Wie Perlgerste kochen?

Perlgerste enthält eine große Menge an Nährstoffen, die der menschliche Körper benötigt. Es wird oft in Kindereinrichtungen und Krankenhäusern serviert. Gerste kann nicht nur in Form von Getreide gekocht werden, sie wird auch zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Lassen Sie uns die Methoden und Grundregeln für die Zubereitung dieses Getreides genauer betrachten.

Perlgerste enthält eine große Menge an Vitaminen. Um alle Nährwerte bei der Zubereitung dieses Produkts zu erhalten, ist es nicht nur notwendig, es richtig zu kochen, sondern auch zu wissen, wie man hochwertiges Müsli im Laden auswählt.

Zum Verkauf gibt es ein abgepacktes Müsli oder nach Gewicht. Bei der Erstkontrolle sollten die Körner eine goldbraune Farbe ohne äußere Beschädigungen und diverse Verunreinigungen aufweisen.

• Achten Sie beim Kauf von Produkten nach Gewicht auf den Geruch. Getreide sollte im Idealzustand keine scharfen und bitteren Aromen abgeben.
• Wenn Sie zusammengeklebte Körner finden, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen. In diesem Fall wurde das Getreide falsch gelagert, sodass es dem Körper keine Vorteile bringt.

• Benötigen Sie Konserven, dann muss der Behälter in diesem Fall intakt und unbeschädigt sein. Das Etikett sollte auch die Menge an Konservierungs- und Zusatzstoffen angeben.Weitere Vorteile bringen Produkte, die in ihrer Zusammensetzung eine Mindestmenge an verschiedenen Zusatzstoffen enthalten.
• Experten empfehlen, Getreide in Kartonverpackungen zu kaufen. Produkte, die lange in Plastiktüten gelagert werden, geben mit der Zeit Feuchtigkeit ab. In einer feuchten Umgebung können sich schädliche Mikroorganismen vermehren. Die Verwendung solcher Cerealien ist für den Körper unerwünscht.

Das Garen von Gerste dauert lange, aber es lohnt sich, die Konsistenz des Gerichts sowie die Zubereitungsmethode der Zutat zu berücksichtigen. Wenn Sie krümeligen Brei kochen müssen, lohnt es sich in diesem Fall, Müsli und Wasser im Verhältnis 1 zu 2 oder 2,5 zu sich zu nehmen. Die Garzeit beträgt ca. 1 Stunde, in dieser Zeit wird das Müsli vollständig weich gekocht.

Um einen dickflüssigen Brei zuzubereiten, benötigen Sie 200 Gramm Gerste und 1 Liter Flüssigkeit. In diesem Fall dauert die Garzeit etwa anderthalb Stunden. Wenn Sie einen solchen Brei in einem Behälter mit dickem Boden kochen, kann sich die Garzeit verlängern. Zum schnelleren Garen wird der Grieß vor dem Garen in sauberem Wasser eingeweicht (ca. 20-30 Minuten).

Grundsätzlich nehmen sie für die Zubereitung von Perlgerste 2,5-3 Tassen Flüssigkeit und 1 Tasse Müsli, je nachdem, welche Konsistenz des Brei Sie benötigen. Wird Brei ohne vorheriges Einweichen zubereitet, werden Müsli und Flüssigkeit im Verhältnis 1 zu 5 eingenommen. Das Müsli ist gebrauchsfertig, wenn die Körner aufgequollen sind, an Volumen zugenommen haben und weich geworden sind. Sie sollten aber nicht ganz weich gekocht werden.

Viele Hausfrauen fragen sich, ob es notwendig ist, die Körner vor dem Kochen einzuweichen. Die Kochzeit von Müsli hängt davon ab, ob das Müsli vor dem Kochen mit Flüssigkeit übergossen wurde oder nicht. Grundsätzlich wird es mit Wasser bedeckt und mehrere Stunden stehen gelassen. Sie können diesen Vorgang nachts durchführen, um morgens in kurzer Zeit ein köstliches Frühstück zuzubereiten, während die Garzeit verkürzt wird (20-25 Minuten).

Das Kochen von Getreide mit Einweichen umfasst mehrere Schritte.

• Eingeweichte Produkte werden in kochendes Wasser gegossen und angezündet.
• Kochen Sie Brei unter häufigem Rühren, damit Sie die Bereitschaft der Zutat bestimmen und verhindern können, dass das Gericht anbrennt. Wenn die Körner vollständig gekocht sind, fügen Sie Salz und Öl nach Belieben hinzu.
• Die Pfanne wird vom Herd genommen, während der Deckel nicht geöffnet werden muss. Wickeln Sie den Behälter mit Brei in ein dichtes Stoffmaterial und lassen Sie ihn 20-30 Minuten einwirken, damit der Brei etwas schwitzt.

Dieses Ereignis ist notwendig, um Mehlstaub aus dem Müsli zu entfernen, da sich der Brei sonst als übermäßig schleimig herausstellt. Danach sollte das Wasser abgelassen werden und die Körner sollten wieder mit einer sauberen Flüssigkeit bedeckt werden, zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen lassen.

Viele Hausfrauen sind auf ein solches Problem gestoßen, dass beim Kochen von Müsli das Wasser rosa wird.Es ist möglich, dass das Müsli nicht richtig zum Kochen vorbereitet wurde, das heißt, die Zutat wurde nicht gründlich gewaschen.

Die Kochzeit der Gerste hängt ganz von der Zubereitungsmethode und der Vorzubereitung sowie von der Haltbarkeit des Produkts ab. Je länger das Müsli gelagert wurde, desto länger muss es gekocht werden. Und auch das Garzeitintervall hängt von folgenden Punkten ab:

• gebrauchte Utensilien zum Kochen;
• Getreidesorte;
• Korn Parameter.

Wenn das Müsli 1 oder 2 Stunden eingeweicht wird, beträgt die Garzeit für verschiedene Garmethoden:

• Multikocher - 60 Minuten;
• pfanne - 50-55 Minuten;
• Mikrowelle - 20-30 Minuten;
• Wasserbad - 40-50 Minuten;
• Schnellkochtopf - 10-15 Minuten;
• Reiskocher - 60 Minuten.

Um Gerste zu kochen, verwende ich verschiedene Kochmethoden, die sich nicht nur im Rezept, sondern auch in den verwendeten Utensilien unterscheiden. Wenn Sie zum ersten Mal mit der Zubereitung von Perlgraupenbrei in Berührung kommen, sollte das Kochen gemäß den Anweisungen erfolgen, damit Sie nicht mit zu wenig gekochtem Getreide enden. Experten empfehlen, fertige Gerste heiß zu essen, da sie in diesem Zustand besser vom Körper aufgenommen wird.

Die Technologie zur Zubereitung von Perlgerste in einem Wasserbad bietet bestimmte Aktionen ausführen:

• die vorgewaschene Zutat wird 12 Stunden lang in frischem Wasser eingeweicht (Sie können über Nacht);
• die Flüssigkeit wird abgelassen, das Müsli wird gründlich gewaschen und dann in eine spezielle Schüssel in einem Wasserbad gegeben;
• gießen Sie Wasser im Verhältnis - 1 Teil Müsli und 2 Teile der Flüssigkeit;
• Stellen Sie die Zeit ein (eine halbe Stunde). Nach diesem Zeitintervall sollte der Brei gründlich gemischt und wie gewünscht gesalzen werden. Fügen Sie dann die Zeit auf dem Timer hinzu (25-30 Minuten).

Das Garen von Gerste in einem Schnellkochtopf unterscheidet sich geringfügig von der vorherigen Garvariante.

• Das Müsli wird 1 Stunde in Flüssigkeit eingeweicht, danach gewaschen und zum Kochen in einen Behälter gegeben.
• Perlgerste wird bei geöffnetem Deckel zum Kochen gebracht, dann werden Gewürze hinzugefügt, der Deckel wird geschlossen und der Brei wird gekocht, bis er vollständig gekocht ist. Die Kochzeit hängt ganz von den Anweisungen ab, sollte aber 15 Minuten nicht überschreiten.

Ein Schnellkochtopf hat einen Vorteil gegenüber anderen Küchengeräten, nämlich: Das Kochen von Müsli dauert nur minimal und Sie müssen keine Energie aufwenden, um das Kochen ständig zu überwachen.

Diese Zutat muss nicht vorher eingeweicht werden, sie ist bereits vorbehandelt.

• Eine Tüte Müsli wird in einen Antihaftbehälter (oder in einen Slow Cooker) gelegt und mit kaltem Wasser übergossen, sodass es 1-1,5 Zentimeter höher als das Produkt ist.
• Dann 1 Esslöffel Salz hinzugeben.
• Die Pfanne wird in Brand gesetzt und der Brei wird gekocht, bis er zu 100% fertig ist (45 Minuten). Wenn Sie sich entscheiden, Produkte in einem Slow Cooker zu kochen, müssen Sie den "Buchweizen" -Modus aktivieren, die Garzeit beträgt etwa 50 Minuten.

Diese Methode der Perlgerstenzubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch. In diesem Fall müssen Sie 250 g Müsli einnehmen, das in 1,5 Tassen gesalzene Flüssigkeit gegossen wird. Die Bereitschaftszeit beträgt ca. 25-30 Minuten bei einer Leistung von 400 Watt. Gerste wird auf ähnliche Weise in Säcken zubereitet, nur die Kochzeit beträgt 20 Minuten.

• Die gründlich gewaschene Zutat wird mit Wasser gegossen und 2 Stunden stehen gelassen.
• Das Wasser wird abgelassen, frisches gegossen und alles in eine normale Pfanne gegeben.
• Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, muss das Feuer ausgeschaltet und der Brei in ein Sieb geworfen und erneut gespült werden.
• Die halbfertige Zutat wird in eine spezielle Schüssel gegeben, Wasser und Salz werden hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und in einen Mikrowellenherd gestellt.
• Der Timer am Headset ist auf 25 oder 30 Minuten eingestellt. Wenn sich herausstellt, dass der Brei feucht ist, können Sie weitere 5 Minuten zum Kochen hinzufügen und nicht vergessen, etwas Wasser hinzuzufügen. In den fertigen Brei ein Stück Butter geben.

Aber Sie können Graupen in einer normalen Pfanne kochen:

• zunächst wird Getreide zubereitet;
• gießen Sie das Müsli mit kalter Flüssigkeit und lassen Sie es ca. 2-3 Stunden ziehen.
• das Müsli wird erneut unter fließendem Wasser gewaschen und in einen Topf gegossen;
• gießen Sie Wasser in einen Behälter, in dem das Verhältnis von Wasser und Graupen 3 zu 1 betragen sollte;
• Stellen Sie die Pfanne auf ein minimales Feuer und kochen Sie das Müsli 50 Minuten lang.
• Gegen Ende des Kochens sollten Sie die Zutat auf Bereitschaft probieren;
• Wenn der Brei verzehrfertig ist, können Sie nach Belieben Gemüse oder Butter, Salz oder andere Gewürze hinzufügen.

Wenn Sie absolut keine Zeit zum Kochen haben, können Sie eine gewöhnliche Thermoskanne verwenden.

• Um Gerste in einer Thermoskanne köstlich zu kochen, benötigen Sie einen Kessel.
• Zuerst sollten Sie die Flüssigkeit kochen, danach kochendes Wasser über die Innenwände der Thermoskanne gießen.
• Gerste wird in diesen Behälter gegossen, mit einer ausreichenden Menge Flüssigkeit übergossen und hinzugefügt, 1-3 Minuten ziehen gelassen.
• Der Kessel wird in eine Thermoskanne abgesenkt, an das Stromnetz angeschlossen und gewartet, bis die Flüssigkeit kocht. Die Vorrichtung wird herausgezogen und das Gefäß mit einem Deckel verschlossen.
• Gedämpftes Müsli wird über Nacht stehen gelassen, um morgens ein angenehmes und gesundes Frühstück genießen zu können. Mit diesem Rezept zum Kochen von Brei in einer Thermoskanne erleichtern Sie nicht nur das Kochen, sondern bewahren auch alle Nährwerte der Zutat.

Gerste wird zu unterschiedlichen Zeiten gesalzen, da alles vom Rezept und der Methode der Getreidezubereitung abhängt. Es wird empfohlen, Salz zu Beginn des Kochens hinzuzufügen, dh wenn das Wasser gerade kocht. Wenn Sie jedoch die Technologie zum Kochen von Getreide mit Einweichen verwenden, sollte das Salz am Ende des Kochens stehen.

Wir haben die grundlegenden Methoden zur Zubereitung von Perlgerste mit modernen Küchengeräten überprüft. Die Hauptsache ist, bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts die richtigen Anteile von Körnern und Flüssigkeit zu beachten. Betrachten Sie nun einige Rezepte für Gerstengerichte.

Gerste gilt als universelles Getreide, da sie sowohl mit Gemüse als auch mit Fleischprodukten kombiniert wird. Oft wird es bei der Zubereitung von Salaten mit Meeresfrüchten und Pilzen hinzugefügt. Es gibt Rezepte für Gerstensalate, die für den Winter zubereitet sind.

Eingeweichte oder gekochte Körner werden in ein Sieb geworfen und gründlich gewaschen.

In einem speziellen Antihaftbehälter werden Milch und Wasser im Verhältnis 3 zu 1,5 gemischt. Gießen Sie sofort Müsli und Butter (50 Gramm), Salz (0,5 Esslöffel), Kristallzucker 1,5 Esslöffel. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Aufschlämmung eindickt. Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas mehr Öl hinzufügen und das Gericht dann 15 Minuten ziehen lassen.

Produkte:

• 500 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel (mittelgroß);
• 1 Karotte;
• 250 Gramm Butter;
• 0,5 kg Gerste;
• 1. ein Löffel Tomatenmark;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Der erste Schritt ist das Braten von Schweinefleisch mit Gemüse in einer Schüssel mit verdickten Wänden, hierfür eignet sich eine Schmorpfanne oder ein Kessel. Nach dem Hinzufügen von Tomatenmark und Gewürzen wird alles gründlich gemischt. Grütze wird zunächst 2-3 Stunden mit kalter Flüssigkeit bedeckt, dann mit heißem Wasser übergossen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Perlgerste wird in einer gleichmäßigen Schicht auf das gebratene Schweinefleisch gelegt und in Brand gesetzt, um die Flüssigkeit zu verdampfen (köcheln lassen, bis die Brühe auf gleicher Höhe mit der Gerste ist). Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt und für 50-55 Minuten in den Ofen (200-220 Grad) gestellt.

Produkte:

• Rinderfleisch ohne Knochen - 300 g;
• gerste - 50 g;
• Kartoffeln - 250 g;
• eingelegte Gurken - 100 g;
• ein halbes Glas Gurkengurke;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Karotten;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 EL. Esslöffel Gemüse- oder Olivenöl;
• Salz, Pfefferkörner nach Geschmack.

Rinderfleisch in einen Behälter (3 Liter) geben, 1 Stunde garen. Als nächstes muss es aus der Pfanne genommen, abgekühlt und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Die Körner werden gewaschen und 120 Minuten lang eingeweicht, mit gekochten und gehackten Fleischstücken kombiniert, auf den Herd gestellt und etwa 30 Minuten lang gekocht, bis sie halb gar sind. Kartoffeln werden geschält, gewaschen, geschnitten und in der Suppe verteilt.

Karotten und Zwiebeln werden ebenfalls geschält und gehackt. Zuerst die Zwiebel 5 Minuten in einer Pfanne anbraten, dann die Karotten hineinlegen und weiter dünsten. Gurken werden in kleine Chips geschnitten und mit 3 EL gewässert. l. Fleischbrühe, Eintopf in einem separaten Behälter.Das gebratene Gemüse und die Gurken werden in die Suppe gegeben, danach wird die Gurkengurke gegossen. Die Suppe sollte zum Kochen gebracht werden, danach können Gewürze und Salz hinzugefügt werden.

Dieses Rezept beinhaltet das Kochen in einem langsamen Kocher.

Produkte:

• 0,5 kg Getreide;
• Flüssigkeit - 5-6 Gläser;
• zwiebel - 1 Stk.;
• karotte - 1 Stk .;
• Eintopf - 0,5 kg;
• Tomate - 1 Stk .;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze.

Grütze wird zubereitet (gewaschen). Gemüse wird in kleine Stücke geschnitten. Stellen Sie im Multikocher den Modus "Backen" ein, geben Sie gehacktes Gemüse und braten Sie es in Sonnenblumenöl. Als nächstes werden Gerste und Eintopf hinzugefügt. Alles ist mit Flüssigkeit gefüllt und mit Gewürzen gewürzt. Der "Pilaw"-Modus ist eingestellt.

Produkte:

• Tomaten - 0,5 kg;
• Müsli - 1 Glas;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 200 ml;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
• Salz - 1 EL. L.;
• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• Essigessenz 9% - 2,5 EL. L.;
• Karotte - 500 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Flüssigkeit - 250 ml;
• Gewürze nach Geschmack.

Grütze wird nach Technologie zubereitet und weich gekocht. Zwiebeln werden in Viertel von Ringen geschnitten und Karotten werden auf einer Reibe mit großen Löchern gerieben. Tomaten werden blanchiert, geschält und in einem Mixer verarbeitet. Die Paprika wird in dünne Streifen geschnitten. Sonnenblumenöl wird in die Pfanne gegossen, gehacktes Gemüse wird platziert, alles wird 10 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, dann wird die Grütze hineingegossen und eine weitere Viertelstunde weitergekocht.

Tomaten, Salz und Zucker werden in der resultierenden Masse ausgelegt und 15 Minuten gekocht. Gießen Sie Gewürze nach Geschmack und zünden Sie sie zehn Minuten lang an. Der Salat wird in vorsterilisierten Glasbehältern ausgelegt und aufgerollt. Wenn Sie Metalldeckel verwenden, müssen diese ebenfalls vorher sterilisiert werden.

Der Name dieses Gerichts kommt von der Grundzutat Perlgerste.

Zutaten für die Zubereitung der Brühe:

• Karotten - 1 Stück;
• Zwiebelkopf - 1 Stück;
• frische Petersilienstiele - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Produkte zur Herstellung von Perlotto:

• Gerste - 80 Gramm;
• trockener Weißwein - 80 Milliliter;
• frische Tomaten - 3 Stück (mittlere Parameter);
• zwiebelkopf - ½ Stk.;
• 1 Knoblauchzehe;
• Parmesankäse - 50 Gramm;
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
• Salz.

Wir präsentieren die Technologie des Kochens.

• Die Zutaten für die Brühe werden vorbereitet. Gemüse wird in eine Metallschüssel gegeben, mit kaltem Wasser (180 ml) gegossen und mit Pfeffer und Lorbeerblatt gekocht. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie eine mäßige Menge Salz ein.
• Die Zwiebel wird in Streifen und der Knoblauch in Scheiben geschnitten. Gehacktes Gemüse wird in Pflanzenöl gebraten, danach wird Gerste in die Pfanne gegossen und das Braten fortgesetzt, bis die Körner transparent werden.
• Gießen Sie Wein in Müsli. Schmoren, bis das alkoholische Getränk vollständig verdunstet ist.
• Die Brühe wird gefiltert und nach und nach in kleinen Portionen in die Pfanne gegossen, damit das Getreide Zeit hat, Feuchtigkeit aufzunehmen. Vergessen Sie nicht, die resultierende Masse ständig zu rühren.
• Tomaten werden in Scheiben geschnitten und mit Knoblauch in Pflanzenöl gebraten. Käse sollte gerieben werden.
• Gebratene Tomaten und Käse werden Perlgerste hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt. Beim Servieren den Perlotto auf einen flachen Teller geben, mit geriebenem Käse bestreuen und Petersiliengrün als Dekoration verwenden.

Wie man Gerste köstlich kocht, sehen Sie im folgenden Video.