Warum ist Rettich bitter und was tun?

Rettich ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Kreuzblütler gehört. Die Wurzelfrucht hat eine abgerundete oder längliche Form, die Farbe des Gemüses kann sehr unterschiedlich sein: rot, lila, gelb, weiß, rosa. Die beliebtesten Sorten sind rot und rot-weiß. Diese Pflanze ist reich an Vitaminen und Mineralien, die für das menschliche Leben notwendig sind.

Rettich ist eine weit verbreitete Pflanze mit einzigartigen antibiotischen Eigenschaften. Es zerstört Mikroben, die sich in Mund und Rachen bilden und unangenehme Gerüche verursachen. Beim Kauen einer frischen Wurzelpflanze sterben Mikroben unter dem Einfluss der Substanzen, aus denen der Rettich besteht, und Senföle reizen die Geschmacksknospen und verbessern den Appetit. Darüber hinaus wurde nachgewiesen, dass der Verzehr von frischen Radieschen das Risiko der Tumorbildung und das Auftreten von Onkologie verringert.

Radieschen sind unprätentiös gegenüber den Wachstumsbedingungen, aber selbst bei Vorhandensein von ausgezeichnetem fruchtbarem Boden müssen die Grundvoraussetzungen beachtet werden. Andernfalls wird das Gemüse bitter und schlaff.

Der Hauptgrund für den scharfen, manchmal bitteren Geschmack von Radieschen ist das Vorhandensein von Senföl in den Früchten. Es verleiht dem Gemüse nützliche Eigenschaften und einen pikanten Geschmack des Fruchtfleisches. Diese Kultur gehört zu den frühen Frühlingsgemüsen und bevorzugt nicht zu lange Tageslichtstunden. Sie sollte 10 Stunden nicht überschreiten. Meistens beginnt das Pflanzen im zeitigen Frühjahr oder Spätsommer.

Es ist möglich, direkt nach der Schneeschmelze im Gewächshaus zu pflanzen.Zu dieser Zeit sind die Temperatur- und Lichtverhältnisse besser geeignet für die Keimung kräftiger Pflanzen. Durch einen Lichtüberschuss am Tag altert die Pflanze schneller und ihre Früchte beginnen bitter zu schmecken. Um diesen Prozess zu verlangsamen, werden Bepflanzungen mit blickdichten Abdeckmaterialien abgedeckt und bilden so einen schattigen Platz. Aber eine zu starke Verdunkelung der Pflanzen führt zum Schossen des Rettichs, also muss es durch Öffnen und Schließen reguliert werden.

Um den bitteren Geschmack in einem Gemüse loszuwerden, müssen Sie herausfinden, warum es aufgetreten ist. Dafür kann es mehrere Gründe geben:

• unzureichende und ungleichmäßige (von Zeit zu Zeit) Bewässerung;
• Überwucherung von Wurzelfrüchten: Bei Überreife wird das Fruchtfleisch rau, reißt, trocknet von innen aus, Bitterkeit tritt auf;
• unverdünntes Pflanzen von Radieschen, Sauerstoffmangel, Unkrautmangel.

Um eine schmackhafte, saftige Gemüseernte mit einem angenehm süßen Nachgeschmack und einer unauffälligen Spitze zu erhalten, benötigen Setzlinge eine regelmäßige und hochwertige Pflege.

Bei einer verdickten Radieschenpflanzung sollte man von Wurzelfrüchten keinen hervorragenden Geschmack erwarten. Bei übermäßigem Gedränge wächst Gemüse schwach, erschöpft, es fehlen Nährstoffe und Spurenelemente. Das Wurzelsystem solcher Sämlinge entwickelt sich nicht. Der Mangel an Lichtstrahlen und Wasser beeinflusst die Bildung der Wurzelfrucht. Die Pflanze kämpft um Platz und Nahrung und lenkt keine Kräfte auf die Entwicklung des Fötus.

Zusätzliche und schwache Sämlinge sollten zu dem Zeitpunkt entfernt werden, an dem ein echtes Blatt erschien. Eine spätere Verdünnung führt dazu, dass ein Teil der Pflanzen in das Stadium der Pfeilbildung mit Blüten übergeht. Das Ausdünnen muss unbedingt durchgeführt werden, der Abstand zwischen den Pflanzen sollte 4 cm nicht unterschreiten, da sonst das Fruchtfleisch des Rettichs gröber, faserig und trocken wird. Das Gemüse nimmt geschwungene Formen an.

Es ist möglich, Samen mit Zellen aus Eigittern zu pflanzen. Wir drücken sie in den Boden und erhalten eine klare Reihe von Aussparungen zum Pflanzen eines Samens. In jedes Loch wird ein Samen gepflanzt. Bei dieser Pflanzmethode ist keine Ausdünnung erforderlich.

Es ist notwendig, den Boden sehr vorsichtig mit Radieschen zu verdünnen und dann zu lockern, um Schäden an den Wurzeln der Pflanzen zu vermeiden. Andernfalls beginnt die Kultur, Pfeile zu bilden, die Nährwerte des Gemüses verlieren ihren Wert. Das Ausdünnen von Radieschen erfolgt nicht durch Herausziehen überschüssiger Pflanzen, sondern durch Kneifen.

Rettich ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Die Forderung nach Feuchtigkeit im Boden erscheint bereits, wenn das erste echte Blatt erscheint, ganz am Anfang der Bildung des Wurzelteils des Gemüses. Er braucht eine rechtzeitige, gleichmäßige und regelmäßige Feuchtigkeitsversorgung des Bodens. Idealerweise werden zum Gießen von 1 Quadratmeter Radieschenbeeten 10-15 Liter nicht sehr kaltes Wasser benötigt. Lassen Sie das Land um die Ernte herum nicht austrocknen. Früchte, die einen Feuchtigkeitsmangel erfahren haben, gleichen dies nach der Wiederherstellung des Bewässerungsregimes nicht aus. Das Fruchtfleisch verliert Geschmack, Knusprigkeit. Ein solches Gemüse neigt zum Reißen, zum Verlust der Glätte und zum Schießen.

An heißen Sommertagen sollten Radieschen täglich frühmorgens und spätabends gegossen werden.Wenn kühleres Wetter einsetzt, kann die Bewässerung auf 1 Mal in 2-3 Tagen reduziert werden, um den Zustand des Bodens zu überwachen und ein Austrocknen zu verhindern. Tagsüber gießen bringt nichts, da das Wasser der Pflanzen schnell durch die Blätter verdunstet. Die Straße der Bodenschicht muss in einem Abstand ausgeführt werden, der der Länge der Rettichwurzel entspricht. Wenn häufiges Gießen nicht möglich ist, können Grate mit Gemüse mit Sägemehl und trockenem Gras gemulcht werden. So wird die Feuchtigkeit im Boden nach dem Gießen lange gespeichert.

Beim Gießen einer Kultur sollten Sie sich auch nicht zu sehr hinreißen lassen. Sowohl ein Mangel als auch ein Überschuss an Wasser im Boden können einen bitteren Geschmack eines Gemüses verursachen. Darüber hinaus kann übermäßige Bodenfeuchtigkeit zur Bildung verschiedener Krankheiten der Wurzelfrucht und ihres Verfalls führen

Unkrautbeete von aufkommenden Unkräutern werden regelmäßig durchgeführt. Unkräuter nehmen Feuchtigkeit, Mikroelemente aus Kulturpflanzen, blockieren den Zugang zu Lichtstrahlen. Radieschen wachsen schwächer, abgemagert im Vergleich zu Gemüse aus Unkrautbeeten. Unkrautreihen mit Rettich sollten sehr sorgfältig durchgeführt werden, Unkraut mit leichten Bewegungen entfernen und versuchen, die Sämlinge der Ernte selbst nicht zu beschädigen.

Reihenzwischenräume sollten sofort nach dem Gießen oder Regen gelockert werden. Beim Trocknen bildet der Boden eine dichte Schicht an der Oberfläche, die Sauerstoff nicht in ausreichender Menge durchlässt. Die Pflanze erfährt ihren Mangel und schwächt sich ab. Die Frucht ist voller Bitterkeit.

Rettichfrüchte werden geerntet, wenn sie reifen. Während der Warmzeit muss die Kultur einen Wurzelansatz von bis zu 2 cm Durchmesser bilden, um lagerfähig zu werden. In Bezug auf die Reifung dauert dieser Prozess je nach Erntesorte 20 bis 45 Tage. Es ist sinnlos, großes Gemüse im Boden zu lassen, sein Wachstum hört auf, das Fleisch wird vergröbert, getrocknet und bildet Fasern. Radieschen zu Bündeln gebunden kühl lagern. Bei erhöhten Lagertemperaturen wird das Gemüse weich und schlaff.

Einige Gemüsebauern praktizieren diese Methode: Gießen Sie eine dünne Salzschicht in jede Vertiefung, bevor Sie die Erntesamen pflanzen. Es zerstört Mikroben und Viren im Boden und verleiht den Wurzeln einen ungewöhnlichen Geschmack, die Früchte werden knusprig und saftig. Diese Methode schützt Wurzelfrüchte perfekt vor der Bildung von Bitterkeit, da Salz Feuchtigkeit aufnimmt und speichert.

Wenn es nicht möglich war, die Ursachen der Bitterkeit rechtzeitig zu beseitigen, die zum Kochen geeigneten Früchte, kann auf verschiedene Arten gespeichert werden:

• Einweichen in gesalzenem kaltem Wasser. Legen Sie die zuvor geschälten und geschälten Radieschen in einen Behälter und fügen Sie etwa 2 Liter sauberes Wasser mit 1 Esslöffel darin verdünntem Speisesalz hinzu. Wir lassen die Wurzeln eine halbe Stunde lang nass werden, lassen dann das Wasser ab und spülen mit fließendem Wasser. Bei Bedarf können Sie dies zweimal tun. Aber meistens reicht ein Einweichen aus, um die Bitterkeit zu korrigieren.
• Spülen. Geschälte und in Scheiben geschnittene Wurzelfrüchte unter fließendem Wasser abspülen, salzen. Salz zieht überschüssige Bitterkeit heraus. Anschließend kann das Salz von der Oberfläche der Scheiben abgeschüttelt oder ggf. nochmals mit Wasser abgespült werden.
• Brühen mit kochendem Wasser. Das Gemüse schälen, in Stücke schneiden, in einen Behälter geben und ca. 8-10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Der bittere Geschmack verschwindet, aber auch eine gewisse Menge an Vitaminen und Spurenelementen wird zerstört. Gekochte Radieschen eignen sich weniger für Salate.
• Zitrone und Zucker. Rettich auf einer groben Reibe schneiden oder raspeln, mit frisch gepresstem Zitronensaft übergießen, mit Zucker bestreuen. Wenn kein Zucker verwendet werden soll, eignet sich natürlicher Honig, der dem Salat Würze verleiht.
• Salzen. Rettich in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Wir warten darauf, dass der Rettich Saft gibt. Dann müssen Sie das gehackte Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und mit Zitronensaft bestreuen.

Sie sollten die Bitterkeit nicht sofort loswerden. Ihre Anwesenheit ist sehr nützlich und Sie können sie jederzeit entfernen. Wenn eingeweichte Senföle teilweise ausgewaschen werden, werden die heilenden desinfizierenden Eigenschaften reduziert, daher werden auch die Vorteile des Gemüses reduziert.

Der köstlichste und zarteste Rettich wächst in sonnigen Beeten mit leicht gelockertem Boden. Der Ertrag eines Gemüses hängt von der Verfügbarkeit von Top-Dressing ab, aber es sei daran erinnert, dass Radieschen nicht auf Böden mit Frischmist wachsen. In diesem Fall bildet die Pflanze nur grüne Blätter. In Beeten mit Lehmböden und geringem Nährstoffgehalt werden Wurzelfrüchte schlaff mit deutlichen Anzeichen eines bitteren Geschmacks.

Wenn Sie diese einfachen Regeln für den Anbau von Radieschen befolgen, wird jeder, selbst ein unerfahrener Gärtner, in der Lage sein, eine hervorragende Ernte schmackhafter, knuspriger, saftiger Radieschen ohne Anzeichen von aufdringlicher Bitterkeit im Geschmack zu erzielen.

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