Weizenkleie: Nutzen und Schaden der Verwendung, Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kleie blieb lange ein vergessenes Produkt, kehrte aber Ende des 20. Jahrhunderts wieder in die Verkaufsregale zurück. In diesem Moment entdeckten Ernährungswissenschaftler einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr eines Produkts und der Bekämpfung von Fettleibigkeit, und außerdem haben Studien gezeigt, dass die Aufnahme von Kleie in die Ernährung dazu beiträgt, den Zustand bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße sowie der Organe des Verdauungstrakts zu verbessern und geschwächtes Immunsystem.

Unmittelbar nach der Ernte des reifen Getreides wird das Getreide zu Mehl verarbeitet. Ein Nebenprodukt solcher Manipulationen ist die Freisetzung harter Schalen sowie des kleinsten Staubs, der nach dem Mahlen des Rohmaterials auftritt. Im Wesentlichen ist dies die echte Kleie. Abfall entsteht aus Getreide - Weizen, Hafer, Buchweizen, Roggen und Gerste, dies ist ein Nebenprodukt ihrer Produktion.

Sobald Studien den außerordentlichen Nutzen dieses Nebenproduktes bestätigten und einen hohen Gehalt an mineralischen Bestandteilen, Vitaminen sowie Fettsäuren und Eiweiß aufzeigten, begann die industrielle Produktion von Kleie.

Das in den Elevator eintretende Getreide wird von Schmutz und unnötigen Verunreinigungen gereinigt und dann mit erhitztem Wasser gefüllt, intensiv gemischt, abgesetzt und dann erneut gemischt.Am Ausgang wird der pulvrige Teil von der Schale getrennt und die Schale anschließend mit Getreidestaub vermischt und granuliert. Dazu wird die Masse zunächst von metallmagnetischen Einschlüssen gereinigt und dann mit auf 150 Grad erhitztem Dampf behandelt. Im letzten Schritt wird das Substrat granuliert und gepresst. Durch solche Maßnahmen wird die Gesamtmasse des Produkts um etwa das Zehnfache reduziert, jedoch staubt Kleie in dieser Form viel weniger und kann länger gelagert werden.

Heutzutage ist Kleie in Supermärkten und Apotheken in jeder Stadt weit verbreitet. Sie sind von mittlerer, kleiner oder großer Fraktion, lose und körnig, können als eigenständiges Produkt verkauft werden oder ein integraler Bestandteil von Backwaren und Halbfabrikaten aller Art sein.

Je nach Getreideart werden Weizen, Hafer sowie Mais, Gerste, Roggen und andere Kleiearten unterschieden, die sich jeweils durch ihre Zusammensetzung und Wirkung auf den menschlichen Körper auszeichnen.

Weizenkleie enthält eine ziemlich große Menge an Vitaminen, darunter die Konzentration an Vitamin B, A und E sowie Nikotinsäure ist besonders hoch. Das Produkt ist nicht weniger reich an Mineralstoffen - Kalzium, Magnesium, Kalium und Zink. Eisen, Selen - dies sind nur einige der Spurenelemente, die in Weizenschalen in der erforderlichen Menge in leicht verdaulicher Form vorhanden sind.

Gersten- und Haferprodukte enthalten viele lösliche grobe Ballaststoffe, wodurch sie zur Normalisierung der Funktion des Verdauungstrakts beitragen und außerdem den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut senken.

In der Maisschale befinden sich jedoch viele unlösliche Ballaststoffe, wodurch das Mittel als vorbeugende Maßnahme sehr wirksam ist, um das Auftreten von Tumorprozessen im Dünn- und Dickdarm zu verhindern. Gleichzeitig sind Maisschalen ziemlich hart, daher kann die Einnahme des Produkts bei einem entzündeten Magen oft Schmerzen verursachen.

Reiskleie ist die Schale von braunem Reis, sie reichert Vitamin B, Eisen, Phosphor und Magnesium in erheblichen Konzentrationen an. Das Produkt findet breite Anwendung bei der Herstellung von Knäckebrot, Keksen und der Zubereitung von Getreidemischungen und Vitaminkonzentraten.

Roggenkleie gilt als eine echte Speisekammer mit Vitaminen und Mineralien, die für eine Person notwendig sind. Sie bestehen zu 40 % aus Ballaststoffen, sind aber extrem fettarm. Die Zusammensetzung der Schale enthält Jod und gesunde Fettsäuren wie Omega-3 und -6 – dies sind die Komponenten, die eine starke antioxidative Eigenschaft haben, den Alterungsprozess verlangsamen und vor den nachteiligen atmosphärischen Auswirkungen der städtischen Umgebung schützen.

Flachskleie enthält weniger nützliche Komponenten als alle anderen, aber ihr Nährwert ist hoch - 300 Kilokalorien, wodurch das Produkt lange ein Sättigungsgefühl erzeugt. Darüber hinaus haben sich Leinsamenschalen als wirksam erwiesen, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen – die Kombination dieser Eigenschaften macht das Produkt unverzichtbar bei der Verordnung von Diäten, um Übergewicht loszuwerden.

Amaranthkleie ist ein relativ neues Produkt in unseren Regalen, aber es hat die Verbraucher sofort überzeugt, da der Gehalt an wertvollen Stoffen darin 3-mal höher ist als in Weizenprodukten.Gleichzeitig ist das Produkt allergieauslösend und sollte daher mit großer Vorsicht verwendet werden.

Nicht selten bieten Hersteller Kleie mit allerlei Zusatzstoffen an, die eine ausgeprägte therapeutische Wirkung haben:

• mit Karotten - zur Aufnahme mit Neigung zu Erkältungen und Entzündungen auf der Hautoberfläche verschrieben werden;
• mit Äpfeln - wirksam bei Anämie, Anämie sowie Nierensteinen und Gicht;
• mit Rüben - helfen, Bluthochdruck und Herzklopfen zu widerstehen;
• mit Mariendistel - empfohlen bei Lebererkrankungen;
• mit Algen - den Allgemeinzustand bei Schilddrüsenfunktionsstörungen lindern;
• mit Topinambur - geeignet für Diabetes.

Je nach Struktur des Produkts wird Kleie in granuliert und gemahlen unterteilt.

Kleie galt viele Jahre als absolut überflüssiges Lebensmittel - die äußeren Schalen enthalten hohe Konzentrationen an Fettsäuren, was die Qualität von Vollkornprodukten während der Lagerung verschlechtert. Deshalb versuchen sie beim Mahlen von Mehl, verschiedene überschüssige Verunreinigungen vollständig zu entfernen. All dies führte dazu, dass Kleie im letzten Jahrhundert fast vollständig aus dem Leben der Menschen verschwand, da Weißmehl viel nahrhafter ist als Vollkorn - es besteht aus Stärke und Kohlenhydraten in einer für den Menschen leicht verdaulichen Form und enthält eine ausgewogene Zusammensetzung der BJU.

Kleie kann sich nicht mit einem solchen Nährwert rühmen, aber sie spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Wiederherstellung der Versorgung mit biologisch wichtigen Substanzen im Körper.

Die Schale von Getreide enthält viel mehr Wertstoffe als die Körner selbst und das daraus gewonnene Mehl.

Grobe Schalen gelten als unverzichtbare Energiequelle - 100 g des Produkts enthalten 216 kcal, der Zuckergehalt ist minimal (0,4%), aber die Konzentration an groben Fasern ist um ein Vielfaches höher als ihr Gehalt in gewöhnlichem Getreide (45% statt 11 % in Körnern).

Aufgrund des erhöhten Proteinanteils (16%) gilt Kleie als sehr nahrhaft und notwendig für den Aufbau von Muskel- und Knochengewebe.

Im Vergleich zu Getreide enthalten sie 2-2,5-mal mehr Fettsäuren (4,5 %), dabei enthalten sie auch essentielle Bestandteile, also solche, die im Körper nicht selbst hergestellt werden und nur mit der Nahrung aufgenommen werden können – sie sind für die Zellerneuerung zuständig und Wachstum.

Aufgrund des Vorhandenseins einer Vielzahl nützlicher Substanzen sowie von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen ist Kleie bei der komplexen Therapie verschiedener Krankheiten hochwirksam.

Die in ihrer chemischen Zusammensetzung enthaltenen Ballaststoffe sind für jeden Menschen wirklich unverzichtbar und müssen unbedingt in die Ernährung erwachsener Kinder aufgenommen werden. Grobe Ballaststoffe können den Verdauungstrakt anregen, ohne solche Nahrung treten gesundheitliche Probleme auf, die nicht nur die Verdauungsprozesse, sondern auch den Stoffwechsel im Allgemeinen betreffen.

Ballaststoffe, die in einem flüssigen Medium quellen, sprengen buchstäblich die Darmwände von innen und verursachen dadurch einen Rückschlag im Körper. Die gedehnten Muskeln der Organe versuchen, in ihre ursprüngliche Form zurückzukehren und sich aktiv zusammenzuziehen - all dies verbessert die Peristaltik, wodurch sich die Nahrung viel schneller durch den Darm bewegt.

Für das normale Funktionieren des Magen-Darm-Trakts müssen seine Organe jeden Tag die erforderliche Belastung erfahren - dies verringert das Risiko, Darmatonie, Verstopfung und andere funktionelle Erkrankungen zu entwickeln, erheblich.

Gluten zeichnet sich durch einen extrem niedrigen Nährwert aus und kann nicht verdaut werden, aber es wird im unteren Darm aktiv abgebaut und in Poly- und Oligosaccharide zerlegt. Diese komplexen Substanzen werden zu einer Energiequelle sowie zu einem Stimulator für das aktive Wachstum einer nützlichen Mikroflora. Mit Ballaststoffen angereicherte Lebensmittel gelten als idealer Weg, um die Entwicklung von Dysbakteriose zu verhindern.

Ballaststoffe sind sehr wirksam bei hohem Cholesterinspiegel, sie verhindern eine übermäßige Aufnahme, weshalb eine regelmäßige Aufnahme des Produkts in das Menü für Menschen mit Koronarerkrankungen sowie Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen erforderlich ist.

Kleie ist für Menschen mit endokrinen Störungen unverzichtbar, ihre Rolle bei der Aufrechterhaltung des normalen Gesundheitszustands von Menschen mit Diabetes ist besonders groß. Die Schale ist in der Lage, den glykämischen Index von Lebensmitteln zu senken und überschüssige Glukose zu binden.

Es ist bekannt, dass grobe Ballaststoffe als hervorragendes Adsorptionsmittel anerkannt sind, das gefährliche Giftstoffe, die durch Lebensmitteloxidation entstehen, aufnehmen und aus dem Körper entfernen kann - sie befreien uns effektiv von Schwermetallen, freien Radikalen und anderen Stoffwechselprodukten Prozesse.

Offensichtlich gleicht Kleie den Mangel an Ballaststoffen im Körper vollständig aus und wirkt sich positiv auf alle Prozesse in Organen und Geweben aus.

Die traditionelle Medizin verwendet das Produkt als starkes Immunstimulans, um die Vitalität zu steigern und den Zustand einer Person nach einer schweren Krankheit zu verbessern.Die Schale wird leicht gekocht, mit Honig verdünnt und in kleinen Portionen gegessen.

Und bei einem unproduktiven Husten wird ein Sud aus gewöhnlicher Kleie mit gebranntem Zucker verwendet, um die Verflüssigung von Auswurf und dessen Auswurf zu beschleunigen.

Kleie enthält hohe Konzentrationen an Mineralien und Fettsäuren, was ihre positive Wirkung auf die Haut bestimmt. Kleie ist oft in Haushaltspflegeprodukten enthalten - sie werden zur Herstellung von Masken und Peelings verwendet und auch in kosmetische Bäder gespritzt.

Trotz der außergewöhnlichen Nützlichkeit des Produkts kann seine Wirkung auf den Körper nicht als sicher bezeichnet werden, daher raten Ärzte davon ab, sich zu sehr davon hinreißen zu lassen. Es ist viel effektiver, die Schale in kleinen Kursen mit Unterbrechungen zu verwenden und die Einnahme mit Ihrem Arzt zu planen.

Diese Ergänzung hat trotz der Natürlichkeit ihres Ursprungs eine Reihe schwerwiegender Kontraindikationen. Kleie sollte nicht verwendet werden, wenn:

• das Vorhandensein von Adhäsionen im Magen und Darm;
• ulzerative Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts sowie Erosionen und Enterokolitis;
• alle entzündlichen Prozesse in den Verdauungsorganen im akuten Stadium;
• Darmverschluss.

Die Verwendung des Produkts in diesen Situationen ist mit einer Verschlechterung und Verschlimmerung der Krankheit behaftet.

Darüber hinaus kann bei übermäßigem Verzehr von Ballaststoffen in der Nahrung das gegenteilige Ergebnis beobachtet werden, das sich in Form von Verstopfung, unangenehmer Gasbildung, Blähungen und Darmschmerzen äußert.

In den letzten Jahren wurden zahlreiche Studien durchgeführt, bei denen Phytinsäure in Rohstoffen gefunden wurde, die die Aufnahme von Calcium, Eisen und Magnesium aus der Nahrung durch den Körper reduziert, also wenn das Menü eine erhebliche Menge an Schalen enthält, kann dies der Fall sein führen oft zu einem Mangel an nützlichen Spurenelementen und als Folge zu einer Verschlechterung der Funktionalität verschiedener Systeme und innerer Organe.

Fairerweise sei jedoch darauf hingewiesen, dass diese Studie noch nicht abgeschlossen ist, die Diskussionen dauern bis heute an, da nachgewiesen wurde, dass Phytin unter Einwirkung hoher Temperaturen zerstört wird. Das bedeutet es Es ist besser, Kleie in mit Wasser oder Milch gedämpfter Form zu sich zu nehmen - bei dieser Methode wird die Schale etwas weniger schädlich.

Es gibt keine einheitlichen Angaben zu den Normen für die tägliche Einnahme des Produkts - einzelne Quellen geben unterschiedliche Zahlen von 15 bis 55 Gramm an. Diese Diskrepanz ist darauf zurückzuführen, dass die Schale als Naturprodukt gilt und die Menge des darin enthaltenen Wirkstoffs je nach allgemeiner Zusammensetzung des Hauptrohstoffs variieren kann. Darüber hinaus werden der Kleie häufig verschiedene Kräuter, süße Früchte, Beeren und sogar künstliche Geschmacksverstärker zugesetzt, sodass die Norm weitgehend von der endgültigen Zusammensetzung des Produkts abhängt.

Wenn wir von einem reinen Produkt sprechen, sind sich die meisten Ärzte einig, dass der Verzehr auf 2-3 mal täglich 2 Esslöffel beschränkt werden sollte und das Produkt sehr sorgfältig in die Ernährung aufgenommen werden sollte. Sie sollten mit einem Teelöffel beginnen, dann sollte die Dosis schrittweise erhöht werden, so dass sie in ein paar Wochen den Standardwert erreicht. Gleichzeitig ist es äußerst wichtig, das Trinkschema einzuhalten.Die Verwendung von Kleie sollte von einer reichlichen Flüssigkeitsaufnahme begleitet werden, während dieser Zeit sollte der Körper täglich mindestens 2 Liter Wasser erhalten.

Die Aufnahme von Kleie, um Übergewicht loszuwerden, hat ihre eigenen Nuancen.

Sie können Kleie während der Schwangerschaft und Stillzeit einnehmen, da dieses Produkt völlig natürlich ist und seine Einnahme das Sättigungsgefühl fördert, übermäßiges Essen verhindert und auch Verstopfung vorbeugt, die bei werdenden Müttern im dritten Trimester sehr häufig vorkommt. Die Einnahme sollte jedoch streng dosiert werden: Während dieser Zeit beträgt die tägliche Norm des Produkts 20-30 g, aufgeteilt in 3-4 Dosen.

Es ist unmöglich, Kleie zu Hause herzustellen, nur wenn Sie eine Mini-Getreidemühle haben, aber Sie können viele verschiedene Gerichte aus dem fertigen Produkt zubereiten.

Am häufigsten wird Kleie als separates therapeutisches und prophylaktisches Mittel eingenommen. In diesem Fall werden zwei Optionen verwendet:

1. die Schale wird in kochendes Wasser eingeweicht und eine halbe Stunde stehen gelassen, wonach die überschüssige Feuchtigkeit abgelassen und die gequollene Kleie im Inneren verzehrt wird;
2. Einige essen die Kleie lieber trocken, aber es ist wichtig, sie mit mindestens einem Glas Flüssigkeit zu trinken.

Darüber hinaus wird die Schale als Bestandteil einer Vielzahl von Gerichten verwendet - Gelee, Hackfleisch, Salate, Müsli, Fleischbällchen und viele andere Gerichte.

Das einfachste und gebräuchlichste Gericht ist Buchweizenbrei mit Kleie.Um es zuzubereiten, wird das Getreide gekocht und mit Butter schmoren gelassen. Zu diesem Zeitpunkt werden Zwiebeln in einer Pfanne mit Kleie gebraten. Diese Produkte sollten einen goldenen Farbton annehmen. Danach wird Buchweizen geröstet, gemischt, gesalzen.

Für je 100 Gramm Getreide werden etwa 250 Gramm Kleie benötigt.

Ein gutes Diätgericht ist Okroshka auf Joghurt oder Kefir. Zum Kochen benötigen Sie eine Gurke, ein gekochtes Ei, eine kleine gekochte Rübe und Gemüse. Alle Zutaten sollten in Würfel geschnitten und mit mit Wasser verdünntem Kefir im Verhältnis 50/50 gegossen werden. Den zubereiteten Produkten wird Kleie zugesetzt, die mit Salz und Sauerrahm gewürzt ist.

Kleiekuchen können eine sehr gute Alternative zu Brot sein. Um ein solches „Brot“ zuzubereiten, werden 100 g Sauerrahm in einem Wasserbad erhitzt, damit sie eine flüssigere Konsistenz erhält, aber gleichzeitig nicht gerinnt.

In einer separaten Schüssel das Ei mit raffiniertem Zucker schlagen, bis ein guter Schaum entsteht, und beide Komponenten mischen, Kleie und geriebenen Käse hinzufügen, Brötchen formen und backen.

Methoden zur Zubereitung von Gerichten mit Kleie hängen weitgehend vom Zustand des Körpers ab. Beim Abnehmen wird Kleie mit Rosinen und Pflaumen durch einen Fleischwolf geführt. Bei Verstopfung wird Kleie mit heißer Milch aufgebrüht und auf nüchternen Magen gegessen.

Heutzutage sind die Theken wirklich voll mit Kleie verschiedener Art, aber nicht alle sind für den Körper nützlich.Denken Sie daran, dass Kleie in ihrer reinen Form keinen ausgeprägten Geschmack und Geruch hat. Um den Süßwarenwert des Produkts zu verbessern, fügen die Hersteller daher überall normalen Zucker, Salz, verschiedene Geschmacksverstärker und Aromen hinzu, meistens künstliche.

Zu bevorzugen sind Produkte, die die einfachste Zusammensetzung haben – ohne diverse Zusatzstoffe, die als „naturidentisch“ bezeichnet werden. Kleie sollte nicht viel Salz enthalten, und um einige spezifische Probleme zu lösen, lohnt es sich, ein angereichertes Produkt zu kaufen, z. B. Kleie mit Kalzium.

Kleie wird in der Regel in Plastiktüten verkauft, die in Papierschachteln verpackt sind.

Wie die Erfahrungsberichte zeigen, kann die Einnahme von Kleie dem Körper nur zugute kommen, wenn das Produkt richtig gewählt wurde. Es sollten absolut keine Verdickungsmittel und Geschmacks- und Geschmacksstoffe enthalten sein. Darüber hinaus wird häufig Kleie mit Früchten und Beeren in Geschäften verkauft, aber sowohl Ärzte als auch Käufer glauben, dass es besser ist, diese Komponenten separat zu kaufen und Ernährungsmischungen nach Ihrem Geschmack und Ermessen herzustellen. Optimal ist es, wenn das gekaufte Produkt nur Kleie und sonst nichts enthält. Darüber hinaus gibt es eine Reihe weiterer Empfehlungen.

1. Kaufen Sie das Produkt nur in einer ganzen Verpackung ohne sichtbare Schäden, da es sonst wahrscheinlich ist, dass das Produkt während der Lagerung im Geschäft einfach feucht wird.
2. Bevorzugen Sie transparente Verpackungen.Nur in diesem Fall ist es möglich, das Aussehen des Produkts sofort zu bestimmen, stellen Sie sicher, dass es keine Schimmel und Klumpen gibt.
3. Hochwertige Kleie sollte keinen Geruch haben oder ein leichtes Brotaroma haben.

Um die Granulation von Kleie oder die Formgebung des Produkts zu vereinfachen, fügen die Hersteller häufig Mehl hinzu, wodurch der Kaloriengehalt des Produkts erhöht wird, und das Vorhandensein von groben Fasern nimmt im Gegenteil ab, und skrupellose Hersteller „vergessen“ meistens ” diesen Zusatzstoff auf der Produktverpackung anzugeben. In diesem Fall können Sie sich auf den Kaloriengehalt der Zusammensetzung konzentrieren. Optimal sind es 216 kcal pro 100 g Fertigprodukt. Wenn er höher ist, ist dies ein direkter Hinweis auf das Vorhandensein von Mehl im Rezept. Außerdem geben viele gar keine Kalorien an, daher Um vom Käufer nicht getäuscht zu werden, sollte nur lose Kleie gekauft werden.

Zur Verwendung von Weizenkleie für Gesundheit, Schönheit und Harmonie siehe folgendes Video.