Verfahren zur Herstellung von Pfirsichmarmelade

Pfirsichmarmelade mit ihrem Geschmack und Aroma braucht keine Werbung - das ist eine Delikatesse, die jeden Feinschmecker begeistern wird. Von der Konservierung, von Hand für den Winter hergestellt, erhalten Sie viel geschmacklichen und ästhetischen Genuss. Die Marmelade verkörpert viele Bernsteinfarben, sie reflektiert die Reflexion des Sonnenlichts in Kombination mit durchscheinenden Scheiben.

Um Marmelade herzustellen, müssen die Früchte ziemlich hart und fast reif sein, aus grünen Früchten wird die Marmelade sauer und geschmacklos. Die Bestimmung der Reife eines Pfirsichs ist sehr einfach, beim Auspressen bleiben leicht vertiefte Fingerabdrücke darauf, außerdem hat ein reifer Pfirsich ein stark ausgeprägtes Aroma. Überreife Früchte können nur zur Herstellung von Marmelade verwendet werden.

Vor der Herstellung von Marmelade aus Hartpfirsichen muss vorab blanchiert werden. Damit die Schale der Frucht nicht platzt, muss sie mehrmals mit einem Zahnstocher durchstochen werden, danach werden die Pfirsiche fünf Minuten in vorbereitetes kochendes Wasser gelegt und dann zum schnellen Abkühlen in kaltes Wasser gegeben.

Der Pfirsich hat ein charakteristisches Merkmal - sein Kern ist stark mit dem Fruchtfleisch verschmolzen.Um den Knochen zu trennen, müssen Sie einen speziellen Löffel mit einer spitzen Kante und einer geschliffenen Tülle verwenden. Pfirsichmarmelade kann auch mit Kernen hergestellt werden.

Reife Pfirsiche sind sehr süß, daher muss darauf geachtet werden, dass das Gewicht des Zuckers geringer ist als das Gewicht der Frucht.

Und damit die Marmelade während der Lagerung nicht kandiert, muss beim Kochen Zitronensäure oder frisch gepresster Zitronensaft hinzugefügt werden.

Zitrone hat konservierende Eigenschaften und verhindert auch, dass die geschnittenen Früchte braun werden.

Kochutensilien sollten emailliert sein und zum Rühren ein Holzlöffel oder Pfannenwender.

Entsteinte Pfirsichmarmelade ist eine sehr schmackhafte und delikate Delikatesse, die Sie Ihrem Haushalt und Ihren Gästen auf jeden Fall erfreuen werden, wenn Sie dieses Rezept verwenden.

Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

• ein Kilogramm reife Früchte;
• 1,1 Kilogramm Kristallzucker;
• Wasser im Volumen eines Glases;
• frisch gepresster Saft einer kleinen Zitrone (kann durch 5 g Zitronensäure ersetzt werden).

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept umfasst eine Reihe aufeinanderfolgender Aktionen.

1. Um die Früchte zum Kochen von Marmelade vorzubereiten, müssen Sie sie einige Minuten in heißes Wasser legen und dann kalt stellen. Aufgrund des starken Temperaturunterschieds lassen sich Pfirsiche sehr leicht schälen.
2. Knochen entfernen.
3. Schneiden Sie die Früchte in ordentliche Scheiben und legen Sie sie in Schichten in den vorbereiteten Behälter, gießen Sie gleichmäßig Zucker und Zitronensaft ein.
4. Gießen Sie den gesamten Inhalt mit heißem, gekochtem Wasser, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie ihn bei niedriger Temperatur, bis sich ein Schaum bildet, der entfernt werden muss.
5. Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Marmelade an einen kühlen Ort, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dieser Vorgang sollte noch zweimal wiederholt werden, dh dreimal bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und abgekühlt werden.
6. Die fertige Marmelade wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.

Pfirsiche sind auf der ganzen Welt nicht gleichgültig, jeder liebt sie, Obstkonserven werden in fast jedem Supermarkt verkauft, aber handgemachte Zubereitungen sind immer viel duftender und schmackhafter.

Für eine solche Marmelade nimmt man am besten dichte Pfirsiche, die noch nicht ganz ausgereift sind.

Zum Kochen benötigen wir folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Pfirsiche;
• 800 Gramm Kristallzucker;
• Vanilleschote.

Der Kochvorgang ist einfach.

1. Zuerst trennen wir die Pfirsiche von den Kernen, schneiden sie in ordentliche Scheiben, bestreuen sie mit Zucker und lassen sie zwei Stunden stehen, damit der Saft hervorsticht. Wir setzen den gesamten Inhalt bis zum Kochen auf ein starkes Feuer und reduzieren dann sofort die Hitze auf ein Minimum.
2. Kochen Sie eine halbe Stunde lang, wenn der Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mit einem Holzlöffel. Die Vanilleschote gegen Ende des Kochens aufsetzen.
3. Wir legen die heiße Marmelade in vorbereitete sterilisierte Gläser, die wir sofort mit Deckeln fest verschließen.
4. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und decken sie 10 Stunden lang mit einem dicken Tuch oder einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wenn Sie die Marmelade aus ganzen Früchten richtig kochen, erhalten Sie eine sehr schöne bernsteinfarbene, sonnige Delikatesse mit ihrem eigenen einzigartigen Aroma, und jeder einzelne Pfirsich bringt Ihnen ein Meer von Geschmackserlebnissen.

Die Besonderheit dieser Marmelade besteht darin, dass die Früchte darin intakt bleiben, sodass der gesamte natürliche Geschmack im Inneren bleibt.Pfirsiche für eine solche Marmelade sollten nicht unreif sein, da sich die Marmelade als sehr sauer herausstellt und die darin enthaltenen Früchte sehr zäh sind. Um solch ein königliches Dessert zuzubereiten, werden mittelgroße und fast reife Pfirsiche genommen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Pfirsiche;
• 1,2 Kilogramm Kristallzucker.

Das Überschreiten des Zuckergewichts trägt zur Erzielung einer hochwertigen Konservierung bei.

Betrachten Sie den Kochvorgang.

1. Damit die Früchte in der Marmelade ganz sind, müssen sie zuerst 30 Minuten in einer Lösung aus Backpulver eingeweicht werden, die Haut wird viel dichter. Soda beeinflusst den Geschmack von Marmelade nicht, wenn Sie die Früchte nach dem Einweichen sorgfältig und gründlich abspülen.
2. Um die erforderliche Wassermenge für die Zubereitung des Sirups zu bestimmen, müssen die Pfirsiche in einer Schicht in einen Topf gegeben und mit Wasser auf die oberste Ebene der Frucht gegossen werden.
3. Die Pfirsiche vorsichtig herausnehmen, Zucker in das restliche Wasser gießen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
4. In kochendem Sirup legen Sie nacheinander alle Pfirsiche, die zuvor an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen wurden. Dies muss getan werden, da eine nicht durchstochene Schale in heißem Wasser sofort platzt.
5. Zum Kochen bringen, ein minimales Feuer machen und 7 Minuten kochen lassen, wobei der entstehende Schaum ständig entfernt wird.
6. Früchte werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt, der Sirup wird erneut gekocht und in Gläser gegossen.
7. Um die fertige Marmelade abzukühlen, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

"Fünf Minuten" ist sehr praktisch zum Kochen, solche Marmelade wird aus verschiedenen Früchten hergestellt, ist aber aus Pfirsichen besonders lecker.

Für die Zubereitung der „fünf Minuten“ benötigen wir folgende Zutaten:

• anderthalb Kilogramm Pfirsiche, zuvor entkernt;
• Kristallzucker beträgt ebenfalls 1,5 Kilogramm;
• ein Glas Wasser.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Zucker wird mit heißem Wasser in einen Topf gegeben und unter ständigem Rühren auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und der Zucker vollständig aufgelöst;
2. Gießen Sie die Pfirsiche mit dem resultierenden Sirup;
3. zum Kochen bringen und den Sirup abtropfen lassen;
4. kühlen Sie die Früchte ab und gießen Sie sie erneut ein. Bringen Sie sie bei niedriger Temperatur zum Kochen.
5. wiederholen Sie den Vorgang zum dritten Mal;
6. schnell in vorbereitete Gläser füllen, die zuvor gedämpft, verkorkt und zur Aufbewahrung in den Keller gestellt wurden.

Pfirsiche passen gut zu anderen Früchten in Desserts, die für den Winter zubereitet werden.

Die Vereinigung dieser beiden Früchte in Marmelade gibt ein einzigartiges Gefühl.

Zum Kochen brauchen wir:

• 1,2 kg reife Pfirsiche;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• zwei kleine Orangen

Kochtechnik:

1. Orangen schälen, in Scheiben schneiden, Kerne und Häutchen entfernen;
2. die Pfirsiche schälen, die Kerne entfernen und in saubere Scheiben schneiden;
3. wir brauchen auch Orangenschale - wir reiben sie auf einer Reibe;
4. alle vorbereiteten Produkte in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum entfernen;
5. Gießen Sie das zubereitete Produkt nach der erforderlichen Zeit in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
6. Der Kühlprozess wird 10-15 Stunden lang unter einem dichten Tuch durchgeführt.

Eine sehr zarte und schmackhafte Marmelade wird aus einem Duett von Äpfeln mit Pfirsichen erhalten, diese Option muss zubereitet werden. Früchte haben eine andere Struktur und Farbe, daher sieht diese Kombination in einem Glas wie ein ungewöhnliches Mosaik aus. Damit die Marmelade lecker und schön und die darin enthaltenen Fruchtstücke ganz sind, sollten Sie reife, aber nicht sehr weiche Früchte kaufen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein Kilogramm Äpfel;
• 0,5 kg Pfirsiche;
• ein Kilogramm Zucker;
• 2/3 Tasse Wasser;
• eine Zimtstange;
• vier Nelken.

Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen.

1. Kristallzucker, Wasser, Zimt und Nelken in einen Topf geben, unter ständigem Rühren anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Pfirsiche gut waschen, dann mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen und drei Minuten in kochendes Wasser legen. In kaltes Wasser geben und die Haut entfernen.
3. Die Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen.
4. Alle Äpfel sind für Marmelade geeignet (nehmen Sie einfach keine Antonovka), sie müssen gewaschen, geschält und in kleine schöne Scheiben geschnitten werden.
5. Tauchen Sie die vorbereiteten Pfirsiche und Äpfel in den vorbereiteten Sirup und drehen Sie die Hitze auf Maximum.
6. Kochen Sie nicht länger als 20 Minuten, wenn Schaum auftritt, sollte er sofort entfernt werden.
7. Wir sterilisieren die Gläser und geben die heiße fertige Marmelade hinein.
8. Muss an einem kühlen Ort gelagert werden. Probieren Sie das fertige Dessert am besten nach einem Monat, nachdem die Gewürze ihr ganzes Aroma abgegeben haben.

Eine geleeartige dicke Konsistenz der Marmelade kann erhalten werden, wenn sie sehr lange bei schwacher Hitze gekocht wird. Aber ein solches Dessert kann in nur fünf Minuten gekocht werden, wenn Sie Gelatine hinzufügen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein Kilogramm Pfirsiche;
• ein Kilogramm Zucker;
• 40 Gramm Gelatine.

Die Herstellungstechnologie umfasst eine Reihe von Schritten.

1. Vorbereitete gehackte Pfirsiche werden in einen Topf gegeben und mit Zucker bestreut.
2. Gelatine wird ihnen zugesetzt.
3. Der Topf mit Inhalt wird 10 Stunden bei Raumtemperatur belassen, damit die Frucht den Saft abgibt.
4. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird die Pfanne auf den Herd gestellt. Bei niedriger Temperatur werden alle Inhalte zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht. Während des Kochvorgangs wird der entstehende Schaum entfernt.
5. Das fertige Dessert wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln verdreht.
6. Nach dem Abkühlen werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt.

Wenn Sie Ihre Familie mit einem sehr leckeren Dessert überraschen möchten, dann machen Sie Marmelade mit gemahlenen Walnüssen. Diese Marmelade ist bestens für den Winter vorbereitet. Je länger es sitzt, desto besser wird die Frucht mit einem nussigen Geruch gesättigt und die Nüsse werden zart und vollständig transparent.

Benötigte Zutaten:

• ein volles Glas geschälte und fein gehackte Nüsse;
• 0,6 kg Pfirsiche;
• 0,6 Kilogramm Kristallzucker.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Pfirsiche sollten geschält und entkernt, in kleine Scheiben geschnitten werden;
2. Fruchtstücke werden in einen Topf gegeben, mit Zucker bedeckt und eine Stunde lang stehen gelassen, damit sie Saft geben;
3. bei starker Hitze wird der Inhalt der Pfanne zum Kochen gebracht und 30 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht;
4. während des Kochvorgangs wird der entstehende Schaum entfernt;
5. vorbereitete Nüsse werden gegossen, mit denen Sie weitere 15 Minuten kochen sollten;
6. die fertige Marmelade wird in Gläser gelegt und mit Deckeln verschlossen;
7. Nach dem Abkühlen werden sie zur Lagerung an einen kühlen Ort gebracht.

Informationen zur einfachen und leckeren Zubereitung von Pfirsichmarmelade mit Scheiben finden Sie im nächsten Video.