Hartweizensorten: Beschreibung, Merkmale des Anbaus und der Produktion

Weizen ist eine bekannte Getreidepflanze, die auf der ganzen Welt weit verbreitet ist. Es hat Tausende von Sorten, die in Gruppen eingeteilt sind. Es gibt zwei große Kategorien – weiche und harte Weizensorten. Beschreibung, Merkmale des Anbaus und der Produktion sowie weitere Informationen zu Hartgetreide finden Sie in diesem Artikel.

Die Kultur zeichnet sich durch ihre Größe aus - sie hat einen großen und dichten Stachel, grannenlose Sorten sind selten. Der Stamm harter Arten ist dicker als der weicher. Die Grannen sind parallel zum Stachelstab angeordnet. Die unbehaarten Blätter sind hellgrün. Die Ährchen der Pflanze sind mehrfarbig. Die Körner sind groß, glasig und gerippt, von den Seiten zusammengedrückt, meistens sind sie gelblich oder braun.

Manchmal stellt sich die Frage, zu welcher Pflanzengattung Weizen gehört – Monokotyle oder Dikotyle. Wenn wir die Struktur der Samen betrachten, können wir sehen, dass die erste Option richtig ist - Hartweizen ist wie die meisten Getreidearten eine einkeimblättrige Kultur.

Weisen Sie Frühlings- und Winterweizen zu. Die erste Gruppe hat sich in Russland weiter verbreitet, da Winterkulturen keine hohe Frostbeständigkeit aufweisen, obwohl leichte Fröste ihr nicht schaden. Frühlingssorten gedeihen gut in Gebieten mit heißem und trockenem Klima. Winterweizen wird dort angebaut, wo die Winter mild und nicht zu kalt sind.Beide Getreidesorten sind resistent gegen Pilzkrankheiten.

Der Sammelzeitpunkt beider Arten fällt zusammen und fällt auf Ende August und Anfang September.

Aufgrund der Auflagen zur verbindlichen Einhaltung der Fruchtfolge auf nationaler Ebene gibt es einige Schwierigkeiten beim Anbau harter Sorten. Sie werden nur in Rotation gesät, weil sie zwei Jahre hintereinander auf demselben Feld keine stabile Ernte produzieren können, bei einer solchen Bepflanzung verschlechtert sich die Qualität des Getreides. Während der Pause muss für die Erhaltung der Feuchtigkeit im Boden gesorgt werden, dazu wird das Feld vorläufig von Unkraut befreit - mechanisch oder mit Herbiziden, und im Winter auch Schneerückhalt verursachen.

Die besten Gebiete für den Weizenanbau im Land sind Nordkasachstan, die Altai-Felder sind dafür geeignet, die Region Saratow hat ein geeignetes Klima, der östliche Teil der Region Orenburg hat gute Indikatoren.

Die Anbautechnik kann sich stark unterscheiden und je nach klimatischen Bedingungen ändern, die Niederschlagsmenge hat einen besonderen Einfluss. Die Frühjahrskultur ist dafür am empfindlichsten, wofür eine lange Regenpause selbst bei etwas Feuchtigkeit im Boden die Ernte erheblich schonen kann.

Trotz der Tatsache, dass Hartweizensorten in Bezug auf ihre Indikatoren vielversprechender sind und sich in der Teigwarenindustrie vollständig durchsetzen, werden nur 30% der insgesamt für den Anbau vorgesehenen Flächen für den Anbau dieses Weizens verwendet. Dies erklärt sich durch die geringe Rentabilität auf nationaler Ebene. Für landwirtschaftliche Betriebe werden die Rentabilitätsindikatoren jedoch höher sein.

Es lohnt sich, auf die häufigsten Weizensorten zu achten.

• "Beloturka". Es wird hauptsächlich an der Wolga angebaut. Innerhalb dieser Sorte werden drei weitere separate Sorten unterschieden, die wiederum nach Nummer in Unterkategorien unterteilt sind. Sie zeichnen sich durch rote Ohren aus, die sich dicht anfühlen, dornig und haarlos sind. Die Maserung von "Beloturka" ist weiß, die Form der Ähre ist tetraedrisch. Weizen wächst auf jungfräulichem Land, auf Brachland.
• "Roter Türke" Das ist Sommerweizen. Sein Korn ist glasig, enthält eine große Menge stickstoffhaltiger Substanzen. Sie gilt als wertvolle Sorte.
• "Kubanka" wächst im Nordkaukasus. Nach äußeren Anzeichen unterscheidet es sich in einer länglicheren und länglicheren Spitze mit lockerer Struktur. Die Farbe ist normalerweise gelb oder hellrot. Die Körner dieser Kultur sind hellgelb und ziemlich lang. Diese Sorte reift später als andere, wodurch sie während des Wachstums anfälliger für Verschmelzungen ist, was sich wiederum negativ auf den Ertrag auswirkt.
• "Tschernokoloska" unterscheidet sich in einem entwickelten und ziemlich mächtigen Wurzelsystem, das auf der Suche nach Feuchtigkeit tief in den Boden eindringt. Sie wächst langsamer als andere Feldfrüchte, was die Erträge aufgrund von Unkräutern beeinträchtigen kann, die die Entwicklung der Pflanze verhindern. In Aussehen und allgemeinen Eigenschaften ähnelt das Korn Garnovka.

• "Garnowka" gelbliche Farbe, mit schwarzen Schnurrhaaren. Und auch hellrote oder braune längliche Ohren sind zu finden, manchmal mit einer blauen Blüte. Die Körner sind dicht, länglich, glasig in der Struktur. Diese Sorte wird zur Herstellung von Teigwaren und verwandten Produkten verwendet. Diese Sorte wird im Südosten des Landes angebaut.
• "Bezentschukskaja" hat mittelgroße, prismatisch geformte Ohren in gleichmäßigen Abständen und zeichnet sich durch oval-lanzettliche Schuppen aus. Die Maserung ist länglich, mit einer Rille. Die Grannen dieser Sorte sind doppelt so lang wie die Ohren. Sie sind sehr trockenheitstolerant. Die Sorte ist Zwischensaison, gibt eine große Menge der Ernte.
• Melanop 26. Diese durch Züchtung gewonnene Sorte wird am häufigsten für die Herstellung von Nudeln verwendet. Das Korn ist oval und glasig. Diese Sorte hat einen unprätentiösen Charakter, ist trockenheitsresistent und liefert in der Zwischensaison eine stabile gute Ernte. Sie wächst problemlos auch in Gebieten, in denen häufig trockene Winde zu beobachten sind, beispielsweise in den kaspischen Steppen. Es ist sehr widerstandsfähig gegen Verschütten und Lagern.
• "Saratowskaja 59" hat eine weiße Ähre und Grannen im gleichen Farbton mit einer groben Struktur. Das Stroh ist gekürzt und ziemlich stark, was es lagerfest macht. Die Körnung ist ziemlich groß, länglich, weiß. Ähren zeichnen sich durch einen hohen Getreidegehalt aus, der eine reiche Ernte in der Zukunft ermöglicht.

Stärkeeinschlüsse von Weizen sind klein, sodass Sie feinkörniges Mehl kochen können. Es zeichnet sich durch eine große Menge an im Getreide enthaltenem Gluten aus, das besonders bei der Herstellung von Teigwaren geschätzt wird. Eines der wichtigsten Merkmale ist das Fehlen von Gefühllosigkeit für lange Zeit. Die Produkte sind von höherer Qualität, kochen beim Kochen nicht, gelten als weniger kalorienreich und enthalten eine große Menge nützlicher Substanzen im Vergleich zu anderen Produkten, für deren Herstellung Weichweizen verwendet wurde.

Nudeln und Fadennudeln sind nicht die einzigen Dinge, die aus harten Körnern hergestellt werden.Auch Produkte wie Grieß, Fleischhalbfabrikate, Waffelbecher werden aus Weizen hergestellt.

Weizen hat eine reichhaltige Zusammensetzung und enthält Proteine, komplexe Kohlenhydrate, die Vitamine A, C, E und einen Mineralienkomplex. Um die Vorteile der Verwendung des Produkts zu maximieren, müssen Sie die richtige Sorte auswählen. Weichweizen zeichnet sich durch das Vorhandensein von Kohlenhydraten mit einem hohen glykämischen Index aus, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nach dem Essen stark ansteigt und der Missbrauch solcher Produkte zum Auftreten von Körperfett führt. Durum-Sorten sind viel gesünder, weil sie einen niedrigeren glykämischen Index haben, außerdem enthalten sie Ballaststoffe und bergen auch bei häufigem Gebrauch kein Risiko der Gewichtszunahme. Dieser Weizen hat auch so positive Eigenschaften wie:

• erhöht den Serotoninspiegel, der hilft, Stress zu bekämpfen und gute Laune zu bewahren;
• hilft beim Auffüllen der Glykogenspeicher, die für die Erhaltung der Gesundheit notwendig sind;
• Vitamine und Mineralkomplex stärken das Knochengewebe gut;
• beugt onkologischen Erkrankungen vor und verlangsamt den Alterungsprozess;
• Die in den Produkten enthaltenen Ballaststoffe helfen, den Darm von schädlichen Giftstoffen zu reinigen und die Funktion des Verdauungstrakts zu verbessern.

Aber Hartweizen kann sicher in die Ernährung aufgenommen werden, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde zuzunehmen. Sehen Sie sich das folgende Video an, um einen Überblick über Weizensorten zu erhalten.