Was kann man aus Pfirsichen für den Winter zubereiten?

Bewahren Sie den Geschmack und das Aroma des Sommers für den ganzen Winter - was könnte besser sein? Und es gibt nichts einfacheres! Eine fruchtige Ernte von saftigen Pfirsichen steht jederzeit zur Verfügung, wenn man sich in der Hochsaison um sie kümmert. Sonnige Früchte mit zartem und dichtem Fruchtfleisch werden eine erstaunliche Erinnerung an warme Tage sein. Sie können sie auf verschiedene Arten aufbewahren: einfrieren, Sirup- oder Kompottgläser aufrollen, Marmelade oder kandierte Früchte herstellen. Fertige Früchte sind gleichermaßen lecker und gesund.

Bevor Sie süße Früchte für den Winter ernten, müssen Sie lernen, wie man Früchte auswählt, die für die Konservierung geeignet sind. Pfirsichsorten sind unterschiedlich, jede von ihnen hat ihre eigenen Geschmackseigenschaften, Hautdichte und Fruchtfleisch. Ein reifer Pfirsich hat ein helles fruchtiges Aroma. Im Schnitt ist die reife Frucht weiß, gelb oder rosa, sie verströmt einen wohlriechenden Geruch. Der Geschmack von Pfirsich ist mäßig süß, nicht süßlich. Pfirsichnektar schmeckt Bienen und Wespen sehr gut, sodass Sie sich sicher für die Früchte entscheiden können, um die sie beharrlich kreisen.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von frischen Pfirsichen aus der Dose. Es gibt viele Möglichkeiten, Obst zu ernten: in Form von Marmelade, kandierten Früchten, Kompott, gefrorenem Kartoffelpüree usw. Der hohe Pektingehalt in den Früchten ermöglicht es Ihnen, während des Kochvorgangs kein zusätzliches Verdickungsmittel hinzuzufügen.Daher werden die natürlichsten Präparate erhalten, wobei nützliche Vitamine und der Geschmack von Früchten erhalten bleiben. Nachfolgend finden Sie einige der einfachsten und köstlichsten Rezepte für verschiedene Zubereitungen mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Vorgangs.

Die köstlichste Fruchtkonservierung erhält man, indem man ganze Pfirsiche in Sirup einschließt. Nach der süßen Füllung können Desserts und Liköre hergestellt werden. Und essen Sie gerne ganze Pfirsiche und erinnern Sie sich an den Sommer. Aus frischen Früchten mit Stein lassen sich erfrischende Kompotte herstellen. Oder frieren Sie die Früchte im Gefrierschrank ein, um den ursprünglichen tropischen Geschmack möglichst lange zu genießen. Pastila und Marmelade sind nicht weniger lecker.

Die ungewöhnliche Bernsteinfarbe des Pfirsichgenusses sieht appetitlich aus und das Dessert selbst erweist sich als so natürlich wie möglich. Wenn Sie nicht mit kochendem Wasser herumspielen und die Gläser erhitzen möchten, reicht die folgende Nahtmethode aus.

Wenn die Früchte gemäß allen in diesem Rezept vorgeschriebenen Anweisungen konserviert werden, verschlechtert sich die Naht nicht sehr lange. Wenn die Pfirsiche mit einem Stein geerntet werden, hält die Haltbarkeit ein Jahr, und das Pfirsichmark bleibt bis zu zwei Jahre ohne Geschmacksveränderung. Zu Hause werden kleine Pfirsiche aufbewahrt. Diese passen perfekt sogar in ein Halbliterglas.

Zutaten:

• 1,5 kg Pfirsiche;
• 1,2 Liter Wasser;
• 500 g Zucker.

Kochen.

• Bereiten Sie die zum Einmachen angegebene Menge Pfirsiche vor. Sie müssen aussortiert und gewaschen werden, wobei die samtige Haut vorsichtig unter fließendem Wasser gerieben wird. Sie müssen dies nicht zu aktiv tun, um die Integrität des Fötus nicht zu verletzen.
• Pfirsiche in sterile Gläser füllen.

• Früchte in Gläsern mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
• Dann das Wasser in den Topf abgießen, in dem der Sirup gekocht werden soll.
• Zucker in einen Topf geben und Süßwasser zum Kochen bringen.
• Gießen Sie kochenden Sirup in Obstgläser.
• Decken Sie die Nahtbehälter mit Deckeln ab.
• Den in den Gläsern abgekühlten Sirup zurück in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
• Gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Pfirsiche und decken Sie sie dann mit Deckeln ab. Das Wasser sollte direkt in den Gläsern abkühlen.
• Dann wird die Flüssigkeit zum letzten Mal in einen Topf gegossen, gekocht und in Obstgläser gegossen.
• Jetzt nicht mehr mit Deckeln abdecken, Glasbehälter sofort aufrollen.
• Unter einem Handtuch auskühlen lassen und erst dann bis zum Winter einlagern.

Ein Merkmal dieses Rezepts ist die Zugabe von Zitrone und würzigen Gewürzen zu Pfirsichen. Die gekochte Masse ist süß, dick, mit einem würzig-säuerlichen Geschmack und einem würzigen Nachgeschmack. Das Rezept hat ein Geheimnis, das in der Zugabe von Bourbon am Ende der Konfitürezubereitung liegt. Es ist nicht notwendig, das Fruchtfleisch vollständig zu mahlen, damit sich die fertige Konserve nicht nur durch ihren ursprünglichen Fruchtgeschmack unterscheidet, sondern auch die Textur der Frucht behält. Der Rohling kann als eigenständige Leckerei verwendet werden, sowie zu Mousses, Diät-Käsekuchen oder hausgemachten Kuchen hinzugefügt werden.

Zutaten:

• 8 Tassen fein gehackte Pfirsiche;
• eine viertel Tasse Zitronensaft;
• 1 Vanilleschote;
• 2 Tassen Kristallzucker;
• 1. ein Löffel Bourbon

Kochen.

• Sie müssen die richtigen Pfirsiche auswählen. Es sollten reife Früchte sein, nicht sehr weich, eher mit dichtem Fruchtfleisch, damit die Stücke beim Kochen nicht zu Püree werden. Sie können den Reifegrad der Frucht daran erkennen, wie leicht sich der Stein vom Fruchtfleisch löst.Es dauert ungefähr ein Dutzend kleine Früchte.
• Die Pfirsiche gründlich waschen und mit einem fusselfreien Handtuch trocken tupfen. Verwenden Sie besser Küchenpapier.
• Jetzt entfernen wir die Schale von der Frucht und zerlegen sie in zwei Hälften. Der Knochen muss entfernt und das Fleisch in kleine Stücke geschnitten werden.

• Übertragen Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Zucker.
• Den Saft einer frischen Zitrone auspressen.
• Wir halbieren die Vanilleschote und schicken sie zur Pfirsich-Zitronen-Zubereitung.
• Alle Zutaten mit einem Holzspatel vermischen.
• Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
• Reduzieren Sie die Hitze unter der kochenden Masse auf ein Minimum und kochen Sie weitere 10 Minuten.
• Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Maiskorn-Bourbon hinein, um den Geschmack der Konfitüre zu verbessern.
• Weitere 10 Minuten brennt das Werkstück, und wir vergessen nicht, es zu rühren, und beobachten, wie die Frucht allmählich geliert und einen ungewöhnlichen Bernsteinton annimmt.
• Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Konfitüre etwas abkühlen.
• Während die Konfitüre zubereitet wird, müssen Sie Zeit haben, die Behälter zum Verschließen vorzubereiten. Sie können Gläser im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Die Pfirsich-Delikatesse wird heiß aufgerollt. Sobald das Glas gefüllt ist, muss es sofort mit einem Deckel verkorkt werden.

Ein appetitliches Dessert wartet in den Startlöchern, das im Winter kommen wird. Dann bringt eine Delikatesse mit Pfirsichgeschmack und Karamellfarbe Ihre Sommerstimmung zurück.

Zutaten:

• 4-5 kg ​​reife Pfirsiche;
• 5-6 Kunst. l. Sahara;
• Nelke;
• 6 % Essig;
• Zimtstangen.

Ein ungewöhnliches Rezept zum Ernten von Pfirsichen für den Winter wird Feinschmecker und Liebhaber ungewöhnlicher Obstgerichte mit seinem Geschmack begeistern.Diese Variante ist nichts für Naschkatzen, aber Sie werden ihr Aroma lieben und den sommerlichen Geschmack frischer Früchte vom ersten Bissen eines Dosenpfirsichs vermitteln.

Kochen.

• Setzen Sie Wasser in Brand, um Obst zu blanchieren.
• Spülen Sie die Schalen der Pfirsiche gründlich ab, während das Wasser kocht.

• Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
• Als nächstes nehmen Sie drei Früchte, geben Sie sie in ein Sieb und legen Sie es vorsichtig für eine halbe Minute in kochendes Wasser.
• Sobald die Schale zu platzen beginnt, nehmen Sie sie heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser.
• Wir teilen die abgekühlten Pfirsiche in Hälften, schälen die Haut, entfernen die Samen.
• Große Früchte in kleine Stücke schneiden.
• Geben Sie in jedes vorbereitete Glas 3 trockene Nelken und ein paar Zimtstücke. Legen Sie die Pfirsiche darauf und füllen Sie das Glas bis ganz oben, aber nicht zu fest.

So wird die Marinade zubereitet.

• Füllen Sie einen Topf mit Wasser und fügen Sie Zucker hinzu.
• Kochen Sie die Mischung, bis sich der Zucker im erhitzten Wasser auflöst.
• Die fertige Marinade durch ein Mulltuch oder ein feines Sieb passieren und wieder auf den Herd stellen.
• Warten, bis das Wasser kocht, aber nicht kocht, vom Herd nehmen. Jetzt können Sie die Pfirsiche in einen Glasbehälter gießen.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes und stellen Sie Sterilisiergläser darauf. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Weichen Sie die Gläser einfach bis zu einer halben Stunde in heißem Wasser ein. Diese Zeit reicht aus, um die Gläser zu sterilisieren. Dann müssen sie mit Brühdeckeln bedeckt und am Hals umgedreht werden, bis sie abkühlen. Dies ist die Empfehlung für die Vorbereitung von 3-Liter-Falzbehältern. Es reicht aus, Halblitergläser 20 Minuten lang in heißem Wasser zu verarbeiten.

Für diese Erntemethode eignen sich unreife Pfirsichfrüchte.Kandierte Früchte können im Winter anstelle von schädlichen Süßigkeiten gegessen oder zu Gebäck hinzugefügt werden.

Zutaten:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker;
• Puderzucker.

Kochen.

• Pfirsiche waschen und abziehen.
• Nimm die Knochen heraus.
• Das Fruchtfleisch in gleich große Scheiben schneiden.
• Wasser mit Zucker aufkochen.
• Die Scheiben in den heißen süßen Sirup geben und zum Kochen bringen.
• Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfirsiche im Sirup, bis sie quellen.
• Entfernen Sie die Scheiben und trocknen Sie sie drei bis vier Tage lang an der Luft oder verwenden Sie einen elektrischen Trockner. Das Trocknen dauert also nur etwa 6 Stunden.
• Fertige kandierte Früchte mit Puderzucker bestreuen.

Pfirsichpüree ist es wert, für den Winter zubereitet zu werden, schon weil es später sehr leckere Mousses, Desserts und sogar Saucen ergibt. Frisches Püree ist absolut nichts wie Marmelade. Es hat einen reichen Sommergeschmack, eine leichte Süße und ein appetitliches Aussehen. Es ist ein geeignetes Produkt für die Paarung mit Fleischgerichten. Die Früchte für die zukünftige Sauce müssen vollreif sein, mit ausgeprägtem Pfirsichgeschmack und saftigem Fruchtfleisch.

Kochen.

• Früchte gründlich kalt abspülen.
• Machen Sie an jedem Pfirsich mit einem Messer einen flachen Kreuzschnitt.
• Gießen Sie eine kleine Menge Wasser in einen Topf.
• Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und senken Sie die Pfirsiche dort buchstäblich eine halbe Minute lang ab.
• Jetzt lassen sie sich einfach und schnell schälen.
• Die geschälten Früchte in Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
• Zu einer pürierten Konsistenz mahlen.

Jetzt bleibt es, die Fruchtmasse in Behälter zu zerlegen und einzufrieren. Silikonformen funktionieren gut. Gefrorene Halbfertigprodukte für die Soße können dann in Tüten umgefüllt und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Dieser Pfirsichgenuss ist nicht zu zuckerhaltig wie Marmelade, aber süßer als frisches Fruchtpüree. Richtig gekocht und bis zum Winter gelagert, wird er sicher zur Lieblingsdelikatesse der ganzen Familie. Durch das in Pfirsichen enthaltene Pektin entfällt die Zugabe zusätzlicher Verdickungsmittel (Agar-Agar oder Gelatine) zum Gericht. Sie können Gelee als Füllung in Brötchen, Croissants oder für Windbeutel verwenden. Bei niedriger Temperatur im Kühlschrank lagern.

Zutaten:

• 0,5 kg Pfirsiche;
• 2-3 Stk. Kardamom;
• 400 g Kristallzucker.

Kochen.

• Entfernen Sie mit einem sauberen Spülschwamm den flauschigen Belag von den gewaschenen Früchten oder spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und reinigen Sie sie mit den Händen.
• Sie können die Haut vollständig entfernen, indem Sie die Frucht mit kochendem Wasser überbrühen.
• Pfirsiche entkernen.
• In Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.
• Mahlen Sie alles glatt und geben Sie das entstandene Püree in einen Topf.
• Kristallzucker dorthin schicken und die Zutaten mischen.
• Fügen Sie dem Püree Kardamomsamen hinzu. Es wird benötigt, um dem Gelee einen herben Geschmack zu verleihen, aber Sie können vollständig darauf verzichten.
• Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde ziehen, bis sich der Zucker im Fruchtpüree auflöst.
• Wir stellen den Topf auf den Herd. Das Püree zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten garen, bis es weich ist.
• Rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel um, damit sie nicht anbrennt. Während des Kochens verändert es sich, erhält die gewünschte dicke Konsistenz und einen satten Bernsteinton.

Damit die Rohlinge lange ihren Geschmack behalten, müssen sie richtig gelagert werden. Es ist notwendig, die Gläser in die Kälte zu bringen. Geeigneter Keller, Keller, Kühlschrank - jeder Ort mit niedriger Temperatur.Einige Arten der Konservierung, wie Marmeladen und Eingemachtes, reichen bei Raumtemperatur aus, um sie ein oder zwei Jahre lang aufzubewahren. Frische gefrorene Pfirsichfrüchte ohne Zuckerzusatz und Konservierungsstoffe werden ausschließlich im Gefrierschrank gelagert, um eine Verdunkelung und Oxidation der Produkte zu vermeiden.

Erfahrenen Hausfrauen wird empfohlen, sich mit Pfirsichbrötchen für die zukünftige Verwendung in großen Mengen einzudecken. Denn sie ist eine vielseitige Frucht, die sich sowohl als Dessert, als Füllung zum Backen, als auch als Vorspeise bei einem festlichen Festmahl eignet. Pfirsich passt gut zu Mürbeteig und Blätterteig, Topfenauflauf. Dies ist eine großartige Ergänzung zu Eiscreme, Obstsalaten sowie eine gute Option als Füllung in Pfannkuchen und als Ergänzung zu tonisierenden Smoothies.

Pfirsich passt gut zu vielen Gewürzen, geschmacklich harmonisch zu alkoholischen Getränken (wenn Alkohol als Imprägnierung wirkt). Es reicht aus, eine minimale Menge Zucker hinzuzufügen - und das Fruchtpüree wird zu einem Dessert. Es ist besser, Marmeladen und Pfirsichmarmelade für den Winter in Halbliter- oder Litergläsern aufzurollen. So ist es bequemer, den Leckerbissen in kurzer Zeit zu verwenden. Kompotte und eingelegte Früchte können in 3-Liter-Gläsern verschlossen werden.

Bewahren Sie Scheiben im Gefrierschrank in jedem dafür geeigneten Behälter auf: Zip-Beutel, Behälter usw. Die Vitaminversorgung sollte so sein, dass Sie den ganzen Winter über genug Sommergeschmack haben.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie Pfirsichmarmelade mit Scheiben zubereiten.