Geheimnisse der Pfirsichmarmelade

Pfirsichmarmelade ist eines der beliebtesten Desserts von Erwachsenen und Kindern. Es eignet sich als Dressing für Pfannkuchen, Krapfen, Tortenfüllungen. Sie können es auch als separate Delikatesse verwenden. Eine köstliche Frucht passt gut zu anderen Sorten, also können Pfirsiche mit Ihren Lieblingsfrüchten verdünnt werden. In diesem Artikel werden wir über die Besonderheiten der Zubereitung eines Fruchtdesserts sprechen und die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung zu Hause anbieten.

Um köstliche Marmelade mit dickem Kern zu kochen, empfiehlt es sich, überreife Früchte zu verwenden, da sie mehr Saft enthalten. Marmelade kann aus der ganzen Frucht hergestellt oder in Scheiben geschnitten werden. Weiche Früchte werden empfohlen, um eine homogene Marmelade zu erhalten, härtere eignen sich perfekt für ein Dessert mit Scheiben. Pfirsiche enthalten einen hohen Zuckergehalt, fügen Sie ihn daher sehr vorsichtig zum Leckerli hinzu, da er sonst nicht gegessen werden kann. Der Kochvorgang ist recht einfach und ähnelt dem Kochen anderer Desserts.

Einige Hausfrauen rollen Gläser ohne vorherige Sterilisation, spülen sie einfach aus und übergießen sie mit kochendem Wasser. Andere folgen der Methode der alten Großmutter und kochen die Behälter, um sich ihrer absoluten Reinheit sicherer zu sein.

Unmittelbar vor Beginn des Kochens müssen Sie die Früchte vorbereiten.Dazu werden sie gründlich gewaschen und mit warmem Wasser gegossen und nach fünfzehn Minuten erneut unter fließendem Wasser gewaschen. Noch unreife Früchte werden am besten blanchiert. Sie sollten an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen und einige Minuten in heißes Wasser getaucht, dann herausgenommen und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Bereits reife Früchte können geschält und in Zitronensäure eingeweicht werden, um ein nachträgliches Bräunen zu verhindern. Der Knochen muss mit einem Löffel entfernt werden. Wenn es leicht zu bekommen ist, reicht es aus, es auf einer Seite zu schneiden und zu entfernen, um die Unversehrtheit der Frucht zu bewahren, wobei der Hohlraum der Frucht auf dem Schnitt leicht geöffnet wird.

Es gibt viele Rezepte für Pfirsichmarmelade, sowohl mit anderen Früchten als auch solo. Empfindliche Früchte sind sehr nützlich, da sie reich an Vitaminen sind. Sie sind jedoch für Diabetiker und Allergiker kontraindiziert - der erste wegen des hohen Zuckergehalts, der zweite wegen der Unverträglichkeit des Körpers gegenüber allen Substanzen in ihrer Zusammensetzung.

Confiture ist eine Geleemasse, in der kleine Fruchtstückchen schwimmen. Es wird in mehreren Schritten zubereitet: Zuerst wird der Sirup gekocht und dann die Früchte.

Komponenten:

• 1. Wasser;
• 1 kg Kristallzucker;
• 2 kg Pfirsiche.

Kochen:

Gießen Sie in dickwandiges Geschirr Wasser, erhitzen Sie es und gießen Sie Zucker ein. Unter ständigem Rühren müssen Sie den Süßstoff vollständig auflösen. Die Bereitschaft des Sirups wird mit einem Löffel überprüft, er sollte in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl gießen. Als nächstes müssen Sie vorgeschnittene Pfirsiche hineinlegen und die Feuerstufe auf ein Minimum senken. Marmelade kocht fünf Minuten lang.

Bei kleinen Stücken endet das Garen an dieser Stelle, bei großen Scheiben sollte der Vorgang in mehrere Schritte unterteilt werden.Damit die Marmelade besser eine Geleekonsistenz behält, muss das Kochen in diesem Fall mit dem Abkühlen abgewechselt werden. Sobald die Stücke gleichmäßig im Sirup verteilt sind, können Sie die Marmelade in Gläser füllen.

Pfirsichmarmelade kann in wenigen Minuten gekocht werden. Die Methode heißt „Five Minute“.

Komponenten:

• 1 kg Kristallzucker;
• 2 kg Pfirsiche.

Kochen:

Zunächst werden die Früchte in Stücke geschnitten und in einen Topf gegeben, in den auch die Hälfte des Kristallzuckers gegeben wird. Sobald die Frucht Saft gibt, müssen Sie das Feuer bei mittlerer Leistung einschalten und den Inhalt kochen, bis er halb gar ist. Dann sollte die Flüssigkeit durch ein Sieb filtriert und die Früchte gerieben werden. Werfen Sie die Haut weg. Wenn diese Aktionen abgeschlossen sind, werden der resultierende Sirup und das Fruchtfleisch zusammen mit dem restlichen Zucker erneut in die Pfanne geschickt. Die Marmelade wird 25 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.

Die Delikatesse lässt sich ganz einfach in einem Schongarer oder Brotbackautomaten zubereiten. Der Geschmack der Marmelade ähnelt dem auf traditionelle Weise zubereiteten. Sie können sicher sein, dass die Marmelade nicht anbrennt, denn nach dem Garen schaltet sich das Gerät von selbst aus.

Komponenten:

• 2 kg Pfirsiche;
• 1 kg Zucker;
• Zusätzliche Zutat: Nelken, gemahlener Ingwer oder Zitrone.

Kochen:

Legen Sie alle Komponenten in eine Einheit mit Antihaftbeschichtung und schalten Sie den "Heat" -Modus für zwanzig Minuten ein. Wenn alles fertig ist, wird der Techniker Sie darüber informieren. Es bleibt nur, die Marmelade in Gläser zu gießen.

Pektin ist ein Ballaststoff in Pulverform, der sich in Wasser auflöst. Da Pektin als Verdickungsmittel wirkt, halbiert sich die Kochzeit.

Komponenten:

• 2 kg Pfirsiche;
• 500 g Kristallzucker;
• 1 Packung Pektin.

Kochen:

Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel mit dickem Boden, fügen Sie ein Süßungsmittel hinzu. Den Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann sollte den Komponenten Pektin zugesetzt werden und die Mischung weitere zehn Minuten unter regelmäßigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen gelassen werden. Heiße Marmelade in Gläser füllen und aufrollen, wenn viel davon vorhanden ist. Zwei Tage ziehen lassen, um den Geliervorgang abzuschließen.

Gelatine wirkt auch als Verdickungsmittel.

Komponenten:

• 2 kg Pfirsiche;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Packung Gelatine.

Kochen:

Die Pfirsiche mit einem Stabmixer zu einer homogenen Konsistenz schlagen, mit Sand bedecken und einige Stunden beiseite stellen, damit die Früchte den Saft abgeben. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Gelatine in warmem Wasser verdünnen. Die Frucht-Zucker-Mischung in eine Schüssel geben und 15 Minuten kochen lassen, dann die Marmelade abkühlen, die aufgequollene Gelatine dazugeben und mit einem Kochlöffel umrühren. Die Marmelade erneut erhitzen, ohne zu kochen, und in Gläser füllen.

Der Pfirsich ist eine ziemlich süße Frucht, daher kann er ohne Zucker zu Marmelade verarbeitet werden. Damit sich das Fehlen eines Süßstoffs nicht auswirkt, müssen Sie überreife Früchte wählen.

Komponenten:

• 2 kg reife Pfirsiche;
• 2 EL. Löffel Zitronensaft;
• Pektin optional.

Kochen:

Die Pfirsiche mahlen, in einen Topf mit dickem Boden geben und den Zitronensaft darüber gießen. Kochen Sie den Inhalt bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten lang, und damit die Marmelade eine dickere Konsistenz hat, sollte Pektin hinzugefügt werden. Die entstandene Marmelade abkühlen und servieren.

Zitrusfrüchte verleihen der Marmelade eine Würze und einen leichten Sommergeschmack. Der Delikatesse werden nicht nur Scheiben hinzugefügt, sondern auch die Schale, wodurch der Orangengeschmack stärker ausgeprägt wird.

Komponenten:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1 kg Orangen;
• 0,5 kg Kristallzucker;
• 2 EL. Esslöffel Zitronensaft, optional

Kochen:

Alle Früchte schälen und in kleine Scheiben schneiden, dann in einem Mixer glatt schlagen. Dann muss alles in einen Topf gegossen werden, Zucker mit Zitronensaft hinzugefügt und der Behälter auf den Herd gestellt werden, wobei der Inhalt zum Kochen gebracht wird. Dann wird das Feuer auf mittel reduziert, die Marmelade wird noch eine halbe Stunde gekocht. Wenn das Rezept Gelatine oder Pektin enthält, wird die Garzeit halbiert. Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen und kühl stellen oder mit Deckeln verschließen.

Apfel-Pfirsich-Marmelade wird ein gesundes und leckeres Dessert sein. Wer es säuerlich mag, nimmt einfach grüne Äpfel und fügt weniger Zucker hinzu. Die günstigste Sorte für einen süßen Leckerbissen sind goldene Äpfel.

Komponenten:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Zucker;
• 2–3 EL. Löffel Zitronensaft.

Kochen:

Pfirsiche und Äpfel schälen, die Kerne entfernen und mit einem Mixer schlagen, dann in einen Topf geben und Kristallzucker hinzufügen und gründlich mischen. Den Inhalt zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, die Marmelade weitere 10 Minuten köcheln lassen. Der letzte Schritt ist die Zugabe von Zitronensaft und das Einfüllen von Marmelade in Behälter.

Pfirsich-Birnen-Marmelade hat einen unvergesslichen Geschmack. Da beide Früchte sehr süß sind, wird sehr wenig Zucker benötigt.

Komponenten:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1 kg Birnen;
• 2 Tassen Kristallzucker;
• 1 Packung Pektin.

Kochen:

Die Früchte in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren, dann in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nachdem die Mischung kocht, muss das Feuer reduziert und der Inhalt 15 Minuten lang eingekocht werden, wobei eine Packung Pektin hinzugefügt wird.Fertige Marmelade kann mit Tee serviert oder in Gläser gerollt werden.

Sie können Kirschmarmelade mit Pfirsichen wie Konfitüre oder mit Zusatz von Gelatine kochen. Mit Gelatine erhält man eine dickflüssige, schmackhafte Marmelade mit leichter Säure.

Komponenten:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1 kg Kirschen;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Packung Gelatine.

Kochen:

Befreien Sie die Früchte von den Steinen und schlagen Sie das Fruchtfleisch mit einem Tauchmixer direkt in der Pfanne, fügen Sie dann Zucker zu dem entstandenen Brei hinzu und stellen Sie es auf hohe Hitze. Während die Mischung kocht, die Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Nach 10 Minuten sollte die Marmelade vom Herd genommen und abgekühlt werden, dann die Gelatinemasse hineingegeben und wieder auf den Herd gestellt werden, jedoch mit geringer Heizleistung, um die Marmelade nur leicht zu erwärmen. Als nächstes wird der Inhalt der Pfanne gekühlt und für seinen beabsichtigten Zweck verwendet.

Agar-Agar hat ähnliche Eigenschaften wie Pektin, dh es wirkt als Verdickungsmittel. Marmelade ist unglaublich duftend und lecker.

Komponenten:

• 1/2 kg Pfirsiche;
• 1/2 kg Pflaumen;
• 1,5 Packungen Agar-Agar;
• 700 Gramm Kristallzucker.

Kochen:

Die Früchte abspülen, schälen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer schlagen. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie bis zum Kochen. Weiterhin wird das Feuer auf ein durchschnittliches Niveau reduziert. Bei dieser Hitze sollte die Mischung weitere 15 Minuten kochen. Nach einer Weile Agar-Agar hinzugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, damit die gurgelnde Mischung nichts herumspritzt.

Es dauert weitere zehn Minuten, um die Marmelade unter regelmäßigem Rühren zu kochen. Gießen Sie die entstandene Marmelade in Gläser und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit der Abkühlvorgang langsamer abläuft und die Masse Zeit hat, sich gut einzudicken.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie Sie köstliche Pfirsichmarmelade zubereiten.