Wie macht man Pfirsichmarmelade?

Auf dem Territorium Russlands wächst Pfirsich nicht überall, sondern nur in den südlichen Regionen, wo die Natur die idealsten Bedingungen dafür geschaffen hat. Daher ist Pfirsichmarmelade für Bewohner der Zentralzone der Russischen Föderation ein eher exotisches Gericht, während es sich im Krasnodar-Territorium um ein gewöhnliches Produkt handelt, das häufig von Bewohnern der warmen Regionen der Schwarzmeerküste zubereitet wird.

Die Wahl der Fruchtqualität hängt direkt davon ab, welche Art von Dessert zubereitet wird. Soll Marmelade gekocht werden, dann eignen sich dafür saftig reife Früchte. Sie lassen sich leicht pürieren und setzen schnell den gesamten Saft frei. Es ist auch einfacher, die Schale von reifen Früchten zu entfernen, die in einem solchen Dessert nicht vorhanden sein sollten.

Für die klassische Version von Marmelade eignen sich dichte und leicht unreife Früchte. Sie behalten ihre Form auch dank der Schale, die meistens nicht von Pfirsichen entfernt wird, perfekt bei, wodurch die Frucht unverändert bleibt.

Wenn geplant ist, kein Einkomponenten-Dessert, sondern eine Variante aus zwei oder drei Früchten zuzubereiten, lohnt es sich, im Voraus über die für beide Seiten vorteilhafte Geschmackskombination Bescheid zu wissen, wenn die Früchte die Aromen des anderen nicht unterbrechen.

Bei einer Vielzahl von Früchten und Beeren werden folgende erfolgreiche Kombinationen unterschieden:

• Pfirsich passt gut zu Aprikosen: Sie überlappen sich nicht, und nachdem Sie ein solches Dessert probiert haben, können Sie den Geschmack von Pfirsich und Aprikose spüren.
• Pfirsich und Apfel - eine klassische Kombination von Früchten: Eine so vielseitige Frucht wie ein Apfel verleiht dem Geschmack eines Pfirsichdesserts etwas Neues;
• Himbeeren verleihen Pfirsichmarmelade eine originelle Säure;
• Pfirsich passt gut zu einer leicht milden Birne: Zusammen ergeben sie ein hervorragendes fruchtiges Duett.

Im Winter ist es immer schön, ein Glas Ihrer Lieblings-Pfirsichmarmelade für Tee und frisch gebackene Pfannkuchen zu öffnen. Es ist doppelt angenehm, wenn dieses Dessert mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird. Ein solches Produkt kann auch für Tortenfüllungen verwendet und zu Hüttenkäsegerichten hinzugefügt werden.

Das klassische Rezept für Marmelade aus diesen köstlichen Früchten lautet wie folgt:

• verarbeitete und gehackte Pfirsiche - 2 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitronensäure - 5 gr.

Um eine solche Marmelade zuzubereiten, werden leicht unreife Früchte benötigt, da Marmelade mit Stücken aus reifen Pfirsichen nicht funktioniert: Sie kochen und verwandeln das Dessert in gewöhnliche Marmelade.

Nachdem die Früchte gründlich gewaschen wurden, werden sie in Scheiben geschnitten, in einen tiefen Topf gegeben und mit Zucker bedeckt. Lassen Sie sie so für 10-12 Stunden. Dann wird der Topf mit Pfirsichen und dem extrahierten Saft auf den Herd gestellt, bis es kocht. Decken Sie beim Kochen von Marmelade die kochende Masse nicht mit einem Deckel ab.

Nach dem Kochen wird die Mischung 3 Minuten lang gekocht und der Herd ausgeschaltet, dann wird gewartet, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen wird der Kochvorgang ein zweites Mal wiederholt. Nach dem zweiten Abkühlen wird die Pfanne dreimal in Brand gesetzt und der Marmelade Zitronensäure hinzugefügt.Nachdem das Dessert zum letzten Mal 5 Minuten lang gekocht wurde, wird der Herd ausgeschaltet und die zubereitete Delikatesse in vorsterilisierte Gläser gegossen. Sie werden mit einem Verriegelungsschlüssel verschlossen. Nach dem Abkühlen können die Gläser im Keller oder in der Vorratskammer gelagert werden.

Die geheimnisvolle Birne wird sich in diesem Dessert nicht sofort offenbaren, daher wird nicht jeder Gast die zweite Komponente dieser Delikatesse richtig erraten.

Die Marmelade hat folgende Zutaten:

• Birne - 500 g;
• Pfirsiche - 500 g;
• Kristallzucker - 800 gr.

Früchte werden gut gewaschen und geschält. Nachdem sie in Scheiben geschnitten und entkernt wurden, werden sie in eine große Schüssel gegeben und mit Zucker bestreut, bis sich Saft bildet (60 Minuten). Dann wird der Behälter mit Obst auf den Herd gestellt und gekocht, wobei die Mischung vorsichtig gerührt wird, um zu verhindern, dass die Stücke vorzeitig auseinanderfallen. Nachdem das Dessert eingedickt ist, wird es in Gläser verpackt, die vorher sterilisiert werden müssen.

Wenn die Pfirsiche mittelgroß gekauft wurden und die Knochen nicht gut von ihnen getrennt sind, können Sie Schritt für Schritt eine unglaublich leckere und duftende Marmelade aus ganzen Pfirsichen mit einem Stein zubereiten. Dies ist ein ungewöhnliches Rezept für Marmelade, bei dem die Frucht in der Form bleibt, in der die Natur sie selbst geschaffen hat.

Zutaten:

• ganze Früchte - 1 kg;
• Soda - 10 gr;
• wasser - das Volumen ist im Rezept angegeben;
• Kristallzucker - 1,4 kg.

Kochen:

• die Pfirsiche gründlich waschen;
• Gießen Sie die Frucht in einen Topf und gießen Sie so viel Wasser hinein, dass nur die Spitzen der Frucht über ihre Oberfläche hinausragen.
• Gießen Sie die resultierende Wassermenge in einen Behälter zum Kochen von Marmelade, stellen Sie sie auf den Herd, gießen Sie Zucker ein und rühren Sie den Sirup regelmäßig um, damit der Zucker nicht brennt.
• stechen Sie die Schale der Früchte an einer Stelle durch und legen Sie sie einzeln in kochenden Sirup.
• nachdem Sie die Pfirsiche gekocht haben, müssen Sie sie nicht länger als 5 Minuten kochen.
• Sobald die Schale der Frucht durchsichtig und die Knochen sichtbar werden, wird die Marmelade abgestellt und das fertige Dessert sorgfältig in sterilisierten Gläsern verteilt, wonach es für den Winter entfernt wird.

Für diejenigen, die mit dem langen Prozess des Marmeladenkochens nicht zufrieden sind, gibt es eine schnelle Möglichkeit, dieses Dessert zu kochen. Richtig, neben einem Minimum an Zeit bedarf es auch einer hochwertigen Auswahl an Früchten. Sie dürfen weder überreif noch unterreif sein. Sie sollten keine tiefen Dellen oder andere Hautläsionen aufweisen.

Vor dem Kochen sollten die Früchte gut gewaschen, alle Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten werden, während die Samen entfernt werden. Einige Hausfrauen verlassen sie und zitieren die Tatsache, dass Marmelade nach Samen duftet. Die Schale der Frucht wird ebenfalls nach Ermessen der Gastgeberin entfernt. Wenn es für sie wichtig ist, dass das Dessert Scheiben enthält, wie sie vor dem Kochen waren, sollte die Schale belassen werden. Außerdem sind viele Vitamine darin, die aufgrund der kurzen Kochzeit des Produkts in 5 Minuten unverändert bleiben.

Für die Zubereitung der Five Minutes benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Wasser - 250 g;
• zubereitete Fruchtscheiben - 1 kg.

Um das Dessert zuzubereiten, benötigen Sie eine tiefe große Schüssel, die Sie dann auf den Herd stellen und darin das Dessert kochen können. Der Schnitt wird darin ausgelegt, die Früchte mit Zucker bedeckt und die Mischung 30 Minuten stehen gelassen, bis Pfirsichsaft freigesetzt wird. Dann wird die Schüssel auf den Herd gestellt, erneut gerührt, Wasser hinzugefügt und bei schwacher Hitze bis zum Sieden gekocht. Nach dem Auftreten von Blasen in der Schüssel wird das Dessert genau 5 Minuten lang gekocht.

Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, gießen Sie die Marmelade in vorbereitete sterile Gläser und lassen Sie sie abkühlen. Eine solche Delikatesse wird nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

"Fünf Minuten" können ohne Zugabe von Wasser durchgeführt werden. Nachdem Sie die Pfirsiche mit Zucker bedeckt haben, lassen Sie sie nicht 20–30 Minuten, sondern 4 Stunden lang für das Auftreten von Saft stehen. Erst danach stellen sie den Behälter auf den Herd und nach fünfminütigem Kochen wird die Zusammensetzung vom Herd genommen und zur Aufbewahrung in Gläsern aufbewahrt.

Das Rezept für Pfirsich-Leckereien ohne Sterilisation sieht eine minimale Menge an Obstkochen und kein Wasser vor.

Zutaten:

• Pfirsiche - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,2 kg.

Vor dem Kochvorgang werden die Pfirsiche 10 Sekunden in kochendes Wasser getaucht und anschließend mit kaltem Wasser übergossen. Die Schale wird entfernt und die Frucht wird in Scheiben geschnitten oder, wenn die Frucht klein ist, halbiert.

Danach werden die Früchte mit Zucker bedeckt und warten, bis der Fruchtsirup erscheint. Sobald die Pfirsiche den Saft abgegeben haben, stellen Sie die Pfanne mit ihnen und dem entstandenen Sirup auf den Herd, bis es kocht. Die Marmelade sollte nicht länger als 2 Minuten kochen. Dann lässt man den Pfanneninhalt abkühlen.

Sobald die Mischung Raumtemperatur erreicht hat, werden die Fruchtstücke vom Sirup getrennt und letzterer erneut aufgekocht.Nach 15-minütigem Kochen werden Früchte hinzugefügt und das gekochte Dessert vom Herd genommen. Es wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit einem speziellen Schlüssel aufgerollt.

Ein Winterdessert, das niemanden gleichgültig lässt, besteht aus folgenden Zutaten:

• Pfirsiche - 0,5 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 160 g;
• Zimt - 1 Stock;
• Nelken - 3 Stk.

Äpfel für dieses Dessert sollten nicht sehr sauer sein. Antonovka-Äpfel eignen sich auch nicht für die Herstellung dieser Marmelade, da sie schnell kochen und zu Kartoffelpüree werden.

Früchte werden vor dem Kochen gewaschen, bei Bedarf wird die Haut von Pfirsichen und Äpfeln entfernt und die Früchte werden in Scheiben geschnitten.

Gießen Sie Kristallzucker in einen Topf, um Marmelade zu kochen, fügen Sie Zimt, Nelken und Wasser hinzu und schalten Sie den Herd ein. Unter ständigem Rühren erreichen sie die Auflösung des gesamten Sandes in der Pfanne. Nachdem dieser Zustand des Sirups erreicht ist, werden gehackte Früchte hinzugefügt und nach maximal 20 Minuten Kochen gekocht, wobei der periodisch gebildete Schaum entfernt wird. Nach 20 Minuten wird die Feuerstufe auf Minimum gestellt und das Dessert weitere 20 Minuten gegart. Nach dem Kochen wird das vorbereitete Glas mit Marmelade gefüllt, wobei nicht zu vergessen ist, die im Rezept angegebenen Gewürze hineinzugeben.

Eine weitere ungewöhnliche Dessertoption kann zu Hause zubereitet werden, mit einem Kilogramm Pfirsiche, Äpfeln und ein paar Sternanis in der Küche. Es verleiht der Delikatesse einen originellen Geschmack und ein ungewöhnliches Dekor.

Zutaten:

• Pfirsiche - 0,5 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Kristallzucker - 1,4 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Sternanis - 4 Sterne.

Kochen:

• Pfirsiche und Äpfel werden mit warmem Wasser gewaschen, auf Wunsch geschält, Steine ​​​​und Trennwände werden entfernt;
• Kristallzucker wird in die Pfanne gegossen, Wasser wird gegossen und der Sirup wird unter ständigem Rühren gekocht;
• nach dem Kochen werden Apfel-Pfirsich-Scheiben hinzugefügt und 12 Stunden stehen gelassen;
• nachdem die Früchte aus dem Sirup entfernt, zum Kochen gebracht und die gleichen Fruchtscheiben erneut hinzugefügt wurden;
• Marmelade nach dem Kochen 30-40 Minuten kochen;
• 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs werden Sternanissterne in die Pfanne gegossen;
• Die Marmelade ist bereit, in sterilisierten Behältern verteilt zu werden.

In der Region Krasnodar, wo Pfirsiche eine gewöhnliche Frucht sind, wird Marmelade oft mit verschiedenen Nüssen zubereitet.

Um ein Dessert aus Pfirsichen mit Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pfirsiche - 0,6 kg;
• Walnüsse ohne Schale - 100 gr;
• Kristallzucker - 0,6 kg.

Kochen:

• die Früchte waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden;
• in einem großen Topf die Pfirsiche 60 Minuten lang mit Kristallzucker bedecken;
• Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang, wobei Sie die Intensität des Feuers auf ein Minimum reduzieren.
• geschälte Walnüsse in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten garen.

Pfirsichdesserts werden nicht nur mit Walnüssen versetzt. Mandeln passen auch gut zu dieser Frucht und verleihen dem Pfirsichgeschmack eine nussige Note.

Zutaten:

• Pfirsiche - 1 kg;
• Kristallzucker - 300 g;
• Mandelnüsse - 100 gr.

Zuerst werden die Pfirsiche gewaschen, von Stielen, Haut und Kern befreit, willkürlich geschnitten und in einen großen Behälter gegeben, wobei die Fruchtmischung mit Zucker gefüllt wird. Die Pfanne wird 5 Stunden lang im Kühlschrank gereinigt und mit Plastikfolie bedeckt.

Nach Ablauf der Zeit wird die Pfanne auf den Herd gestellt und die Mischung nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang gekocht.Schalten Sie den Herd aus und warten Sie 1 Stunde. Kochen Sie die Marmelade dann erneut, jedoch für 5 Minuten. Dann werden Mandeln in Pfirsichmarmelade gegossen und das Produkt gut gemischt. Nachdem sie die Gläser sterilisiert haben, geben sie das resultierende Dessert hinein und schließen den Deckel.

Zutaten:

• Pfirsiche - 1,5 kg;
• orangen - 1,1 kg;
• Kristallzucker - 1,4 kg;
• Wasser - 500 ml.

Zum leichteren Schälen von Pfirsichen nach dem Waschen mit kochendem Wasser übergießen und die Früchte dann in kaltes Wasser tauchen. Danach lässt sich die Schale leicht vom Fruchtfleisch entfernen. Kleine Pfirsiche werden halbiert und große Pfirsiche geviertelt, wobei die Kerne der Früchte entfernt werden. Orangen müssen von der Haut geschält, foliert und jede Scheibe in zwei Hälften geschnitten werden, wobei auch die Früchte von den Gruben geschält werden müssen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, stellen Sie es auf den Herd und fügen Sie Zucker hinzu. Nach dem Auflösen des Zuckers wird ein Topf mit Wasser mit vorbereiteten Früchten gefüllt. Kochen Sie das Dessert nach dem Kochen etwa 40 Minuten lang und rühren Sie es gelegentlich um. Nach der Zubereitung der Marmelade wird sie in sterilisierte Behälter gefüllt und aufgerollt. Nach dem Abkühlen wird die Marmelade zur Lagerung entnommen.

Selbst aus den grünsten und unreifsten Pfirsichen kann man die köstlichste Marmelade kochen, die jeder mögen wird, zumal der Geruch junger Pfirsiche viel aromatischer ist als der reifer Pfirsiche, was bedeutet, dass Sie jedes Mal, wenn Sie ein solches Glas öffnen Dessert, sein Aroma umhüllt den Pfirsichdunst von allen Seiten. .

Zutaten:

• Pfirsiche - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Kochen:

• Pfirsiche sind gut gewaschen und geschält;
• schneiden Sie die Frucht in Scheiben und entfernen Sie alle Knochen;
• in einen großen Behälter schneiden und Kristallzucker darüber gießen und 6 Stunden in dieser Form belassen;
• Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie ihn nach dem Kochen 20 Minuten lang. Danach wird die Mischung 10 Stunden lang mit einer Folie bedeckt auf dem Herd belassen.
• dann wird der Vorgang wiederholt und die Kochzeit zum zweiten Mal auf 30 Minuten bei schwacher Hitze erhöht;
• Nach 30 Minuten Garzeit kann die Marmelade in vorbereitete Behälter gegossen und aufgerollt werden.

Feigenpfirsich ist eine Frucht, die eine originelle Form und einen wunderbaren Pfirsichgeschmack hat. Feigen werden wie klassische Pfirsiche auch zur Herstellung verschiedener Desserts, einschließlich Marmeladen, verwendet. Sie sind ziemlich süß, daher braucht Marmelade nicht viel Zucker. In Asien ist dies eine ziemlich verbreitete Frucht, daher ist das tadschikische Rezept zur Herstellung von Feigen-Pfirsich-Marmelade die häufigste Version einer traditionellen Delikatesse in diesen Ländern.

Zutaten:

• Feigenpfirsiche - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 400 g;
• Zitronensäure - 0,25 Teelöffel.

Kochen:

• die Früchte werden gewaschen, von Schmutz und Stielen befreit;
• Früchte werden ca. 3 Minuten mit kochendem Wasser blanchiert;
• verarbeitete Früchte werden in einen Topf gegeben, Wasser wird gegossen, Zucker wird hinzugefügt und 20 Minuten lang gekocht;
• lassen Sie das gekochte Produkt 10 Stunden ziehen;
• Dessert dreimal 10 Minuten lang mit einer Pause von 10 Stunden nachkochen;
• Zitronensäure am Ende hinzufügen, gründlich mischen;
• Gießen Sie das Dessert in Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und decken Sie es für einen Tag mit einer Decke ab.
• Entfernen Sie die Marmelade, um sie an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Wer seine Gäste überraschen möchte, sollte aus Birnen, Pfirsichen und Pflaumen eine leckere Marmelade machen. Das Highlight dieser duftenden Delikatesse sind Ingwer und Zimt.

Zutaten:

• Pflaumen - 0,5 kg;
• gelatine (granuliert) - 20 gr;
• Kristallzucker - 1 kg;
• pfirsiche - 2 Stk .;
• birne - 1 Stk .;
• Ingwerwurzel - 1 cm;
• zitrone - 1 Stk .;
• Zimt - 1 Stock;
• Koriandersamen - 3 gr;
• Wasser - 300 gr.

Zuerst müssen Sie die Gelatine in Wasser auflösen und nach dem Aufquellen in einen kleinen Topf geben und auf dem Herd erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Früchte müssen gewaschen, geschält und entkernt, in Stücke geschnitten, Zimt, Zitronensaft, Ingwer, Koriander zur Fruchtmischung gegeben und alles mit einem Glas Wasser gegossen werden. Schicken Sie diese Mischung in einen Topf zum Kochen von Marmelade und schalten Sie das Feuer mit maximaler Leistung ein.

Nach dem Kochen ist es notwendig, die Früchte mit Kristallzucker zu bedecken, die Hitze zu reduzieren und das Dessert nicht länger als 20 Minuten zu kochen. Dann muss die Zimtstange entfernt werden und die aufgelöste Gelatine sollte in die Fruchtmischung gegossen werden. Nach dem Mischen der Zusammensetzung wird sie in sterilisierte Gläser gegossen, verschlossen, umgedreht und 12 Stunden lang mit einer Decke bedeckt.

Drei Geschmacksrichtungen in einem Dessert können Konfitüre aus Pfirsichen, Kirschen und Rosenblättern ergeben. Kirschen haben keinen so aktiven sauren Geschmack wie Kirschen. Es ist viel süßer und seine Säure ist sehr leicht, fast nicht wahrnehmbar, sodass Pfirsich und Kirsche ziemlich gut kombiniert werden. Die Rose gibt einen Hauch von subtiler Bitterkeit und unvergleichlichem Aroma.

Zutaten:

• Pfirsiche - 500 g;
• gelbe Kirsche - 0,2 kg;
• Rosenblätter - 15 Stück;
• Kristallzucker - 0,7 kg;
• Zitronensaft - 70 gr.

Kochen:

• waschen Sie die Kirschen, Pfirsiche, entfernen Sie die Samen;
• Kirschen halbieren, Pfirsiche klein schneiden;
• füllen Sie die Pfanne mit Obst- und Beerenscheiben, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie Zitronensaft ein;
• stellen Sie die Pfanne auf den Herd;
• nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, kochen Sie die Mischung 3 Minuten lang;
• Rose zum Konfitüre geben, gründlich mischen;
• Füllen Sie sterilisierte Gläser mit dem Inhalt der Pfanne und räumen Sie die Leckereien zur Aufbewahrung weg.

Zutaten:

• Pfirsiche - 1 kg;
• Erdbeeren - 500 g;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronensaft - 20 gr.

Pfirsiche und Erdbeeren werden ggf. unter fließendem Wasser gewaschen, die Pfirsiche blanchiert, um die Haut zu entfernen, die Pfirsiche halbieren, den Kern entfernen und die Beeren und Früchte 12 Stunden lang, am besten über Nacht, mit Zucker bedeckt.

Am Morgen wird die Mischung auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Anschließend für 1 Stunde vom Herd nehmen und den Vorgang mehrmals (idealerweise 3 mal) wiederholen. Zum letzten Mal wird Zitronensaft in das Dessert gegossen und die Mischung etwa 10 Minuten gekocht. Dann wird die Marmelade in Behältern für ihre Lagerung entfernt.

Zutaten:

• Pfirsiche - 1 kg;
• gelfix - 0,5 Beutel;
• Kristallzucker - 250 g;
• Wasser - 30 ml.

Für die Zubereitung des Desserts werden die Pfirsiche gewaschen, blanchiert, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten. Als nächstes werden die Schnitte in die Pfanne geschickt, Wasser wird gegossen, eine Mischung aus 20 g Zucker und Gelfix wird gegossen und die Pfanne wird auf den Herd gestellt. Nachdem die Mischung gekocht hat, wird der Rest des Kristallzuckers hineingegossen und die Mischung unter Rühren nicht länger als 10 Minuten gekocht. Das fertige Dessert wird in Gläser gerollt und kühl gelagert.

Zutaten:

• Pfirsiche - 0,8 kg;
• Aprikosen - 0,7 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Früchte werden gewaschen, nach Bedarf blanchiert, geschält, alle Gräten entfernt, in Stücke geschnitten. Dann beginnen sie, die Früchte in Schichten zu verteilen und jede Schicht mit Kristallzucker zu bestreuen. Warten Sie 10 Stunden auf das Auftreten von Saft. Dann wird die Fruchtmischung auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt, wodurch der Sirup zum letzten Mal in einen dicken Zustand gebracht wird. Ein solches Dessert wird auch in Gläser gerollt oder auf Wunsch gleich nach der Zubereitung als Leckerei verzehrt.

Die Zubereitung eines solch exotischen Desserts ist sehr einfach, und für einen erheblichen Teil der Zeit werden die Früchte für die Ernte mit ihrem eigenen Saft und Zuckersirup aufgegossen.

Zutaten:

• Pfirsiche - 0,25 kg;
• Feijoa - 0,25 kg;
• Melone - 0,25 kg;
• Kristallzucker - 0,4 kg;
• Gelatine - 40 g;
• Orangenschale;
• Nelken - 2 Stk.

Kochen:

• Pfirsiche waschen, blanchieren, entkernen, in Stücke schneiden;
• Melone waschen, entkernen und schälen und in Scheiben schneiden;
• Feijoa waschen, schälen und schneiden;
• alle Früchte in einen Topf geben, Zucker und Gelatine hineingießen;
• decken Sie die Pfanne mit Polyethylen ab und kühlen Sie sie 12 Stunden lang;
• Öffnen Sie die Pfanne, geben Sie Gewürze in Form einer Orangenschale mit darin steckenden Nelkenkernen hinein und lassen Sie sie auf dem Herd kochen.
• nach dem Kochen der Mischung wird sie genau 3 Minuten lang gekocht;
• Sie nehmen die Orangenschale aus der Pfanne und rollen die vorbereitete Konfitüre in saubere Behälter mit Deckel.

Viele Hausfrauen fragen sich, wie man Marmelade dicker macht. Also: Dicke Marmelade wird durch die Verwendung von Pektin, Gelatine und Agar-Agar im Dessertrezept erhalten.Diese Zusätze binden Sirupmoleküle zu einer viskosen oder dichten Mischung, und Marmelade mit einer solchen Zutat breitet sich nicht auf einem Teller aus.

Zitronenkerne können, wenn sie während des Garvorgangs hinzugefügt werden, auch ein gutes Verdickungsmittel sein, wie zum Beispiel im Rezept für ein sommerliches Pfirsich-Himbeer-Dessert mit Zitronenkern.

Zutaten:

• Pfirsiche - 0,8 kg;
• Himbeeren - 1 Tasse;
• Wasser - 50 g;
• Kristallzucker - 1 kg;
• frisch gepresster Zitronensaft - 100 gr;
• Zitronensamen - 2 Teelöffel.

Pfirsiche und Himbeeren müssen gut gewaschen, auf das Vorhandensein kleiner Käfer überprüft werden, die sich oft in Himbeeren verstecken, über kochendes Wasser gießen, die Pfirsiche von Schalen und Steinen schälen und alles in einen Topf geben.

Kochen Sie die Zusammensetzung 15 Minuten lang, wobei Sie die Mischung gelegentlich umrühren. Dann werden Zucker und Zitronensaft in die Pfanne gegossen. Senken Sie den Beutel ebenfalls hinein und binden Sie ihn zum einfachen Entfernen an den Griff der Pfanne. Während Sie die Marmelade umrühren, stecken Sie in der Kochphase ein Marmeladenthermometer in die Pfanne und warten Sie, bis die Temperatur 105 Grad erreicht hat. Bei Erreichen dieser Grenze wird die Zusammensetzung abgeschaltet, die Knochen aus der Pfanne genommen und die Marmelade auf die Gläser verteilt.

Der Pfirsich ist keine sehr launische Frucht, aber auch in seiner Zubereitung bzw. in den Gerichten, in denen er verwendet wird, hat auch seine eigenen Tricks.

• Früchte für Marmelade sollten nicht saftig und reif sein. Es lohnt sich, gelbe, leicht gebräunte Früchte in der Sonne zu wählen.
• Konfitüren und Marmeladen erfordern keine Konservierung der Stücke als Ganzes, und daher können Sie für ein solches Dessert sogar sehr reife und saftige Früchte nehmen.
• Das Schälen der Schale wird beschleunigt, wenn Sie die Frucht zuerst 5 Sekunden lang in einen Behälter mit kochendem Wasser tauchen und sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
• Pfirsich hat keine Säure, die in vielen Früchten vorhanden ist, daher können Sie die Menge an Kristallzucker auf Pfirsichmarmelade sparen und etwas weniger als nötig hineingeben, wodurch der Kaloriengehalt des Produkts verringert wird.
• Damit die Marmelade nicht länger kandiert, wird bei der Zubereitung eines Fruchtdesserts der Mischung Zitronensäure zugesetzt oder etwas Zitronensaft ausgepresst.

• Wenn sich die Knochen nicht gut vom Fruchtfleisch lösen, ist es ratsam, aus solchen Früchten mit den in der Frucht vorhandenen Kernen Marmelade herzustellen. Dies wird die Marmelade nicht verderben, sondern im Gegenteil noch duftender machen.
• Rezepte geben immer das Gewicht von entsteinten Pfirsichen an, was an sich schon ein beträchtliches Gewicht hat. Wenn Sie also ein Dessert zubereiten, müssen Sie zuerst alle Kerne von den Früchten entfernen und dann die Früchte wiegen und die richtige Menge für dies und das abmessen Rezept.
• Meistens wird die Marmelade durch überschüssiges Wasser beim Kochen des Desserts nicht dick, und der Pfirsich enthält viel Wasser. Damit das Wasser schneller von der Oberfläche der Marmelade verdunstet, ist es richtiger, die Fruchtmischung nicht in einem Topf, sondern in einer breiten Schüssel oder einem Becken zu kochen.
• Wenn Gelatine und Pektin in Beuteln nicht verfügbar sind, können Pfirsichmarmelade pektinhaltige Zutaten hinzugefügt werden. Eine ausreichende Menge an Pektin ist in Geschenken der Natur wie Stachelbeeren, Äpfeln, Zitrusfrüchten und Johannisbeeren enthalten. Sie verleihen dem Pfirsichdessert Originalität und verleihen dem Sirup die richtige Konsistenz.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie man Pfirsichmarmelade macht.