Pfeffer "Habanero": Eigenschaften, Arten und Anbau

Wahre Feinschmecker können sich Peperoni aus ihrer Ernährung nicht mehr vorstellen. Es wird als Gewürz- und Geschmackszusatz während der Konservierung verwendet. Aber bei einer so großen Vielfalt an Paprikasorten ist es schwierig, genau diejenige zu finden, die den geschmacklichen Eigenschaften entspricht. Zu diesen Sorten gehört der ziemlich bekannte Habanero-Pfeffer. Wir werden in unserem Artikel über die Funktionen und nützlichen Eigenschaften sprechen.

"Habanero" kann getrost als das würzigste unter den pfeffrigen Gemüsesorten bezeichnet werden. Es stammt aus der Familie der Chilis. Wahre Kenner der Schärfe, die den Geschmack auch nach dem Verzehr von Peperoni spüren können, beobachten darin Fruchtnoten mit einer Beimischung von Zitrusfrüchten. Und auch diese Art hat ein zartes Blumenaroma.

Es gibt nur wenige mutige Menschen, die die rohe Frucht der Paprika probieren können. Seine wahre und kraftvolle Schärfe wurde von den Mexikanern bemerkt und begann, als Hauptgegenstand bei traditionellen Veranstaltungen verwendet zu werden. Die gesamte mexikanische Küche basiert auf scharfen Pfeffersorten. Alle Gerichte werden mit den köstlichsten Gewürzen von Habanero gewürzt und werden auch als Komponente für Zubereitungen verwendet.

Diese brennende Sorte wurde in den Ländern Südamerikas und Mexikos geboren. Einigen Berichten zufolge war bekannt, dass der Anbau im Allgemeinen in China begann, aber solide und verlässliche Fakten wurden nicht gefunden. Paprika kam erst nach der Forschung von Columbus auf die Tische der asiatischen und europäischen Küche.Die Weltreise als nahrhaftes Produkt begann im 15. Jahrhundert.

Schon heute können sich Sommerbewohner und Landwirte rühmen, eine ähnliche Vielfalt an Peperoni anzubauen. Dies kann sogar zu Hause erfolgen. Die meisten betreiben seinen Anbau nicht für die Verwendung seiner Früchte zu Ernährungszwecken, sondern nur zur Dekoration. Äußerlich sieht diese Pflanze sehr schön und hell aus. Ein kleiner Busch ist mit grünlichen Blättern mit kleinen Glitzern bedeckt, zwischen denen mehrere tiefrote Schoten hervorschauen.

Es spielt keine Rolle, welche Anbaumethode Sie bevorzugen, aber um eine gute und feurige Ernte zu erzielen, müssen Sie spezielle agrotechnische Regeln beachten. Und jetzt können sie schon von der gewählten Methode abhängen: ein Gewächshaus, Freiland oder eine Fensterbank zu Hause, daher können die Regeln variieren. Durch sorgfältige und kompetente Pflege können Sie mehr als einmal im Jahr eine Ernte erzielen.

Die Früchte sind herzförmig, ordentlich und an sich klein. Im Aussehen können sie Paprika ähneln. Diese Paprikasorte ist berühmt für ihren hohen Ertragsanteil. Ein nicht sehr großer Busch kann Ihnen 3 Kilogramm Peperoni geben. Die Anzahl der Früchte einer Pflanze beträgt etwa 100. Reife Paprikas wiegen nicht mehr als 50 Gramm. Die Fruchtzeit variiert zwischen sechs Monaten und einem Jahr.

Die Farbe kann übrigens ganz anders sein. Habaneros sind in Orange, Rot und Schokolade zu finden.

Es ist wichtig, dass der Habanero-Pfeffer eine wertvolle Quelle für lebenswichtige Vitamine und Mineralien ist. In der Zusammensetzung finden Sie einen hohen Gehalt an Kalium, Phosphor, Jod, Kalzium und Eisen, es gibt auch die Vitamine A, B, C, D. Dank einer so reichhaltigen Zusammensetzung weisen die Früchte wichtige Eigenschaften auf:

• wirkt als Antioxidans;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• wirkt sich auf die Verlangsamung des Alterungsprozesses aus;
• ist verantwortlich für die Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems;
• stärkt das Nervensystem;
• Assistent bei der Behandlung von Arthritis;
• lindert Rückenschmerzen;
• wirkt als Aphrodisiakum;
• Druck abbauen können
• wirksame Mittel zur Fettverbrennung;
• kämpft gegen Viren und Erkältungen.

Aber beeilen Sie sich nicht, die traditionelle Medizin selbst auszuprobieren - ein solches Mittel muss sorgfältig angewendet werden. Bevor Sie mit der Anwendung beginnen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren und sich über alle verfügbaren Kontraindikationen für eine bestimmte Pfeffersorte informieren.

Das Obige charakterisiert den "Habanero" als:

• scharf im Geschmack;
• hat nützliche Eigenschaften, die die fehlenden Vitamine und Spurenelemente ausgleichen;
• hat ein schönes Aussehen.

Durch das enthaltene Alkaloid (Capsaicin) erhält Paprika einen brennend würzigen Geschmack. Es gibt eine sogenannte Scoville-Skala, deren Entwickler der amerikanische Chemiker Wilbur Scoville ist. Auf dieser Skala wird der Schärfegrad aller Sorten bestimmt.

"Habanero" umfasst auch Unterarten, die sich in Reifezeit, Schotenfarbe, Resistenz gegen Pflanzenkrankheiten unterscheiden:

• Schokoladen-Habanero ("Schokolade") - die Sorte hat einen ungewöhnlich rauchigen Nachgeschmack; der Verbrennungsgrad wird auf 400.000 Einheiten geschätzt;

• Rote Savina Habanero ("Rote Savina") - die schärfste unter dieser Sorte; saftiges Fruchtfleisch ist vorhanden; Schärfegrad - 570.000 Einheiten;

• Roter karibischer Habanero ("Karibik") – beliebt bei mexikanischen Gerichten; geschätzt auf 350.000 Einheiten;

• Tödliche Habanero ("Fatali") - Schoten von mäßiger Schärfe; Zitronenaroma, orange Farbe; Schärfegrad - 300.000 Einheiten;

• Weißer Habanero ("Weiß") - gekennzeichnet durch die Komplexität des Anbaus; große weiße Früchte; Schärfe wird auf 250.000 Einheiten geschätzt;

• Maya Roter Habanero ("Maya") - die Grundlage der jamaikanischen, mexikanischen und mittelamerikanischen Küche; Haut von feuriger scharlachroter Farbe; Verbrennungsgrad - 200.000 Einheiten.

Eigenschaften des Bestandteils von Peperoni zwingen ihn dazu, als Heilmittel verwendet zu werden. Alle Vitamin- und Mineralwerte befinden sich im Fruchtfleisch von Hackfrüchten, deren Einfluss eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper hat.

Pfefferschoten wirken entzündungshemmend und schmerzlindernd; den Stoffwechsel beschleunigen, was für die Gewichtsabnahme wichtig ist; Blockieren Sie Erkältungen und Viruserkrankungen; den Blutdruck senken; beeinflussen das Haarwachstum, indem sie ihre Haarzwiebeln stimulieren. Es wurde bereits bewiesen, dass ein brennendes Produkt den Alterungsprozess blockieren kann und auch ein Glückshormon produzieren kann - Endorphin, das hilft, Stress abzubauen.

Neben den Vorteilen gibt es auch Kontraindikationen für die Anwendung, die mit großer Aufmerksamkeit und Vorsicht behandelt werden müssen. Ein starkes Brennen auf der Scoville-Skala kann zu Reizungen der Schleimhäute der Speiseröhre und des gesamten Magen-Darm-Traktes führen. Daher müssen sie ihre Nahrung in kleinen Mengen würzen. Roter Pfeffer ist bei Magengeschwüren, schwangeren Frauen kontraindiziert und sollte auch während der Stillzeit aufgegeben werden. Bei chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes, der Nieren und der Leber sollten Sie sich bezüglich der zulässigen Verzehrmenge von Paprika mit Ihrem Arzt beraten.

Zu den Vorteilen der Sortengärtner gehören:

• ausgezeichneter, reichhaltiger Geschmack;
• hohe Schärfe;
• reiche Ernten;
• dekorative Optik;
• einfacher Anbau.

Mängel:

• anfällig für Nematodeninfektionen;
• Angst vor Frost;
• starke Bitterkeit, Gefahr der Schleimhautverbrennung.

Die genannte Sorte ist eine mehrjährige und wärmeliebende Pflanze, sie stammt aus den Tropen. Daher ist es für eine ordnungsgemäße Kultivierung notwendig, identische Entwicklungsbedingungen zu schaffen. Nur in diesem Fall erhalten Sie die gewünschte Ernte. Ein Gewächshaus oder Fensterbrett im Haus kann eine günstige Umgebung für die Fruchtbildung sein. Und vergessen Sie auch nicht die richtige Beleuchtung, Temperatur und Luftfeuchtigkeit.

Der Hauptpunkt ist, das Erntegut ausreichend mit Wärme zu versorgen. Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Gartengrundstücken Orte, an denen den ganzen Tag über mehr Sonnenlicht fällt und an denen keine Zugluft herrscht. Der Indoor-Anbau gedeiht gut an nach Süden ausgerichteten Fenstern.

Denken Sie daran, die Bodenfeuchtigkeit zu überwachen. Gießen Sie regelmäßig, aber in Maßen. Achten Sie beim nächsten Gießen darauf, dass die Erde vom letzten Mal trocken ist. Denken Sie daran, Ihre Pflanze richtig zu düngen.

Peperoni zu Hause anzubauen ist einfach. Kaufen Sie Samen in ausgewählten Garten- und Gartenfachgeschäften. Es ist natürlich besser, sie selbst zusammenzubauen - ein solcher Rohling ist von hoher Qualität. Dazu müssen Sie warten, bis die Früchte reif sind, und sie weitere 10 Tage auf den Büschen lassen.Nachdem Sie sie gesammelt haben, breiten Sie sie in einer einzigen Schicht aus, sodass sie etwas schlaff werden. Als nächstes schneiden Sie sie, extrahieren Sie die Samen. Vergessen Sie nicht, sie zu trocknen, erst danach legen wir sie in Papierumschläge. Alles, diese Habanero-Samen sind bereit für Sämlinge.

Samen sollten vor dem Pflanzen gründlich aufgewärmt werden. Im Laden gekauft, ist es besser, mit einem Fungizid zu behandeln. Die Methode ist wie folgt: Fügen Sie dem Wasser Kaliumpermanganat und Salz hinzu, legen Sie die Samen in eine solche Lösung und spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab. Als nächstes tränken Sie sie in einer Serviette für 2 Tage in warmem Wasser. Dies geschieht, damit der Samen feucht und warm wird und nur in einer solchen Umgebung keimen kann.

Das Pflanzen von Samen auf der Fensterbank ist am besten in kleinen Behältern, immer blickdicht, da die Lichtstrahlen die Wurzeln negativ beeinflussen. Sie können einen gewöhnlichen Plastikbecher verwenden, der in Folie eingewickelt ist. Zum Pflanzen in Gewächshäusern eignen sich Holzkisten, auf deren Boden ein Teil aus kleinem Blähton, mehrere Schaumstoffstücke, ausgelegt sind.

Der Pflanzboden muss gedüngt und auf mindestens +25 Grad erwärmt werden. Die Tiefe des Lochs für den Samen beträgt ca. 1 cm, der Abstand zwischen den Reihen (wenn Sie Kisten zum Pflanzen gewählt haben) beträgt 5 cm, die Samen mit Erde bestreuen, etwas verdichten, dann mit warmem Wasser gießen, mit einem Glas abdecken Deckel oder eine transparente Folie, um einen leichten Treibhauseffekt zu erzeugen.

Die Keimzeit beträgt etwa 3-4 Wochen. Dieser Prozess ist abhängig von der zugeführten Wärme, der Beschaffenheit des Bodens und der Qualität des verwendeten Produkts.

Nachdem Sie die ersten Sprossen bemerken, können Sie die Folie entfernen und so die Pflanze regelmäßig bedecken. Eine Phyto- oder Leuchtstofflampe ist dafür gut geeignet. Vergessen Sie nicht, den Raum häufig zu lüften.

Die zweite Stufe ist das Erscheinen der ersten Blätter. Von diesem Moment an können Sie damit beginnen, Setzlinge in separate Behälter zu pflücken:

• bereiten Sie Behälter mit einem Durchmesser von 10 cm vor und legen Sie das Substrat hinein.
• die Sämlinge gut wässern, dann entfernen;
• kneifen Sie leicht die Wurzeln;
• gießen Sie das fertige Substrat, machen Sie ein Loch hinein;
• Setzling in eine Mulde stellen, mit Erde bestreuen, leicht verdichten;
• Am Ende gießen, etwas Humus hinzufügen.

Nach dem Umpflanzen sollte selten, aber reichlich gegossen werden. Vergessen Sie nicht die Beleuchtung (Hintergrundbeleuchtung). Beeilen Sie sich nicht, Habanero-Paprikaschoten im offenen Land zu pflanzen, bis sich die Luft auf +20 Grad erwärmt hat. Normalerweise findet dieser Vorgang Ende Mai statt. Für eine erfolgreiche Bepflanzung den Boden mit Torf, Humus, Perlit düngen. Während der gesamten Fruchtentwicklung ist eine mineralische Düngung mit Stickstoff sinnvoll. Als nächstes folgen Phosphatdünger und organische Stoffe. Nach dem Erscheinen der ersten Blüten ist es besser, sie abzuschneiden, um zu verhindern, dass die Büsche von Insekten bestäubt werden.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu erfahren, wie scharfe Habanero-Paprika-Sauce zubereitet wird.