Pfirsiche im eigenen Saft für den Winter kochen

Während der Zeit des Herbstregens und des Winterfrosts benötigen sowohl Kinder als auch Erwachsene Vitamine, um das körpereigene Immunsystem aufrechtzuerhalten. Natürlich können Sie in der Apotheke eine ganze Reihe von Medikamenten kaufen, die viele Makro- und Mikroelemente sowie Vitamine verschiedener Gruppen enthalten. Das Beste ist, dass eine Person die Substanzen aufnimmt, die aus natürlichem Obst und Gemüse in ihren Körper gelangen. Besonders duftende und gesunde Winterspezialität sind Pfirsiche, die ohne Zugabe von Sirup in ihren eigenen Saft gekocht werden.

Leider ist es in unserem Land fast unmöglich, Obstbäume anzubauen, die das ganze Jahr über Früchte tragen würden. Damit Sie zu allen vier Jahreszeiten süße Früchte genießen können, können sie in Gläsern aufbewahrt werden.

Eine Pflanze namens Pfirsich gehört zur Familie der Rosaceae und hat runde oder abgeflachte Früchte mit saftigem Fruchtfleisch und samtiger Haut. Die Fruchtfarbe kann von blassgelb bis leuchtend rosa variieren. Der Stein löst sich leicht vom Fruchtfleisch oder verwächst mit ihm.

Die Vorteile von duftenden Früchten sind auf den hohen Gehalt an Nährstoffen und Nährwerten zurückzuführen.

• Kohlenhydrate. Auf 100 g Fruchtmark kommen etwa 10 g Ballaststoffe und Fruchtzucker, wodurch ein reifer Pfirsich sehr süß ist. Bei einem so hohen Zuckergehalt hat die Frucht jedoch nur 40 Kalorien, was sie zu einem idealen Snack für Diätpatienten macht.Gleichzeitig hinterlässt die Frucht im Gegensatz zu gewöhnlichen Äpfeln oder Zitrusfrüchten ein langes Sättigungsgefühl und einen vollen Magen.
• Fruchtsäuren. Der hohe Gehalt an Weinsäure, Äpfelsäure und Zitronensäure hilft, die Verdauung zu normalisieren und den Stoffwechsel zu beschleunigen. Auf 100 g Pfirsich kommen etwa 0,8 Gramm dieser Säuren.

• Mineralien. Die Zusammensetzung eines gesunden süßen Leckerbissens umfasst Kalium, Natrium, Kupfer, Jod, Fluor, Phosphor, Eisen und Magnesium. Reifer Pfirsich stärkt das Nerven- und Immunsystem und erhöht den Hämoglobinspiegel.
• B-Vitamine (B6, B1, B9, B5), Vitamin C, E, PP, A, H, Beta-Carotin. Schon ein Pfirsich am Tag kann dem menschlichen Körper ein Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin C liefern.

Unter den positiven Eigenschaften des für den Winter konservierten Pfirsichs kann man eine positive Wirkung auf die Darm- und Magenfunktion feststellen. Es fördert auf natürliche Weise den Abbau und die Freisetzung von Nierensteinen und trägt außerdem zur Stärkung des Herzmuskels bei. Diese Frucht verbessert die Immunität, Leistung und verbessert die Stimmung. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine helfen, mit chronischer Müdigkeit und saisonalen Viruserkrankungen fertig zu werden.

Im Saft konservierte Früchte werden etwas anders zubereitet als herkömmliche Konservierung. Außerdem können Schritt-für-Schritt-Rezepte, die von verschiedenen Köchen angeboten werden, sehr unterschiedlich sein. Die Verwendung von ganzen Früchten mit Stein ist erlaubt.Sie können ein Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden oder Gläser aufrollen und sie nur mit Saft ohne Zugabe von Wasser oder damit gießen. Um ein Gericht nicht nur richtig zuzubereiten, sondern auch lange aufzubewahren, ist es jedoch notwendig, die Merkmale der Technologie zu kennen, die für jedes Rezept gleich sind.

• Wenn Sie ganze Früchte mit einem Stein konservieren möchten, wählen Sie am besten kleine Pfirsiche, die besser in ein kleines Glas passen. Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass es viel weniger dauert, ganze Pfirsichfrüchte zu rollen, als in kleine Stücke geschnittene Früchte zu rollen.

• Unreife Pfirsiche eignen sich nicht zur Konservierung im eigenen Saft. Das Fruchtfleisch sollte weich und sogar leicht überreif sein, verdorbene Früchte sollten jedoch nicht verwendet werden. Die Haut muss dicht sein, ohne Flecken und Risse.
• Es gibt glatte Pfirsichsorten, aber meistens ist ihre Haut mit einem kleinen Flaum bedeckt. Solche Früchte können nicht konserviert werden, sie müssen zuerst gereinigt werden. Damit sich die Haut leichter vom Fruchtfleisch lösen lässt, muss sie quer durchgeschnitten und 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.
• Banken, die zum Ernten verwendet werden, sollten gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Zum Verschließen können Sie nur Metallabdeckungen verwenden, jedoch kein Papier und kein Nylon. Deckel müssen auch sterilisiert werden, indem sie 10-15 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht werden.

Um Pfirsichfrüchte im eigenen Saft nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, brauchen Sie nur zwei Zutaten für 3 Liter fertige Leckereien:

• 3 kg reife Pfirsiche;
• 0,3 kg Kristallzucker.

Zunächst werden die Pfirsiche sortiert und gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Es ist besser, alle verdorbenen Früchte wegzuwerfen oder abzuschneiden und sie frisch zum Essen zu verwenden. Trocknen Sie die nassen Pfirsiche auf einem Küchentuch und entfernen Sie die Haut, wenn sie behaart ist. Die Früchte werden in zwei Hälften geschnitten, der Stein wird entfernt. Wenn die Größe der Früchte es zulässt, können Sie sie halbieren, wenn nicht, müssen Sie sie in Stücke schneiden. Fruchtscheiben werden in sterilisierte Gläser gegeben, jede Schicht wird mit Zucker bestreut.

Stellen Sie die gefüllten Behälter in einen großen Topf und füllen Sie den freien Raum mit Wasser, bis es die Schulter des Glases erreicht. Unter der Pfanne wird ein langsames Feuer angezündet, die gesamte Struktur bleibt 1-1,5 Stunden stehen. Während dieser Zeit geben die mit Zucker bedeckten Pfirsiche unter Hitzeeinfluss Saft ab, der sie vollständig bedeckt. Sobald die Saftmenge ausreichend ist, werden die Gläser herausgenommen und mit Deckeln fest aufgerollt. Sie müssen zur allmählichen Abkühlung kopfüber unter eine warme Decke gelegt werden.

Sie werden an einem dunklen, kühlen Ort oder in einer Speisekammer gelagert, wo kein Sonnenlicht eindringt.

Wer sich auch beim Einkochen von Früchten für den Winter gesund ernährt, für den eignet sich ein Rezept ohne Zuckerzusatz. In diesem Fall müssen Sie nur Obst in einer Menge von 1 kg pro 1 Liter von Ihrer Website abholen oder im Geschäft kaufen. Sie bewegen, waschen und trocknen. Die flauschige Haut wird von ihnen entfernt, die Knochen werden entfernt, das Fleisch wird in große Scheiben geschnitten. Scheiben werden in sterilisierte Gläser gegossen und mit gekochtem Wasser gefüllt.

Ein dickes Handtuch wird auf den Boden einer tiefen Pfanne gelegt, auf die Gläser gestellt werden.Der freie Raum wird wie im klassischen Rezept mit Wasser gefüllt. Pfirsiche in Gläsern werden 20-30 Minuten gekocht, um den Saft zu extrahieren. Fertige Behälter werden mit sterilisierten Deckeln verdreht und verkehrt herum verpackt. Solche Früchte können ausschließlich in der Kälte gelagert werden, wobei zu diesem Zweck ein Keller oder ein gewöhnlicher Kühlschrank verwendet wird. Ein solches Dessert kann sogar von Diabetikern verzehrt werden, da es ausschließlich durch Fruchtzucker süß wird.

Um Pfirsiche ohne Sterilisation in Gläser zu rollen, wird eine spezielle Zutat benötigt - Zitronensäure. Insgesamt benötigen Sie zum Nähen von 3 Litern:

• 1,5 kg Pfirsiche;
• 0,2 kg Kristallzucker (pro 1 Liter Wasser);
• 2 g Zitronensäure (pro Liter).

Pfirsiche werden gewaschen und getrocknet, zwei Minuten in kochendem Wasser gekocht und von der Haut befreit. Banken und Deckel werden mit kochendem Wasser gewaschen und mit ganzen Früchten mit Samen gefüllt. Der Behälter wird mit kochendem Wasser gegossen und 25 oder 35 Minuten stehen gelassen. Die Flüssigkeit aus dem Glas wird in einen Topf gegossen, die erforderliche Menge Kristallzucker und Zitronensäure wird hinzugefügt, wonach die Mischung etwa 5-7 Minuten gekocht wird. Banken werden mit dem resultierenden Sirup wieder gefüllt und mit Metalldeckeln aufgerollt. Sie werden auf den Kopf gestellt und zum Abkühlen in eine Decke gewickelt. Bewahren Sie solche Gläser an einem dunklen, kühlen Ort auf. aber nicht im kühlschrank.

Fertige Pfirsiche können als eigenständiges Gericht gegessen, mit Tee oder Kaffee heruntergespült oder zu Pasteten und Brötchen verschiedener Zusammensetzung, Fruchtpüree und Salaten hinzugefügt werden. Es ist besser, die Süße des Pfirsichs mit anderen Früchten oder Beeren zu verdünnen und sie während des Kochvorgangs hinzuzufügen. Eine gute Kombination ist die Nachbarschaft eines Pfirsichs mit einer Pflaume, einer Orange oder einer exotischeren Ananas. Von den Beeren eignen sich Himbeeren oder Erdbeeren später Sorten.

Wie man Pfirsiche im eigenen Saft für den Winter kocht, siehe nächstes Video.