Petersilienwurzel: Eigenschaften, Gewinnung, Lagerung und Verwendung

Petersilie hat lange und zu Recht an Popularität gewonnen. Das herbe Aroma und der würzige Geschmack machen es zum Kochen vieler Gerichte geeignet. Aber bei Petersilie können Sie nicht nur das Grün verwenden, sondern auch den Teil, der unter der Erde liegt, nämlich die Wurzel.

Es enthält viele nützliche Vitamine, Mikro- und Makroelemente.

Vitamine pro 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (Alpha-Tocopherol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 µg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 µg;
• Beta-Carotin - 0,01 mg.

Mineralstoffgehalt pro 100 g:

• Kalzium - 57 mg;
• Magnesium - 22 mg;
• Natrium - 8 mg;
• Kalium - 341 mg;
• Phosphor - 73 mg;
• Eisen - 0,7 mg.

100 Gramm enthalten Proteine ​​- 1,5 g, Fette - 0,6 g, Kohlenhydrate - 10,1 g Der Kaloriengehalt beträgt 51 kcal pro 100 g Produkt.

Und auch 100 Gramm Petersilienwurzel enthalten Mono- und Disaccharide - 1,6 g, Stärke und Dextrin - 4 g Dies sind verdauliche Kohlenhydrate.

Die Besonderheit der Petersilienwurzeln besteht auch darin, dass sie eine große Menge an ätherischen Ölen enthalten, deren Vorteile für den Körper unbestreitbar sind.

Darüber hinaus enthält die Wurzel Ballaststoffe, Asche, Stärke, organische Säuren, Fettsäuren.

Da die Petersilienwurzel viele Ballaststoffe enthält, wirkt sich ihre Verwendung positiv auf die Verdauung aus und hilft, den Stuhlgang zu normalisieren.

Aufgrund des erheblichen Gehalts an Vitaminen erhöht das Produkt die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten. Der Alterungsprozess verlangsamt sich, Stoffwechselprozesse normalisieren sich. B-Vitamine haben eine positive Wirkung auf das Nervensystem.

• Calcium und Phosphor helfen, Knochen und Zahnschmelz zu stärken.
• Kalium wird vom Körper für die gute Funktion des Herz-Kreislauf-Systems benötigt.
• Jod hat einen signifikanten Einfluss auf die Funktion der Schilddrüse.
• Magnesium regt das Gehirn an und stärkt wie Vitamin B das Nervensystem.
• Unter dem Einfluss der in Petersilie enthaltenen Substanzen nimmt der Säuregehalt des Magens ab und der Blutzuckerspiegel normalisiert sich.
• Die Petersilienwurzel wird in der Volksmedizin als Hilfsmittel bei der Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt.
• Aufgrund des hohen Gehalts an Beta-Carotin dient die Pflanze zur Aufrechterhaltung der Sehschärfe.
• Die regelmäßige Anwendung hilft, Krampfanfälle zu vermeiden.
• Hilft, das Wachstum pathogener Bakterien zu unterdrücken. Stellt die Mikroflora im Darm wieder her. Zur Behandlung von Entzündungen der Mundhöhle.
• Hat fiebersenkende Eigenschaften.
• Reduziert die Manifestation allergischer Reaktionen.
• Es ist ein starkes Diuretikum, lindert Schwellungen.

Wie jedes Produkt hat Petersilienwurzel Kontraindikationen.

Sie können das Produkt nicht verwenden, wenn:

• es besteht eine individuelle Unverträglichkeit oder allergische Reaktion darauf;
• schwangere und stillende Mütter;
• bei entzündlichen Erkrankungen der Nieren und Blase, bei Nierensteinen;
• bei Verletzung der Gallenblase und der Gallenwege;
• mit Verkalkung;
• Kinder unter einem Jahr.

In diesen Fällen überwiegt der dem Körper zugefügte Schaden den Nutzen.

Beim Kauf einer Wurzel in einem Geschäft oder Markt sollten Sie auf das Aussehen und Aroma des Produkts achten.

Die Wurzelfrucht sollte elastisch und träge sein. Wenn die Wurzel weich ist, wurde sie unter ungeeigneten Bedingungen gelagert. Es sollte keine Schnitte, Flecken, Schimmel haben. Die Farbe ist creme oder weiß mit einem leichten Hauch von Gelb. Kleine hellbraune Flecken sind akzeptabel. Das Aroma ist gesättigt, ein leichter Geruch weist auf die geringe Qualität des Produkts hin.

Petersilienwurzel kann unabhängig zubereitet werden.

Petersilie wird ab Mitte September geerntet, wenn die Wurzel ihre volle Masse erreicht. Sie müssen vor dem Einsetzen des Frosts ernten. Petersilie bei trockenem und sonnigem Wetter ausgraben.

Der Erntevorgang ist einfach:

• Grüns werden so geschnitten, dass ein kleiner Stumpf übrig bleibt;
• Wurzeln aus dem Boden ziehen;
• kurz an der Luft trocknen lassen;
• Bereiten Sie die Wurzeln für die Lagerung vor.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Petersilie für den Winter zu ernten und zu lagern.

Gesunde, intakte Wurzeln werden ausgewählt und nach Größe sortiert. Überschüssige Erdklumpen abschütteln.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Ernten im Keller zu lagern.

1. In Sandkästen. Die Wurzeln werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben und die Schichten mit sauberem, leicht feuchtem Sand bestreut.
2. Nachdem die Grünreste und die Wurzelspitzen abgeschnitten wurden, werden sie in Säcke gelegt. Ohne die Verpackung zu schließen, werden sie mit Sägemehl mit einer Schicht von fünf Zentimetern bedeckt.

Das Produkt wird gründlich gewaschen, gereinigt und kleine Prozesse entfernt. Grüns werden komplett abgeschnitten. Als nächstes die Petersilie hacken. Dürfen:

• in Scheiben oder Würfel schneiden;
• durch einen Fleischwolf gehen;
• mit einem Mixer mahlen;
• auf einer Reibe abwischen.

Das Produkt wird ein wenig getrocknet, indem es auf eine Serviette gelegt wird. Dann werden sie in Plastiktüten ausgelegt und, nachdem sie überschüssige Luft entfernt haben, gefesselt.

Das Wurzelgemüse wird auf die gleiche Weise wie vor dem Einfrieren gereinigt. Dann nach Belieben in Streifen, Kreise oder halbkreisförmige Scheiben schneiden.

Das Trocknen von Wurzeln zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen.

1. Auf einem mit Pergament bedeckten Backblech die gehackten Wurzeln in einer dünnen Schicht verteilen. Das Backblech wird an einem trockenen Ort platziert, an dem die Sonnenstrahlen nicht fallen. Decken Sie das Backblech mit Gaze oder Pergament ab und lassen Sie ein Loch zur Belüftung.
2. Im Ofen trocknen. Die Trockentemperatur liegt bei etwa vierzig Grad, die Ofentür sollte angelehnt sein.

Das getrocknete Produkt wird in Stoffbeutel oder dicke Papiertüten gefüllt. An einem dunklen, belüfteten Ort aufbewahren.

Das Salzen kann auf zwei Arten erfolgen.

• Salzen in Salzlake. Das gereinigte Produkt wird wie zum Trocknen geschnitten und mit kochendem Wasser gebrüht. In kleine Gläser gefüllt und mit Sole gefüllt. Die Sole wird wie folgt hergestellt. Salz wird zu einem Liter Wasser gegeben, mit dem die Wurzeln verbrüht wurden - 3 gehäufte Esslöffel, wenn das Salz fein ist, und vier Esslöffel, wenn das Salz grob ist. Der Inhalt der Gläser wird mit kochender Salzlösung gegossen, 15 Minuten sterilisiert und aufgerollt.
• Trockenes Salzen. Auf einer groben Reibe gerieben oder gehackte Wurzeln werden im Verhältnis 5: 1 mit Salz gemischt. Übertragen Sie das Werkstück in Gläser.

Der Anwendungsbereich der Petersilienwurzel ist sehr umfangreich. Es kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Die Verwendung dieser weißen Wurzel zur Verbesserung Ihrer Gesundheit wird nur positive Ergebnisse bringen.

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften kann es verwendet werden:

• beim Kochen - Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma zu verleihen;
• In Behandlung - sowohl traditionell als auch volkstümlich;
• in der Kosmetik Es ist ein unverzichtbarer Helfer bei der Pflege der Gesichts- und Körperhaut.

Diese Pflanze ist ein unverzichtbares Werkzeug zum Kochen von Suppen, zweiten Gemüse- und Fleischgerichten, Salaten. Es kann aber auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.

In der griechischen Küche wird gebackene Petersilienwurzel zubereitet.

Zum Kochen benötigen Sie nur wenige Zutaten:

• 2-3 große Petersilienwurzeln;
• eine Prise Salz;
• auf der Spitze eines Teelöffels - gemahlener Pfeffer;
• 2-3 Esslöffel Olivenöl.

Die Wurzel wird in Würfel geschnitten, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt und gemischt. Olivenöl hinzufügen und erneut mischen. Im Ofen bei 170-180 Grad 40 Minuten goldbraun backen.

Die Pflanze dient der Haar- und Hautpflege.

Bei regelmäßiger Anwendung einer Haarmaske aus Saft und Abkochung der Wurzel können Sie Schuppen loswerden und den Haarausfall reduzieren. Das Haar wird gesund. Zerbrechlichkeit verschwindet, Glanz und Elastizität erscheinen, Volumen nimmt zu. Regelmäßiges Spülen der Haare mit einem Sud aus Petersilienwurzel regt das Haarwachstum an und verleiht ihnen Glanz.

Die Basis für die Maske wird je nach Haartyp ausgewählt.

Bei Trockenheit und Sprödigkeit ist eine Maske auf Olivenölbasis gut geeignet. Nehmen Sie im gleichen Verhältnis Honig, Olivenöl und eine Abkochung der Wurzeln. Alles wird gemischt und in warmer Form auf das Haar aufgetragen. Halten Sie die Maske eine halbe Stunde lang, waschen Sie sie dann ab und spülen Sie die Haare mit einem sauberen Sud der Wurzeln aus. Honig kann durch geschlagenes Eigelb ersetzt werden.

Bei fettigem Haar wird dem Gemüsesud fettarmer Kefir zugesetzt. Machen Sie es genauso wie eine Maske für trockenes Haar.

Petersilie ist ein unverzichtbares Werkzeug für die Gesichtspflege.Dekokte und Masken auf der Basis von Petersilienwurzel sind für jeden Hauttyp geeignet. Sie helfen, Schwellungen zu entfernen, Falten zu glätten und müder Haut ein frisches, gesundes Aussehen zu verleihen. Weiße Wurzel in Hautpflegeprodukten hilft, Altersflecken und Sommersprossen aufzuhellen.

Mittel auf Basis der weißen Wurzel werden auf die gereinigte und gedämpfte Haut aufgetragen. Die Maske bleibt etwa eine halbe Stunde auf dem Gesicht, danach wird sie mit warmem Wasser abgewaschen und eine Creme aufgetragen.

Petersilienwurzel wird zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten verwendet. Es wird auch als Mittel zur Gewichtsabnahme verwendet. In diesem Fall wird es sowohl roh (für Salate) als auch getrocknet oder gefroren (zur Herstellung von Aufgüssen und Abkochungen) verwendet. Petersilie normalisiert den Stoffwechsel im Körper, hilft beim Abtransport überschüssiger Flüssigkeit und bringt die Verdauung in Ordnung. All diese Faktoren helfen, Gewicht zu verlieren und die Gesundheit zu verbessern.

Aufgüsse und Abkochungen aus der Wurzel werden sowohl zur äußerlichen Anwendung als auch zur Einnahme hergestellt. Der Aufguss wird oft im Rahmen von Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet.

Es gibt zwei Möglichkeiten, einen Aufguss zu machen - kalt und heiß.

• Kalter Weg. Ein Esslöffel zerkleinerte Wurzel wird mit zweihundert Gramm kaltem Wasser gegossen. Mit einem Deckel bedeckt 10-12 Stunden an einem dunklen Ort bestehen. Bei dieser Zubereitungsart bleiben die meisten Vitamine und ätherischen Öle unverändert erhalten.
• Heißer Weg. Für einen heißen Aufguss wird die gleiche Menge an Zutaten benötigt, nur wird das Wasser nicht kalt, sondern kochendes Wasser genommen. Heißen Aufguss etwa eine Stunde ziehen lassen. Es ist am besten, Aufgüsse in einer Thermoskanne zu machen, damit sie gesättigter sind. Vor Gebrauch wird die Infusion gefiltert. Nehmen Sie den Aufguss eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein, höchstens dreimal täglich 50 ml.

Um einen Sud zuzubereiten, wird ein Esslöffel Rohstoffe in 250 ml heißes Wasser gegossen und zehn Minuten lang ohne Kochen in Brand gehalten. Weiter filtern. Nehmen Sie zweimal täglich einen Sud ein, 100 ml dreißig Minuten vor den Mahlzeiten oder drei Stunden nach den Mahlzeiten.

Es wird wie ein Aufguss zubereitet, die Zubereitungszeit ist jedoch viel kürzer. Für 250 ml kochendes Wasser einen Esslöffel gehackte Wurzel nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Der Tee ist trinkfertig.

Informationen zu den Eigenschaften der Petersilienwurzel finden Sie im folgenden Video.