Getrocknete Petersilie: Welche Eigenschaften hat sie und wie trocknet man Gemüse?

Kochen ist ohne Kräuter undenkbar. Aber die Konservierung frischer Kräuter ohne spezielle Behandlung über viele Monate ist unmöglich. Deshalb muss man nach Workarounds suchen.

Das Trocknen von Petersilie zu Hause ist durchaus möglich und sogar in kurzer Zeit. Aber wir müssen versuchen, alles sorgfältig zu tun. Mit einer sorgfältigen Vorgehensweise können Sie sowohl den grünen Teil als auch die Wurzeln für mehrere Monate aufbewahren. Zwingende Notwendigkeit:

• Rohstoffe so sorgfältig wie möglich vorbereiten;
• sauberes Geschirr zubereiten;
• waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser, damit später keine Wassertropfen darauf sind.
• alle vergröberten Fragmente abschneiden.

Die Wurzeln werden mit einer harten Bürste gereinigt. Von Hand abwischen oder zusätzlich abtrocknen – grundsätzlich gibt es keinen Unterschied. Getrocknete Rohstoffe werden meistens zerkleinert. Dann wird die Weiterverarbeitung viel einfacher und besser. Wenn Sie nach der Zubereitung getrocknete Petersilie erhalten, müssen Sie die Grundanforderungen sorgfältig beachten.

Das Schneiden erfolgt nach dem Zufallsprinzip. Nach dem Auslegen auf einem Backblech auf Pergament wird das Produkt bei niedrigster Hitze in einen leicht angelehnten Ofen gestellt.

Die Verarbeitung dauert mehrere Stunden, der Zustand der Petersilie muss während dieser ganzen Zeit sorgfältig überwacht und gegebenenfalls gewendet werden.

Bei der Auswahl der Originalrohstoffe sollten beschädigte und vergilbte Teile rücksichtslos entsorgt werden. Auch zu stark verdickte Äste werden entfernt. Das Trocknen beinhaltet die Auswahl von hauptsächlich frischem jungem Laub. Die Zubereitung von Vorratspetersilie sollte nicht nur das Waschen, sondern auch das Altern in einer schwachen Kochsalzlösung umfassen. Wenn kein Ofen vorhanden ist, können Sie eine Mikrowelle oder einen speziellen elektrischen Trockner verwenden.

Bei der anschließenden Lagerung sollten heterogene, separat getrocknete Kräuter jedoch getrennt werden. Am besten geht das in Gläsern mit dicht schließenden Deckeln, die außen immer signiert sind.

Jeder kann Petersilie richtig trocknen, aber es stellt sich die Frage - lohnt es sich, was ist der potenzielle Nutzen eines solchen Produkts? Die Antwort wird uneingeschränkt positiv ausfallen, auch wenn wir nur vom kulinarischen Aspekt ausgehen. Getrocknete Petersilie fügt sich harmonisch in Eintöpfe, erste Gänge und Fleischgerichte ein. Was die Wirkung auf den Körper betrifft, kann man nicht ignorieren:

• Sehunterstützung;
• Hilfe bei der Arbeit des Magen-Darm-Trakts;
• erhöhter Hautton;
• Stärkung der Immunität;
• Verringerung der Gefahr entzündlicher Erkrankungen.

Getrocknete Petersilie enthält pro 50 g eine Tagesportion Ascorbinsäure. Gleichzeitig enthält es eine hohe Konzentration an Vitamin A, B. Von den wichtigsten mineralischen Bestandteilen sind Kalium, Zink, Kalzium, Magnesium, Selen und Kupfer zu erwähnen. Wichtig ist, dass nützliche Eigenschaften während des Trocknens nicht verloren gehen.Dies gilt auch für die antibakteriellen Fähigkeiten der Pflanze.

Petersilie wird empfohlen, um die Darmtätigkeit zu stabilisieren und den Appetit anzuregen. Es hilft, die Kraft wiederherzustellen und den Stoffwechsel zu verbessern. Die Vorteile der Petersilie werden zur Überwindung von Anorexie und depressiven Zuständen sowie zur Bekämpfung von Gastritis und Magengeschwüren festgestellt. Die Pflanze kommt gut mit kosmetischen Störungen und Zahnfleischentzündungen zurecht; Die Regulation des Glukosehaushalts im Blut wird durch das in der Wurzelpetersilie enthaltene Inulin gewährleistet, und auch die Sauerstoffzirkulation wird verbessert.

Um den maximalen Nutzen zu erzielen, müssen Sie aus kulinarischer Sicht kompetent an das Produkt herangehen. Die europäische Tradition impliziert die aktive Verwendung von getrockneter Petersilie als Halbfabrikat oder als Bestandteil anderer Halbfabrikate. Diese Verwendung ist auf den hellen Geschmack und das Aroma zurückzuführen. Aber die Situation ändert sich und immer mehr Menschen verwenden diese Zubereitung als Bestandteil verschiedener Gerichte, mit Ausnahme des süßen Tisches.

Petersilie ersetzt effektiv frische Kräuter in den ersten Gängen und in den zweiten - aus Fleisch und Gemüse. Köche bemerken, dass die getrocknete Masse der Hauptbestandteil von Gewürzen für Fisch werden kann. Petersilie ist auch gut zur Geschmacksverstärkung:

• Suppendressings;
• Bratensoße;
• saure Sahne und andere Saucen;
• Hüttenkäse, Käse und Fleischbällchen.

Experimente zum Hinzufügen von Gras zu Pasteten und Knödeln ergaben ebenfalls ein positives Ergebnis. Es ist möglich, nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aroma und sogar das Aussehen der Speisen zu verbessern. Das Einarbeiten von getrockneter Petersilie in Salate hilft, sie aufzupeppen und ihren Vitamingehalt zu erhöhen. Die Vorteile werden auch beim Konservieren von Gemüse festgestellt.Wir dürfen nicht vergessen, dass das Aroma nach dem Trocknen dramatisch zunimmt, daher sollte Gras in geringeren Mengen als frisch eingeführt werden. Aber dank dieser Eigenschaft ist die Pflanze in der Lage, Mundgeruch zu reduzieren.

Zur Bekämpfung von Krankheiten wird ein Sud aus getrockneter Petersilie verwendet. Es ist zu beachten, dass es neben den oben genannten nützlichen Substanzen die Vitamine P, PP, K sowie Cholin und Beta-Carotin, Pektine enthält.

Sein Verzehr wird bei Anämie und unzureichendem Blutdruck nicht empfohlen. Bluthochdruck ist auch eine relative Kontraindikation. In all diesen Fällen ist eine Rücksprache mit einem Arzt erforderlich.

Zu Beginn der Verwendung von getrockneter Petersilie, wenn sie noch nie zuvor verwendet wurde, ist es notwendig, mit der kleinsten Dosis auszukommen und sorgfältig auf Anzeichen von Unverträglichkeiten, Allergien zu überwachen. Durch die Kontrolle von Kontraindikationen und den moderaten Einsatz von duftenden Kräutern können negative Manifestationen fast vollständig beseitigt werden.

Wie Petersilie getrocknet wird, sehen Sie im folgenden Video.