Couscous: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Kalorien

Das Thema gesunde Ernährung ist in letzter Zeit auf dem Vormarsch. Die Menschen interessieren sich aktiv für neue Produkte, die ein sinnvoller Ersatz für kalorienreiche Mahlzeiten sein können. Und wenn vor ein paar Jahren noch niemand etwas über Couscous wusste, ist dieses Müsli heute einer der beliebtesten unter denjenigen, die auf ihr Gewicht achten.

Couscous ist Weizengrütze, die einer speziellen Verarbeitung unterzogen wurde. Äußerlich kann es mit Hirse verwechselt werden. Es wird in arabischen Ländern aktiv zum Kochen verwendet. Die Araber selbst nennen übrigens keine Couscous-Grütze, sondern beziehen das Produkt auf Nudeln. Historisch wurde es aus Hirse gewonnen.

Der Prozess der Herstellung von Couscous bis zur Lebensmitteltauglichkeit erfolgt in mehreren Schritten.

1. Zunächst werden aus dem Mehl kleine Körnchen geformt. Dazu wird das Rohmaterial befeuchtet.
2. Als nächstes wird das Granulat gesiebt, um kleinere Fraktionen abzutrennen. Die restlichen Körner werden getrocknet.
3. Die Trocknung dauert in der Regel 1-2 Monate. Historisch gesehen haben Frauen die ganze Arbeit bei der Herstellung von Couscous erledigt.

Früher wurde das Produkt manuell erstellt, aber heute ist der Produktionsprozess mechanisiert, was die Arbeit erleichtert.

Couscous ist in der Ernährung der Einwohner von Marokko, Tunesien, Algerien und Libyen enthalten. Es gibt ein Analogon in Israel. Und auch die Mode für dieses Produkt wurde von den Italienern und Franzosen aufgegriffen.Angesichts der Begeisterung für gesunde Ernährung ist dies nicht verwunderlich. 100 Gramm Müsli enthalten 376 kcal, die lange sättigen und den Körper mit langsamen Kohlenhydraten sättigen.

Wenn wir die Nährstoffzusammensetzung analysieren, ist es erwähnenswert, dass Couscous B-Vitamine enthält, weshalb das Produkt bei Vegetariern und Veganern, denen dieser Bestandteil fehlt, so beliebt ist.

Darüber hinaus enthält Getreide Phosphor, Kalium, Eisen, Kupfer, Zink. Dies ist eine großartige Ergänzung zu jeder Diät!

Die Vorteile von Couscous erklären einmal mehr seine Beliebtheit.

Eine Portion von 200 Gramm enthält 80 % der gesamten Selenaufnahme. Ein Mangel an diesem wichtigen Mineralstoff wird häufig bei Menschen beobachtet, die in Großstädten leben, unregelmäßig essen und sehr nervös sind. Es ist Selen, das dem Körper hilft, sich von körperlicher und nervöser Überlastung zu erholen, und auch die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse gewährleistet. Eventuelle hormonelle Schwankungen können auch mit einem Selenmangel einhergehen.

Heute erkranken immer mehr Menschen an Krebs. Umso wichtiger ist es zu wissen, wie man das Krankheitsrisiko senkt. Couscous hilft! Dank Studien, an denen mehr als 350.000 Menschen teilnahmen, konnte nachgewiesen werden, dass einige Krebsarten nicht entstehen, wenn eine Person regelmäßig Couscous konsumiert.Dies ist wiederum auf den hohen Selengehalt zurückzuführen. Und das Produkt wirkt besser als alle Vitaminpräparate.

Besonders gute Ergebnisse wurden bei der Untersuchung von Patienten erzielt, die unter Rauchern ein hohes Risiko für Prostatakrebs und Lungenkrebs im Experiment hatten. Die Ärzte stellten jedoch auch fest, dass die Effizienz der Aufnahme von Nährstoffen aus Getreide auftritt, wenn die Vitamine E und C zusammen eingenommen werden.

Das Essen von Couscous hilft, Entzündungen zu reduzieren und die Immunität zu stärken. Dies liegt an der Oxidation im Körper. Aber Wissenschaftler sagen, dass Couscous nicht missbraucht werden sollte. Darin enthaltenes Selen im Übermaß kann das Immunsystem schädigen. Maß ist in allem wichtig!

Unser Körper besteht zu etwa 15-20 % aus Eiweiß. Und seine Zusammensetzung enthält Aminosäuren. Sie sind fast immer am Stoffwechsel beteiligt. Wenn also nicht genügend Protein vorhanden ist, werden Krankheiten zu treuen Begleitern einer Person. Wenn Sie wenig Nahrung tierischen Ursprungs essen, müssen Sie die Aufnahme von pflanzlichem Eiweiß im Körper überwachen. Couscous eignet sich hervorragend dafür, da es 8 Gramm Protein pro 200 Gramm enthält.

Mittlerweile plädieren viele Vegetarier und Veganer für Quinoa und Soja. Aber wie Studien gezeigt haben, haben diese Produkte nicht genug Protein. Und Couscous wird einen Bruchteil des Proteins abdecken, das wir brauchen, um Zellen aufzubauen und ein erfülltes Leben zu führen.

Ernährungswissenschaftler sprechen oft davon, Getreide zu essen, um Gewicht zu verlieren. Sie sind jedoch sehr leicht zu übertreiben. Auch Haferflocken sind kalorienreich. Wenn Sie es ständig in Schüsseln essen und sich sogar Süßigkeiten verweigern, wird sich das Gewicht nicht bewegen. Und Couscous hat weniger Kalorien und mehr Protein, keine Kohlenhydrate. Deshalb macht es schnell satt und hilft gegen überflüssige Pfunde.

Ballaststoffe und Proteine ​​helfen, die Nahrung länger im Magen zu halten, und eine Person leidet nicht unter Hungeranfällen und kann das Essen für mehrere Stunden einfach vergessen. Außerdem benötigt der Körper mehr Energie, um Proteine ​​zu verdauen. Daher beschleunigt sich der Stoffwechsel und Kalorien verschwinden und mit ihnen - Fett.

Diabetes ist inzwischen zu einer globalen Geißel geworden. Fast jedes Produkt enthält Zucker. Eine große Menge raffinierter und künstlicher Lebensmittel verursacht bei einer Person Sucht und den Wunsch, mehr zu essen. Viel Zucker ist Frühdiabetes, der schon bei Kindern diagnostiziert wird. Die Krankheit ist unangenehm, schränkt den Lebensstil ein und führt sogar zu Behinderungen. Es ist wichtig, Ihren Zuckerspiegel zu kontrollieren. Vor allem, wenn Sie wissen, dass Sie es bereits erhöht haben. Und dies wird Produkten helfen, die diese Zahl reduzieren. Einer davon ist Couscous. Dank Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß steigt der Glukosespiegel nicht zu stark an – der Zucker steigt allmählich an. Dies verursacht nicht das wilde Hungergefühl oder die nervöse Anspannung, die charakteristisch ist, wenn wir etwas sehr Süßes essen.

Couscous gehört zu den Lebensmitteln mit einem moderaten glykämischen Index - 65. Im Vergleich zu vielen Lebensmitteln (z. B. den gleichen Bananen, die Fitnesstrainer oft empfehlen) hat dieses Getreide eine moderate Wirkung auf den Zucker.Nach dem Essen werden Sie sich satt fühlen und lange nichts essen wollen.

Es geht um die Vorbeugung von Verstopfung. Mit diesem heiklen Problem sind viele Menschen konfrontiert, die gezwungen sind, sich falsch zu ernähren oder lange am Computer zu sitzen. Couscous enthält Ballaststoffe, die die Darmmotilität verbessern und wie eine Bürste wirken, die alles auf ihrem Weg reinigt. Regelmäßige Toilettengänge stellen den Stoffwechsel wieder her, verbessern den Teint und den Hautzustand und normalisieren das Gewicht.

Wenn Sie es leid sind, dasselbe zu essen, experimentieren Sie und nehmen Sie Couscous in Ihre Ernährung auf. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit eingeschränkter Nahrungsauswahl.

Wir haben darüber gesprochen, dass Couscous viele Vorteile hat. Aber dieses Produkt hat auch Kontraindikationen:

• Diabetiker sollten einen Arzt konsultieren, bevor sie dieses Getreide in ihre Ernährung aufnehmen, da der glykämische Index des Produkts, obwohl moderat, nicht der niedrigste ist;
• Couscous ist bei individueller Unverträglichkeit von Weizen und Getreide besser auszuschließen, um Nahrungsmittelallergien zu vermeiden;
• Bei Übergewicht ist es wichtig, die Portionen zu kontrollieren, um keine Zunahme des Körpergewichts zu provozieren.

Normalerweise werden 300 Milliliter kochendes Wasser pro 150 Gramm des Produkts eingenommen. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze gekocht. Sie müssen das Müsli nicht mischen.

Aber wenn Sie keine Lust auf gewöhnliches Müsli haben, können Sie versuchen, etwas Besonderes damit zu kochen. Darüber hinaus sind die Rezepte alle einfach und werden nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Und damit können Sie nicht nur sich selbst, sondern auch Ihre Gäste überraschen.

Zutaten:

• 200 Gramm Couscous;
• 2 Stängel Frühlingszwiebeln;
• 4 Auberginen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• 1 Stück gelbe und rote Paprika;
• 100 Gramm Käse;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Kräuter, Salz und Pfeffer.

Die Vorbereitung umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte.

• Wir kochen Müsli (Sie kennen die Regeln bereits). Lassen Sie es 5 Minuten ziehen und mischen Sie es dann mit einer Gabel. Grütze kann einfach gedünstet werden.
• Die Aubergine der Länge nach in 2 Teile schneiden, mit Salz bestreuen und mit einem Küchenpapier 30 Minuten ruhen lassen. Bitterkeit wird sie verlassen. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn er für Sie nicht wichtig ist.
• Schneiden Sie das Fruchtfleisch aus der Aubergine und hacken Sie es fein.
• Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel mahlen. Mit dem Fruchtfleisch mischen und in einer Pfanne köcheln lassen.
• Couscous hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.
• Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Kräutern bestreuen.
• Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf.
• Gießen Sie die Mischung in die Auberginen.
• 30-40 Minuten backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen.

Zutaten:

• 150 Gramm Couscous;
• 200 Gramm Champignons;
• 1 Zucchini;
• 1 Aubergine.
• 1 Zwiebel;
• 10 Kirschtomaten;
• Salz, Pfeffer und Kurkuma.

Kochen:

1. Zwiebeln, Pilze, Auberginen, Zucchini hacken und in einer Pfanne köcheln lassen;
2. Couscous gleichzeitig kochen;
3. fügen Sie 1 Tasse heißes Wasser zu der Gemüsemischung hinzu, zu der Kurkuma hinzugefügt wird;
4. mit Salz, Pfeffer würzen und gehackte Kirschtomaten hinzufügen;
5. Alles vom Herd nehmen und zum Couscous geben oder umgekehrt die Grütze in eine Pfanne geben, mischen und weitere 1 Minute kochen lassen - dadurch wird das Gericht duftender.

Zutaten:

• 120 Gramm Couscous;
• 2 Zweige Minze;
• 110 Milliliter Weißwein;
• 4 Esslöffel gehackte Mandeln;
• 3 Birnen;
• 3-4 Orangen (am besten rot);
• 2 Esslöffel Limettensaft;
• 2 Esslöffel Sanddornsaft (falls vorhanden);
• 2 Esslöffel Honig;
• 1 EL Öl (Walnussöl ist besser, aber Olivenöl geht auch).

Kochen:

1. Couscous kochen und abkühlen lassen, dann mit Butter mischen;
2. Birnen fein hacken und in einer Pfanne schmoren, dabei Honig, Sanddorn- und Limettensaft, Pfeffer, Weißwein zugeben;
3. Orangen schneiden und zu den Birnen geben;
4. wir lassen alles eine halbe Stunde bei ausgeschaltetem Feuer unter dem Deckel, damit die Früchte mit Aroma gesättigt sind.
5. Mandeln separat in einer trockenen Pfanne braten, bis ein nussiges Aroma entsteht;
6. legen Sie die Früchte auf ein Sieb und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken, um Feuchtigkeit zu entfernen.
7. Couscous, Obst, Nüsse und gehackte Minze mischen, die restlichen Blätter können zum Dekorieren des Gerichts verwendet werden.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um die Geheimnisse des Kochens von Couscous zu erfahren.