Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Eigenschaften von Tomaten

Tomaten sind krautige Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse. In den Weiten unseres Landes sind Tomatenfrüchte als Tomate bekannt. Das Wort selbst stammt aus der italienischen Sprache und bedeutet übersetzt "goldener Apfel". Südamerika ist der Geburtsort der Tomate, wo noch heute wilde Arten dieser Früchte vorkommen. Sobald die Pflanze nach Europa kam, galt sie als nicht essbar und sogar giftig, sondern wurde nur zu dekorativen Zwecken angebaut. Und erst im 17. Jahrhundert begannen die Europäer, Tomaten zu essen.

Auf dem Territorium Russlands wurden Tomaten zu Beginn des 19. Jahrhunderts gegessen. Tomaten sind heute in Gewächshäusern und in den Beeten fast aller Vororte zu sehen, und daher wird dieses Gemüse überall und auf alle möglichen Arten gegessen.

Aufgrund der zahlreichen Tomatensorten, die uns das ganze Jahr über zur Verfügung stehen. Sie haben die unterschiedlichsten Formen – von gewöhnlich rund bis herzförmig. Tomaten unterscheiden sich auch in der Farbe der Früchte und ihrer Größe. Dabei kommt es nicht nur auf die Sorte, sondern auch auf den Reifegrad an.

Wenn wir uns der botanischen Klassifikation zuwenden, dann gilt die Tomate als Beere und nicht als Gemüse, an das wir gewöhnt sind. Dies ist eine köstliche Frucht, die Ihnen hilft, mit Übergewicht fertig zu werden, die Schönheit zu erhalten und vielen Krankheiten vorzubeugen.

Tomaten enthalten viele nützliche Substanzen, Säuren und Spurenelemente. Dieses Gemüse enthält vor allem Pektin und Beta-Carotin sowie leicht verdauliche Kohlenhydrate. Darüber hinaus ist eine große Anzahl von Vitaminen verschiedener Gruppen zu beachten. In Prozent ist die chemische und Vitaminzusammensetzung in 1 Stück Tomate wie folgt:

• Vitamin A - 22 %;
• Vitamin C - 28 %;
• Vitamin K - 6,6 %;
• Vitamin B1 - 4 %;
• Vitamin B2 - 2%;
• Vitamin B5 - 5%;
• Vitamin B12 - 2,9 %;
• Vitamin E - 2,6 %;
• Vitamin H - 2,4%.

Außerdem ist dieses Produkt reich an nützlichen Elementen des Periodensystems wie Eisen, Kalium, Kobalt, Magnesium, Bor und Magnesium. Bei einer so beeindruckenden Stoffliste enthalten Tomaten immerhin 0,6 Gramm Eiweiß, etwa 0,2 Gramm Fett und ganze 4,2 Gramm Kohlenhydrate.

Für die rote Farbe dieses Gemüses ist ein spezieller Farbstoff, Lycopin, verantwortlich. Dank ihm haben Tomaten diätetische Eigenschaften. Lycopin neutralisiert Fette und hilft, den Cholesterinspiegel auszugleichen. Tomaten tragen zum normalen Ablauf des Verdauungsprozesses bei und können den Körper in kürzester Zeit sättigen.

Der Energiewert dieses Gemüses hängt davon ab, wie es gekocht wird. Frisches Gewächshausgemüse oder Kartoffelpüree haben etwas mehr Kalorien als eingelegte oder eingelegte Tomaten. Gleichzeitig ist der Energiewert von sonnengetrockneten Tomaten ziemlich hoch - doppelt so hoch wie der von Hähnchenbrust. Aus diesem Grund ist es notwendig, genauer zu analysieren, wie viele Kalorien eine mit unterschiedlichen Methoden zubereitete Tomate enthält.

Frische Tomaten sind kein kalorienreiches Gemüse. Einhundert Gramm enthalten unabhängig von der Sorte im Durchschnitt nicht mehr als 20 kcal. Der Kaloriengehalt einer Frucht wiederum wird durch ihre Größe bestimmt.

Eingelegte Tomaten sind eine bekannte Delikatesse, die das ganze Jahr über genossen werden kann. Das Marinieren von Tomaten ist nicht schwierig - nur reife Früchte, Essig, Salz, Zucker und traditionelle Gewürze reichen aus. Auf diese Weise zubereitetes Gemüse kann als eigenständiges Gericht verzehrt oder daraus in verschiedenen kalten Snacks oder sogar Salaten zubereitet werden. 100 g eines solchen Produkts enthalten etwa 15 Kilokalorien. Die wenigsten Kalorien in gesalzenen Tomaten - nur 13 kcal pro 100 g gesalzenem Gemüse.

In der kalten Jahreszeit wird Tomatensaft zum beliebten Getränk. Es wird nicht nur wegen seines hervorragenden Geschmacks sehr geschätzt, sondern auch wegen seiner wohltuenden Eigenschaften – es wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und stärkt das Immunsystem. Die heilenden Eigenschaften des Saftes erklären sich aus dem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien, die bei der Wärmebehandlung zerstört werden. Der Frischenergiewert von Tomatensaft beträgt nur 18 Kilokalorien pro hundert Milliliter Getränk.

Ofengebackene Tomaten können als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Vorspeise auf dem Tisch gesehen werden. Den Tomaten werden Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauch zugesetzt, wonach das Gemüse zwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad im Ofen gebacken wird. Tomaten verlieren beim Kochen viel Feuchtigkeit, wodurch der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts steigt. In gebackenen und gebratenen Tomaten erreicht der Kaloriengehalt also 27 Kilokalorien pro hundert Gramm.

Eine weitere gängige Option zum Kochen von Tomaten ist das Schmoren mit Zwiebeln, Knoblauch, Öl und Kräutern. Trotz der Wärmebehandlung bleibt der Kaloriengehalt niedrig – nur etwa 20 Kilokalorien pro 100 Gramm des fertigen Gerichts. Zusatzprodukte werden nicht berücksichtigt. Trotzdem kann auch ein solches Gericht in nahezu beliebiger Menge verzehrt werden, ohne die geringste Angst vor Übergewicht zu haben.

Sonnengetrocknete Tomaten sind am häufigsten in den Regalen von Geschäften und Supermärkten zu finden. Es ist eine Delikatesse mit einem reichen, konzentrierten Geschmack. Sie werden auf besondere Weise in mehreren Schritten zubereitet, außerdem sind nicht alle Sorten zum Trocknen geeignet.

Getrocknete Tomaten sind der absolute Champion in Sachen Energiewert, sie enthalten fast 260 Kilokalorien pro hundert Gramm.

Der regelmäßige Verzehr von Tomaten ist eine gute Vorbeugung gegen eine beeindruckende Liste von Beschwerden. Bei Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße und des Verdauungstrakts ist es am besten, frische Tomaten zu essen. Das Vorhandensein der Vitamine A und C hilft, die Immunität zu unterstützen und den Stoffwechsel zu verbessern. Es wird empfohlen, Tomaten täglich zu verzehren, da sie reich an Mikro- und Makroelementen wie Kupfer, Eisen sowie allen Arten von Säuren sind.

Tomaten verbessern die Funktion des Urogenitalsystems, fördern einen besseren Stoffwechsel und helfen unserem Körper Giftstoffe besser auszuscheiden.Substanzen in der Zusammensetzung der Tomate verringern die Wahrscheinlichkeit von Blutgerinnseln in den Gefäßen aufgrund der positiven Wirkung auf die roten Blutkörperchen. Ein Glas Tomatensaft vor den Mahlzeiten kann den Blutdruck normalisieren.

Tomaten sind auch insofern einzigartig, als sie eine Substanz wie Lycopin enthalten. Es reduziert die Wahrscheinlichkeit des Auftretens und der Entwicklung bestimmter Krebsarten erheblich. Die Bioflavonoide in Tomaten können aufgrund ihrer schmerzlindernden und entzündungshemmenden Eigenschaften bei Schmerzen helfen. Tomaten werden auch äußerlich verwendet. Eine Kompresse aus dem Fruchtfleisch dieses Gemüses in seiner reinen Form lindert Schwellungen und lindert Schmerzen bei Krampfadern. Und wenn Sie eine Tomate auf eine Wunde legen, heilt sie schneller.

Bei Problemhaut ist es sinnvoll, Tomaten zu essen. Vitamin B2 stimuliert die Zellregeneration, was ihm hilft, mit Peeling und Entzündungen fertig zu werden. Die Vitamine E und A sorgen dafür, dass sich das Epithel ausrichtet und elastischer und glatter wird. Der hohe Gehalt an Antioxidantien in Tomaten macht sie im Kampf gegen Falten von unschätzbarem Wert.

Heutzutage gibt es viele Diäten, bei denen das Hauptgericht Tomaten und Tomatensaft sind. Eine solche Diät ist auf drei Tage ausgelegt und erlaubt Ihnen, nur eine Tomate zu essen. Wenn Sie aber nicht schnell abnehmen wollen, sondern die Figur immer gut in Form halten wollen, dann ergänzen Sie doch einfach so ein kalorienarmes Produkt auf Ihrem Speiseplan. Ernährungswissenschaftler empfehlen dringend, Tomaten mit Fleisch zu kombinieren.Dadurch kann das tierische Eiweiß viel besser und schneller aufgenommen werden.

Bei saisonaler Depression wird auch empfohlen, Tomaten in die Ernährung aufzunehmen. Sie enthalten Serotonin, das sogenannte „Glückshormon“. Während einer Depression fehlt diese Substanz im Körper erheblich, und Tomaten helfen, den Mangel auszugleichen.

Niemand wird bestreiten, dass Tomaten für den menschlichen Körper äußerst vorteilhaft sind. Dieses Gemüse kann jedoch unter Umständen Schaden anrichten. Um dies zu verhindern, müssen Sie Gemüse auf eine bestimmte Weise essen. Bei Tomaten gibt es mehrere Kontraindikationen.

Wie bei allen anderen bunten Früchten muss jeder Allergiker bei Tomaten äußerst vorsichtig sein. In einigen Fällen ist es Menschen mit schweren Allergien streng verboten, Tomaten zu essen.

Tomaten zeichnen sich unter allen Gemüsen durch ihren hohen Gehalt an organischen Säuren aus. Sie verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts und der Schilddrüse erheblich. Bei Cholelithiasis ist die Verwendung von Tomaten jedoch aus diesem Grund kontraindiziert, da sie eine zusätzliche Gallensekretion hervorrufen. Missbrauchen Sie Tomaten auch nicht während einer Verschlimmerung der Gastritis, da dies die Situation erheblich verschlechtern kann.

Menschen mit Anomalien in der Funktion des Urogenitalsystems sollten Tomaten von ihrer täglichen Ernährung ausschließen. Solche Maßnahmen sind aufgrund des Oxalsäuregehalts in Früchten erforderlich, der den Wasser-Salz-Haushalt negativ beeinflusst. Bei Erkrankungen der Nieren wird die Verwendung von Konservierungsmitteln nicht empfohlen - in dieser Form können Tomaten bei einer Prädisposition für Urolithiasis das Wachstum von Steinen stimulieren.

Tomaten sind bei Problemen mit dem Bewegungsapparat kontraindiziert, da Oxalsäure Gelenkschmerzen hervorrufen kann.

In der Küche werden Tomaten verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Die Fülle an Rezepten ermöglicht es Ihnen, die Tomate als eigenständiges Produkt und als Bestandteil von Salaten, ersten Gängen, Eintöpfen sowie Fleisch und Fisch in frischer, eingelegter, gesalzener oder sogar getrockneter Form zu verwenden. Darüber hinaus werden Tomaten zur Herstellung von Saucen und Gewürzen verwendet.

Das erste, worauf Sie achten müssen, ist die Art des Gemüses. Schließlich bestimmt er unsere Geschmackseigenschaften. Schauen wir uns einige der beliebtesten an.

Kirschen sind kleine, runde Tomaten, etwa so groß wie eine Kirsche. Ihr Geschmack ist sehr reichhaltig, mit säuerlichen Noten. Es wird am besten für Salate verwendet und mit Fleischgerichten kombiniert.

Tomatencreme wird am häufigsten als eine der Komponenten aller Arten von Saucen und Gurken verwendet. Die häufigste Sorte ist "Lady's Fingers". Schließlich haben diese Tomaten ein ziemlich dichtes Fruchtfleisch, wodurch sie auch bei längerer Lagerung ihre Form und Struktur behalten.

Stierherz wird am besten frisch verwendet. Diese saftig fleischigen Tomaten eignen sich auch hervorragend für Saucen, Hauptgerichte, Suppen und Salate. Sie sollten "Stierherz" nicht konservieren oder einlegen, da seine Früchte sehr groß sind.

Auch die Farbe von Tomaten unterscheidet sich je nach Eigenschaften der Sorte. Rote Tomaten sind bei weitem die häufigste Art.Schwarze Tomaten haben einen ausgeprägten und intensiveren Geschmack. Grüne Tomaten sind am saftigsten und schmecken säuerlich. Rosa Tomaten haben einen höheren Gehalt an Vitamin C als andere.

Separat sind gelbe Tomaten zu erwähnen. Ihre Früchte werden wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Größe sehr geschätzt - sie sind sehr süß und das Fruchtfleisch in ihnen ist viel größer als das der roten Gegenstücke. Zudem ist der Gehalt einiger organischer Säuren und Vitamine in gelben Tomaten sogar noch höher als in Zitrusfrüchten.

Beim Kauf von Tomaten ist es sehr wichtig, auf solche Faktoren zu achten:

• eine reife Frucht sollte elastisch sein und ihre Oberfläche sollte dicht sein;
• eine gute Tomate hat ein ausgeprägtes angenehmes Aroma;
• gleichmäßige Farbe ohne offensichtliche Schäden und getrocknete Stellen.

Tomaten haben einen hohen Gehalt an Feuchtigkeit und Ballaststoffen und sind daher in der Lage, den Hunger effektiv zu bekämpfen. Dies liegt daran, dass der Körper mehr Energie aufwendet, um eine Tomate zu assimilieren, als er durch den Verzehr dieser Frucht erhält, und daher ist es mehr als realistisch, an ihr abzunehmen. Dieses Gemüse verbrennt zwar kein Fett, aber aufgrund der großen Menge an Säuren und anderen Nährstoffen ist eine tomatenbasierte Ernährung ausgewogen und wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus. Und mit Fantasie und minimalen Kochkünsten kann man auch genüsslich abnehmen.

Als Vorspeise oder leichtes Frühstück passen frisch gehackte Tomaten hervorragend zu Hüttenkäse, Pflanzenöl oder anderem Gemüse wie Gurke.Frisches Obst kann auch als vollständiger Ersatz für Tomatenmark verwendet werden, das viel Zucker enthält. Ein gutes Frühstück sind auch ein paar geröstete Vollkornbrote, auf die 50 Gramm frische Tomaten und Gemüse gelegt werden. Eine dichtere Version des morgendlichen Essens sind Spiegeleier oder ein Omelett mit Tomaten. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt im Durchschnitt etwa 100 Kilokalorien.

Mittags stillen Sie Ihren Hunger, ohne Ihrer Figur zu schaden, mit einer leichten, aber leckeren Tomatensuppe. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Haut von mehreren reifen Früchten entfernen und sie fein hacken. Dann werden sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl, Zwiebel und Knoblauch gebraten. Nach dem Braten wird es in die vorbereitete Hühnerbrühe gegeben und gemeinsam zum Kochen gebracht. Das fertige Gericht wird mit Kräutern gewürzt und mit geröstetem Roggenbrot serviert. Der Kaloriengehalt einer solchen Suppe beträgt nicht mehr als 70 Kilokalorien pro 100 g.

Als diätetisches leckeres Abendessen können Sie verschiedene Salate oder Eintöpfe zubereiten. Geschmorte oder gebratene Tomaten erhalten ganz neue Geschmacksqualitäten, die durch unterschiedliche Gewürze betont werden können. Die klassische Kombination sind Tomaten mit Knoblauch und Basilikum.

Echte Meister der Kochkunst bereiten Saucen, eigenständige Gerichte und sogar Desserts aus Tomaten zu. Dies ist ein Produkt, dessen Anwendungsbereich nur durch die Vorstellungskraft begrenzt ist. Tomaten vereinen nützliche Eigenschaften, niedrigen Kaloriengehalt, Verfügbarkeit und Geschmack - all diese Eigenschaften machen dieses Gemüse wirklich einzigartig.

Weitere interessante Fakten über Tomaten erfahren Sie im folgenden Video.