Rezepte für die Herstellung von Pfirsichen in Sirup für den Winter

An Obst stehen uns im Winter nur Orangen und Mandarinen zur Verfügung. Andere beliebte Leckereien sind der Sommer: Wassermelone, Melone und Aprikosen mit Pfirsichen reifen im Juli-August. Aber wenn Sie in einem feuchten, sonnenlosen November oder einem windigen Februar ein Stück Sommer haben möchten, hilft die Konservierung!

In diesem Artikel wird erläutert, wie man köstliche Pfirsiche aus der Dose mit Sirup, ganz und halb zubereitet. Und wir werden auch die Rezepte Schritt für Schritt analysieren - sowohl einfach als auch nicht sehr, und wenn Sie sie kennen, können Sie mehrere Dosen für den Winter unabhängig voneinander schließen und sich und Ihre Lieben mit dieser Delikatesse erfreuen.

Banken können auf verschiedene Arten sterilisiert werden. In der Regel haben Hausfrauen, die schon lange Hausaufgaben machen, ihre eigenen bewährten Methoden, die sie nicht ändern. Für diejenigen, die gerade erst den interessantesten Weg einschlagen, Konserven mit ihren eigenen Händen herzustellen, erzählen wir Ihnen von den gängigsten Methoden, um Dosen für das Spinnen für den Winter vorzubereiten. Es gibt sechs von ihnen.

Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, der Anfang ist für alle gleich - prüfen Sie alle Dosen sorgfältig und stellen Sie sicher, dass ihre Unversehrtheit in keiner Weise verletzt wird: Weder an den Dosen selbst noch an ihren Hälsen gibt es Risse oder Abplatzungen. Die Deckel müssen neu sein, dürfen nicht verbogen sein, die Gummibänder daran müssen fest sitzen, sich nicht bewegen.

Die Gläser sollten gut mit einem sauberen Schwamm ausgespült werden (am besten, wenn er noch nie benutzt wurde), und zwar nicht mit Spülmittel, sondern mit Backpulver. Danach müssen die Gläser gut getrocknet werden, wobei die Hälse nach unten gedreht werden, damit die überschüssige Feuchtigkeit auf einem Handtuch verglast wird.

Die erste Methode ist die Dampfsterilisation. Dazu wird auf einer breiten Pfanne ein Rost installiert, in dem Wasser kocht, und Gläser mit dem Hals nach unten darauf gestellt. Die Deckel können zu diesem Zeitpunkt direkt im Topf ausgekocht werden. Je größer der Durchmesser Ihrer Pfanne ist, desto mehr Gläser können Sie auf einmal sterilisieren. Nachdem große Wassertropfen in den Gläsern erscheinen, können sie vorsichtig vom Gitter entfernt und zum Trocknen gestellt werden. Vor Beginn der Konservierung müssen sie vollständig trocken sein.

Wenn Sie sich entscheiden, kleine Gläser zu schließen, können Sie sie direkt in einem Behälter mit Wasser kochen - einem Topf oder Becken. Ein wichtiger Punkt: Es ist nicht notwendig, sie zu platzieren, Sie können sie einfach auf den Boden des Behälters legen. Wasser wird so hoch gegossen, dass alle Gläser vollständig verborgen sind. Das Kochen erfolgt bei geschlossenem Deckel für 5 Minuten, danach werden die Gläser auf ein sauberes Handtuch gelegt. Nehmen Sie die Dosen auf keinen Fall mit den Händen! Verwenden Sie eine Zange oder im Extremfall eine Gabel.

Es ist sehr praktisch, Gläser in einem Elektroofen zu sterilisieren. Erstens können Sie eine ziemlich große Menge einlegen, und zweitens müssen Sie sie nicht ständig überwachen. Unmittelbar nach dem Waschen müssen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten in den Ofen stellen und die Temperatur auf 110-120 Grad einstellen. Nach einer Viertelstunde können Sie den Ofen ausschalten und warten, bis die Gläser abgekühlt sind.

Eine andere praktische Möglichkeit, eine kleine Anzahl kleiner Gläser zu sterilisieren, ist die Mikrowelle. Das Wichtigste in diesem Fall ist, nicht zu vergessen, etwa anderthalb Finger Wasser in jeden von ihnen zu gießen. Bei einer Leistung von 800 Watt müssen Sie die Dosen drei Minuten lang aufwärmen.

Der Geschirrspüler ist auch zum Sterilisieren von Gläsern geeignet.Vorher müssen sie noch mit Soda gewaschen werden, allerdings muss kein Waschmittel in die Spülmaschine selbst geschüttet werden. Nachdem Sie die Gläser bei maximaler Temperatur gewaschen haben, erhalten Sie fertige Behälter zum Einmachen.

Eine andere Sterilisationsmethode ist das Spülen in einer Kaliumpermanganatlösung. Mit Soda gewaschene Behälter sollten auf diese Weise gespült werden. Die Lösung sollte eine leuchtend rosa Farbe haben. Du musst Handschuhe tragen, um die Gläser auf diese Weise auszuspülen, sonst werden deine Hände verletzt.

Beginnen wir mit der traditionellen Art, Pfirsiche zu konservieren - in Zuckersirup.

Sie brauchen nur drei Zutaten:

• Pfirsiche - sie müssen frisch sein, ohne Anzeichen von Verderb und Überreife;
• Trinkwasser;
• sowie Kristallzucker.

Für jeden Liter Wasser benötigen Sie etwa zwei Gläser Zucker, dh der Sirup ist dick und gesättigt.

Bei der Auswahl von Pfirsichen zur Konservierung ist es besser, sich auf mittelgroße Früchte zu konzentrieren - es ist einfacher, sie in ein Glas zu geben. Große Früchte geben dem Sirup zu viel Platz und das Gleichgewicht von Zucker und Pfirsichen wird gestört.

Pfirsiche sollten also nicht weich sein. Wenn beim Pressen der Frucht ein Loch zurückbleibt, ist es besser, sie zu essen. Es ist nicht zum Konservieren geeignet. In Zuckersirup können Sie sowohl ganze Pfirsiche als auch ihre Hälften „einlegen“. Wenn Sie sich für die zweite Option entschieden haben, möchten Sie eine Sorte, die leicht entsteint.

Sie müssen also mit einem gründlichen Waschen der Früchte beginnen. Da die Haut von Pfirsichen mit Zotten bedeckt ist, hält sie Staub und Schmutz perfekt zurück.Deshalb ist es besser, die Pfirsiche mit einer weichen Bürste zu waschen und dann auf einem Papiertuch zu trocknen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird.

Nachdem die Früchte getrocknet sind, müssen sie in vorbereiteten Gläsern ausgelegt werden. Pfirsiche sollten fest gelegt werden und versuchen, eine minimale Anzahl von "Lücken" zu lassen. Banken müssen natürlich vor dem Einmachen sterilisiert werden.

Nachdem die Pfirsiche in Gläser gefüllt wurden, müssen Sie kaltes Wasser hineingießen. Das Gießen erfolgt "unter dem Hals", da beim weiteren Kochen des Sirups das Wasser teilweise verdunstet.

Als nächstes wird das Wasser aus allen Dosen in einen großen Topf gegossen, Zucker wird dort in einem Verhältnis von 400 g pro 1 Liter gegossen. Die Lösung muss zum Kochen gebracht werden, dann in Pfirsichgläser gießen, mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen (auf Raumtemperatur). Diese Aktionsfolge muss dreimal wiederholt werden.

Beim dritten Mal müssen die Deckel mit dem entsprechenden Gerät fest verschlossen, die Gläser mit einer Decke oder einem Frotteetuch umwickelt und auf das Abkühlen gewartet werden. Danach können sie in den Keller oder die Speisekammer gebracht werden, dort sollte es trocken und kühl sein. Auf diese Weise zubereitete ganze Pfirsiche werden ein Jahr und halbe zwei Jahre gelagert. Obwohl sie so lecker sind, dass sie wahrscheinlich nicht so lange bei Ihnen bleiben werden!

Wenn Sie aus irgendeinem Grund weniger süße Pfirsiche konservieren möchten, können Sie das Rezept verwenden, um sie in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten. Die Produkte, die Sie benötigen, sind die gleichen wie für Früchte in Zuckersirup, aber ihre Proportionen sind unterschiedlich. Eine andere ist die Technologie der Zubereitung.

Pro zwei Kilogramm Obst benötigen Sie ein Glas Kristallzucker und 2200 ml sauberes Trinkwasser (ungechlortes Wasser).Die Zubereitung von Pfirsichen unterscheidet sich nicht vom obigen Rezept - sorgfältig prüfen, die höchste Qualität auswählen, mit einer Bürste abspülen und trocknen. In Ihrem eigenen Saft können Sie Früchte mit oder ohne Haut, ganze, Stücke oder Scheiben zubereiten.

Banken für diese Art der Konservierung benötigen ein Fassungsvermögen von 3 Litern. Sie müssen die Früchte fest legen, Zucker in jedes Glas gießen und kochendes Wasser gießen. Nachdem alle Gläser mit kochendem Wasser gefüllt sind, müssen sie in einen breiten Behälter gestellt werden - ein Becken, einen Tank oder eine Pfanne. Kochendes Wasser wird in den Behälter gegossen, und diese Struktur sollte eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze stehen. Als nächstes wird der Ofen ausgeschaltet, die Dosen werden entfernt (sie müssen sofort aufgerollt werden), mit einer Decke oder einem Frottee umwickelt und gewartet werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nach 7-8 Tagen sind Pfirsiche im eigenen Saft fertig.

Sie können die Früchte auf ähnliche Weise drehen, jedoch ohne Zucker. Die Kochtechnologie ist die gleiche, nur Zucker wird überhaupt nicht verwendet und die Kochzeit von Dosen wird auf 12-15 Minuten reduziert. Nachdem die Deckel fest aufgeschraubt sind, sollten die Gläser auf den Kopf gestellt und in dieser Position abgekühlt werden.

Wie man Pfirsiche in Sirup für den Winter kocht, siehe nächstes Video.