Weizengrütze: Aus welchem ​​Getreide besteht sie, Kalorien und Kochtipps

Über die Vorteile von Getreide wissen vielleicht die meisten Menschen. Zusammen mit Haferflocken und Buchweizen nimmt Weizengrütze die Führung in ihren heilenden Eigenschaften ein. Was ist dieses Produkt und welche Eigenschaften hat es?

Weizengrütze sind Weizenkörner, denen beim Mahlvorgang eine große, mittlere oder kleine Fraktion gegeben wird. Sie haben eine goldgelbe oder bräunliche Farbe, die vom Reifezyklus des Getreides abhängt.

Um Getreide zu erhalten, wird unbedingt Hartweizen verwendet, und seine Körner werden von den oberen Schichten gereinigt.

Die Haltbarkeit des Produkts ist relativ kurz - bis zu 8-10 Monate, wenn es in einem Glas- oder Keramikbehälter aufbewahrt wird. Wenn Sie die Rohstoffe in einer Plastiktüte aufbewahren, beträgt die Haltbarkeit kaum 6 Monate. Das Auftreten eines schimmeligen Geruchs und einer grauen Beschichtung weist auf den Verderb des Getreides hin. Überprüfen Sie es regelmäßig auf das Vorhandensein von Insekten.

Dieses Müsli ist in den Regalen der heimischen Geschäfte nichts Neues. Es war eines der Hauptprodukte unserer slawischen Vorfahren und symbolisierte auch Wohlstand und Wohlstand. Jungvermählten wurden mit Weizenkörnern überschüttet, die zu Ehren der Geburt und Taufe des Babys immer beim Essen auf den Tisch gelegt wurden.

Das Produkt war auch in den Mittelmeerländern, im Kaukasus und in Asien weit verbreitet.

Weizengrütze ist ein nahrhaftes, aber gleichzeitig diätetisches Produkt. Aufgrund der positiven Wirkung auf den Darm und der Reichhaltigkeit der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wird es häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Das Vorhandensein von Ballaststoffen ermöglicht es Ihnen, die Darmmotilität zu verbessern und dadurch den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen und den maximalen Nutzen aus der Nahrung zu ziehen.

Zur gleichen Zeit, während einer Diät, Eine Person leidet nicht unter einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen, da alle lebensnotwendigen Elemente in Getreide enthalten sind. Es kann sicher nicht nur als Produkt der Harmonie, sondern auch als Schönheit bezeichnet werden.

Das Vorhandensein von Vitamin B ermöglicht es uns, über die wohltuende Wirkung von Getreide auf den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren zu sprechen. Vitamin E verlangsamt den Alterungsprozess, hat eine antioxidative Eigenschaft.

Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts und seines hohen Nährwerts sowie seines hohen Proteingehalts werden Getreide auf Weizenbasis für Sportler und Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit empfohlen. Es hilft, schnell wieder zu Kräften zu kommen und den Darm in der Genesungsphase nach Krankheiten, Verletzungen und Operationen nicht zu überlasten.

Weizenbrei zeigt eine umhüllende Wirkung, wodurch der Magen vor negativen Bestandteilen geschützt wird. Darüber hinaus verhindert es die Entwicklung von Fermentationsprozessen im Darm und ermöglicht es Ihnen, das Gefühl von Schwere und Sodbrennen loszuwerden.

Aufgrund des Vorhandenseins von Vitaminen stärkt Weizenbrei das Immunsystem und verhindert die Entwicklung von Beriberi. Es sollte in der Nebensaison, während Erkältungs- und Grippeepidemien in die Ernährung aufgenommen werden.Es ist gut, es in der kalten Jahreszeit zu essen - Brei liefert die notwendige Energie, um die lebenswichtige Aktivität aller Körpersysteme zu erwärmen und aufrechtzuerhalten.

Eine große Menge an Eiweiß und Kalzium sowie Nukleinsäuren trägt zur Stärkung des Skelettsystems bei. In dieser Hinsicht wird es für Kinder sowie für Personengruppen mit Kalziummangel empfohlen - schwangere Frauen, ältere Menschen.

Grütze wirkt antioxidativ, entgiftet den Körper und normalisiert den Wasser-Basen-Haushalt. Es senkt und stabilisiert den Blutzuckerspiegel und wird daher bei Diabetes empfohlen.

Der hohe Gehalt an Vitamin B macht Getreide auch für das Nervensystem nützlich. Die Leitung zwischen den Nervenimpulsen verbessert sich, die Angst wird beseitigt.

Antioxidantien sowie Magnesium und Kalzium wirken sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus - die Elastizität der Gefäßwände steigt, die Blutgerinnung verbessert sich, die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Cholesterinplaques nimmt ab und der Herzrhythmus normalisiert sich.

Diese Eigenschaften treten jedoch nur unter der Bedingung auf, dass die Person, die es verwendet, nicht gegen Gluten allergisch ist. Letzteres ist ein Protein, das in den meisten Getreidesorten vorkommt. Das Produkt wird nicht empfohlen bei niedrigem Säuregehalt von Magensaft und Blähungen.

Trotz der positiven Wirkung von Getreide während der Schwangerschaft (sättigt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen, hilft bei Verstopfung), sollte es im letzten Trimester mit Vorsicht konsumiert werden.Aufgrund der aktiven Wirkung auf den Darm kann eine Uterushypertonie hervorgerufen werden. Beim Stillen ist es auch besser, das Produkt abzulehnen - es kann Diathese und Darmkoliken beim Baby verursachen.

Die Zusammensetzung von Weizengrütze enthält viele Proteine ​​​​- das notwendige Material für den Aufbau von Muskelgewebe, das die Stärke des Skelettsystems aufrechterhält. Neben Proteinen gibt es essentielle Aminosäuren. Es ist nicht verwunderlich, dass Sportler und diejenigen, die Muskeln aufbauen wollen, versuchen, dieses Produkt in ihre Ernährung aufzunehmen.

Kohlenhydrate, Fettsäuren und Purine sind in Getreide enthalten. Das Vorhandensein von Ballaststoffen verbessert die Darmmotilität. Dies wiederum ermöglicht dem Verdauungssystem, ankommende Nahrung besser zu verdauen. Unverdauliche Ballaststoffe, die den Darm passieren, sammeln Giftstoffe und Giftstoffe und bringen sie heraus. Dies hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen und macht Weizengrütze zu einem der effektivsten Mittel zum Abnehmen.

Weizenkörner sind wie alle Getreidearten reich an B-Vitaminen (B 1, 2, 3, 4, 6, 9) und enthalten auch die Vitamine A, E, F, Ascorbinsäure. Sie sind an der Stärkung des Immunsystems beteiligt, für den Zellstoffwechsel und die Atmung zuständig.

Die Mineralzusammensetzung wird durch Magnesium, Calcium, Jod, Eisen, Zirkonium, Phosphor, Calcium dargestellt.

Der Kaloriengehalt von Brei ist ziemlich hoch - 335,5 kcal pro 100 g Trockenprodukt. Deshalb ist es ein nahrhaftes Produkt, das ein langanhaltendes Sättigungsgefühl garantiert.

Wie bereits erwähnt liegt der Nährwert eines Trockenprodukts bei 335,5 kcal. BJU-Guthaben sieht aus wie 16/1/70. Den Großteil machen komplexe Kohlenhydrate aus, die ein Sättigungsgefühl vermitteln und den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treiben. Der glykämische Index beträgt 45 und variiert leicht je nach Verarbeitungsmethode.

Darüber hinaus ist Getreide reich an Proteinen, aber die darin enthaltenen Fette sind in geringen Mengen enthalten und werden durch für den Körper notwendige Fettsäuren dargestellt.

Nahrhafte Weizengrütze wird in verschiedenen Diäten verwendet. Erstens sättigt es den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen. Zweitens sättigt es lange den Hunger.

Darüber hinaus reinigt das Produkt den Darm, startet den Stoffwechsel und hilft, den Fettstoffwechsel zu beschleunigen. Kohlenhydrate aus Getreide werden langsam abgebaut, wodurch Sie Energie aus ihnen gewinnen können. Die meisten Diäten beinhalten eine Kombination aus Getreide mit Gemüse und Milchprodukten. Aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen und Aminosäuren wird es Vegetariern und Menschen empfohlen, die aufgrund von Unverträglichkeiten des Körpers kein Fleisch essen.

Abhängig von der verwendeten Weizenart und den Eigenschaften ihrer Verarbeitung werden mehrere Arten von Weizengrütze unterschieden. So wird aus Weizen der Sorte Arnautka die gleichnamige Grütze gewonnen, die ein glasiges Aussehen hat und zum Kochen von Brei geeignet ist. Dies ist ein Vollkorn und das nützlichste Getreide. "Artek" ist im Gegensatz dazu ein fein gemahlenes Getreide, das auch gemahlen wird und daher die geringste Menge an Ballaststoffen in seiner Zusammensetzung hat.

Bekannt ist Bulgur, das sind von Kleie befreite und gedämpfte Weizenkörner. Sie werden meist als Beilage zubereitet und haben einen angenehm nussigen Nachgeschmack.Bulgur ist im Osten, im Mittelmeerraum und in Asien sehr beliebt.

Eine separate Nische wird von "Poltawa" -Grützen besetzt - Hartweizenkörnern, aus denen der Keim entfernt wurde, und teilweise Samenschalen des Kerns. Je nach Mahlgrad wird Poltavskaya durch Zahlen unterschieden.

• Nr. 1 sind also grob gemahlene Körner, unpoliert, die äußerlich Perlgerste ähneln. Wird häufig verwendet, um Suppen hinzuzufügen.
• Unter Nr. 2 verbergen sich Körner mittleren Schliffs, die ebenfalls poliert sind. Sie nehmen eine ovale Form an und eignen sich besonders gut für die Getreideherstellung.
• "Poltavskaya No. 3" durchläuft die gleiche Verarbeitung wie die zweite Nummer, aber die Körner sind rund. Wird auch zum Kochen von Müsli und Aufläufen verwendet.
• Feinmahlen und Mahlen sind als Nr. 4 gekennzeichnet - eine Option zum Panieren, Hinzufügen zu Gebäck, Koteletts.

Traditionell wird Weizengrütze zur Herstellung von Brei verwendet. Sie können zähflüssig oder krümelig sowie flüssig sein. Sie können sie in Wasser, Milch oder Fleischbrühe kochen. Salz, Gewürze und Butter helfen, den Brei schmackhafter zu machen. Wenn es als Beilage zubereitet wird, können Sie Gemüse und Grieben hinzufügen.

Mit süßem Müsli können Sie Obst und Trockenfrüchte, Nüsse, Honig und verschiedene Pasten (Erdnuss, Schokolade) hinzufügen. Sie können Weizengrütze mit Reis oder Buchweizen mischen, um Freundschaftsbrei herzustellen.

Als Getreidedressing wird es in Suppen verwendet.Besonders erfolgreich ist die Kombination mit Gurken (es stellt sich eine Suppe nach Art einer Gurke heraus) und Fisch (Ohr). Sie können jedoch Müsli in Milchsuppe geben.

In fein gemahlenem Getreide können Schnitzel, Fleischbällchen, Hähnchen- und Fischstücke gerollt werden. Es wird auch als trockene Zutat in Aufläufen, Pfannkuchen, Palatschinken und Torten verwendet.

Rezepte vieler mediterraner und kaukasischer Gerichte beinhalten die Verwendung dieses Produkts. So kochen sie zum Beispiel in Armenien eine Suppe aus Weizengrütze und Hühnerfleisch, die "Haris" oder "Haris" genannt wird. In der Türkei wird Getreide in Pilaw sowie Tabuleh-Salat gegeben.

Unter dem Namen "Koubes" verstecken sich Weizenbreikoteletts, in deren Inneren sich eine Fleischfüllung befindet. Dies ist eines der traditionellen griechischen Gerichte. In Armenien gibt es ein ähnliches Gericht, jedoch wird Rindfleisch mit Pinienkernen in die Schnitzel gelegt.

In Italien wird Getreide zum Brotbacken verwendet. Neben Weizenkörnern werden Linsen und Reis hineingelegt, und das fertige Gericht heißt „Brot der drei Schwestern“. Und in Marokko wird Brei aus Weizengrütze in Wasser zubereitet, dem Orangenblüten hinzugefügt werden.

Zum Kochen sollten Sie Getreide der gleichen Art und einer einzigen Fraktion wählen, dann wird es gleichzeitig gekocht und das Gericht wird köstlich. Das Produkt des Feinmahlens wird etwa 20 Minuten lang gekocht, groß - bis zu 50 Minuten.

Die einfachste Art, Getreide zu kochen, besteht darin, daraus Brei in Wasser zu kochen. Nehmen Sie für ein Gericht mit mittlerer Viskosität 1 Tasse Müsli und 2 Tassen Wasser. Die Zugabe von 100 g Butter hilft, den Geschmack zarter zu machen. Ein solcher Brei kann zum Frühstück oder als Beilage serviert werden. Grütze sollte in kochendes Wasser gelegt werden.

Die Anteile von Flüssigkeit und Müsli hängen davon ab, welche Konsistenz Sie für das fertige Gericht planen. Um flüssigen Brei für 4 Teile Wasser zu erhalten, wird 1 Teil Müsli benötigt.Für viskoses Getreide und Wasser sieht das Verhältnis 1: 3 aus. Für krümelig - 1: 2 oder 1: 2,5.

In den meisten Fällen sollte Grütze vor dem Kochen abgespült werden. Eine Ausnahme bildet ein Produkt aus Feinmahlung oder Flocken. Vernachlässigen Sie das Waschen nicht, wenn Sie einen krümeligen Brei erhalten möchten. In diesem Fall sollte das Müsli mindestens 3-4 Mal gewaschen werden, um das Gluten zu entfernen.

Das Kochen von Brei ist besser in dickwandigen Gerichten. Ein gusseiserner Kessel ist optimal geeignet - das Gericht wird reichhaltig und duftend. Anstelle von Butter können Sie Leinsamen oder Olivenöl zum Dressing verwenden. Wenn Sie kein mittel- oder fein gemahlenes Getreide zur Hand haben und einen zarteren und gleichmäßigeren Brei erhalten möchten, können Sie das Getreide in einer Kaffeemühle mahlen.

Nachdem der Brei fertig ist, wird empfohlen, ihn in ein Handtuch zu wickeln und 7-10 Minuten unter dem Deckel zu lassen. Dadurch kann die Schale ziehen und sich „öffnen“.

Getreide für Salate sollte nicht gekocht werden, es reicht aus, heißes Wasser zu gießen und anderthalb Stunden stehen zu lassen. Danach die Rohstoffe gründlich spülen. Es ist besser, es in einen Mullbeutel zu legen und in kaltem, gekochtem Wasser zu spülen und es aus einem Krug oder einer Teekanne zu gießen.

Eine der Salatoptionen mit Müslizusatz besteht darin, gehackte Tomaten, Paprika und grob geriebenen sauren Apfel zu mischen. Fügen Sie Gemüse und Salatblätter, eingelegte rote Zwiebeln hinzu. Verwenden Sie als Dressing eine Mischung aus Oliven- oder Leinöl mit der Zugabe von Zitronensaft. Auch Naturjoghurt oder Kefir sind geeignet.

Knoblauch, Gewürze, gehackte oder ganze Nüsse, Kürbis, Sesam oder Leinsamen, die durch eine Presse gepresst werden, tragen dazu bei, den Geschmack des Salats pikanter zu machen.

Sehen Sie sich das nächste Video für das Weizenbrei-Rezept an.