Wie macht man Pfirsichmarmelade?

Der Sommer ist eine Zeit heißer Sonne, leuchtender Farben, einzigartiger Aromen und natürlich saftiger, explosiver Geschmäcker. Zu dieser Zeit ist unser Tisch mit allerlei unvergleichlichen Früchten gefüllt, aber wie kann man dieses einzigartige Gefühl bis zur nächsten Saison bewahren? Wie können Sie sich nicht das ganze Jahr über von Ihrer Lieblingsfrucht trennen? Pfirsichliebhaber haben es besonders schwer, weil diese Frucht nicht frisch gehalten werden kann und die Früchte, die in der Nebensaison verkauft werden, geschmacklos und sagenhaft teuer sind. Abhilfe schafft in einer solchen Situation die bekannte Konservenherstellung.

Was könnte schmackhafter sein als Bernstein-Pfirsich-Marmelade? Vielleicht nur Marmelade, mit seinen eigenen Händen gekocht.

Marmelade, Marmelade und Pfirsichmarmelade sind eine unglaublich nützliche Art der Vorbereitung für den Winter. Richtig gekochte Marmelade, die einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wird, behält eine große Menge Vitamin A, was den Sehzustand und das Nervensystem qualitativ beeinflusst. Vitamin C hilft, das Immunsystem in guter Form zu halten, und B-Vitamine stärken den Körper als Ganzes.

Der hohe Gehalt an Cholin und Mineralstoffen trägt zur Normalisierung der Stoffwechselvorgänge im Körper bei. Bei mäßigem Gebrauch hält Pfirsichmarmelade Muskel- und Knochengewebe in Form, da sie eine gute Dosis an Kalzium, Phosphor, Zink und Kalium enthält.

Eine große Menge an Aminosäuren verschiedener Art hilft, das Herz-Kreislauf-System zu stärken, und eine große Menge Eisen sättigt das Blut bei Anämie. Es gibt jedoch mehrere wichtige Kontraindikationen für die regelmäßige Verwendung eines Pfirsichprodukts:

• menschen mit hohem Säuregehalt sollten sich nicht von einem solchen Dessert hinreißen lassen - es kann Durchfall, Dysbakteriose und Erschöpfung des Körpers verursachen;
• eine Allergie kann auftreten;
• der hohe Kaloriengehalt des Produkts macht es für übergewichtige Menschen schädlich;
• hoher Zuckergehalt ist für Diabetiker gefährlich.

Vielleicht ist dies der einfachste und schnellste Weg, um Pfirsichmarmelade herzustellen, die am häufigsten von Hausfrauen bevorzugt wird. Für ihn benötigen Sie: 3 Kilogramm Pfirsiche, 2 Kilogramm Zucker. Pfirsichfrüchte müssen gründlich gewaschen, die Stiele und Samen entfernt und auf das Vorhandensein von Gartenschädlingen überprüft werden. Wenn sie gefunden werden, sollte das dunkle Fruchtfleisch entfernt werden.

Die resultierende Masse muss in eine Metallschale mit breitem Boden gefaltet werden, Zucker hinzufügen und gründlich mischen. Lassen Sie den Brei 10 Minuten lang stehen, damit so viel Saft wie möglich herauskommt, bringen Sie ihn dann zum Kochen und kochen Sie weitere anderthalb Stunden bei schwacher Hitze. Die fertige dicke Marmelade in gründlich gewaschene, trockene Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Heiße Gläser müssen zur Selbststerilisation des Produkts auf den Kopf gestellt und in dieser Position belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Duftende Marmelade mit Gewürzen sorgt nicht nur bei schlechtem Wetter für gute Laune, sondern hilft auch, in einem langen Winter die Vitalität wiederherzustellen, sich für neue Erfolge aufzuladen, und kann außerdem zum Markenzeichen der Gastgeberin des Hauses werden. Um zu Hause würzige Pfirsichmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie: 1,5 kg Pfirsiche, 800 g Zucker, Vanilleschote, Zimtstange und ½ Zitrone.

Pfirsiche gründlich waschen, Schwänze und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen. Das vorbereitete Pfirsichpulpe sollte in einen Topf mit breitem Boden gegeben werden, Zucker hinzufügen, den Saft aus der Zitrone in das Fruchtfleisch pressen, die Masse gründlich mischen und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Zimt sollte mit kochendem Wasser gegossen und 2-3 Minuten aufbewahrt werden. Die Vanilleschote muss mit einem scharfen Messer aufgeschnitten werden.

Das aufgegossene Fruchtfleisch muss zum Kochen gebracht und 40-60 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden, dann die vorbereiteten Gewürze hinzufügen, mischen und weitere 20 Minuten kochen. Zimt und Vanilleschote herausnehmen, die fertige Marmelade in Gläser füllen und verkorken.

Für diejenigen, die auf ihre Figur achten, sind Informationen zur Zubereitung von zuckerfreier Pfirsichmarmelade zu Hause relevant. Für eine solche Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie: 1,5 Kilogramm Pfirsiche, 2 Esslöffel Honig, 2 Zitronen. Damit die Marmelade nicht gärt, müssen Pfirsiche geschält werden. Am einfachsten geht das durch Abbrühen: Geben Sie die Früchte in ein Sieb oder Sieb und übergießen Sie sie mit reichlich kochendem Wasser. Gekühlte Früchte lassen sich leicht schälen. Das Fruchtfleisch kann in kleine Würfel geschnitten oder mit einem Crush zerkleinert werden.Es ist notwendig, den Saft aus Zitronen so sorgfältig wie möglich auszupressen und in das Fruchtfleisch der Pfirsiche zu gießen, gründlich zu mischen - dies verhindert, dass sich das Fruchtfleisch verdunkelt, und dient als Konservierungsmittel.

Die resultierende Masse langsam unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen lassen, dann Honig hinzufügen, gründlich mischen und die Masse langsam wieder zum Kochen bringen. Weitere 10 Minuten kochen. Die fertige Marmelade in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten sterilisieren, dann verkorken.

Um eine wirklich perfekte, glatte, transparente Marmelade herzustellen, Sie müssen ein paar sehr einfache, aber wirklich wichtige Punkte darüber wissen.

• Um eine transparente und homogene Marmelade zu erhalten, müssen Sie reife Früchte auswählen, gründlich waschen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen. Sie müssen nicht püriert werden - das Fruchtfleisch selbst kocht während des Kochens, aber damit die Haut kocht, muss es ziemlich fein gemahlen werden.
• Das spezifische Gewicht des Zuckers (Honig oder anderer Süßstoff) muss mindestens 60 % des Gewichts der Pfirsiche betragen. Pfirsiche enthalten natürliche Fruchthefe auf der Haut und bei Zuckermangel in der Marmelade starten sie den Gärprozess. Eine große Menge Zucker wirkt in dieser Situation nicht nur als Aromastoff, sondern auch als Konservierungsmittel.
• Damit die Marmelade transparent wird und möglichst viel vom natürlichen Pfirsicharoma behält, muss sie so schnell wie möglich gekocht werden. Der Vorgang wird stark beschleunigt, wenn Sie eine Pfanne mit breitem Boden wählen.
• Utensilien zur Herstellung von Marmelade aus Pfirsichen sollten unter dem Einfluss von Fruchtsäuren nicht oxidieren.Daher lohnt es sich, eine Pfanne aus Emaille oder eine Variante aus Aluminium zu wählen.
• Marmelade aus Pfirsichen verdickt sich schnell, setzt sich daher schnell ab und beginnt zu brennen. Beim Kochen muss regelmäßig und intensiv umgerührt werden. Verwenden Sie dazu besser einen Holzlöffel oder einen Holzspatel. Sie können dieses Werkzeug nicht waschen oder ablecken; Sie können die Marmelade mit einem sauberen Teelöffel probieren.

Wie man Pfirsichmarmelade kocht, sehen Sie im folgenden Video.