Wie wählt man eine Pampelmuse?

Pampelmuse ist einer der größten Vertreter von Zitrusfrüchten, gleich nach der Zitrone. Die Frucht hat einen hohen Nährwert und medizinischen Wert, daher ist es sehr wichtig zu lernen, wie man sie richtig auswählt.

Pomelo ist ein englisches Wort, das vom niederländischen Namen Pompelmus abgeleitet ist. Die Pflanze wird auch große Zitronatzitrone, Pummel oder Sheddock genannt, nach dem Namen eines englischen Seefahrers, der die Frucht nach Europa brachte. Die Portugiesen assoziieren diese Frucht mit „aufgeblähter Zitrone“, wie ihr Name übersetzt heißt – pomposos limões.

Pomelo ist eine Hybride aus Grapefruit und Orange, die unter den Zitrusfrüchten nur von der Größe der Zitrone übertroffen wird. Er kann bis zu 20-30 Zentimeter groß werden und ein bis zehn Kilogramm wiegen. Der Baum selbst wird bis zu 10–15 m hoch.

Als Heimat der Pflanze gelten der Süden Chinas und die tropischen Inseln des Pazifischen Ozeans, nach und nach breitete sie sich in ganz Asien aus. Während der großen geografischen Entdeckungen wurden Pampelmusenfrüchte nach Europa gebracht.

Die Menschen schätzen seit langem die hohen ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften der großen Zitrone. Aber manchmal kann diese Frucht enttäuschend sein. Wenn Sie eine riesige Kugel öffnen, hoffen Sie, eine große Menge saftiges, süßes Fruchtfleisch zu sehen. Es stellt sich jedoch heraus, dass sich zwischen der Schale und dem essbaren Teil eine dicke weiße Schicht befindet, die Frucht selbst trocken und außerdem bitter ist. All diese Probleme treten bei unsachgemäßem Transport und falscher Lagerung auf.

Pomelo liefert mehrere reiche Ernten pro Jahr, aber um sie zu uns zu bringen und eine langfristige Lagerung zu gewährleisten, werden die Früchte unreif gepflückt. Mit der Zeit "erreichen" sie die gewünschte Reife und erhalten eine charakteristische Saftigkeit und einen süß-sauren Geschmack. In dieser Zeit müssen Sie versuchen, die Früchte zu kaufen, da sie sonst in Zukunft austrocknen und an Saftigkeit verlieren.

Beim Versand beschädigte Früchte werden sauer und faulen. Wenn Sie die falsche Wahl treffen, können Sie statt einer leckeren und gesunden Frucht ein trockenes, saures und sogar gefährliches Produkt erhalten, da Fäulnisprozesse unserem Körper schaden.

Sie können den idealen Fötus durch Inspektion bestimmen. Manchmal kommen Pomelos in Netzverpackungen in die Läden, was es unmöglich macht, die Früchte zu inspizieren und zu fühlen. Der Verbraucher hat das Recht, das Netz leicht zu biegen, um das Aussehen des Produkts zu prüfen. Nachdem Sie den Fötus erreicht haben, müssen Sie auf wichtige Faktoren achten.

Die Pampelmuse unterscheidet sich in verschiedenen Farben der Schale, je nach Sorte und Wuchsort kommt es vor: rot, rosa, orange, gelb, grün, weiß. Jede Sorte schmeckt auf ihre Art gut, wichtig ist, dass die Oberfläche einen gedeckten Farbton hat, ohne helle Tonalität, Farbschlieren, Flecken, Nachdunkeln. Jede Abweichung von einer gleichmäßig ruhigen Farbe kann auf eine Pflanzenkrankheit, eine hohe Nitratkonzentration, Transportschäden und den Beginn eines Fäulnisprozesses hinweisen. Ein gesunder Fötus wird nicht scharlachrot, weinrot oder braun sein.

Das Fruchtfleisch ist auch mit verschiedenen Farbtönen ausgestattet.

• Unter der roten oder orangefarbenen Schale befindet sich ein schönes rosa Fruchtfleisch mit Zitrusnoten und einer leichten Bitterkeit.
• Die rosa Frucht enthält ein blassrosa Zentrum mit einem aromatisch süßen Geschmack.
• Die weiße Pampelmuse hat eine längliche Form, ähnlich einer Birne oder Melone. Es hat ein hellgelbes Fruchtfleisch und einen sehr süßen Geschmack.

Die große Frucht kommt in einer Vielzahl von Größen und Formen vor. Im Handel ist es meistens in Gewichten von 500 g bis 2 kg zu finden. Aber wie bereits erwähnt, nehmen einige Früchte bis zu 10 kg zu. Das Volumen einer Pampelmuse kann 30 cm erreichen, zum Verkauf werden jedoch Früchte mittlerer Größe mit einem Durchmesser von etwa 20–25 cm ausgewählt.

Reife Früchte können nach Geruch ausgewählt werden, ein angenehmes Zitrusaroma ist schon aus der Ferne zu spüren. Der Geruch sollte appetitlich, reich und ausgeprägt sein. Wenn Noten von Feuchtigkeit, Ranzigkeit, Schimmel oder Fäulnis festgestellt werden, wurde die Frucht während des Transports beschädigt und begann zu faulen. Eine lang gepflückte, trocknende Pampelmuse hat praktisch keinen Geruch. Wenn die Frucht in Cellophan verpackt ist, ist es unmöglich, sie auf Aromaaktivität zu testen.

Eine sorgfältige Beurteilung der Haut hilft Ihnen bei der Auswahl einer reifen, saftigen Frucht. Dabei sollten Sie auf eine Reihe von Kriterien achten.

• Mechanischer Schaden. Die Früchte, die aus Asien in die Regale der Geschäfte kommen, legen einen langen Weg zurück, bei dem sie ersticken, aneinander reiben und schlagen. Auf den ersten Blick mag die Frucht ganz erscheinen, doch streicht man mit der Hand über die Schale, fällt sofort die weiche Stelle auf. Im Laufe der Zeit werden an diesem Ort Fäulnisprozesse beginnen, und vielleicht haben sie bereits begonnen.
• Verletzung der Bedeckung des Fötus. Eine Frucht mit geplatzter oder eingeschnittener Haut ist nur am ersten Tag nach dem Einschnitt sicher. Dann erledigen Fäulnisbakterien ihre Arbeit und bringen die Früchte zum Verfaulen.
• Tuberkel oder Wucherungen auf der Haut weisen auf eine Krankheit der Pflanze hin, die diese Früchte lieferte.
• Die ungleichmäßige Farbe der Schale mit dunklen Flecken weist auf eine große Menge an Nitraten hin.
• Sie können versuchen, Ihren Finger auf den Stielbereich zu drücken. Bleibt die Delle bestehen, hat die Frucht bereits zu faulen begonnen.
• Zu harte Früchte, höchstwahrscheinlich unreif und zu weich - kaputt und werden nicht lange liegen.
• Eine klebrige oder unnatürlich glänzende Frucht weist darauf hin, dass die Schale mit chemischem Wachs behandelt wurde, um ihr eine Präsentation zu verleihen.

Wir ziehen also Schlussfolgerungen: Die Frucht sollte dicht, elastisch, aber nicht zu hart oder weich sein. Die Schale einer reifen Pampelmuse hat eine gleichmäßige, gleichmäßige Farbe ohne übermäßige Helligkeit und Flecken.

Um eine süße Frucht auszuwählen, müssen Sie sie auf die oben genannten Zeichen überprüfen und eine wirklich reife Frucht finden. Aber es sollte daran erinnert werden, dass nicht jede (auch reife) Pampelmuse süß ist, es hängt alles von der Pflanzensorte ab. Einige Früchte können einen angenehmen süß-sauren Geschmack haben. Versuchen wir herauszufinden, welchen Geschmack verschiedene Arten dieser erstaunlichen Frucht haben, und wählen Sie die süßeste unter ihnen aus:

• Honig-Pampelmuse (Honig-Pampelmuse). Die süßeste Pompelmus-Sorte, die ihrem Namen alle Ehre macht, ist Honig. Die Frucht ist hellgelb, birnenförmig und hat eine sehr dicke Schale. Es sollten große Exemplare ausgewählt werden - sie haben es definitiv geschafft, genug Süße zu gewinnen.
• Khao Yai (Kao Yao). Das weiße, schwammige Fruchtfleisch ist süß, aber mit einer überraschend erfrischenden Säure. Die Frucht hat eine große Menge an nützlichen Substanzen und wird als nahrhaftes Produkt hoch geschätzt.
• Thongdi (Tong di). Eine thailändische Sorte mit einer relativ dünnen (1 cm) dunkelgrünen Schale. Das Fruchtfleisch ist saftig und sehr süß, hat eine rosa Farbe und Knochen.
• Zitrus-Siamensis, Siamense (Siamensis). Heimat - Thailand. Ein Baum von kleiner Statur, der nicht bestäubt werden muss, kann sogar unter Wohnungsbedingungen wachsen. Das Fruchtfleisch ist orangegelb, sehr saftig, in harten, schwammigen Beuteln. Die unreife Frucht hat Säure, bei Vollreife wird sie saftig und unglaublich süß.
• Khao paen. Abgeflachte kugelige Frucht von grüner (mit Gelbfärbung) Farbe und weißlichem Fruchtfleisch. Es hat einen Honiggeschmack, aber mit leichten Noten von Säure und Bitterkeit. Die amerikanische Sorte bekommt bei längerer Lagerung eine leichte Verformung der Schale, sie wirkt leicht faltig. Solche Metamorphosen beeinträchtigen jedoch nicht den Geschmack und die Saftigkeit der Früchte dieser Sorte.
• Khao Phuang. Ein amerikanischer Wissenschaftler entwickelte diese Sorte 1913 auf den Philippinen. Es hat eine schöne birnenförmige Form mit einem länglichen Ende, verlängert bis zu 10-12 cm, die unreife Frucht hat eine grüne Farbe, die reife hat eine gelbgrüne, glatte und glänzende Haut. Das Fruchtfleisch ist fast entsteint und besteht aus auffälligen Scheiben, die sich leicht trennen lassen. Vor dem Essen wird ein grober Film von ihnen entfernt. Die Frucht darunter erweist sich als sehr saftig, ohne Bitterkeit, mit einem moderaten Satz süßer Nuancen und einer angenehmen Säure, die mit zunehmender Reifung verschwindet.
• Khaohorn. Die Frucht hat eine grüne Farbe mit einem ausgeprägten Gelbstich, sieht aus wie eine Birne, kann aber auch runder sein. Das milchig-weiße Fruchtfleisch ist mit einem süßen, aktiven Geschmack ausgestattet.
• Khao Nampung. Die birnenförmige Frucht hat eine Schalenfarbe in Gelb- und Grüntönen.Helles Fruchtfleisch mit einem gelben Schimmer ist mit einer angenehmen Süße und einem zarten Zitrusaroma ausgestattet.

Voll ausgereift, nicht beschädigt und nicht durch lange Lagerung übertrocknet, werden die Früchte richtig saftig und schmackhaft. Versuchen wir zu verstehen, wie man die Reife des Fötus richtig bestimmt.

• Wenn beim Abtasten die Finger nicht in die Schale fallen und die Pampelmuse zu dicht erscheint, bedeutet dies, dass sie nicht vollständig ausgereift ist und keine saftige Süße von ihr erwartet werden darf.
• Bei Früchten mit gleichem Volumen können hellere Exemplare vorkommen, was bedeutet, dass die Frucht lange gepflückt, lange gelagert und getrocknet wurde. Es wird keine Saftigkeit und keinen guten Geschmack haben, das Fruchtfleisch fühlt sich eher wie eine nasse Substanz an.
• Trockenobst hat keinen Geruch, auch dies kann bei der Auswahl berücksichtigt werden.
• Je größer die Frucht, desto größer ist die Chance, dass sie gereift ist und ihre volle Saftigkeit erlangt hat.
• Saftige Frucht fühlt sich unter den Fingern mäßig hart, dicht und elastisch an.
• Eine komplett weiche Frucht weist auf Überreife und Nährwertverlust hin. Das darin enthaltene Fruchtfleisch ist geschmacksneutral, ähnlich wie Watte.
• Wenn Sie die Frucht abtasten und separate weiche Bereiche finden, bedeutet dies, dass sie getroffen oder fallen gelassen wurde, und an Stellen ohne Dichte beginnt sie zu faulen.
• Die Fruchtreife wird auch durch das Drücken auf die Oberseite der Pampelmuse bestimmt. Wenn es zu dicht ist, ist die Frucht noch grün; Die Oberseite wird leicht durchgedrückt und richtet sich sofort auf, was bedeutet, dass die Frucht reif und für Lebensmittel geeignet ist.Sie sollten das Produkt nicht einnehmen, wenn die Oberseite zu weich ist und nach dem Pressen kaum wieder in ihre Form zurückkehrt, höchstwahrscheinlich befindet sich der Fötus bereits in Fäulnisprozessen.
• Das beste Gewicht für eine saftige Pampelmuse wäre 1-1,5 kg.

Um bei der Wahl der saftigen und süßen Pampelmuse keinen Fehler zu machen, müssen Sie auf viele Faktoren achten.

• In Folie und Netz eingewickeltes Obst kann bestimmte Mängel verbergen, die nicht verifiziert werden können. Sie müssen entweder von Ihrem Recht Gebrauch machen, die Verpackung teilweise aufzubrechen, um die Pampelmuse zu inspizieren, oder das Produkt in einem anderen Geschäft finden, wo es ohne Verpackung angeboten wird.
• Verschiedene Pomelo-Sorten reifen das ganze Jahr über. Aber die Massenernte findet immer noch im Winter statt, daher ist es besser, Früchte im Januar-Februar zu kaufen.
• Entkernte Pompelmus-Sorten gelten als Dessert, sie eignen sich auch für Salate. Dazu gehört zum Beispiel Khao Phuang, der leicht an seiner grün-gelben Haut und seiner birnenförmigen Form zu erkennen ist. Früchte mit Steinen werden für Desserts, Cocktails und Gebäck verwendet.
• Es ist besser, Pomelo nicht nach dem Einfrieren zu kaufen. Er hat schon einen ganz anderen Geschmack. Es ist leicht, eine solche Frucht an ihrer weichen Textur zu erkennen. Nach dem Auftauen verliert es seine Dichte und Elastizität.
• Pomelo besser getrennt von anderen Früchten lagern, bei Temperaturen von null bis plus 8 Grad (Gemüsekiste im Kühlschrank). Wenn die Schale nicht gebrochen ist, hält das Produkt ruhig einen Monat. Bei Raumtemperatur (ca. 20 Grad, ohne Sonnenlicht) ist Pomelo bis zu 2-3 Monate haltbar. Die Natur hat selbst für die Möglichkeit der natürlichen Lagerung gesorgt, indem sie eine dicke Schicht zwischen dem Fruchtfleisch und der Schale geschaffen hat.

Informationen zur Auswahl und Reinigung einer Pampelmuse finden Sie im folgenden Video.