Zusammensetzung, Kaloriengehalt und glykämischer Index von Hirsebrei

Hirsebrei, der jedem seit seiner Kindheit bekannt ist, gehört zu den diätetischen Produkten. Es wird aus Hirse gebraut, die aus Hirse gewonnen wird. Das Gericht ist gesund, nahrhaft und stillt leicht den Hunger. Deshalb lieben es viele Erwachsene und Kinder. In Kindergärten und Schulen gehört Hirsebrei offiziell auf den Kinderspeiseplan, und das ist nachvollziehbar, denn er ist absolut unbedenklich.

Hirsebrei ist berühmt für seinen ausgewogenen Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten (kurz BJU). In seiner Zusammensetzung enthält es: bis zu 70 % Kohlenhydrate, bis zu 15 % Proteine ​​und 3,7 % Fette. Hirseproteine ​​sind reich an Aminosäuren. Die Basis dieser Gruppe sind: Valin, Prolin, Isoleucin, Leucin und Glutaminsäuren.

Der Nährwert des Produkts erhöht den reichen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Der Vitaminanteil von Hirsebrei besteht aus den Vitaminen A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) und Beta-Carotin (0,02 g) pro 100 g das Produkt. Makro- und Mikroelemente, die Bestandteil des Getreides sind, bilden die wertvollste mineralisierte Zusammensetzung. Es umfasst: Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Phosphorverbindungen, Chlor, Aluminium, Eisen, Jod, Kobalt, Mangan, Kupfer, Molybdän, Nickel, Zinn, Titan, Fluor, Chrom, Zink.

Von großem Wert für den Körper ist Proanthocyanidin, ein Stoff aus der Gruppe der Flavonoide mit starker antioxidativer Wirkung. Es verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen, katalysiert Stoffwechselprozesse und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Der Kaloriengehalt ist ein Indikator, der die Energiemenge und den Wert des Produkts numerisch charakterisiert. Der Kaloriengehalt von getrockneter Hirse beträgt 348 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt von fertigem Hirsebrei hängt direkt von der Art seiner Zubereitung ab.

Zum Beispiel beträgt der Energiewert von viskosem Brei auf Wasser etwa 90 kcal pro 100 g und ein krümeliges Gericht - 135 kcal pro 100 g. Mit Milch zubereiteter Brei hat 115,5 kcal, und wenn Sie etwas Zucker hineingießen - 123,5 kcal. Brei, der in einem langsamen Kocher gekocht wurde, gibt dem Körper Energie in Höhe von 130 kcal pro 100 Gramm.

Der Kaloriengehalt von Hirsebrei auf Wasser kann reduziert werden, indem Kürbis in das Rezept aufgenommen wird. Ein Kürbisgericht gilt als appetitanregende und sehr gesunde Mahlzeit, da es einen erhöhten Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen enthält.

Im Allgemeinen ist die Berechnung des KBZhU (quantitatives Verhältnis von Kalorien, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) von Hirse mit Zusatzstoffen recht einfach. Sie haben beispielsweise 100 Gramm gekochten Brei aus Hirsebröseln genommen, dessen Kaloriengehalt etwa 135 kcal beträgt, und ein kleines Stückchen Butter mit einem Gewicht von 15 g und einem Kaloriengehalt von 105 kcal (bezogen auf 700 kcal pro 100 g) hineingemischt ). Gleichzeitig wird KBJU Weizenbrei mit Butter (Portion - 115 g) wie folgt sein: Kaloriengehalt - 240 kcal, Proteine ​​- 17,25 kcal; Fette - 16,08 kcal; Kohlenhydrate - 70,12 kcal.

Der glykämische Index (GI) ist ein Wert, der die Wirkung eines indexierten Produkts auf die Menge an Glukose im Blut angibt.Je höher dieser Indikator ist, desto schneller steigt der Glukosespiegel an. Der GI von Hirse hat einen der höchsten Werte, daher wird Menschen mit Diabetes nicht empfohlen, Hirsebrei zu missbrauchen. Der GI eines Gerichts kann einen Wert von 70 Einheiten erreichen.

• positive Auswirkung zum Magen-Darm-Trakt. Dichte Ballaststoffe, die in großen Mengen im Hirsebrei enthalten sind, aktivieren die Darmtätigkeit und wirken sich im Allgemeinen positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, ermöglichen es Ihnen, Verstopfung loszuwerden, Toxine zu entfernen und Toxine zu reinigen.
• Normalisierung des Systems Hämatopoese.
• Hirse macht heilende Wirkung auf die LeberReinigung von Schadstoffen und Toxinen.
• Anämie-Prävention. Aufgrund des Gehalts an Eisen (in Kombination mit Vitamin C, das die Aufnahme unterstützt) schützt Hirsebrei vor einem Mangel an diesem wertvollen Element.
• Hirsebrei weist einen Gehalt an Aminosäuren auf, der das kann den Cholesterinspiegel im Blut zu minimierenwas wiederum die Wahrscheinlichkeit einer Plaquebildung verringert, die zu Schlaganfällen führt.
• Einfluss auf das Herz-Kreislauf-System. Der Blutdruck normalisiert sich dank des in der Hirse enthaltenen Kaliums.
• Knochen und Gelenke. Hirsegrütze ist als guter Lieferant von Kalzium- und Phosphorkomponenten für das Knochengewebe bekannt, was der Entstehung von Osteoporose vorbeugt. Es wird empfohlen, Hirse bei verschiedenen Verletzungen von Gelenken und Knochen (Brüche, Verrenkungen und Verstauchungen) zu verwenden, da das Produkt den Prozess der Knochenfusion beschleunigt.

• Günstige Wirkung auf das Nervensystem. Vitamin B1 startet die Normalisierung von Informationsspeicherprozessen, reduziert Reizbarkeit, Müdigkeit und hilft, Depressionen zu vermeiden.
• Einfluss auf das Harnsystem. Hirsebrei sorgt für die Ausscheidung von Toxinen, reinigt die Nieren und wirkt als Neutralisator der Wirkung von Schwermetallen. In Wasser gekochter Brei wäscht die Antibiotika aus, die sich im Laufe der Behandlung in den Zellen angesammelt haben.
• Stoffwechsel. Mangan optimiert Stoffwechselprozesse, hemmt unerwünschte Fettablagerungen und katalysiert auch regenerative zelluläre Prozesse. Vitamin B2 trägt aktiv zur Verbesserung von Haut und Haaren bei. Fluorid hilft, die Zähne länger gesund zu halten.
• Vorteile für die Gewichtsabnahme. Ballaststoffe, die in ordentlichen Mengen in Hirse enthalten sind, können nicht verdaut und aufgenommen werden, sondern sorgen für zusätzliches Volumen und ein Sättigungsgefühl. Hirsebrei ist ein ausgezeichneter Lieferant langsamer Kohlenhydrate, sie werden sehr langsam verdaut und gelangen in den Blutkreislauf, wodurch sie den Glukosespiegel im Blut lange halten können, was bedeutet, dass das Hungergefühl hinausgezögert wird.
• Steigerung der körperlichen Leistungsfähigkeit. Hirsebrei gibt Kraft und ermöglicht es Ihnen, die Leistungsfähigkeit lange aufrechtzuerhalten. Dadurch werden Nachteile wie das Auftreten von Übergewicht und zusätzliche Belastung der Bauchspeicheldrüse beseitigt.

Die positiven Ergebnisse der Aufnahme von Hirse in den Speiseplan liegen auf der Hand. Es gibt jedoch Umstände, unter denen es dem Körper schaden kann.

1. Übermäßiges Essen von Hirsebrei trägt zur Verschlechterung der Jodaufnahme bei. Dies wiederum führt zu Gedächtnisstörungen, Funktionsstörungen der Schilddrüse.
2. Die Diagnose einer Schilddrüsenunterfunktion ist ein Grund, den Anteil an Hirsebrei in der Ernährung zu reduzieren.Bei einer Schilddrüsenüberfunktion hingegen wird empfohlen, den Anteil des Produkts in der Ernährung zu erhöhen. Es sollte beachtet werden, dass zur Bestätigung der Diagnose und zur Erstellung eines nützlichen Menüs eine Konsultation mit einem Endokrinologen erforderlich ist.
3. Hirse kann allergische Reaktionen hervorrufen, manchmal besteht eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Gericht.
4. Umstände, die die Verwendung von Hirse für Lebensmittel verbieten, können eine Verschlimmerung von Magenerkrankungen, eine Abnahme des Säuregehalts und entzündliche Prozesse im Darm sein.

Mehr über Hirsebrei erfahren Sie im folgenden Video.