Pfirsichsaft: Eigenschaften und Zubereitungstechnik

Pfirsiche sind für Millionen unserer Landsleute eine der beliebtesten Früchte, und Pfirsichsaft sieht dementsprechend wie eine der verlockendsten Zubereitungen für den Winter zu Hause aus. Sie sagen, dass es sich als sehr lecker, gesund und vor allem herausstellt - es sind keine herausragenden Kenntnisse oder Anstrengungen erforderlich. Um ein solches Produkt richtig zuzubereiten, müssen Sie alle Aspekte einer solchen Aufgabe kennen.

Fürsorgliche Hausfrauen möchten oft, dass das Essen, das sie zubereiten, nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Richtig zubereiteter Pfirsichsaft verliert praktisch nicht die Nützlichkeit von frischen Früchten, Daher kann über seine Vorteile sehr lange diskutiert werden:

• Der Kaloriengehalt von Rohstoffen in Form von frischen Früchten unterscheidet sich nicht in hohen Werten, daher ist es nicht so einfach, bei einer solchen Delikatesse an Gewicht zuzunehmen, und dies ist eine der wenigen Früchte, deren Saft sogar für den Winter geschlossen werden kann ganz ohne Zucker oder mit einer minimalen Menge davon, was hilft, Figur zu sparen;
• Der Vitamin-Mineralstoff-Komplex dieser Frucht ist erstaunlich: Pfirsiche und alle Gerichte mit ihrer Zugabe können dem Körper verlorene Kraft zurückgeben und es ist zum Beispiel großartig, ein geschwächtes Immunsystem zu unterstützen;
• der Fötus verursacht selten Allergien, daher wird er oft als Ergänzungsnahrung sogar für Säuglinge und sehr früh gegeben - in einigen Fällen sogar im vierten Monat;
• Pfirsichsaft nimmt aktiv an der Verdauung teil, hilft beim Fettabbau und entlastet dadurch Leber und Bauchspeicheldrüse;
• Pfirsichbestandteile haben hervorragende Reinigungseigenschaften: Sie entfernen schnell nicht nur Giftstoffe aus dem Körper, sondern auch überschüssige Salze, verbessern die Nierenfunktion und beugen der Wahrscheinlichkeit von Steinen vor.

Allerdings ist nicht alles so perfekt. Leider hat Pfirsichsaft, wie viele andere Lebensmittel, gewisse Kontraindikationen. So kann eine dicke Dosenmasse, die oft mit Zuckerzusatz in Gläser gefüllt wird, für Diabetiker eine echte Gefahr darstellen. Auch hier ist es höchst unerwünscht, süße Konservierung zu missbrauchen, besonders wenn Ihr Körper zu einer leichten Gewichtszunahme neigt.

Abschließend sei darauf hingewiesen, dass es bei Menschen, die allgemein zu allergischen Reaktionen neigen, zu einer spontanen Abstoßung von Saft kommen kann, dieses Problem kann jedoch rechtzeitig beim Kochen vorhergesehen und gelöst werden, da der Hauptteil potenzieller Allergene ist in der Schale und vor allem in der Kanone darauf.

Für die erfolgreiche Umsetzung eines der Rezepte müssen Sie zunächst die Pfirsiche richtig auswählen und zubereiten. Diese Verfahren sind immer gleich. Zunächst sollte man natürlich näher auf die Merkmale der Rohstoffauswahl eingehen.

• Um den Saft schmackhaft zu machen, sollten Sie nur reife, aber keine überreifen Früchte verwenden. Letztere haben oft einen zu süßen Geschmack und können sogar Fäulniserscheinungen aufweisen.Es sollte ein Kompromiss gefunden werden: Die Pfirsiche sollten noch recht fest, aber schon saftig sein.
• Auch die elementare Selektion auf die Qualität jeder einzelnen Frucht wurde nicht aufgehoben. Alle Früchte sollten als Auswahl sein, da in einem zarten Pfirsichsaft mit zartem Aroma jeder Hinweis auf Fäulnis oder andere Verschlechterung des Rohmaterials deutlich sichtbar ist. Stellen Sie sicher, dass alle ausgewählten Pfirsiche frei von Mängeln sind.
• Anstelle von Pfirsichen (oder zusätzlich zu ihnen) können Nektarinen verwendet werden. Es gibt keinen radikalen Unterschied in Bezug auf Nutzen oder Geschmack zwischen diesen nahen Verwandten. Übrigens können Sie Pfirsich auch mit anderen Früchten kombinieren, zum Beispiel ist Apfel-Pfirsich-Saft sehr lecker.

Sie können Saft aus Pfirsichen sowohl in der Haut als auch ohne machen, da sich in letzterem die meisten Allergene befinden, aber Sie können mit einer Zwischenmaßnahme in Form des Entfernens nur der Flusen auskommen. Wischen Sie dazu die Früchte mit einem Papiertuch ab. Wenn entschieden wird, die Haut von der Sünde zu befreien, ist es einfacher, die Früchte einige Minuten lang in heißes Wasser zu tauchen. Danach werden die Pfirsiche herausgenommen und zunächst abkühlen gelassen, und erst dann geht es weiter mit dem Verfahren zum Entfernen der Haut, das dank der beschriebenen Manipulationen merklich vereinfacht wird.

Zucker wird in der Regel nach dem eigenen Geschmack eingestellt.Pfirsichsaft ist einer der wenigen, wenn nicht der einzige, bei dem die Zugabe von Süßungsmitteln nicht unbedingt erforderlich ist, zumal das Endprodukt so weniger figurschädlich ist.

Es gibt viele einfache Rezepte für die Zubereitung von Pfirsichsaft für den Winter, aber sie sehen sich normalerweise ähnlich, wie Zwillinge.

Meistens wird Saft mit einem Mixer (für diese Küchentechnik können Pfirsiche etwa fünf Minuten lang bei starker Hitze in Wasser vorgekocht und direkt mit dem resultierenden „Kompott“ verquirlt werden) oder einem Entsafter zubereitet. In beiden Fällen bekommen wir eine dickflüssige Flüssigkeit, die an manchen Stellen eher den Titel Kartoffelpüree als Saft beansprucht. Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze nicht länger als zehn Minuten gekocht, wenn Sie möchten, dass die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Pfirsichen bei der Flüssigkeitskonservierung erhalten bleiben.

Alle zusätzlichen und optionalen Zutaten, beginnend mit dem ziemlich bekannten Zucker und endend mit Zitronensäure, werden am Ende einer solchen Verdauung hinzugefügt.

In einem Saftkocher lässt sich ein solches Getränk noch einfacher zubereiten, da es speziell für solche Zwecke gedacht ist. Eigentlich müssen Sie nur Obst in das dafür vorgesehene Fach geben, Zucker hinzufügen, wenn es angebracht erscheint, und möglicherweise Wasser, um den Dichtegrad des Endprodukts anzupassen.

Viele Leute mögen Saft mit Fruchtfleisch, einschließlich Pfirsichsaft, und es ist etwas schwieriger zuzubereiten, aber immer noch sehr einfach. Zuerst müssen Sie die Pfirsiche mahlen und sie in ein dickes Püree verwandeln. Dazu wird empfohlen, keinen Entsafter oder Mixer, sondern einen gewöhnlichen Fleischwolf zu verwenden.Um die Konsistenz des Saftes feiner zu machen, werden Pfirsiche normalerweise geschält, bevor sie in den Fleischwolf gelangen.

Sirup wird separat zubereitet (auf Zucker geht bei diesem Rezept nicht): einen Teil Zucker auf zehn Teile Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat. Infolgedessen sollte das Gewicht des Sirups ungefähr mit dem Gewicht des resultierenden Pürees vergleichbar sein, und diese beiden Komponenten werden einfach zusammengemischt und erneut gekocht, bis die Masse kocht, wonach sie bereit ist, in die Gläser einzutreten.

Das Konservenverfahren beginnt normalerweise mit der Sterilisation der Gläser. Hier ist dieser Prozess zwingend vorgeschrieben, da er teilweise sogar die fehlende Saftpasteurisierung ersetzt. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: sowohl durch Kochen des Geschirrs in einem Topf mit Wasser als auch durch Kalzinieren im Ofen. Das Verschütten erfolgt direkt in heiße Gläser, die sofort mit Deckel aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in etwas Warmes eingewickelt werden.

Pfirsichsaft sollte auch in fest verschlossener Form nicht zu lange gelagert werden: In einem gut geschützten Keller sollte er innerhalb von zwei bis drei Jahren getrunken werden, wenn keiner vorhanden ist, dann innerhalb eines Jahres. Es wird bemerkt, dass dieses Konservenprodukt ziemlich skurril ist: verstopft ist, braucht es dennoch eine Temperatur von nicht mehr als 15 Grad, möglichst wenig Luftfeuchtigkeit und die gleiche Beleuchtung.

Erfahrene Hausfrauen behaupten, dass auch nach dem angegebenen Zeitraum die Genusstauglichkeit des Getränks durch einfaches Überkochen wiederhergestellt werden kann, in der Praxis ist dies jedoch meist nicht erforderlich, da Haushalte mit solch einer Delikatesse das Öffnen einer Dose buchstäblich feiern und nicht machen die Delikatesse wartet lange auf ihre Wendung.

Siehe das Rezept für Pfirsichsaft unten.