Gekeimtes Weizenbrot: Nutzen und Schaden, zu Hause kochen

Für die Herstellung von Brotprodukten in der Lebensmittelindustrie werden häufig lebende Hefezellen verwendet, die Zucker fermentieren können, aber die meisten Hersteller bevorzugen eine künstliche Version dieses Produkts. Wie sich herausstellte, kann ihre Zusammensetzung viele schädliche chemische Zusätze und sogar Saprophytenpilze enthalten, die tatsächlich verfault sind. Sie können sich vorstellen, welche Wirkung so ein Teig auf den Körper haben kann. Das ist wahrscheinlich der Grund, warum viele Menschen darüber nachdenken, wie man Brot mit eigenen Händen aus gekeimten Weizenkörnern backt.

Weizenkorn, das zu Sprossen gekeimt ist, gilt nicht nur als Diät-, sondern auch als Arzneimittel, da es viele Nahrungsbestandteile enthält - pflanzliche Proteine, Zucker, Vitamine, Ballaststoffe. Das Vorhandensein aktiver, lebendiger Elemente gewährleistet eine maximale Verdauung und Absorption. Brot auf Sprossenbasis wird wirklich natürlich sein und außerdem wird es befriedigend sein und im Gegensatz zu industriellen Backwaren keine Blähungen und Schweregefühle im Magen verursachen.

Die Verwendung von Produkten aus gekeimtem Weizen:

• beschleunigt Stoffwechselprozesse;
• füllt die körpereigenen Reserven mit wertvollen Stoffen und Energie auf;
• hilft, die Gefäßwände von Cholesterin zu reinigen und dadurch die Durchblutung wiederherzustellen;
• in Gegenwart einer hohen Zuckerkonzentration reduziert es seinen Gehalt;
• verbessert die Verdauung von Nahrung und deren Aufnahme im Dünndarm;
• reduziert oxidative Prozesse und verlangsamt die Alterung;
• stärkt die Abwehrkräfte des Körpers;
• normalisiert die Darmmikroumgebung;
• positive Wirkung auf den Zustand der Haare und der Epidermis;
• verbessert die Funktion des Herzmuskels und des Gehirns;
• verhindert das Auftreten von Tumoren und erzeugt eine auflösende Wirkung, falls vorhanden;
• stellt die Arbeit des Hormon-, Bewegungs- und Fortpflanzungssystems wieder her;
• hilft bei Fettstoffwechselstörungen;
• Aufgrund des Gehalts an Chlorophyll, das in seiner Zusammensetzung dem Hämoglobin ähnelt, wird Weizenkeimbrot für Patienten mit Eisenmangelanämie empfohlen.

Selbst ein so nützliches Produkt kann schädlich sein und negative Auswirkungen haben, wenn die Bedingungen für seine Verwendung nicht eingehalten werden.

Die folgenden Krankheiten gelten als absolute Kontraindikationen für die Anwendung:

• anhaltender Durchfall;
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür;
• Zöliakie ist eine Pathologie des Dünndarms, die aufgrund eines Mangels an Enzymen auftritt, die Gluten abbauen.

Im Allgemeinen ist eine solche Nahrung für eine Person, die sie nie konsumiert, eher ungewöhnlich und kann zunächst eine Reihe unangenehmer Manifestationen in Form von Dyspepsie hervorrufen. Nebenwirkungen äußern sich in diesem Fall in epigastrischen Schmerzen, erhöhter Gasbildung, Darmerkrankung.Auch auf die Auswahl der Körner zum Sprossen sollte genau geachtet werden – es sollten nur umweltfreundliche Rohstoffe verwendet werden, die keine Chemikalien enthalten.

Gesundes kalorienarmes Brot kann zu Hause zubereitet werden, aber zuerst müssen Sie wissen, wie man Weizenkörner keimt. Es ist besser, Weizen zum Keimen in einer Apothekenkette zu kaufen, damit Sie vermeiden können, minderwertige Rohstoffe zu kaufen.

Sie sollten sofort ein flaches Tablett, ein dichtes Stück Baumwolle, vorbereiten, Sie benötigen sauberes Wasser, vorzugsweise gefiltert.

Der Keimprozess sieht so aus:

• die zuvor von kleinen Abfällen und beschädigten Körnern gereinigten Rohstoffe werden gewaschen;
• in eine Pfanne geben und mit Wasser (+30-35 Grad) füllen;
• Zum Reifen müssen Sie den Behälter mit Baumwolle abdecken und mehrere Stunden stehen lassen. Sie können dies abends tun, um die Körner morgens erneut zu waschen.
• Es ist gut, wenn der Raum gleichzeitig hell ist, aber direkte Sonnenstrahlen sollten nicht zugelassen werden.
• Am vierten oder fünften Tag erscheinen dünne grüne Stiele, die bereits verwendet werden können.

Appetitliches Brot kann ohne Mehl und Hefe mit eigenen Händen zubereitet werden. Es gibt verschiedene Kochoptionen, einschließlich No-Bake.

Am beliebtesten ist es, ihre vorgekeimten Weizenkörner zum Backen von Sauerteig zu verwenden.

• Für die Gärung benötigen Sie einen hefefreien Sauerteig aus einem Glas Mehl und Wasser - er sollte dickflüssig und zähflüssig sein.Die Mischung wird drei Tage lang aufbewahrt, bis Blasen erscheinen - dies bedeutet, dass die Zusammensetzung fertig ist.
• Die Sprossen werden sorgfältig zerkleinert, mit der fermentierten Masse vermischt, zusammen mit einem Süßstoff, Salz und klarem Wasser zu einer homogenen Mischung vermischt.
• Ein Blatt Pergament wird in die Form gelegt und der resultierende Teig dorthin geschickt. Von oben sollte es vor dem Anheben abgedeckt und entfernt werden (das Volumen nimmt innerhalb von 7-8 Stunden um das Eineinhalbfache zu).
• Der aufgegangene Teig wird eine Stunde bei 180 Grad im Ofen gebacken.

Sie können Mehl aus gekeimtem Getreide herstellen - in diesem Fall müssen Sie es im Sommer einen Tag und im Winter ein paar Tage zum Keimen geben. Dann werden die Körner im Ofen bei vierzig Grad für etwa 3 Stunden getrocknet. Danach werden sie mehrmals mit einer Mühle gemahlen. Der Sauerteig wird wie bei der ersten Variante aus Mehl und Wasser zubereitet und dann gebacken.

Das Rezept zum Kochen in einer Brotmaschine sieht die Zubereitung einer fermentierenden Mischung aus Wasser und Mehl, gekeimtem Weizen, vor. Sie benötigen auch etwas Leinsamen, Salz und Kreuzkümmel. Das Brotprodukt wird auf ähnliche Weise zubereitet, es wird in einer Brotmaschine im Hefeteigmodus gebacken.

Eine ausgezeichnete Option ist rohes Brot mit Sprossen, gemahlenem Kreuzkümmel, Seetang, trockenem Dill, Kümmelsamen und Sonnenblumenkernen. Es ist sehr wichtig, dass der Mahlgrad fein ist. Anschließend formen sie aus der entstandenen Masse einfach einen gebrauchsfertigen Brotlaib. Für das Auftreten einer Kruste können Sie einen Trockner für Gemüse und Obst verwenden.

Weitere Informationen zum richtigen Keimen von Weizen finden Sie im folgenden Video.