Kandierte Pampelmuse zu Hause kochen

Die Pampelmuse ist eine große Zitrusfrucht mit einer ziemlich dicken Schale, die es schade macht, sie wegzuwerfen. Daraus können Sie köstliche kandierte Früchte herstellen, die Süßigkeiten ersetzen können. Wenn Sie daran interessiert sind, kandierte Pomelo zu Hause zuzubereiten, lesen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte für kandierte Pomelo-Rinden und -Fruchtfleisch.

Kandierte Früchte sind, wie Sie wissen, kandierte Früchte, die zuerst in Sirup gekocht und dann getrocknet und mit Pulver bestreut werden. Da die Pampelmuse eine dichte Haut hat, eignet sich diese Zitrusfrucht perfekt für die Herstellung solcher natürlichen Süßigkeiten. Bevor Sie jedoch mit der Herstellung beginnen, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen.

• Es ist wichtig, die Frucht gründlich zu waschen, da ihre Schale zur Langzeitkonservierung mit einigen Chemikalien behandelt werden kann. Zur zusätzlichen Reinigung wird empfohlen, die Haut mit Soda abzureiben oder mit Seifenwasser zu behandeln und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.
• Der nächste Schritt besteht darin, den Fötus von der Schale zu reinigen. Das Fruchtfleisch kann einfach gegessen oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden, und die Haut wird zu kandierten Früchten. Gleichzeitig ist es beim Schneiden der Schale in etwa 1 cm dicke Streifen nicht erforderlich, die weiße poröse Schicht zu entfernen. Nach all den Zubereitungsschritten wird dieser Teil der kandierten Früchte besonders schmackhaft.
• Da die Pomelo-Haut etwas Bitterkeit hat, sollte das Einweichen ein vorbereitender Schritt bei der Zubereitung von kandierten Früchten sein. Die geschnittenen Streifen werden mit kaltem Wasser gegossen und mehrere Tage stehen gelassen (meistens beträgt die Einweichzeit 48 Stunden, das Minimum 10 Stunden).Um zu verhindern, dass die Schale aufschwimmt, wird empfohlen, den Behälter mit einer Untertasse mit etwas Druck abzudecken. Es wird empfohlen, das Wasser alle 6-10 Stunden auszutauschen.
• Das fertige Produkt sollte nicht an den Händen kleben und zusammenkleben. Wenn die Scheiben zu hart oder im Gegenteil weich und klebrig sind, wurde gegen die Produktionstechnologie verstoßen.

Betrachten Sie Schritt für Schritt die gebräuchlichste Methode, um köstliche kandierte Früchte aus Pampelmusenschalen herzustellen. Nachdem Sie die eingeweichte Schale gewaschen haben, müssen Sie die Scheiben in einen Topf geben und kaltes Wasser gießen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, warten Sie, bis er kocht, und lassen Sie das Wasser ab. Bucht mit sauberem Wasser, die Manipulation wird noch 2-4 Mal wiederholt, danach können die Pomelo-Stücke in einem Sieb abtropfen.

Die zweite Stufe der Zubereitung - Kochen in Sirup. Die Anteile von Wasser und Zucker werden nach Ihrem Geschmack gewählt. Das gebräuchlichste Verhältnis ist 1 Teil Wasser und 2 Teile Zucker, aber es gibt auch Verhältnisse von 1 zu 3 oder 1 zu 1. Scheiben werden bei schwacher Hitze 40-50 Minuten lang gekocht, bis die Flüssigkeit auf das Maximum reduziert ist, und kandierte Früchte durchscheinend werden. Wenn Sie dem Produkt etwas Säure verleihen möchten, können Sie die Pomelo zusammen mit einer kleinen in Stücke geschnittenen Zitrone kochen.

Der letzte Schritt ist das Trocknen. Die abgekühlten, in Sirup gekochten Scheiben vorsichtig aus der Pfanne nehmen, ohne sie zu drücken, damit die Krusten keine Falten bilden. Als nächstes falten Sie die kandierten Früchte je nach gewählter Trocknungsmethode auf dem Trockenrost oder einem mit Pergament bedeckten Backblech. Im Ofen werden die Scheiben bei offener Tür und niedriger Temperatur (weniger als +100 Grad) getrocknet. Damit sie gleichmäßig trocknen, sollten die Pomelostücke regelmäßig gewendet werden.

Damit das fertige Produkt eine hellgrüne Tönung hat, wie die im Handel erhältlichen Fabrikscheiben, wird dem Wasser beim ersten Kochen der Krusten nach dem Einweichen grüne Lebensmittelfarbe zugesetzt. Ohne sie erhalten Sie gelbe kandierte Früchte und Mit Farbstoff werden Süßigkeiten zu Smaragden. Der Farbstoff kann Pulver oder Gel sein.

In den meisten Fällen werden zur Herstellung von kandierten Früchten nur Schalen verwendet und das Fruchtfleisch gegessen, aber Sie können die Pampelmuse auch im Ganzen trocknen. Der Prozess unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitung kandierter Früchte aus Krusten, der einzige Unterschied besteht darin, dass die ganze Frucht geschnitten und in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben geteilt wird. Wenn Sie ein Naturprodukt ohne Zuckerzusatz erhalten möchten, können Sie die Schritte des Einweichens und Kochens in Sirup überspringen und sofort mit dem Trocknen fortfahren.

Gehackte Pomelo-Scheiben lassen sich am bequemsten mit einem elektrischen Trockner trocknen. So ein Gerät macht Trockenfrüchte ohne großen Aufwand. Wenn Sie sich entscheiden, Zitrusfrüchte im Ofen zu trocknen, halten Sie die geschnittenen Stücke bei einer Temperatur von plus 50-100 Grad bei offener Tür, damit die Scheiben gleichmäßig trocknen. Denken Sie beim Trocknen im Freien daran, wie Sie die geschnittene Pampelmuse vor Sonnenlicht und Insekten schützen (Sie können sie mit Gaze abdecken).

Kandierte Pampelmuse kann als separater süßer Snack für Tee verwendet werden, und als Zutat in vielen Rezepten sind gehackte Stücke beispielsweise eine gute Option zum Süßen von Haferbrei oder Hüttenkäse. Sie können zu Windbeuteln, Brötchen oder Muffins hinzugefügt werden und auch Torten oder Kuchen dekorieren.

Ein Behälter aus Glas oder Keramik eignet sich perfekt zur Aufbewahrung. Bewahren Sie kandierte Früchte an einem trockenen Ort auf, wo sie nicht feucht werden. Ein Kühlschrank ist auch eine gute Wahl für die Aufbewahrung. Die Haltbarkeit von kandierter Pomelo beträgt 2 Monate. Wenn Sie das Produkt länger aufbewahren möchten, legen Sie die Scheiben in einen Beutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wie man kandierte Pampelmuse kocht, siehe Video.