Nutzen und Schaden von Grieß

Grieß ist wohl eines der beliebtesten Getreidesorten, das überall Verwendung findet. Ob Café, Kantine, Pension oder Kinderlager, es gehört zum Speiseplan dazu. Zu Hause wird Porridge aus diesem Müsli aufgrund seiner Verfügbarkeit und einfachen Zubereitung zu einem häufigen Gast auf dem Tisch. Sie spart auch bei Zeitmangel.

Diskussionen über die Vorteile dieses Getreides lassen nicht nach. Einige Experten sprechen von seiner absoluten Nutzlosigkeit, während andere es auf ein Podium setzen und empfehlen, es sowohl in Erwachsenen- als auch in Babynahrung einzuführen. Nachdem Sie die Zusammensetzung von Grieß und seine Wirkung auf den Körper bewertet haben, können Sie Rückschlüsse auf seinen Beitrag zur menschlichen Gesundheit ziehen.

Nicht jeder weiß, dass Weizenkörner der Rohstoff für Grieß sind. Bevor sie zu Grieß werden, durchlaufen sie eine Reihe von wesentlichen Veränderungen.

Zunächst wird das Getreide im Labor der Getreidemühle einer gründlichen Untersuchung unterzogen, in der seine Qualität und der darin enthaltene Glutengehalt bewertet werden.

Dann wird das Getreide zum Elevator geschickt, wo es temperiert wird. Ein ähnlicher Prozess verleiht ihm Dichte und Reinigung.

In der Mühle wird der Weizen mit Hilfe von Siebmaschinen grob gemahlen, wodurch der Kern entfernt und das Korn von der Schale befreit werden kann. Dann wird das detaillierte Produkt gesiebt und zur endgültigen Vermahlung durch Walzenmaschinen geschickt.

Der letzte Arbeitsschritt ist das Mahlen des Grießes, wodurch ein großer Teil seines Fettes und ein Teil der Faser verloren geht, sowie die Qualitätskontrolle im Labor.

Als Ergebnis erhalten wir Grieß, dessen Partikel einen Durchmesser von nur 0,3 bis 0,7 mm haben. Ein solches feines Mahlen gewährleistet die Geschwindigkeit des Garens von Grieß. In der Farbe kann es weiß sein, was auf die hohe Qualität des Produkts hinweist, sowie gelb, beige, creme und grau.

Grieß wird nach Aussehen in die Klassen "M", "T" und "MT" unterteilt.

• Markieren Sie "T" aus Hartweizen hergestellt. Es hat einen gelblichen Farbton und eine leichte Transparenz. Beim Kochen behält es seine Körnigkeit und wird krümelig. Es enthält viele Eiweißstoffe und Ballaststoffe und enthält praktisch keine Stärke.
• Markieren Sie "M" aus Weichweizensorten gewonnen. Es ist weiß und fast undurchsichtig, kocht schnell weich und quillt auf. Es enthält ziemlich viel Stärke und der Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen ist minimal.
• Markieren Sie "MT" ist eine Mischung aus zwei Sorten, deren Basis weiche Körner sind, während harte Sorten 20% ausmachen.

Solche Kennzeichnungen müssen auf allen Produktverpackungen vorhanden sein.

Jede Art von Grieß wird aufgrund ihrer Eigenschaften zur Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet. So eignet sich das Korn der Marke „T“ für Gerichte, die eine dichte Textur erhalten müssen. Dazu gehören zum Beispiel Knödel. Körnung "M" wird verwendet, um zarte und weiche Desserts, Puddings und Aufläufe zu kreieren.

Die gebräuchlichste Marke ist "MT", die eine mittlere Konsistenz hat und ein universelles Produkt ist.

Grieß ist vor allem für seine Kohlenhydrate bekannt: Auf 100 g Produkt kommen etwa 70 g davon.Kohlenhydrate in Grieß sind komplex, daher sättigen sie den Körper allmählich mit Energie und Glukose.

Es wird durch Stärke ernährt. Es lindert den Hunger für lange Zeit, daher sollten Grießgerichte am besten vor dem Mittagessen verzehrt werden, um einen Schub an Kraft und Energie für den ganzen Tag zu bekommen. Und befreit den Verdauungstrakt von Schleim.

Der Proteinanteil beträgt 10 g und die Fettmenge ist vernachlässigbar - nur 1 g.

Der Ballaststoffgehalt in Getreide beträgt nur 2 %. Dies gewährleistet seine Leichtigkeit beim Passieren des Magen-Darm-Trakts, da es erst im unteren Darm verdaut und absorbiert wird.

Grieß enthält Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B3, B9), E und PP.

Am beeindruckendsten ist jedoch das Vorhandensein von Mikro- und Makroelementen im Produkt.

Angesichts der Vielfalt nützlicher Bestandteile von Getreide liegen seine Vorteile für die menschliche Gesundheit auf der Hand. Es hat eine vielseitige Wirkung und erfasst fast alle Organsysteme.

1. Beteiligt sich am Stoffwechsel, erhöht seine Intensität und Energieproduktion.
2. Stabilisiert die Aktivität des Nervensystems dank Vitamin B1.
3. Unterstützt die Blutbildung mit Folsäure. Eisen fördert die Synthese von Hämoglobin, das Anämie verhindert und den Sauerstofftransport zu Geweben und Organen erhöht.
4. Kalium gleicht die Wirkung von Natrium aus und verhindert Vasospasmus, die Ansammlung von überschüssiger Flüssigkeit. Es stellt den Blutfluss wieder her, hemmt die Bildung von Blutgerinnseln und kontrolliert den Blutdruck.
5. Die mild umhüllende Wirkung des Breis auf Grießbasis ermöglicht den Einsatz bei Erkrankungen des Verdauungssystems und bei Darmbeschwerden. Es hat keine stark stimulierende Wirkung auf die Peristaltik, wird leicht absorbiert und wirkt sanft auf den Magen. Es kann sicher in die Ernährung von Patienten in der postoperativen Phase eingeführt werden, um den Verdauungstrakt zu zwingen, allmählich mit der Arbeit zu beginnen.
6. Das Protein in der Zusammensetzung von Getreide ist für intensive Muskelarbeit notwendig. Es verbessert auch den Hautzustand, glättet Falten. Grieß erhöht die Ausdauer und erhöht die körperliche Aktivität.
7. Das Getreide hat einen niedrigen glykämischen Index. Komplexe Kohlenhydrate in seiner Zusammensetzung werden allmählich vom Körper aufgenommen und regulieren den Glukosespiegel und die Insulinproduktion. Daher darf es in Lebensmitteln gegen Diabetes mellitus ohne Zusatz von Fetten und Süßungsmitteln verwendet werden.
8. Das Produkt ist eine Quelle von Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen. Sie stellen den Ablauf von Redoxprozessen wieder her, stärken das Immunsystem und verhindern die Entstehung von Infektionen.
9. Grieß enthält eine geringe Menge Fett und verursacht daher keine Ablagerung von schädlichem Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße. Für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen kann es in die Ernährung aufgenommen werden.

Aber Sie sollten wissen, dass dieses Produkt für Babys in den ersten Lebensmonaten besonders gefährlich werden kann.Es enthält Substanzen wie Phytin und Gliadin, die die Aufnahme und Assimilation von Vitamin D und Kalzium sowie andere nützliche Komponenten beeinträchtigen. In der Folge droht dadurch die Entwicklung von Rachitis.

Grieß wird in Form von Grießbrei in die Ernährung eines Kindes ab 6 Monaten eingeführt. Es sollte flüssig sein, etwa 50%. Um diese Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie das folgende Rezept:

• Gießen Sie 100 ml Wasser in die Pfanne, salzen Sie leicht und warten Sie, bis es kocht.
• Gießen Sie 2 TL in das Wasser. Getreide, ständiges Rühren der Mischung;
• wenn die Masse kocht, kochen Sie sie weitere 10 Minuten;
• dann fügen Sie 100 ml fettarme Milch und 1 TL hinzu. Zucker, mit einem Schneebesen schlagen, die Mischung aufkochen und unter dem Deckel etwas ziehen lassen.

Wenn das Kind ein Jahr alt ist, kann der Brei etwas dicker gekocht werden. Dazu müssen Sie die Menge einiger Zutaten ändern, aber die Technologie bleibt gleich:

• milch - 200 ml;
• Wasser - 100 ml;
• Zucker - 1 TL;
• Grieß - 4 TL;
• Butter - 1 TL

Um einem Kind Grießbrei wie jedes andere Lebensmittel vorzustellen, müssen Sie allmählich mit kleinen Dosen beginnen und es dann auf den Normalwert bringen. In diesem Fall müssen Sie die Reaktion des Babys beobachten, um die Verträglichkeit des Gerichts zu bestimmen.

Niemand macht eindeutige Schlussfolgerungen darüber, ob es sich lohnt, Grieß zur Körperformung zu verwenden. Einige Ernährungswissenschaftler glauben, dass dies ein inakzeptables Gericht zur Gewichtsreduktion ist. Ihrer Meinung nach werden Stärke und ein hoher Kohlenhydratgehalt der Figur in keiner Weise zugute kommen.

Andere unterstützen mehr Grieß. Es wird angenommen, dass Grieß einer der Bestandteile der Ernährung werden kann. Bei richtiger Anwendung hilft es, das Hungergefühl zu dämpfen, die Schwere im Magen zu lindern und beim Abnehmen zu einem schmackhaften und nahrhaften Gericht zu werden.Aber um diese nützlichen Eigenschaften nutzen zu können, sollte der Brei in Wasser oder Magermilch ohne Zugabe von Zucker und Butter gekocht werden.

Grieß kann bei unkontrollierter Anwendung gesundheitliche Schäden verursachen. In übermäßigen Mengen verlangsamt es die Arbeit des Ziliarepithels des Darms. Gleichzeitig werden seine Peristaltik und der Durchgang von Nahrungsklumpen gestört. Die Nahrung stagniert im Verdauungstrakt und verursacht Verstopfung, Blähungen und Schweregefühl im Bauch.

Dies gilt insbesondere für Kleinkinder, da deren Verdauungssystem noch unvollkommen ist. Aus diesem Grund sollten Sie die Nahrungsmenge überwachen, die sie zu sich nehmen.

Wenn Sie Grieß zum Frühstück in einer kleinen Menge essen, kann das natürlich nicht schaden. Im Gegenteil, Sie werden viele nützliche Dinge daraus lernen.

Eine weitere Nebenwirkung des übermäßigen Verzehrs von Grieß sind zusätzliche Pfunde. Trotz der Tatsache, dass Grieß von einigen Ernährungswissenschaftlern als Produkt zur Gewichtsreduktion empfohlen wird, verursacht sein Überschuss den gegenteiligen Effekt. In Maßen ist alles gut.

Eine absolute Kontraindikation für die Verwendung von Grieß ist Zöliakie. Dies ist eine genetische Erkrankung, die sich durch eine Verletzung der Integrität der Zotten des Dünndarms unter Einwirkung eines bestimmten Proteins - Gluten - manifestiert. Gleichzeitig verlangsamt sich die Aufnahme von Substanzen, die für den Körper notwendig sind, oder hört vollständig auf, und eine Person entwickelt einfach Dystrophie sowie Verdauungsstörungen und andere dyspeptische Phänomene.

Grieß enthält viel Gluten oder Gluten.Daher kann seine Verwendung für die Ernährung von Menschen, die an Zöliakie leiden, tödlich sein. Es umhüllt die Darmwände und die Resorption wird praktisch gestoppt. Daher ist für solche Personen das Essen von Grießgerichten ausgeschlossen.

Das Hauptprodukt der losen Grießmischung ist natürlich der Grießbrei. Seine klassische Kochoption ist mit Butter und Kristallzucker.

Um dieses einfache, aber leckere Gericht zuzubereiten, nehmen Sie 3 TL. Grieß + 1 TL. Zucker + etwas Salz, mischen. Gießen Sie 1 Tasse Milch in die Pfanne und gießen Sie die Mischung nach und nach in einem dünnen Strahl, nachdem sie gekocht hat. In diesem Fall muss die Masse ständig gerührt werden! Kochen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie dem fertigen Brei Öl hinzu.

Brei, der diese Technologie verwendet, wird sowohl nicht flüssig als auch nicht kühl erhalten. Bei ständigem Rühren bilden sich keine Klumpen darin, seine Textur ist zart und homogen.

Sie können das Gericht abwechslungsreich gestalten, indem Sie Früchte und Beeren sowie getrocknete Früchte und Nüsse hinzufügen. Auf diese Weise erhöhen Sie den Nährstoffgehalt und den Energiewert. Zimt verleiht dem Brei ein köstliches Aroma und einen köstlichen Geschmack.

Grieß wird zur Zubereitung von Hauptgerichten und Desserts verwendet. Es wird beispielsweise Hackfleisch zugesetzt, um die Zutaten zu binden, damit die Produkte nicht auseinanderfallen. Suppen mit Grieß sind leicht, sie werden sogar in die Ernährung geschwächter Menschen aufgenommen. Und auch Knödel und Knödel werden daraus geformt.

Aus Getreide werden verschiedene Desserts hergestellt: Mousses, Pasteten, Soufflés.Sie erhalten Luftigkeit und Weichheit. Geschmacklich sind sie nicht zu süß. Wenn Sie dem Teig für Pfannkuchen oder Aufläufe Grieß hinzufügen, breiten sie sich nicht in der Pfanne aus.

Eines der häufigsten Gerichte auf Basis von Grieß ist Pudding. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• milch - 1 l;
• Grieß - 1 Tasse;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• eier - 2 Stk .;
• Margarine;
• Semmelbrösel;
• Butter.

Grießbrei kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Gleichzeitig sollte seine Konsistenz steil sein. Butter geben. Nachdem es leicht warm geworden ist, schlagen Sie die Eier hinein. Eine Bratpfanne vorheizen, mit Margarine einfetten und den Boden und die Seiten mit Semmelbröseln bestreuen.

Die Mischung hineingießen, glatt streichen und leicht mit Zucker bestreuen. In einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen geben. Backen bis fertig.

Ein solches Dessert wird mit dickem Gelee serviert, das in ein portioniertes Stück gegossen wird. Aber Sie können eine Wahl nach Ihren Vorlieben treffen, indem Sie das Gericht mit Sauerrahm, Joghurt und anderen Dressings dekorieren.

Sehr wichtig bei der Verwendung von Grieß ist seine Auswahl und Lagerung.

Kaufen Sie das Produkt in einer versiegelten Plastikverpackung.

• Erstens ermöglicht es Ihnen, den Zustand des Getreides zu beurteilen. Es soll keine Fremdstoffe enthalten, rieselfähig und ohne klebrige Klumpen sein.
• Zweitens hält Grieß in einem solchen Behälter länger. Papierverpackungen werden bei hoher Luftfeuchtigkeit feucht bzw. das Getreide nimmt auch Feuchtigkeit auf. Und wie Sie wissen, schwillt es unter dem Einfluss von Wasser ziemlich schnell an.

Sie können Grieß in der ungeöffneten Originalverpackung aufbewahren. Nach dem Öffnen wird das Produkt in einen Glas- oder Kunststoffbehälter gegossen und an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahrt.

Verwenden Sie keine Mischung, die einen faulen, unangenehmen Geruch und klebrige Körner hat.

Grieß ist ein notwendiges Produkt in jeder Küche. Als Haupt- oder Nebenzutat verleiht es dem kulinarischen Produkt jene Harmonie, die viele Hausfrauen so oft suchen.

Lassen Sie die Vorteile von Grieß dennoch in Frage stehen, verwenden Sie ihn richtig und dosiert, Sie werden einen bestimmten Anteil der notwendigen und nützlichen Elemente für sich selbst gewinnen.

Informationen zu den Vor- und Nachteilen von Grieß finden Sie im folgenden Video.