträgt 1 g, Fett 0,21 g, Kohlenhydrate 6,32 g und der Kaloriengehalt 27 kcal.Nach dem Verzehr von 100 g dieser Paprika gelangen 183,5 mg Vitamin C in Ihren Körper, was 204 % des Tagesbedarfs entspricht. Und das bedeutet, dass Sie nur 50 g dieses Produkts benötigen, damit der Körper den ganzen Tag über genügend Ascorbinsäure hat.

Logischerweise sollten bei rotem Pfeffer alle BJU- und KBJU-Indikatoren im Vergleich zu gelben steigen, aber das ist nicht so. Proteine ​​​​- 1,0 g, Fette - 0,3 g, Kohlenhydrate - 6,0 g Nur der Fettgehalt hat zugenommen, Kohlenhydrate sind hier dagegen geringer. Der Kaloriengehalt dieses Gemüses beträgt jedoch 31 kcal.

Rote Paprika ist reich an Vitaminen wie:

• Vitamin A;
• Vitamin C;
• Beta-Carotin;
• Vitamin E;
• Vitamin K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Wenn man über die Zusammensetzung von Paprika liest, ist man überrascht, wie viel Nützliches in so einem kleinen Gemüse steckt. Noch überraschender ist die Idee der Natur - Paprika in verschiedenen Farben hat unterschiedliche Vorteile. Roter Pfeffer kann aufgrund des Gehalts an Lycopin, das die Farbe der Pflanze bestimmt, die Bildung von Tumoren im Körper verhindern. Dieses süße Gemüse ist ein Assistent für Prozesse wie Stoffwechsel und Thermogenese. Beta-Carotin ist ein Antioxidans, stärkt perfekt das Immunsystem und schützt auch vor schädlichen Faktoren, die unseren Körper beeinflussen. Aber auch diese Komponente ist nur in orangeroten Produkten enthalten.

Bei roten und gelben Paprikas überschlägt sich die Menge an Vitamin C. Nur eine Paprika liefert Ihrem Körper 4-6 Tagesnormen Ascorbinsäure. Und das bedeutet, dass Ihre Haut, Zähne und Knochen in Ordnung sind. Sie wollen abnehmen, in Form kommen? Grüner Pfeffer wird Ihr Freund werden. Erstens ist es sehr kalorienarm. Und zweitens hilft es, den Stoffwechsel zu beschleunigen. Nehmen Sie es also gerne in Ihre Ernährung auf.Es ist jedoch zu bedenken, dass es manchmal im Gegenteil das Hungergefühl verstärken kann.

Zweifellos ist bulgarischer Pfeffer fest im Lebensmittelkorb der Russen verankert. Nützlich, lecker, es ist immer auf jedem Tisch willkommen. Aber nicht alles ist so einfach mit ihm, wenn er als diätetisch gilt, da er eine große Menge Wasser enthält, aber Sie sollten es nicht missbrauchen. Aufgrund des Überschusses an Ascorbinsäure im Gemüse sollten Allergiker darauf verzichten.

Bulgarischer Pfeffer wirkt anders auf schwangere Mädchen. Einerseits enthält es Folsäure, die aktiv an Fortpflanzungsprozessen beteiligt ist. Andererseits kann es bei übermäßigem Verzehr Übelkeit und Sodbrennen verursachen. In diesem Fall ist es besser, sich einzuschränken. Auf jeden Fall gibt es in Paprika noch viel mehr nützliche Eigenschaften. Am wichtigsten ist, kontrollieren Sie, wie viel Sie essen. Und bei gesundheitlichen Problemen konsultieren Sie einen Spezialisten.

Fast alle Gemüsesorten sind berühmt für ihre reichhaltige Zusammensetzung und ihren geringen Kaloriengehalt. Sie gehören zur Hauptnahrung von Sportlern, die abnehmen wollen, und Menschen, die sich einfach nur in Form halten wollen. Deshalb ist Paprika so beliebt.

Paprika besteht zu etwa 91,5 % aus Wasser, zu 6,7 % aus Kohlenhydraten, zu 0,4 % aus Fett, zu 0,8 % aus Eiweiß und zu 1 % aus Ballaststoffen. Und weitere 0,5 % Asche. Sein Frischenergiewert liegt je nach Farbe des Gemüses zwischen 20 kcal und 31 kcal. Daher sagen Ernährungswissenschaftler, dass Paprika das Must-Have jeder Diät ist.

Wenn Sie mit so schrecklichen Wörtern wie Diabetes und Fettleibigkeit vertraut sind, wissen Sie genau, was der glykämische Index ist. Dies ist ein solcher Indikator, der die Abbaurate des Produkts in Glukose anzeigt.Wenn Lebensmittel einen hohen Index haben, werden sie schnell abgebaut und daher steigt die Zuckermenge im Blut erheblich an. Und das führt zur Synthese von Insulin, das wiederum aus Glukose Fettreserven bildet.

Der glykämische Index von Paprika beträgt 15 Einheiten. Dies ist ein eher niedriger Wert, daher wird das Gemüse für Diabetiker empfohlen. Aufgrund des langsamen Abbaus hält das Sättigungsgefühl von Pfeffer länger an als von Lebensmitteln mit hohem Index.

Die Bewohner wissen nur, dass es grüne, rote und gelbe Früchte gibt. Und viele Leute denken, dass der Pfeffer zuerst eine grüne Farbe annimmt, dann nach einer Weile gelb-orange wird, und wenn er voll ausgereift ist, stellt sich heraus, dass der Pfeffer rot und saftig ist. Aber das ist eine Täuschung. Dank moderner Technologien werden neue und neue Hybriden geschaffen, um die nützlichen Eigenschaften von Paprika zu erhalten und zu steigern. Sie sind so unterschiedlich: Farbe, Größe, Pflanzzeit, Geschmack, Thermophilie und viele andere Eigenschaften. Sie haben sogar spezielle Sorten entwickelt, um Gemüse im sibirischen Klima anzubauen.

In der Heimat des Gemüses gilt es als mehrjährige Pflanze, aber in Russland ist dieses Gemüse aufgrund des spezifischen rauen Klimas einjährig. Im Süden des Landes ist die Ernte von Paprika reich und wird im Freien angebaut. Aber im Norden, in Sibirien, müssen die Bewohner spezielle Strukturen bauen, Gewächshäuser, damit der Pfeffer eine Chance hat. Daher lohnt es sich, Sorten in Sorten für den Freilandanbau und Sorten für den Anbau im Gewächshaus zu unterteilen. Auch Sorten die früh, mittel und lang reifen. Alle Sorten haben eine unterschiedliche Höhe des Busches, auf dem sie wachsen.Und denken Sie daran, dass eine Sorte an einem Busch einen Pfeffer reifen kann und eine andere Sorte 10 oder mehr haben kann.

Wenn uns von Paprika erzählt wird, stellen wir uns sofort „Big Mom“ vor. Wir wissen nur nicht, wie es heißt. Eine schön geformte, leuchtend gelbe Paprika schreit geradezu danach, aus dem Garten gepflückt zu werden. Dieses Gemüse sehen Sie in der Werbung auf dem perfekten Bild. Es hat eine rechteckige Form, ist glatt und sehr saftig. Die Samen sind sehr beliebt, da die Früchte früh reifen. Normalerweise findet die Landung Anfang März statt. Außerdem ist die Pflanze unprätentiös, sie kann sowohl im Gewächshaus als auch auf freier Fläche angebaut werden. (eines)

Eine weitere unprätentiöse und früh reifende Sorte ist "Merchant". Die Form ähnelt einer länglichen Pyramide. Diese Art ist im Garten beliebt, sie ist dicht und die Wände sind ziemlich dick, es ist bequem, sie zu stopfen. Während der Reifezeit ist es grün, wenn es rot wird, bedeutet es, dass es vollständig gereift ist. Das Gewicht einer Paprika beträgt etwa 100 g (2)

"Gelber Fuchs". Wie der Name schon sagt, hat die Frucht bei Vollreife eine gelbe Farbe. Diese Sorte ist mittelfrüh reifend, klein. Ideal für Hausfrauen, kann es sicher auf einer Fensterbank oder einem Balkon angebaut werden. Aber für den Garten ist diese Sorte nicht geeignet. (3)

Aber wenn die vorherigen Sorten für ein warmes, südliches Klima geeignet waren, wurde die nächste Sorte speziell für das sibirische Klima kreiert. Er nennt es „Stieglitz“. Seine Besonderheit ist, dass es früh reift, sein Busch ist nicht hoch, nur 50 cm. Sie hat einen hohen Ertrag und ist daher in kalten Regionen sehr beliebt. Außerdem kann eine einzelne Paprika dieser Sorte bis zu 200 g wiegen (4)

Eine der beliebtesten Sorten ist Belozerka. Unscheinbarer, aber sehr saftiger Pfeffer. Es kann lange gelagert werden.Es ist für den Anbau auf der offenen Erde bestimmt. Die Farbe von Belozerka ist sehr interessant. Von hellgelb, ähnlich weiß (daher der Name dieser Sorte) bis rot. Die Früchte sind vielseitig verzehrbar, Hausfrauen lieben es, dieses Gemüse zu konservieren.

Und die letzte in unserer Auswahl an bulgarischen Paprikasorten, aber nicht die letzte in Bezug auf den Geschmack, ist Triton. Dies ist wahrscheinlich das unprätentiöseste Gemüse. Die Größe des Busches erreicht einen halben Meter und erfordert keine Bildung. "Triton" hat ein durchschnittliches Gewicht von nur etwa 100-150 g, aber seine Eigenschaft, aufgrund derer die Sorte eine immense Popularität erlangt hat, ist, dass sie ertragreich ist. An einem Strauch können bis zu 50 Paprika wachsen. (6)

Das Gewicht von Paprika variiert je nach Sorte. Eine Riesenpaprika kann 900 g erreichen, aber wenn die Paprika mehr als 180 g wiegt, gilt sie auch als großfruchtiges Gemüse. Das Gewicht der Paprika ist wichtig, wenn Sie dieses Gemüse im Laden kaufen. Während der Erntezeit ist der Preis für Pfeffer niedrig, aber in der restlichen Zeit kann Sie selbst eine Paprika viel kosten. Durchschnittsgewicht 1 Stück ist etwa 100 g.

Wenn es für Sie einfacher ist, Lebensmittel im Laden zu kaufen, als Zeit damit zu verbringen, sie im Garten anzubauen, dann müssen Sie wissen, wie Sie die richtige Paprika auswählen. Für die frische Verwendung eignen sich manche Paprikaschoten, und zum Einmachen und Füllen wählt man besser ganz andere. Paprika hat auch eine Unterteilung in eine Mädchenpflanze und eine Jungenpflanze. Aber zu verstehen, wer wer ist, ist nur bei Sorten möglich, deren Früchte wie Fässer aussehen. Wenn Sie sie umdrehen, können Sie die Aufteilung in Teile sehen.Wenn es 3 solcher Teile gibt, ist dieser Pfeffer ein „Junge“. Und wenn es 4 Sektoren gibt, dann ist dies ein „Mädchen“.

"Mädchen" sind viel süßer und weicher. Sie sind saftiger, wenn Sie also nicht möchten, dass Ihr Eintopf wässrig wird, dann sollten Sie dort keinen solchen Pfeffer hinzufügen. Aber für Salate oder zum Frischverzehr ist das die beste Option. Männliche Arten haben völlig entgegengesetzte Geschmacksqualitäten. Sie sind fest und haben einen säuerlichen Geschmack. Und gerade solche Paprikaschoten eignen sich perfekt zur Konservierung und für jede Art von Wärmebehandlung.

Daher sind solche Paprikaschoten schwerer als ihre Gegenstücke, aber gleichzeitig saftiger als sie. Wenn Sie sich für Paprika entschieden haben, müssen Sie entscheiden, wie Sie sie zu Hause aufbewahren.

• Denken Sie daran, dass die Haltbarkeit von Paprika, die Sie im Laden gekauft haben, und von selbst angebauten Paprika unterschiedlich ist. Letztere werden länger gespeichert.
• Wenn die Paprika irgendwelche Mängel hat (Schäden, Fäulnis, Riss), dann lohnt es sich, sie vom restlichen Gemüse zu trennen. Sonst verdirbt bald das ganze Gemüse.
• Wenn Sie unreife Paprika gesammelt haben, brauchen Sie diese nicht im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können nur bei Zimmertemperatur reifen.
• Wenn Sie Gemüse geschnitten haben, denken Sie daran, dass es nur maximal 6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
• Sie können die Paprika trocknen. Dazu müssen Sie den Kern und die Samen entfernen und dann schneiden. Dann die gehackten Paprikaschoten in den Ofen geben. Bei einer Temperatur von 40-50 Grad in ein paar Stunden sind Ihre getrockneten Paprikaschoten fertig.

• Wenn ein frisches Gemüse zu knittern beginnt, sollten Sie es so schnell wie möglich essen. Wenn Sie keine solche Gelegenheit haben, sollten Sie es trocknen oder einfrieren. Andernfalls kann der Pfeffer, der zu falten begann, nach ein paar Tagen nicht mehr gekocht werden.
• Lifehack: Indem Sie ein frisches Obst mit etwas Pflanzenöl einreiben und es unbedingt in den Kühlschrank stellen, können Sie die Lebensdauer der Paprika verlängern.

Bulgarischer Pfeffer kann bis zu 5 Monate gelagert werden, sofern die Temperatur 2 Grad nicht überschreitet und die Luftfeuchtigkeit 90 % beträgt. Denken Sie daran, je niedriger die Lufttemperatur, desto länger bleibt das Produkt frisch. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie es innerhalb von zwei Monaten aufbrauchen. Das Einfrieren ist die längste Art, Paprika zu lagern. In diesem Fall kann das Gemüse länger als sechs Monate gelagert werden. Bei einer solchen Wärmebehandlung gehen jedoch viele der positiven Eigenschaften von Paprika verloren.

Es ist schwierig, in unserer Ernährung einen Ersatz für ein bulgarisches Gemüse zu finden. Es ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C. Pfeffer ist für jeden und in jedem Alter nützlich, aber Sie sollten daran denken, vorsichtig zu sein. Kindern in jungen Jahren sollte keine frische Paprika gegeben werden, es ist besser, daraus ein Püree zu machen. Das erste Mal kann das Kind dieses Gemüse mit 10 Monaten probieren, in diesem Alter ist der Körper des Kindes bereit für ein thermisch verarbeitetes Produkt. Geschmorte, gekochte und gebackene Paprika sind ebenfalls nicht zum Verzehr verboten. Ein frisches Gemüse kann jedoch ab einem Alter von 1,5 bis 2 Jahren in die Ernährung aufgenommen werden, da sich dadurch bei Babys in einem früheren Alter eine starke Gasbildung bildet.

Die optimale Menge ist 1 Stk. am Tag. Andernfalls kann der Körper mit Übelkeit auf das Produkt reagieren. Für Menschen mit chronischer Pankreatitis mit Rückfällen lohnt es sich, die Verwendung von Paprika einzuschränken. Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure erhöht Pfeffer die Produktion von Magenenzymen, die den Körper bei Pankreatitis beeinträchtigen. Aber Sie sollten dieses gesunde Gemüse nicht vollständig ablehnen.Zum Beispiel können Sie es vor dem Gebrauch schmoren oder kochen. Und nach der Rehabilitation können Sie den Speisen frischen Pfeffer in zulässigen Dosen hinzufügen.

Wenn Sie befürchten, dass eingelegte Paprika all ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren, machen Sie sich keine Sorgen. Bei dieser Wärmebehandlungsmethode behält das Gemüse bis zu 80 % seiner Eigenschaften. Darüber hinaus kann Paprika in einem Glas bei richtiger Beizung bis zu 5 Jahre gelagert werden. Aber Sie sollten solchen Pfeffer nicht bei Erkrankungen des Herzens und des Magens verwenden. Paprika ist zweifellos ein süßes und saftiges Gemüse. Und vor allem ist es sehr nützlich. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist Pfeffer ideal für alle, die abnehmen und ihren Körper fit für den Sommer machen wollen.

Sehen Sie sich das Video unten für die vorteilhaften Eigenschaften von Paprika an.