Grüne Peperoni: Eigenschaften und Verwendungen

Wenn es um Peperoni geht, denken die meisten Menschen an rote Chili. Es gibt jedoch auch eine grüne Version davon. Was es ist, seine nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen sowie die interessantesten Rezepte - in diesem Artikel.

Grüne Peperoni ist eine bekannte Chilischote, die ihre biologische Reife noch nicht erreicht hat. Dieser Name wird jedoch häufiger in Bezug auf rotes Gemüse verwendet, während das unreife Gemüse einfach als „bitterer“ oder „scharfer“ grüner Pfeffer bezeichnet wird. Es wird zu einem Zeitpunkt gepflückt, an dem sich die notwendigen nützlichen Komponenten bereits in seiner Zusammensetzung angesammelt haben, aber noch keinen leuchtend roten Farbton angenommen haben.

Da es sich nicht um eine separate Art, sondern um dieselbe Chilischote handelt, hat scharfer grüner Pfeffer keine eigenen Sorten. Chili hat sie jedoch, und einige Sorten sind besonders erfolgreich, wenn sie unreif verzehrt werden. In dieser Hinsicht ist es üblich (obwohl dies nicht ganz richtig ist), die folgenden Arten von grünem Paprika zu unterscheiden.

Das Gemüse ist nach dem Sierra-Gebirge in Mexiko benannt. Es ist leicht zu erraten, dass es sich bei Serrano um eine mexikanische Chilisorte handelt. Es hat eine kleine Größe (ca. 4 cm Länge) und eine abgerundete Form. Die Form der Paprika ähnelt einer Kugel, die Ähnlichkeit wird durch die glänzende Schale des Gemüses verstärkt.

Es hat dünnere Wände und weniger Trennwände im Inneren, daher ist der Geschmack von Serrano nicht sehr scharf.

Die Pflanze ist ein kleiner mehrjähriger Strauch.Paprika erreicht die technische Reife am 90. Tag nach der Pflanzung.

Eine weitere frühreife Sorte (Reifung dauert 75-80 Tage) der mexikanischen Chilisorte.

Die Früchte sind klein - bis zu 4-5 cm lang, gekennzeichnet durch eine gebogene Form und das Vorhandensein einer dicken glänzenden Haut. Die Pfeffermasse beträgt durchschnittlich 50 g, der Bitterkeitsgrad ist mittel, das Gemüse hat einen würzigen Nachgeschmack, im Geschmack sind Essigtöne zu spüren.

Eine Art Chilischote, die auch California genannt wird. Es wurde in Nordamerika angebaut, es hat einen ziemlich scharfen Geschmack. Die dunkelgrüne Schote ist klein, aber länglich. Seine Länge erreicht 10-15 cm Gewicht - etwa 10 g Die Form des Gemüses ähnelt einem abgeflachten Kegel mit einer gebogenen Spitze.

Die Sorte gehört zur Frühreife, die Ernte ist am 90. Tag nach der Samenkeimung möglich. Der Busch ist belaubt, was eine einfache Pflege und gleichmäßige Beleuchtung jeder seiner Seiten sowie eine freundliche Reifung der Früchte gewährleistet.

Paprika hält unter den Gemüsesorten den Rekord für den Vitamin-C-Gehalt. Darin wird sie nur noch von Johannisbeeren mit Wildrose übertroffen. Die Vitaminzusammensetzung wird auch durch Vitamin P repräsentiert, das hilft, Ascorbinsäure aufzunehmen und sich zusammen mit ihr positiv auf das Gefäßsystem auswirkt.

Grüne Paprika enthalten auch eine kleine Menge Vitamin A. Seine Menge nimmt zu, wenn die Chili reift und einen roten Farbton annimmt.Schließlich sind in der Zusammensetzung B-Vitamine enthalten, die vor allem für das Funktionieren des Nervensystems notwendig sind. Spurenelemente werden durch Kalium, Eisen, Silizium und Jod dargestellt.

Green Hot Chili enthält 36 kcal pro 100 g Frischprodukt. Das meiste davon sind Kohlenhydrate, ein wenig Proteine, ein kleiner Prozentsatz sind Fette.

Mit einer brennenden Komponente in seiner Zusammensetzung hilft grüner Pfeffer, Schmerzen zu lindern, sie zu dämpfen und Linderung bei Gelenkerkrankungen, Arthritis und neuralgischen Störungen zu verschaffen.

Aufgrund des Gehalts an Capsaicin ist Pfeffer ein vorbeugendes Produkt gegen Krebs der Lunge, der Prostata und der Verdauungsorgane. Neuere Studien zeigen, dass diese Substanz Krebszellen zur Selbstzerstörung veranlasst, ohne gesunde Zellen zu schädigen.

Die gleiche Komponente verbessert die Verdauung und steigert den Appetit.

Grüner Paprikasaft hat eine antimikrobielle Wirkung, daher wird das Produkt bei Entzündungen der Mundschleimhaut, Halserkrankungen empfohlen. Das Gemüse ist nützlich bei Lebensmittelvergiftungen, Verdauungsstörungen.

Der Gehalt an Vitamin C in grünen Schoten ist hoch, was das Immunsystem stärkt und seine Widerstandskraft gegen Infektionskrankheiten erhöht. Darüber hinaus ist Ascorbinsäure ein natürliches Antioxidans, das den Alterungsprozess verlangsamt. Um nicht nur die Jugend, sondern auch schönes dickes Haar zu retten, ermöglicht Silizium, das ebenfalls in der Zusammensetzung enthalten ist. Eine ausreichende Menge „Ascorbinsäure“ wiederum verbessert die Aufnahme von Eisen und Kalzium durch den Körper, wirkt sich positiv auf die Gefäßwände aus, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und einen Anstieg des Blutdrucks.

Das Vorhandensein von Eisen in der Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, das Hämoglobin auf dem gewünschten Niveau zu halten, und das Vorhandensein von Kalium hat eine stärkende Wirkung auf den Herzmuskel.

Würziger grüner Pfeffer belebt nicht nur, sondern hilft auch bei Beriberi, chronischer Müdigkeit und normalisiert den Schlaf.

Wie jedes Produkt wirkt sich grünes Chili zusätzlich zu den Vorteilen negativ auf den Körper aus. Seine Menge sollte bei chronischer Gastritis, Magengeschwür, Pankreatitis reduziert werden und während der Zeit der Exazerbation und Genesung von der Krankheit vollständig auf die Verwendung von Gemüse verzichten.

Peperoni reizt die Schleimhäute und sollte daher nicht in die Augen gelangen. Waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie Gemüse geschnitten oder gegessen haben.

Die Haltbarkeit von grünen Schoten im Kühlschrank beträgt nicht mehr als eine Woche. Darüber hinaus wird Vitamin C im Pfeffer beim Schneiden und bei längerer Wärmebehandlung zerstört, ebenso wie einige andere Bestandteile.

Durch das Einlegen können Sie Paprika für die zukünftige Verwendung aufbewahren und ihre nützlichen Bestandteile nicht verlieren. Eingelegtes Gemüse behält bis zu 80 % der gesundheitlichen Vorteile von rohem Paprika. Aufgrund des hohen Gehalts an Salz, Essig und Gewürzen sollte dieses Gericht jedoch bei Erkrankungen des Magens und der Gallenblase (auch nach deren Entfernung), Schlaganfällen und Herzinfarkten mit Vorsicht angewendet werden.

Grüner Pfeffer kann der Zusammensetzung von Gemüsegurken, Lecho, Zubereitungen für Suppen zugesetzt werden. Eine andere Möglichkeit, den maximalen Nutzen eines Gemüses zu erhalten, besteht darin, es einzufrieren. Entfernen Sie vor dem Einfrieren den Stiel und entfernen Sie die Samen. Du kannst beide Schoten im Ganzen einfrieren und in Stücke schneiden.

Zubereitete Paprika sollten in einer Reihe auf einem Brett oder Tablett ausgelegt und eine Stunde lang in den Gefrierschrank gestellt werden. Nach dieser Zeit die Paprika herausnehmen, schnell in einen luftdichten Beutel füllen und wieder in den Gefrierschrank stellen. Auf die befreite Oberfläche können Sie eine neue Ladung Paprika gießen und die Schritte wiederholen.

Wenn frischer, würziger Peperoni Salate perfekt ergänzt, findet man ihn in Pizza, Suppen und verschiedenen Snacks. Hier sind die beliebtesten Rezepte mit diesem Gemüse.

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Paprikaschoten können sowohl als eigenständiger Snack verwendet als auch zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden.

Zutaten:

• 1 kg grüne Paprika;
• 5 Esslöffel Apfel- und normaler Tafelessig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 5-10 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Salz;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• gemahlener Pfeffer und Erbsen.

Paprika muss gewaschen, Stiele und Samen entfernt werden. Bei Bedarf in Hälften oder Ringe schneiden, aber Sie können auch ganz marinieren. Knoblauch schälen, halbieren.

Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie alle Zutaten außer Gemüse hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen. Pfeffer und Knoblauch in vorsterilisierte Gläser geben, heiße Salzlake einfüllen, mit Deckel verkorken.

Eine interessante Kombination wird aus grünem Pfeffer und Koriander erhalten, eine Paste, die in Geschmack und Konsistenz Adjika ähnelt. Es kann für Sandwiches verwendet werden, auf Pizza gestrichen, in Fleischsaucen und Saucen gegeben und zur Herstellung von Nudeln mit Nudeln verwendet werden.

Muss nehmen:

• 500 g grüner Paprika;
• 250 g Sellerie, Koriander, Dill und Petersilie;
• ein Esslöffel Gewürze (Koriander und Koriander passen gut zu diesen Zutaten);
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Salz.

Paprika waschen, Stiele und Samen entfernen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem Brei verarbeiten. Machen Sie dasselbe mit Gemüse und Sellerie. Mischen Sie die resultierenden Massen, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Sie können Adjika sofort verwenden oder in sterilen Gläsern aufrollen.

Eine herzhafte Vorspeise aus Peperoni mit Knoblauchfüllung ist ideal für gesellige Zusammenkünfte. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, ihr Brot, Kuchen und Fleisch zu servieren, da sonst ein zu scharfer Snack, der auf nüchternen Magen gegessen wird, Schmerzen und Sodbrennen hervorruft.

Verbindung:

• 250 g grüner Chili;
• 20 g Dill oder Koriander;
• 40 g Knoblauch;
• 100 ml Pflanzenöl (aber besser als Olivenöl);
• 40 ml Weinessig;
• Salz, eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen (z. B. Pfeffer und Koriander).

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten, für die Sie die Gewürze in einem Mörser mahlen und den Knoblauch und den Dill mit einem Mixer hacken müssen. Gewürze mit Knoblauch-Dill-Füllung mischen, salzen, einen Esslöffel Öl und Essig einfüllen.

Lösen Sie den Pfeffer vom Stiel und den Samen, während Sie die Unversehrtheit der Schote bewahren. In einer Pfanne von allen Seiten anbraten, dann die Hitze reduzieren, zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen, das gebratene Gemüse abkühlen, vorsichtig mit der Füllung füllen, dekorieren und servieren.

Die berühmte mexikanische Sauce ist ohne Chili nicht denkbar. In diesem Rezept werden jedoch grüne Schoten verwendet, wodurch der Geschmack etwas weniger brennend wird.

Zutaten:

• 200 g Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein paar Frühlingszwiebelfedern;
• 20 g grüne Peperoni;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• ein Esslöffel Weinessig;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie zusammen mit Frühlingszwiebeln in einem Mixer. Gehacktes Gemüse und Knoblauch sowie Paprika werden ebenfalls dorthin geschickt (Samen können für mehr Schärfe belassen werden). Die Mischung mit einem Mixer schlagen, Öl und Essig einfüllen, salzen, Gewürze hinzufügen und erneut schlagen. Kühlen Sie für mindestens eine Stunde vor dem Servieren.

Es ist besser, Paprika mit Handschuhen zu schneiden und zu schälen, da Sie bei der Verarbeitung einer großen Menge dieses Gemüses Verbrennungen und Hautreizungen verursachen können.

Aus dem Video können Sie viele interessante Informationen über scharfen grünen Pfeffer erfahren.