Aus welchem ​​Getreide und wie wird Hirse hergestellt?

Mit einer Vorstellung davon, wie Getreide oder Obstkulturen angebaut werden, können Sie nicht nur Ihren Horizont erweitern, sondern sich auch umfassend über die Vorteile des Produkts informieren. Hirse und Hirsebrei sind beliebte Gerichte, die seit langem in der menschlichen Ernährung vorhanden sind und aufgrund ihrer Eigenschaften besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Getreide ist ein wichtiges Lebensmittel, denn die darin enthaltenen nützlichen Substanzen bieten dem menschlichen Körper unschätzbare Vorteile. Es wurde festgestellt, dass Weizenkörner eine unerschöpfliche Quelle von Proteinen und Kohlenhydraten sowie Vitaminen und Ballaststoffen sind. Es ist diese Kultur, die als die älteste gilt, aber im Laufe der Zeit hat sie überhaupt nicht an Popularität verloren.

Heute haben sich neben dem abgeleiteten Namen der Getreidepflanze, aus der sie ursprünglich gewonnen wurden, mehrere Namen für Getreide etabliert. Dazu gehören Graupen-, Grieß- und Hirsebrei. Aus Hirse, einem krautigen einjährigen Getreide, wird eine goldgelbe und gesunde Beilage gewonnen. Die Farbe von Hirse kann nicht nur den üblichen gelben Farbton haben, sondern auch weiß, grau und sogar rot. Getreide mit sonnenfarbenen Körnern wird jedoch in größerem Umfang angebaut, da diese Kultur die maximale Konzentration an Nährstoffen in der chemischen Zusammensetzung aufweist.

Die Kultur durchläuft einen bestimmten Verarbeitungszyklus, wodurch die Verbraucher die Möglichkeit haben, verschiedene zum Verzehr geeignete Getreidesorten zu kaufen.

Die Vorteile der Hirse enden jedoch nicht nur bei der Herstellung von Brei, aus der Pflanze wird Material zum Stricken von Besen gewonnen, außerdem dient Getreide als nahrhaftes Futter für Geflügel.

Die Beliebtheit von Getreide ist vor allem auf die chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Der Indikator für den Proteingehalt in Getreide entspricht dem von Weizen und beträgt etwa 11%. Ein wichtiger Punkt in Bezug auf die Vorteile ist die angereicherte Zusammensetzung des Produkts. Es enthält die folgenden Vitamingruppen:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• ABER.

Hirse ist seit geraumer Zeit der Ruf eines gesunden Produkts, das in der Ernährung eines Menschen, der sich um eine gesunde Ernährung kümmert, vorhanden sein sollte. Noch früher als Reis wurde Hirse in China angebaut. Diese Tatsache erlaubt es uns, die Getreideernte den ältesten landwirtschaftlichen Pflanzen zuzuordnen. Später begannen sie in Indien und dann in Russland und anderen Ländern des nahen Auslands, Getreide anzubauen und daraus Hirse zu gewinnen.

Ein so breites Spektrum des Anbaus der Pflanze zeigt, dass die Bedeutung der Kultur von vielen Nationalitäten geschätzt wurde, sowie die Tatsache, dass das Merkmal der Pflanze die Fähigkeit ist, unter allen klimatischen Bedingungen schön zu wachsen, ohne an eine Region gebunden zu sein ermöglicht Ihnen eine gute Ernte von nahrhaftem Getreide.

Da Getreide nicht der letzte Platz in der menschlichen Ernährung ist, werden Pflanzen sowohl auf privaten Farmen als auch im industriellen Maßstab angebaut.Was die Hirse anbelangt, muss das Getreide nach der Ernte etwas verarbeitet werden, um ein für Lebensmittel geeignetes Getreide zu erhalten. Heute werden aus der Pflanze mehrere Hirsesorten hergestellt, die Produkte werden je nach Mahlgrad nach Güteklassen eingeteilt: Die erste, zweite und höchste Güteklasse sticht hervor.

Die Mahltechnik ist ein Prozess der Befreiung des Kulturkerns von Schalen und Filmen sowie von der Aleuronschicht. Die nach der Verarbeitung entstehenden Körner werden für die Wärmebehandlung (Kochen) biegsam, wodurch das Produkt bei den Verbrauchern sehr gefragt ist.

Darüber hinaus nimmt das Volumen bei der Zubereitung von polierter Hirse um ein Vielfaches zu und das Gericht erhält einen hervorragenden Geschmack und eine hervorragende Optik. Als positiver Vorteil erwähnenswert leichte Verdaulichkeit der resultierenden Beilage.

Grobhirse, die zur Weiterverarbeitung angebaut wird, wird in mehrere Hauptsorten unterteilt. Am hochwertigsten und nützlichsten ist das Getreide, das einen weißen oder cremigen Film hat, außerdem sind Getreide mit einer roten Blütenschale sehr beliebt.

Die Konsistenz des Korns beeinflusst die Beurteilung und Verbraucherattraktivität einer Getreidepflanze. Glaskerne zeichnen sich durch eine erhöhte Festigkeit aus, wodurch sie durch den Prozess des Schälens und Schleifens nicht zerstört werden. Die höchsten technologischen Qualitäten besitzen Pflanzensorten, in denen große Körner in der richtigen Form reifen und bei der Verarbeitung perfekt von den äußeren Schalen getrennt werden.

Vor der Verarbeitung wird Hirse vorbereitenden Arbeiten unterzogen. Die Notwendigkeit zur Durchführung dieser Maßnahmen ergibt sich aus dem Vorhandensein einer großen Anzahl von schwer trennbaren Einschlüssen in der Kornmasse. Sie bestehen aus Unkrautsamen, die in ihren grundlegenden physikalischen Eigenschaften Hirsekörnern ähneln. Außerdem enthält die Getreidekultur in der Gesamtmasse unterentwickelte Körner, die durch Schälen schlecht bedient werden.

Der Kern der vorbereitenden Maßnahmen bei Hirse ist die Korntrennung. Nachdem die Körner dreimal durch ein Sieb geleitet wurden, werden sie nach Größe getrennt, dann wird das resultierende Material verschiedener Fraktionen zu Steintrennmaschinen geschickt. Hirse wird durch das Schälen und Sortieren von Körnern, das Mahlen von Körnern und die Kontrolle der Qualität und Menge des Abfalls gewonnen.

Das Schälen und Sortieren der Hirse erfolgt nach einer Technologie, die keine Zwischenselektion von Kulturkernen beinhaltet. Zum Trennen der Folien werden Walzendeckmaschinen verwendet, die speziell mit einer abrasiven Walze und einem Deck mit Platten ausgestattet sind. Als leistungsfähigste Anlage gilt eine Zweideckmaschine: In der Regel reicht es bei einer solchen Anlage aus, die Bearbeitung auf zwei Anlagen durchzuführen.

Beim Schälen von Getreide fällt in der Gesamtmasse eine unbedeutende Menge an zerkleinerten Körnern und Mehl an, die zusammen mit der Schale aus der Maschine entfernt werden.

In einigen Branchen werden Schleifpads zum Mahlen von Hirsekörnern verwendet, sie sind jedoch nicht für kleine Körner geeignet, da sie eine minimale Produktivität aufweisen. Gute Ergebnisse zeigt die Verarbeitung von Getreide in Schneckenpressenanlagen. In solchen Maschinen wird Hirse aufgrund der Reibung der Körner aneinander und an den Arbeitsflächen der Ausrüstung poliert.Nach der Verarbeitung erhält das Korn eine gelbe matte Farbe.

Hirsebrei aus verarbeiteter Hirse ist vor dem Mahlen etwas heller als Getreide., wird diese Technologie dazu beitragen, die Starrheit zu vermeiden, die in Hirsekörnern vorhanden ist, die nicht poliert werden.

Mahlmaschinen ermöglichen die Gewinnung von Schrot aus Hirse, der zuvor in speziellen Schroten verarbeitet wurde. Die Qualitätskontrolle der gemahlenen Körner erfolgt in einem weiteren Siebvorgang durch magnetische Separation des Materials. Rohstoffe werden getrennt und zu separaten Bunkern für fertige Produkte geschickt.

Die Schale wird als Futterprodukt einer verarbeiteten Getreideernte verwendet. Muchka ist eine ebenso wertvolle Futtermischung, da sie Fette, Proteine ​​und andere biologisch aktive Komponenten enthält.

Wenn Sie sich mit Hirsesorten befassen, ist es hilfreich zu wissen, dass es weltweit etwa fünfhundert Getreidesorten gibt. Trotz dieser Vielfalt ist das Ergebnis nach der Verarbeitung das gleiche Getreide, das in der Lebensmittelindustrie verwendet wird.

Unter Berücksichtigung der Besonderheiten des technologischen Prozesses des Schälens von Körnern ist es möglich, eine bestimmte Klassifizierung von Hirse vorzunehmen.

• Zum Verkauf wird meistens eine gleichmäßige und schöne Kruppe präsentiert, die dem oben beschriebenen Schleifverfahren unterzogen wurde. Durch die Verarbeitung erhöhen die Körner den Geschmack und Nutzen des Verzehrs. Außerdem zieht das Produkt schneller ein.Diese Art von Produkt unterscheidet sich von anderen Sorten durch die helle Farbe, die regelmäßige Form und die matte Oberfläche. Neben der Hauptanwendung können solche Körner als Zutat für die Zubereitung von Koteletts oder Aufläufen fungieren.

• Neben der Hauptgetreideart wird Hirseschrot für den späteren Verkauf vorbereitet. Dieser Rohstoff ist ein Nebenprodukt, das beim Mahlen von Getreide entsteht. Es zeichnet sich durch eine eigentümliche unregelmäßige Form und geringe Größe aus, die an Körner erinnert. Solche Produkte sind für die Zubereitung von Instant- und Flüssiggetreide gefragt.
• Die dritte Getreideart ist Schindelhirse. Ein ähnliches Produkt ist nicht oft in den Verkaufsregalen zu finden. Es wird für den menschlichen Körper am nahrhaftesten und vorteilhaftesten sein, da die Körner während der Verarbeitung von Getreide die maximale Konzentration an nützlichen Spurenelementen behalten. In der Regel hat der Vorhang eine satte gelbe Farbe und eine glänzende Oberfläche. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass aus Gürtelrose eine köstliche Beilage zubereitet werden kann, da Hirse einen bitteren Geschmack behält. Außerdem zersetzt sich die chemische Zusammensetzung, die Getreidekeimöle mit einer Mindesthaltbarkeit enthält, ziemlich schnell, was wiederum die organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts beeinträchtigt.

Fehler im Zusammenhang mit den Lagerbedingungen von Hirsegrütze führen in der Regel dazu, dass das Produkt einen ranzigen Geschmack annimmt. Um solche Situationen zu vermeiden, sollten Sie die Haltbarkeit der gekauften Waren kontrollieren und die Hirse vor dem Kochen einweichen. Verbessert den Geschmack des Produkts durch Anstechen von Brei im Ofen oder in einer heißen Pfanne.

Die Tatsache, dass ein in einem Supermarkt verkauftes Produkt von schlechter Qualität ist und mit Fehlern im technologischen Prozess hergestellt wurde, wird durch die folgenden visuellen Zeichen angezeigt:

• gemäß den Anforderungen an die Zusammensetzung von Getreide muss die Verpackung vollständig frei von übermäßigen Verunreinigungen oder Fremdeinschlüssen sein;
• rohes Getreide sollte nicht zu stark riechen;
• Die verblasste Farbe der Körner ist ein Zeichen für Getreide von geringer Qualität.
• Um Fehler zu vermeiden, lohnt es sich, die eine oder andere Hirsesorte nach dem Ziel ihrer späteren Verwendung auszuwählen.

Da polierte Hirsekörner keine lange Haltbarkeit haben, lohnt es sich, den Kauf von Getreide für die Zukunft abzulehnen. Der gekaufte Brei muss unter den richtigen Bedingungen gelagert werden, daher ist es am besten, die Körner in einen luftdichten, trockenen Behälter zu füllen und an einem Ort aufzubewahren, an dem das Sonnenlicht nicht auf das Getreide einwirkt und der Lufteintritt minimal ist.

Sehen Sie sich das folgende Video für die Vorteile von Hirse an.