Grießgerichte: Rezepte und Kochgeheimnisse

Grieß wird nach wie vor mehrheitlich nur zur Getreideherstellung verwendet. Irregeführt von den unbestreitbaren Vorteilen von Grieß, verwendet die Gesellschaft ihn bis heute als Einführung in die Beikost für Babys. Auch in Kindergärten ist es ein unverzichtbares Frühstücksgericht, obwohl es bei den meisten Vorschulkindern kaum als Lieblingsgericht bezeichnet werden kann.

Aber dieses Getreide hat ein unbestreitbares Plus - die angemessene Kompatibilität mit verschiedenen anderen Produkten (es kann mit Fleisch und mit jeder Beerenmarmelade zubereitet werden), dank der Grieß heute ein breites Anwendungsspektrum hat: von Gebäck und Desserts bis zum Kochen von zweiten Gerichten . In zahlreichen Autorenrezepten wird es sowohl als Hauptprodukt als auch als Hilfszutat verwendet.

Wir haben bereits festgestellt, dass Grieß als Milchprodukt traditionell immer an der Spitze der nützlichsten Produkte steht. Darüber hinaus wird es aufgrund seines geringen Ballaststoffgehalts leicht vom Magen-Darm-Trakt aufgenommen.

Wenn wir über die Vorteile von wenig Ballaststoffen sprechen, dann ist diese Tatsache heute unbestreitbar. Und was den angeblich unbestrittenen Nutzen von Grieß anbelangt, so wird dieser aufgrund zahlreicher Studien heutzutage wegen des darin enthaltenen Glutens in Frage gestellt, das in bestimmten Fällen Allergien auslösen kann. Aber trotz der oben genannten Tatsache hat Grieß seine Anwendung in anderen gesünderen Gerichten gefunden, die in geschickten Händen zu einem wahren Meisterwerk der Kochkunst werden.

Wir sprechen hauptsächlich von Desserts auf Grieß (Cremes, Puddings), bei denen dem bereits kohlenhydrathaltigen Hauptprodukt, dh Grieß, eine große Menge Zucker, verschiedene Farbstoffe und Aromen zugesetzt werden, was das Gericht besonders kalorienreich macht.

Was den Grießbrei angeht, dann In Wasser gekocht, ohne Zugabe von Öl und mit frischen Beeren angereichert, schadet es auch Menschen, die eine Diät machen, aber im Gegenteil, es wird lange sättigen, den Körper mit Vitaminen aus frischen Beeren ausstatten und die Ernährung abwechslungsreicher gestalten. Mehlprodukte mit Verwendung von Grieß haben den größten Nutzen als ohne, da sich die im Mehl enthaltenen Fette (etwa 2 Gramm pro 100 Gramm Produkt) in praktisch „fettfreiem“ Grieß (etwa 1 Gramm pro 100 Gramm) „auflösen“. .

Wir haben bestimmte Momente von Gerichten bemerkt, in denen Getreide die Hauptzutat ist, aber nicht seltener werden sie als Hilfsmittel verwendet.

Wenn wir den obigen Aspekt berühren, dann ist die zweite Hauptverwendung von Grieß (nach Brei) mit der Zubereitung von Topfenaufläufen verbunden, wo Grieß hinzugefügt wird, um dem Gericht etwas Lockerheit und Volumen zu verleihen. Solche Aufläufe haben keine negativen Aspekte, die den menschlichen Körper beeinträchtigen. Erstens ist die Hauptzutat kalziumreicher Hüttenkäse; Zweitens wird das Gericht nicht in Öl gebraten, sondern im Ofen gebacken, wodurch die Bildung von Cholesterin verhindert wird, das unsere Blutgefäße verstopft.Wenn wir über das Braten sprechen, wäre es nützlich zu beachten, dass Grieß als Panade verwendet werden darf, beispielsweise für Fisch, Fleischkoteletts und Käsekuchen. In diesem Fall hat es aus zwei Hauptgründen sogar einen Vorteil gegenüber Crackern und Mehl:

• absorbiert viel weniger Öl als Cracker;
• brennt nicht wie Mehl.

Geleitet von der Fantasie können Sie neue und interessante Gerichte aus Grieß zubereiten, und dank der heutigen weiten technologischen Entwicklung kann dies auf verschiedene Weise geschehen:

• in einer Bratpfanne;
• in einem Multikocher;
• in der Mikrowelle;
• im Ofen backen.

Moderne Bratpfannen, die mit einer Antihaftbeschichtung ausgestattet sind, ermöglichen es Ihnen, ein Gericht ohne Zugabe von Öl zuzubereiten, ohne es zu überkochen. Hier bekommt man kalorienarm, nahezu fettfrei, im Vergleich zum Braten in Butter, Käsekuchen, Koteletts, Zrazy und Frikadellen.

Die Verwendung des Ofens beim Kochen der meisten Gerichte sowie das Kochen in antihaftbeschichteten Pfannen macht die Speisen kalorienärmer. Gleichzeitig empfiehlt sich im Backofen aufgrund der gleichmäßigen Wärmezufuhr das Garen eher voluminöser Speisen, während sich die Bratpfanne beispielsweise für Koteletts eignet, die sich durch Feinheit auszeichnen.

Und schließlich ist eine relativ neue Entwicklung in der Entwicklung der Technologie ein Multikocher. Es ist praktisch, weil es Ihnen ermöglicht, ein bestimmtes Gericht ohne großen Aufwand zuzubereiten. Und Manga ist da keine Ausnahme. Es ist wichtig zu beachten, dass der auf diese Weise zubereitete Brei niemals Klumpen hat, seine Struktur ist immer homogen. Wenn Ihr Gerät kein „Porridge“-Menü hat, reicht die „Rice“-Taste aus.Für einen flüssigen oder mitteldichten Brei können Sie alle notwendigen Zutaten gleichzeitig legen.

Für Liebhaber von dickem Müsli werden die Produkte in zwei Schritten eingelegt: Zuerst fügen wir Milch und Butter hinzu und wählen den Modus „Paste“, dessen Garvorgang etwas mehr als fünf Minuten dauert. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit bringen wir das Müsli herein und kochen, bis das Signal die Bereitschaft anzeigt.

Mit der Mikrowelle können Sie zwar kein Gericht für eine große Familie zubereiten, aber dank ihr können Sie ohne großen Aufwand in wenigen Minuten (von 2 bis 5, je nach Leistung) eine Portion Brei zubereiten. Der Backofen ist nicht geeignet, um andere Gerichte aus dem betreffenden Getreide zuzubereiten.

Neben traditionellen Cerealien und Manniks können aus den betreffenden Cerealien viele ungewöhnliche Gerichte zubereitet werden. Wir präsentieren Ihnen nur die interessantesten Rezepte, die in Eile zubereitet werden.

• Ihre Kinder werden begeistert sein, wenn Sie mit ihnen Brot auf Grießbasis in Form von Kolobok kochen - der Held des gleichnamigen Märchens. Dazu müssen Sie einen Teig zubereiten: Für 100 g Wasser nehmen wir 2 g Hefe und 90 g Mehl. Wenn der Teig aufgegangen ist, bereiten Sie den Teig vor, indem Sie 130 g Grieß, 100 g Mehl, 100 g warmes Wasser und einen Teelöffel Hefe hinzufügen. Nachdem wir das Volumen des Teigs erhöht haben, formen wir ihn und schicken ihn 30 Minuten lang in den Ofen.

• Für Käseliebhaber Sie können das Rezept zur Herstellung fauler Knödel beachten, bei dem Mehl vollständig durch Grieß ersetzt wird, wodurch der Geschmack von Hüttenkäse im fertigen Gericht erhalten bleibt. Kochen mit einer Rate von 200 Gramm Hüttenkäse etwas mehr als 4 EL. Löffel Grieß, 1 Ei und Salz mit Zucker abschmecken.Nach dem Kombinieren der Zutaten 30 Minuten einwirken lassen, damit das Müsli aufquillt, danach kleine Kugeln formen und ca. 5 Minuten kochen.

• Zum Nachtisch Aus Grießbrei kann man Pudding machen. Mit einem Mixer Grießbrei (es ist akzeptabel, den Rest vom Frühstück zu verwenden) mit gekochter Kondensmilch und Butter schlagen, die echt sein und mindestens 82% Fett enthalten muss. Für 200 Gramm Brei benötigen Sie 100 Gramm Butter und 100-150 Gramm Kondensmilch. Die Anteile können je nach gewünschter Konsistenz variieren. Den fertigen Pudding dekorieren wir mit Beeren, Kokosflocken oder Mohn.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Grießpfannkuchen zubereitet werden.

Grieß ist also ein Produkt mit breiter Kompatibilität, das es Ihnen ermöglicht, mit Zutaten und Geschmack zu experimentieren. Heute finden Sie im Internet unzählige Rezepte für Gerichte mit Grieß, von wirklich volkstümlichen bis zu urheberrechtlich geschützten. Aber auch bei einer so breiten Rezeptfülle wird jede Hausfrau dank des neutralen Geschmacks und Aromas von Getreide ihre ursprüngliche Verwendung für sich finden können: vom Kochen bis zum Bestreuen (ein Backblech mit Grieß bestreuen, damit das Gericht nicht anbrennen) oder sozusagen Sauerteig (Grieß ist ein hervorragendes Backpulver, das die Struktur beispielsweise von Aufläufen und Muffins locker macht).

Wenn wir über die Ziele sprechen, die beim Kochen verfolgt werden, dann sollten Sie einige einfache Tipps beachten:

• wenn das Gericht möglichst diätetisch sein soll, dann kalorienfreie Kombinationen zum Kochen verwenden (Grieß auf Wasser, Kochen ohne Öl);
• Sie müssen etwas Nützliches für den Körper kochen - kombinieren Sie Grieß mit Beeren, Früchten, Nüssen und Honig.
• Um die negativen Auswirkungen von bereits fetthaltigen Lebensmitteln auf den Körper zu minimieren, ersetzen Sie beispielsweise die Panade aus Mehl oder Crackern durch Grieß.