Ist eine Tomate eine Beere oder ein Gemüse?

Die von ausnahmslos allen Gärtnern so geliebten Früchte der Tomate sorgen seit Jahren für heftige Diskussionen um ihre Zugehörigkeit zu einer Pflanzenart. Der Grund dafür ist die unterschiedliche Definition und Klassifizierung von essbaren Pflanzen unter Botanikern und kulinarischen Spezialisten.

Die botanische Fachliteratur klassifiziert Tomaten ausschließlich als Beeren. Die Argumente für diese Definition sind folgende:

• Fruchtwachstum an Sträuchern;
• die Form;
• dünne Haut mit saftigem Fruchtfleisch;
• eine Fülle kleiner Samen, die nach der Reifung zu Boden fallen und neue Triebe bilden.

Samen in Früchten und die Vermehrungsmethode von Tomaten in freier Wildbahn dienen als Hauptargument, denn nach diesem Prinzip vermehren sich alle Beeren ausnahmslos. Aus dem gleichen Grund gilt die Wassermelone auch als Beere.

Allerdings tritt hier die kulinarische Community in einen Streit mit der wissenschaftlichen Community. Die ungeschriebenen Regeln für die Klassifizierung von Gemüse, Obst und Beeren, die vor mehreren Jahrhunderten angenommen wurden, sind nicht aus dem Nichts aufgetaucht. Die Antwort auf diese Frage liegt in der Geschichte.

Südamerika gilt als Geburtsort der Tomate. Die Meinungen der Forscher zu diesem Thema gehen auseinander, aber es ist sicher bekannt, dass Tomaten dank europäischer Eroberungsseefahrer nach Europa kamen. Sie brachten eine beispiellose Pflanze mit roten Beeren auf den Kontinent, die die Indianer "Tomatl" nannten.

Die Europäer waren lange Zeit misstrauisch gegenüber ausgefallenen roten Früchten, hielten sie aber für äußerst schön.Tomatensträucher wurden in Gewächshauskübeln, auf Balkonen und in offenen Blumenbeeten angebaut. Glücklicherweise erlaubte das Klima Portugals, Spaniens und Italiens Tomaten, in ihrer ganzen Pracht zu wachsen, ohne dass besondere Pflege erforderlich war.

Bis Anfang des 19. Jahrhunderts galten Tomaten als Giftpflanze und wurden nicht gegessen.

Im Russischen Reich erscheinen die ersten schriftlichen Beweise für Tomaten während der Zeit von Katharina II. Quellen sagen, dass europäische Botschafter der Kaiserin neben anderen Geschenken und Gerichten ungewöhnliche Früchte von leuchtend roter Farbe brachten. Anderen Quellen zufolge wurden Tomaten früher in den südlichen Regionen des Reiches angebaut - auf der Krim und im Kaukasus.

Aus botanischer Sicht nimmt die Tomate einen bestimmten Platz in der Systematik der Pflanzen ein. Um die Frage zu verstehen, ob Tomaten zu Beeren oder Gemüse gehören, wäre es sinnvoll, sich mit den wissenschaftlichen Definitionen einer Tomate vertraut zu machen.

Wenn Sie also eine Pflanzenenzyklopädie geöffnet haben, können Sie herausfinden, dass die Tomate eine krautige Pflanze der Gattung Nachtschatten ist. Es umfasst mehr als hundert kleine Pflanzengattungen und etwas weniger als dreitausend Arten. Nachtschattengewächse werden durch Kräuter, Sträucher, kleine Bäume dargestellt. Nachtschattenfrüchte sind entweder als Beeren oder Kapseln geformt. Einige Früchte (Beeren) von Nachtschattengewächsen werden aktiv als Nahrung verwendet: Tomaten, Kartoffeln, Auberginen. Tabak, Pfeffer, Petunien, Bilsenkraut reifen in Form von Kisten.

Vertreter des Nachtschattens enthalten in ihrem Gewebe eine giftige Substanz - Solanin. Bei Tomaten überwiegt es im Stängel und in den Blättern der Pflanze. Wegen dieser Substanz galten Tomaten einst als ungenießbar.

Eine Tomate ist ein Pflanzenstrauch (vom alten aztekischen Namen „Tomatl“).Die Frucht einer Tomate ist eine Beere, umgangssprachlich „Tomate“ genannt – im Italienischen bedeutet der Ausdruck „pomo doro“ „goldener Apfel“.

Die Pflanze hat ein gut entwickeltes Wurzelsystem mit einer zentralen Pfahlwurzel und einer großen Anzahl kleiner Triebe. Der Durchmesser der Wurzeln kann 2,5 Meter in einer Tiefe von bis zu 1 m erreichen, der Stängel ist aufrecht, bei einigen lianenartigen Sorten kann er eine Höhe von 3-4 Metern erreichen. Die Anordnung der Blätter ist abwechselnd, die Blüten haben die richtige Form, die Früchte sind mit Quasten gebunden.

Tomatenfrüchte sind fleischige Beeren mit kleinen Samen. Sie können je nach Sorte in Farbe und Größe variieren. Die Form ist rund, tropfenförmig oder zylindrisch. Das Gewicht variiert zwischen 50 g und 1 kg. Die Pigmentierung klassischer Früchte umfasst das gesamte Spektrum von Rottönen, Gelb- und Weißtönen.

Unter ihren Analoga werden Tomaten nach folgenden Kriterien klassifiziert:

• Buschwuchstyp: bestimmend (unterdimensioniert) und unbestimmt (hoch);
• Reifezeit: früh, mittel, spät.

Tomaten sind eine wärmeliebende und lichtliebende Pflanze, die nur in den südlichen Regionen auf offenem Boden wächst, wo der heiße Sommer in einen warmen Herbst und die Samtsaison übergeht. In kühleren Gebieten werden Tomaten erfolgreich in geschlossenen Gewächshäusern und Gewächshäusern angebaut.

Eine günstige Temperatur für die Fruchtreife beträgt 23-25 ​​Grad. Wenn die Temperatur sinkt, verlangsamt der Busch das Wachstum, und wenn die Markierung auf dem Thermometer unter +10 liegt, wirft er die Bürsten ab und kann sterben.

Tomaten müssen nicht häufig, aber reichlich unter der Wurzel gegossen werden. Hohe Luftfeuchtigkeit und Wassertropfen auf den Blättern führen zu Pilzerkrankungen der Pflanze.Die häufigste davon ist die Krautfäule - ein ständiger Begleiter der Tomaten in kühlen Regionen mit zu wenig Sonnentagen.

Die Pflanze reagiert empfindlich auf Bodenzusätze, daher sollten Düngemittel vorsichtig hinzugefügt werden.

Die Frucht einer Tomate kann getrost als Vitaminvorrat bezeichnet werden. Jede Tomate enthält einen ganzen Komplex von Mineralien bei einem ziemlich niedrigen Kaloriengehalt. Tomaten enthalten Ballaststoffe, pflanzliche Proteine, Aminosäuren und Enzyme, die Giftstoffe abbauen und aus dem Körper entfernen können. Tomaten sind reich an den Vitaminen A, B, C, Spurenelementen von Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium und Eisen.

Der Komplex der nützlichen Substanzen von Tomaten umfasst:

• Lycopin - eine antioxidative Substanz, die den Alterungsprozess im Körper verlangsamt. In der Kosmetik werden Tomatenmassenmasken zur Bekämpfung von Mimikfältchen, Akne und Entzündungen der Haut eingesetzt. Lycopin trägt auch zur Gesundheit von Frauen bei und hilft, altersbedingte Veränderungen zu überwinden.
• Alpha-Tomate - trägt zur Vorbeugung von Krebs bei, verlangsamt das Wachstum von Krebszellen. Krebs ist heute eine wenig erforschte Krankheit, die das Leben von Millionen von Menschen fordert. Daher ist es für jeden sinnvoll, über Prävention nachzudenken, zumal Tomaten auf jedem Tisch eine willkommene Leckerei sind.
• Tyramin - hat eine positive Wirkung auf die Schilddrüse, hat die Eigenschaften von Serotonin - dem "Glückshormon". Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist dies eine großartige Alternative zu einem Schokoriegel. Tyramin steigert die Effizienz, aktiviert Denkprozesse, die während des Studiums oder der Arbeit verwendet werden können, die eine starke Konzentration erfordern.

In Tomaten enthaltene Substanzen verbessern die Darmmotilität, wirken abführend und helfen, Giftstoffe aus der Leber auszuscheiden. Anwendungsgebiete: Magengeschwüre, geringe Darmdurchgängigkeit, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt.

Mikroelemente der Tomate tragen zur Beschleunigung des Stoffwechsels bei, normalisieren Stoffwechselprozesse und stellen den Hormonspiegel wieder her. Ärzte empfehlen, Tomaten in die Ernährung aufzunehmen, um Diabetes und Schilddrüsenerkrankungen vorzubeugen.

Die regelmäßige Anwendung des Produkts trägt zur Normalisierung des Drucks bei, erhöht die Elastizität der Blutgefäße, verdünnt das Blut und verringert dadurch das Risiko von Blutgerinnseln erheblich. Es wird empfohlen, es in die tägliche Ernährung aller Menschen einzuführen, die an Arteriosklerose, Angina pectoris und Krampfadern leiden.

Wie jedes Naturprodukt mit einer nennenswerten Nährstoffversorgung haben Tomaten Kontraindikationen. Der menschliche Körper ist individuell und in einigen Fällen kann ein übermäßiger Verzehr von Tomaten erhebliche Schäden verursachen.

Zuallererst sollte daran erinnert werden, dass ein Überschuss an bestimmten Substanzen im Körper eine allergische Reaktion hervorrufen kann. Dies gilt insbesondere für Allergiker, die unter der Wirkung bestimmter Spurenelemente leiden.

Lassen Sie sich nicht von Dosentomaten mitreißen. Die Marinade enthält einen erhöhten Anteil an Essig und Salz, was im Zusammenspiel mit den Säuren der Tomaten zu einer Verschlimmerung von Magenerkrankungen führen kann.

Personen mit Urogenitalerkrankungen wird geraten, beim Verzehr von Tomaten Vorsicht walten zu lassen.Die in der Tomate enthaltene Oxalsäure kann Nierenverschlimmerungen hervorrufen.

Wie oben erwähnt, wirken sich Tomaten positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus, jedoch nur bei normaler Funktion oder bei niedrigem Säuregehalt.

Trotz aller wissenschaftlicher Begründung ist allgemein anerkannt, dass Tomaten Gemüse sind und nichts anderes. Und der Grund dafür ist eine erstaunliche Geschichte, die sich im 19. Jahrhundert in Amerika zugetragen hat. Tomaten, die bereits den europäischen Kontinent besiedelt hatten, kehrten als begehrte Speisepflanze wieder in ihre historische Heimat zurück. Der Massenhandel mit diesen Früchten hat beispiellose Ausmaße angenommen und wurde sogar zum Grund für eine Klage.

Der Fall betraf nur einen Streit über die Einstufung von Tomaten. Und der Grund dafür war sehr kaufmännischer Natur - Gemüse unterlag damals einem höheren Zoll als Obst. Daher entschied das Gericht, dass Tomaten als Gemüse gelten. Die Argumente für diese Entscheidung waren folgende:

• es wird mit anderem Gemüse, Fleisch- und Fischgerichten gegessen;
• Tomaten sind ein eigenständiges Gemüse und werden im Gegensatz zu Beeren in Gemüsezubereitungen und -gerichten nicht nur als Sauce verwendet;
• Tomatenfrüchte haben nicht die inhärente Süße von Beeren, sie werden selten in Dessertgerichten und Zubereitungen mit Zucker verwendet.

Informationen zu den Vorteilen von Tomaten für den Körper finden Sie im folgenden Video.