Wie unterscheidet sich Weizen von Roggen?

Getreide (Getreidekulturen) werden seit mehreren Jahrtausenden angebaut. Sie haben eine gigantische Nahrungs- und sogar kulturelle Bedeutung. Aber moderne Menschen haben wenig Ahnung von den Unterschieden zwischen einzelnen Getreidekulturen.

Beide Getreidearten können im Frühlings- und Wintermodus angebaut werden. Diese Lösung ermöglicht es Ihnen, mehr Getreide bei optimaler Nutzung der Felder zu erhalten. Aber Roggen ist viel besser an den Anbau in Russland angepasst. Selbst bei einem schneelosen Winter ist ein Frost von 30 Grad für sie nicht schlimm. Deshalb wird eine solche Pflanze in den nördlichen und zentralen Regionen aktiv angebaut.

Für den Anbau von Roggen eignen sich verschiedene Flächen. Diese Kultur reift sowohl auf Lehm als auch auf Sand gut, auch wenn sie nicht reich an Nährstoffen sind. Gras ist es egal, wie hoch der Säuregehalt der Erde ist. Außerdem wird er in der Lage sein, Lehmfelder besser zu machen. Nach Roggen sind solche Bereiche lockerer und verbessern ihre Entwässerungseigenschaften.

Übermäßige Feuchtigkeitswerte für Roggen sind nicht schlimm. Es hat eine ausgezeichnete Immunität gegen Pilzkrankheiten. Das Problem ist jedoch, dass ein länglicher Roggenhalm häufiger abfällt als eine Weizenähre. Das erschwert die Ernte und verlangsamt sie. Aber es gibt noch andere Vorteile.

• Roggen treibt auch unter relativ ungünstigen Bedingungen schnell aus.
• Auf 1 kultivierte Art dieses Getreides kommen 12 wildwachsende Sorten.
• Der gerade, innen hohle Stiel ist mit speziellen grauen Blättern bedeckt.
• Das Ohr wächst in zwei Reihen.
• Die Roggenwurzeln sind sehr gut entwickelt, sie erreichen eine Tiefe von 2 m.Es ist diese Eigenschaft, die es Ihnen ermöglicht, auf schlechtem Sand anständige Erträge zu erzielen.

Weizen, unabhängig von der Sortengruppe, bestäubt sich selbst. Der Ertrag wird durch klimatische Faktoren bestimmt. Bei dieser Pflanze sind die Beleuchtungsdauer am Tag und die Wärmezufuhr entscheidend. Starke Wintererkältungen wirken sich sehr negativ auf den Zustand der Weizenplantagen aus. Bei wenig Schnee überlebt Winterweizen oft nicht bis zum Frühjahr.

Diese Pflanze ist anspruchsvoll am Boden. Die besten Erträge werden auf nährstoffreicher Schwarzerde erzielt. Podsolischer Boden wird auch gut sein. Aber der hohe Säuregehalt der Erde zerstört den Weizen sofort. Steigt die Luftfeuchtigkeit über ein bestimmtes Niveau, ist eine Pilzinfektion wahrscheinlich.

Dieses Getreide ist auch viel schwächer als Roggen, der vor verschiedenen Unkräutern geschützt ist. Beide Kulturen produzieren Getreide, das geeignet ist für:

• Brot und andere Backwaren zubereiten;
• Nudeln erhalten;
• Ernährung von Haustieren und Vögeln;
• Herstellung von Ethylalkohol.

Es ist notwendig, ein wenig darüber zu sagen, wie Weizen aussieht. Ein Weizenblatt kann bis zu 2 cm breit werden. Es kann Haare darauf haben, obwohl dies nicht notwendig ist.

Die Blütenstände des Hauptgetreides bilden eine Ähre von bis zu 0,15 m Länge. Alle Ohren werden von 3-5 Blüten gebildet. Die Früchte des Weizens gehören zur Kategorie der Getreide.

Selbst diejenigen, die noch nie in ihrem Leben auf das Ährenfeld gegangen sind, verstehen, dass es einen signifikanten Unterschied zwischen Roggen und Weizen gibt. Sie spiegelt sich sowohl in den Eigenschaften des Brotes als auch in seinem Aussehen wider. Allerdings ist auch die Körnung dieser Kulturen unterschiedlich. Weizenfrüchte sind in einem goldenen Ton gemalt. Roggenkörner sind grünlich mit einem grauen Farbton, wie Wiesenlieschgras.

Auch der Ohrenvergleich zeigt deutliche Unterschiede.Der Weizenspross ist also dicker als der Roggenspross, beide Pflanzen haben „Antennen“, aber beim Weizen können sie bei der Reife der Körner komplett abbrechen. Weizen hat mehr Sorten als Roggen und jedes andere Getreide. Die Roggenähre ist jedoch schwerer als die Weizenähre, da sie 2 m erreichen kann, verglichen mit dem maximalen Wachstum von 1,5 m bei Weizen.

Sowohl Weizen als auch Roggen werden fast im gesamten bewohnten Gebiet der Erde angebaut. Sie haben eine Art Hybride (Triticale). Weizen stammt aus den südöstlichen Regionen der Türkei.

Roggen wurde erstmals irgendwo an der Mittelmeerküste in den Anbau eingeführt. Genaueres konnte noch nicht ermittelt werden. Hartweizensorten sind vollständig mit der Frühjahrsgruppe verwandt, und vor dem Winter wird eine außergewöhnlich weiche Getreidesorte gepflanzt.

Wenn Körner nach chemischer Zusammensetzung verglichen werden, dann in Roggen enthalten sie eine erhöhte Konzentration an Niacin. Sie haben auch mehr Tocopherol. Solche Komponenten wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Roggenkorn hat eine höhere Konzentration an Ballaststoffen, was vielen Fällen von Darmkrebs vorbeugt. Aber Gluten, das Weizen aktiver produziert, verbessert die Qualität des Teigs.

Für Verbraucher ist eine andere Frage interessant - welches Getreide ist nützlicher. Der Nährwert von Weizen ist etwas höher, sodass Sie köstlicheres Brot erhalten. Der Unterschied im Energiewert beträgt jedoch nur 1 Kalorie (338 bzw. 339). Daher spiegeln sich andere Komponenten und technologische Momente seiner Herstellung stärker im tatsächlichen Nährwert von Brot wider. Für 100 g Roggenkorn gibt es:

• mehr als 60 g Kohlenhydrate;
• 8,8 g Eiweiß;
• 1,7 Gramm Fett.

Wichtige Zusatzkomponenten sind Ballaststoffe (ihre 13,2 g) und Mineralstoffe (knapp 2 g). Die chemische Analyse von Weizenkörnern zeigt, dass sie enthalten:

• 68 bis 71 g Kohlenhydrate;
• 14 g Eiweiß;
• 2 bis 2,5 g Fett.

Ballaststoffe machen 10 g aus, Stärke und Zucker sind ebenfalls vorhanden. Daher ist Weizen in Bezug auf den gesamten Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile dem Roggen weit voraus. Aber die diätetischen Eigenschaften der letzteren sind merklich höher.

Die endgültigen Eigenschaften werden durch die spezifische Sorte und die anschließende Verarbeitung bestimmt.

Weizenkörner nach dem Keimen sind wertvoll für medizinische und kosmetische Zwecke. Sie beschleunigen die Wundheilung und stärken das Immunsystem. Kosmetikerinnen schätzen Weizenkeime wegen ihrer Fähigkeit, die Haut zu verjüngen. Doch Roggenkeime sind für solche Zwecke ungeeignet. Aber sein Stroh wird auch heute noch gelegentlich verwendet, um die Dächer von Wirtschaftsgebäuden in ländlichen Gebieten zu decken.

Auch Brot unterscheidet sich in seinen Eigenschaften. Weizenbrot stärkt den Darm, während Roggenbrot seine Peristaltik anregt. Weizen eignet sich im Allgemeinen besser zur Herstellung von Alkohol und Roggen besser zur Herstellung von Kwas. Getreide wird aus Weizenkörnern hergestellt. Und die bei der Verarbeitung gewonnene Kleie hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Die Unterschiede zwischen Roggen und Weizen werden im folgenden Video gezeigt.