Sorten von Weizengetreide

Weizengrütze ist seit der Antike ein obligatorisches Gericht auf dem Tisch eines jeden Adligen. Sie symbolisierte den Reichtum und Wohlstand des Hausbesitzers. Folgt man dem klassischen Rezept, gelingen Gerichte aus Weizengetreide appetitlich und zart. Lange Zeit wurde er als eigenständiges Produkt serviert, erst wenige Jahre später begann Weizenbrei als Beilage zu Fleisch oder Fisch zu fungieren.

Gekochtes Essen aus Weizengrütze ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich für den menschlichen Körper. Kein Wunder, dass Weizengerichte in die Ernährung von Patienten mit Erkrankungen des Verdauungssystems aufgenommen werden. Welche Sorten von Weizengetreide es gibt, wird in dem Artikel besprochen.

In der Zusammensetzung des Embryos wiederum finden Sie mehrfach ungesättigte Fettsäuren - Linolsäure und Linolensäure, die echte Verbündete im Kampf gegen zusätzliche Pfunde sind.

Weizengrütze wird aus Körnern zweier Sorten gewonnen - weich und hart. Der erste zeichnet sich durch einen Gehalt von zehn bis fünfzehn Prozent Protein aus, der zweite - mehr als zwanzig Prozent. Die zweite Sorte stirbt jedoch eher an widrigen Wetterbedingungen als die erste, während Weichweizen durchweg eine reiche Ernte bringt. Getreide wird jedoch ausschließlich aus Hartweizen hergestellt.

In der Produktion werden Weizenkörner zur Gewinnung von Getreide verwendet.Das Getreide selbst besteht aus drei Hauptteilen: dem Keim, der Schale und dem Endosperm. Letzteres ist ein mehliger Kern, der eine Reihe nützlicher und nahrhafter Elemente enthält.

Weizengrütze sind im Wesentlichen zerkleinertes Endosperm, das von den anderen beiden Hauptbestandteilen gut gereinigt wurde. Die Größe und Form der Körner bestimmt die Art des Getreides. Weizenkeime enthalten eine kleine Menge Protein, Phytoöstrogene, Phytosterole und Öl mit sehr nützlichem und wertvollem Vitamin E für den menschlichen Körper.

Ihre regelmäßige Anwendung hilft, die Menge an subkutanem Fett zu reduzieren. Doch bei der Getreideherstellung werden den Körnern Keim und Schale entzogen. Dies geschieht, damit aus Weizengrütze zubereitete Speisen keinen bitteren Nachgeschmack abgeben. Die industrielle Produktion der entfernten Bestandteile des Weizens wird jedoch pharmakologischen Unternehmen übertragen. Die nach einigen Verfahren Weizenkeime als Nahrungsergänzungsmittel verkaufen.

Heutzutage gibt es ziemlich viele Weizensorten. Die Agrarindustrie unterscheidet jedoch nur zwei Getreidesorten und nennt sie weich und hart. Die erste, weiche Weizensorte zeichnet sich durch einen geringen Proteingehalt aus. In diesem Zusammenhang wird diese Sorte zur Herstellung von Mehl geschickt, das anschließend in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Brot und verschiedenen Backwaren verwendet wird.

Die harte Sorte hat einen ziemlich hohen Proteingehalt in der Zusammensetzung dieser Getreidepflanze.Daher wird es zur Herstellung von Nudeln und verschiedenen Cerealien verwendet. Die Körner werden einer obligatorischen Aufbereitung unterzogen, die je nach Verfahren Schale und Keime ganz oder teilweise entfernt. Danach werden die Körner zum Mahlen geschickt, wonach sie die für uns übliche Getreidesorte erhalten.

Einhundert Gramm des Produkts enthalten ungefähr dreihundertfünfunddreißig Kilokalorien. Bevor Sie ein Produkt verwenden, ist es ratsam, sich zunächst mit seinen nützlichen Eigenschaften und möglichen Kontraindikationen vertraut zu machen. Weizengrütze ist vor allem wegen ihrer stärkenden Wirkung und einer beeindruckenden Menge an nützlichen Vitaminen und Spurenelementen, die für den menschlichen Körper wichtig sind, sehr beliebt. Die Nützlichkeit dieses Produkts ist also wie folgt:

• Weizengrütze ist eine organische Energie- und Kraftquelle;
• stärkt das menschliche Immunsystem;
• begünstigt den Verlust von überflüssigen Pfunden;

• begünstigt die gesunde Aktivität der Organe des Verdauungssystems;
• wirkt stärkend auf die Wände der Kapillargefäße;
• fördert die schnelle Heilung von Wunden oder Schnitten;
• wirkt sich günstig auf die Funktion des Nervensystems aus;
• Weizenpflanzen sind natürliche Regulatoren des Fettstoffwechsels;
• senkt den Cholesterinspiegel in den Blutgefäßen;
• verbessert die Aktivität des Herzens, des Gehirns und der Blutgefäße;
• verbessert die Qualität von Haarfollikeln, Haut und Nagelplatte;
• hilft bei der Entfernung von Giftstoffen, Toxinen, Schwermetallionen sowie Resten von Elementen aus der Einnahme eines Antibiotikums aus dem Körper;
• Durch die regelmäßige Einnahme von Weizenflocken am Morgen erhält der Körper die Dosis an Energie und Kraft, die er benötigt, und die langfristige Verdauung von Ballaststoffen und langsamen Kohlenhydraten sorgt für ein langes Sättigungsgefühl.

Weizenbrei kann dem menschlichen Körper nur dann Schaden zufügen, wenn ein niedriger Säuregehalt im Magen, eine allergische Reaktion auf Weizen und vermehrte Blähungen vorliegen.

Patienten, denen kürzlich der Blinddarm entfernt wurde, sollten erstmals auch Weizengetreide aus ihrer Ernährung streichen. Die Zusammensetzung dieser Getreideart enthält Stärke, weshalb Gerichte aus Weizengetreide nicht für Menschen empfohlen werden, die an Diabetes leiden oder dazu neigen.

Bis heute gibt es mehrere Sorten von Weizengrütze. Die Hauptkriterien sind die Art der Verarbeitung, die Größe und Form der Körner. Betrachten Sie die Hauptarten von Weizengrütze.

• Die erste Art von Weizengrütze heißt "Artek". Grütze sind zerkleinerte Körner, die mit Hilfe einer spezialisierten Produktionsverarbeitung von der Kornschale befreit wurden. In der Regel sind die Körner dieser Sorte poliert. Es ist auch erwähnenswert, dass Artek den niedrigsten Fasergehalt hat. Es wird oft von kulinarischen Spezialisten für die Zubereitung verschiedener Beilagen und Desserts verwendet.
• Für Weizengrütze "Arnautka" Als Rohstoff wird Hartweizen ausgewählt, dessen Sorte den gleichen Namen trägt. Das Aussehen von Getreide ist eine glasige Körner. Am häufigsten wird "Arnautka" verwendet, um püriertes Getreide zu erhalten.

• Weizenflocken erhalten durch Wärmebehandlung mit Dampf oder einer speziellen Presse. Wird zum Kochen von Müsli und verschiedenen Süßspeisen verwendet.
• Zum bekommen Bulgur Weizen wird zuerst dampfbehandelt und dann entbranisiert. Es ist üblich, dass Bulgur einen charakteristischen Haselnussgeschmack hat, der den Gerichten einen interessanten Geschmack verleiht. Diese Sorte ist in asiatischen und mediterranen Ländern sehr beliebt. Diese Getreidesorte ist in Russland ein echter Exot und findet sich meistens als Teil von Pilaw, kombiniert mit Reis und verschiedenen Fleischsorten.
• Es ist unwahrscheinlich, dass es auf dem Territorium Russlands eine Person gibt, die nichts von der Existenz weiß Weizenbrei. Während des Produktionsprozesses werden die Körner von der Schale befreit und dann zum Brechen und Mahlen geschickt. Diese Art zeichnet sich durch den Gehalt einer großen Menge Protein in der Zusammensetzung aus, die vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen wird.

• Nur wenige wissen es, aber jedermanns Favorit Grieß wird aus einer weichen Weizensorte hergestellt, deren Körner vorher von der Schale getrennt werden. Die Mahlung dieser Grütze ist viel feiner als die von Weizengrütze. Grieß kann sich jedoch nicht mit einem hohen Fasergehalt rühmen. Grieß hat weniger Nutzen und die Zeit für seine Zubereitung beträgt nicht mehr als zehn Minuten.
• Couscous - ein Gericht, das in vielen nördlichen Teilen Afrikas national ist. Es wird aus Groß- und Hartweizen zubereitet. Wird oft mit Gemüseschnitten, Fleisch aller Art und Kräutern serviert. Es gibt Couscous, das einen feineren und milderen Geschmack hat.Für seine Zubereitung wird nur fein gemahlener Weizen verwendet, der zunächst mehrere Stunden in Wasser gelegt und dann mit speziellen Geräten sorgfältig gesiebt wird.

Poltawa-Grütze sind auch eine der Weizensorten, die wiederum in vier Kategorien unterteilt sind. Sie unterscheiden sich im Mahlgrad.

• Grobschliff (oft zuerst genannt) - hat Körner, die nicht zerkleinert, sondern nur poliert sind. Dank ihr erhält das Korn eine lange Form mit einer ziemlich scharfen Spitze. Das Aussehen von Getreide kann Gerste ähneln, die oft für die Zubereitung von Suppen verwendet wird.
• Mittlerer Mahlgrad (zweiter) - hat Körner, die einem Zerkleinerungsprozess unterzogen werden. Sie haben eine ovale Form mit einer scharfen Spitze. Wird zur Herstellung von Brei verwendet.
• Mittlerer Mahlgrad (dritter) - unterscheidet sich von der vorherigen Kategorie nur in der Form, es ist runder. Die Körner durchlaufen auch einen Zerkleinerungsprozess. Wird zum Kochen von Müsli oder Aufläufen verwendet.
• Feinschleifen (vierter) - kann optisch Körnern mit mittlerem Mahlgrad ähneln, ist jedoch kleiner. Und auch ideal für die Herstellung von Müsli, Fleischbällchen oder Fleischbällchen.

Einhundert Gramm Weizengrütze enthalten dreihundertfünfunddreißig Kilokalorien. Davon entfallen vierundsechzig Kilokalorien auf Proteine ​​(sechzehn Gramm), neun Kilokalorien auf Fette (ein Gramm), zweihundertachtzig Kilokalorien auf Kohlenhydrate (siebzig Gramm). Die Beliebtheit von Weizengrütze ist auf den hohen Gehalt an verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen zurückzuführen, die für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers unerlässlich sind.

Neben Protein findet sich in der Zusammensetzung von Weizengrütze ein ziemlich signifikanter Gehalt an Valin, Threonin, Prolin, Phenylalanin, Glutaminsäure, Isoleucin und Tryptophan.

Eine Reihe von B-Vitaminen sowie das Vorhandensein von Niacin und Biotin helfen dem Körper, Proteine, Fette und Kohlenhydrate richtig und besser aufzunehmen. Und auch diese Vitamine wirken beruhigend auf das Nervensystem. Aufgrund einer relativ großen Menge an unverdaulichen Ballaststoffen hat Weizengrütze eine sanfte reinigende Wirkung auf den Darm und entfernt Schwermetallionen, Toxine und toxische Substanzen aus dem Körper. Der regelmäßige Verzehr von Mahlzeiten aus Weizengrütze hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, das Immunsystem zu stärken und die Qualität von Haarfollikeln, Nagelplatten und Zahnfleisch zu verbessern.

Merkmale der Verwendung verschiedener Getreidesorten siehe unten.