Rettich: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen, Kaloriengehalt und Nährwert

In der Antike galt der Rettich als Allheilmittel für viele Krankheiten und sein Wert wurde in Gold gemessen. Diese unscheinbare Hackfrucht galt den Ägyptern als heilig und wurde zwangsläufig in die Liste der Opfergaben an die Götter aufgenommen. Im alten Russland ist Rettich ein bekanntes Produkt, das wegen des Geschmacks und des Nutzens gegessen wurde. Wie Rettich einem modernen Menschen helfen kann, werden wir weiter erzählen.

Frischer Rettich enthält die meisten Elemente, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Es enthält Proteine ​​und Aminosäuren, die unersetzlich sind. Es gibt Kohlenhydrate, vertreten durch Ballaststoffe und Zucker, eine kleine Menge Fettsäuren.

Die Vitaminzusammensetzung wird durch Ascorbinsäure, Retinol und Tocopherol dargestellt, außerdem enthält die Zusammensetzung die Vitamine PP und Gruppe B. Unter den in großer Zahl enthaltenen Spurenelementen sind Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Natrium und Jod zu erwähnen .

Die Geschmackseigenschaften von Hackfrüchten hängen weitgehend von der Konzentration der darin enthaltenen ätherischen Öle ab. Grüner Rettich enthält sie in geringerem Maße und zeichnet sich daher durch einen feineren Geschmack aus. Außerdem gibt es bei verschiedenen Radieschensorten eine leichte Schwankung in der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.

Neben Hackfrüchten wird häufig frisches Laub für medizinische Zwecke verwendet. Dies ist nicht verwunderlich, denn in Bezug auf den Gehalt an Eisen und Vitamin C überholt es das Fruchtfleisch.

Rettich gehört zu den Diätgemüsen, da er einen Kaloriengehalt von 36 Kalorien pro 100 Gramm Frischprodukt hat. Der glykämische Index der Wurzelfrucht ist ebenfalls niedrig und beträgt 15 Einheiten, was es ermöglicht, sie bei Diabetes und Fettleibigkeit zu essen und auch Diäten auf der Basis von Rettich aufzubauen, um das Körpergewicht zu reduzieren.

Es gibt verschiedene Arten von Rettich, von denen die bitterste schwarz ist und die feinste im Geschmack weiß oder Daikon ist (dies ist ein chinesischer Rettich und sein japanisches Gegenstück ist Loba-Rettich). Außerdem gibt es ein grünes Wurzelgemüse und einen roten (manchmal auch als rosa bezeichneten) Rettich. Im Allgemeinen haben sie die gleichen Eigenschaften, daher beschreiben wir die wichtigsten nützlichen Eigenschaften eines Gemüses und heben hervor, welcher Sorte sie mehr innewohnen.

Der hohe Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen ermöglicht die Verwendung von Rettich als Produkt, Stimulierung der Abwehrkräfte des Körpers. Dies wiederum erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen den Einfluss negativer Umweltfaktoren, Erkältungen und Viruserkrankungen.

Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass neben Vitaminen und Mineralien auch Wurzelgemüse mit schwarzer Haut und ätherischen Ölen enthält mehr als andere. Für Menschen mit Gastritis und Geschwüren kann schwarzer Rettich kontraindiziert sein.

Rettich kann als einer der Champions in Bezug auf den Aminosäuregehalt unter Gemüse und Obst angesehen werden.Aminosäuren sind an allen biochemischen Prozessen des Körpers beteiligt, bilden die Grundlage für Zellen und Gewebe. Ihr Mangel führt zu einem Ungleichgewicht von BJU im Körper, das mit Stoffwechselstörungen und dem Auftreten einer Reihe von Krankheiten behaftet ist.

Rettich ist reich an Antioxidantien, deren Funktion von Flavonoiden sowie den Vitaminen C und E übernommen wird. Dies deutet auf die Fähigkeit von Gemüse hin, Giftstoffe zu entfernen und den Alterungsprozess von Zellen zu verlangsamen. Letztere Tatsache äußert sich übrigens in der Erhaltung des Hauttons. Die positive Wirkung der Wurzelpflanze auf die Haut beruht auf dem Vorhandensein der Vitamine A und B. Sie wird für Lebensmittel und kosmetische Masken verwendet und Aufgüsse werden auf der Basis von Rettich hergestellt.

Rettich hat eine positive Wirkung auf die Verdauungsorgane. So tragen die enthaltenen ätherischen Öle (sie kommen in allen Gemüsesorten vor, ihre höchste Konzentration liegt im „Schwanz“-Bereich) zur Appetitanregung bei, regen die Produktion von Magensaft an. Nicht umsonst wird das Gemüse bei Verdauungsstörungen, niedrigem Säuregehalt und Appetitlosigkeit empfohlen. Ballaststoffe in der Zusammensetzung stimulieren die Darmmotilität und fördern die Entfernung von Toxinen und Toxinen. Dadurch können Sie den Stoffwechsel beschleunigen und auch den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senken.

Wenn wir über die Sorten von Rettich und die Besonderheiten ihrer Wirkung auf den Verdauungstrakt sprechen, dann enthält schwarzer Rettich die größte Menge an ätherischen Ölen (er kann ohne Angst nur verwendet werden, wenn es keine Probleme mit dem Verdauungstrakt gibt), weißer Rettich ist weicher im Geschmack und am sichersten in Bezug auf Schärfe und Kraft - grün. Es enthält fast keine Ester und Phytonzide. Die Menge an Vitaminen und Spurenelementen ist jedoch im Vergleich zu anderen Sorten reduziert.

Kalium und Magnesium in der Zusammensetzung sowie Antioxidantien und Vitamin PP machen Rettich nützlich bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße sowie als Prophylaxe. Die Wurzel hilft, den Herzmuskel zu stärken, verbessert die Leitfähigkeit und normalisiert den Rhythmus. Vitamin PP erhöht die Durchlässigkeit der Kapillaren, Antioxidantien machen die Gefäßwände elastischer, befreien sie von Cholesterinplaques und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Die medizinischen Eigenschaften von Rettich erstrecken sich auch auf die Verbesserung des Zustands von Atherosklerose, Krampfadern, nach Herzinfarkten und Schlaganfällen. Schwarzer Rettich enthält so viel Magnesium und Kalium, dass nur 100 g dieses Produkts den täglichen Bedarf des Körpers an diesen Spurenelementen decken.

Reich an Eisen und Vitamin C, das die Aufnahme von Spurenelementen verbessert, hilft Rettich bei der Bekämpfung von Anämie, indem es den Hämoglobinspiegel auf dem richtigen Niveau hält. Um das Herz-Kreislauf-System zu stärken, sollten Sie schwarzen Rettich wählen, da er mehr Kalium enthält als andere.

Durch das Vorhandensein von Natrium in Rettich ist es möglich, das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper aufrechtzuerhalten, das für alle Organe und Gewebe wichtig ist. Das gleiche Kalium und Magnesium "arbeiten" ausschließlich zusammen mit Natrium. Natrium ist essentiell für die Produktion von Magensaft, Speichel und Pankreasenzymen. Daikon-Rettich entfernt überschüssiges Wasser besser als andere aus dem Körper, außerdem hat es eine ausgeprägtere antioxidative Wirkung. Der Rettich hat auch antibakterielle und antiseptische Eigenschaften dank des Gehalts an Phytonziden.

Rettich wirkt antibakteriell, erkältungshemmend und immunstimulierend. Dadurch können Sie es zur Behandlung von akuten Infektionen der Atemwege und akuten Virusinfektionen der Atemwege verwenden.Die Wirksamkeit der Hackfrucht im Kampf gegen Rhinitis, Erkrankungen der oberen Atemwege ist nachgewiesen. Um die Vorteile des Gemüses zu verstärken und die aggressiven ätherischen Öle des Rettichs teilweise auszugleichen, ermöglicht eine Kombination mit Honig.

Gemischter Rettichsaft mit Honig ist ein natürliches Heilmittel, das die traditionelle Medizin zur Behandlung von Erkältungen, Halsschmerzen und Husten verschiedener Herkunft (außer allergischen) empfiehlt, es wird zum Einträufeln in die Nase bei Rhinitis und zur Behandlung von Sinusitis verwendet. Dank der Vitamine und Mineralien in der Zusammensetzung der Wurzelpflanze hilft es, die Kraft des Patienten wiederherzustellen und die Genesung zu beschleunigen. Aufgrund der natürlichen Zusammensetzung ist es für die Behandlung von Kindern, Schwangeren und Stillenden geeignet.

Mit Hilfe von Saft aus der Wurzelfrucht werden mittelgroße Steine ​​​​und Sand in den Nieren behandelt, da das Gemüse eine starke harntreibende Wirkung zeigt. Dies kann selbstverständlich mit Zustimmung des behandelnden Arztes erfolgen. Die Behandlung erfolgt in der Regel in 2 Stufen. Zuerst wird der Patient mit Saft und dann mit dem Kuchen, der mit Honig vermischt ist, behandelt.

Die medizinischen Eigenschaften von Rettich beruhen auf seiner Verwendung zur Bekämpfung von Verdauungsproblemen, insbesondere bei niedrigem Säuregehalt des Magensafts und einer Abnahme der Darmmotilität. Es hilft, Verstopfung loszuwerden.

Schwarzer Rettichsaft sowie darauf basierende Formulierungen werden verwendet, um Blutgefäße zu reinigen, den Blutzucker zu senken und Bluthochdruck zu bekämpfen. Es wird bei Blutarmut und Herzrhythmusstörungen eingesetzt.

Schwarzer Rettichsaft wird als äußerliche Zusammensetzung zur Behandlung von Gelenken (Rheuma, Gicht) und zur Beseitigung ihrer Steifheit aufgrund der Ablagerung von Salzen verwendet. Medizinischer Alkohol oder hochwertiger Wodka und Meersalz werden herangezogen, um die Wirkung des Saftes zu verstärken. Die resultierende Mischung wird mit einer Serviette angefeuchtet und auf den betroffenen Stellen wird eine Kompresse gemacht.

Äußerlich wird Rettich auch zur Behandlung von Verbrennungen, langfristigen nicht heilenden Wunden und Abszessen verwendet. Verwenden Sie dazu eine fein geriebene Wurzel ohne Haut oder eine mit Radieschensaft getränkte Kompresse, die auf die beschädigte Stelle aufgetragen wird. Dieses Verfahren hilft, die Regeneration der Haut zu beschleunigen, hat eine antibakterielle Wirkung.

Der Wurzelsaft bekämpft auch übermäßiges Fetten der Haut, reguliert die Arbeit der Talgdrüsen, wirkt antiseptisch und entzündungshemmend und eignet sich daher hervorragend zur Pflege von fettiger Problemhaut, die zu Akne neigt.

Bei Männern hilft die Hackfrucht gegen einen Kater. Essen Sie dazu am nächsten Morgen nach dem Urlaub einen Salat mit Rettich. Für Frauen ist Rettich nützlich für seine Fähigkeit, den Menstruationszyklus zu regulieren.

Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen und Phytonziden können Rettich und Saft die Schleimhäute von Magen und Darm schädigen und den Säuregehalt von Magensaft erhöhen. In dieser Hinsicht sollte die Wurzelernte in der akuten Phase von Gastritis, Magengeschwüren und auch bei Pankreatitis aufgegeben werden. Wenn diese Krankheiten chronisch geworden sind, sollten während der Remissionszeit weniger kräftige Wurzelsorten gewählt und die Menge des verzehrten Gemüses reduziert werden.

Bei Erkrankungen der Leber und Nieren, Bauchspeicheldrüse, Rettich wird ebenfalls nicht empfohlen.Vorsicht ist geboten nach kürzlichen Herzinfarkten und Schlaganfällen, schweren Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Rettich kann die Blutviskosität leicht erhöhen. Für einen gesunden Menschen wird dies den Gesundheitszustand in keiner Weise beeinträchtigen, aber bei Thrombosen und einer Neigung zu Thrombophlebitis kann Rettich kontraindiziert sein, da es den Krankheitsverlauf verschlimmert.

Schwangerschaft und Stillzeit sind keine direkten Kontraindikationen für den Verzehr von Rettich, jedoch sollten während dieser Zeit bestimmte Empfehlungen „in Bezug“ auf Rettich befolgt werden. Sie werden weiter unten in den entsprechenden Abschnitten des Artikels näher erläutert.

In den letzten Monaten der Schwangerschaft ist es besser, Rettich abzulehnen, da er Substanzen enthält, die Uterusblutungen hervorrufen können.

Individuelle Unverträglichkeit des Produkts und Kinder unter 3 Jahren sind ein Grund, die Verwendung von Rettich abzulehnen.

Wenn es für medizinische Zwecke verwendet und mit anderen Produkten (z. B. Honig) kombiniert wird, sollten Sie zunächst sicherstellen, dass Sie nicht allergisch darauf reagieren.

Bei Neigung zu Blähungen kann auch Rettich kontraindiziert sein, da er eine verstärkte Gasbildung verursacht. Reduzieren Sie es, um die Kombination von Wurzelfrüchten mit Dill zu ermöglichen.

Es wird nicht empfohlen, Rettich auf nüchternen Magen zu essen, insbesondere vor dem Frühstück. Alle Eigenschaften bezüglich der Vorteile von Hackfrüchten gelten für junges Gemüse. Alte verlieren nicht nur einige der nützlichen Elemente, sondern auch ihre Schmackhaftigkeit.

Wenn Sie eine Hackfrucht mit Spitzen gekauft haben, schneiden Sie sie sofort ab, wenn Sie nach Hause kommen. Dadurch bleiben die Vitamine im Fruchtfleisch und verhindern, dass sie in das Blattwerk gelangen. Es ist wichtig, den Rettich gründlich abzuspülen, am Ende des Waschvorgangs empfiehlt es sich, ihn mit kochendem Wasser zu übergießen. Dadurch wird eine Infektion beim Verzehr vermieden.

Rettich enthält fettlösliche Vitamine, deren Aufnahme nur mit Fetten möglich ist. In dieser Hinsicht ist es am nützlichsten, Salate aus der Wurzelfrucht zuzubereiten, die mit Pflanzenöl gewürzt sind. Korrekte Rezepte erlauben auch die Verwendung von Naturjoghurt, Sauerrahm (Fettgehalt sollte nicht mehr als 10% betragen) und hausgemachter Mayonnaise.

Es ist wichtig, beim Verzehr von Radieschen Mäßigung zu beachten. Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, ist es zulässig, 200 g schwarzen oder grünen Rettich pro Tag zu essen. Wenn Weiß verwendet wird, kann diese Menge auf 300-350 g erhöht werden, kurz gesagt, eine kleine Wurzelpflanze bringt außergewöhnliche Vorteile.

Rettich kann ein nützliches Produkt sein, wenn Sie einen Fötus tragen. Es enthält Folsäure, die für die Bildung des Neuralrohrs, des Rückenmarks und des Gehirns beim Fötus notwendig ist. Zink, das Teil der Hackfrucht ist, ist für das zentrale Nervensystem notwendig und gewährleistet auch die normale Funktion des kindlichen Gehirns. Darüber hinaus enthält die Wurzelfrucht Kalium und Phosphor, die für die Bildung und Entwicklung des Skeletts des Babys, der Zahnrudimente, notwendig sind.

Allerdings ist nicht jede Rettichsorte in der Schwangerschaft erlaubt. Schwarz oder, wie es auch genannt wird, Spanisch enthält spezielle ätherische Öle, die einen Hypertonus der Gebärmutter hervorrufen können. Es ist besser für Frauen in einer "interessanten Position", seinen Konsum zu verweigern. Diese Einschränkung gilt jedoch nur für rohen Rettich.Unter thermischer Belastung (Dünsten, Dämpfen, Backen) verdunsten diese Ether. Richtig, zusammen mit ihnen und den meisten anderen Vitaminen.

Die Sache ist, dass es viel weniger ätherische Öle enthält und der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen der gleiche bleibt wie im schwarzen Rettich.

Eine weitere akzeptable Option ist weißer Rettich oder Daikon. Es enthält viele Vitamine, aber die Menge an Folsäure ist etwas geringer als bei anderen Arten.

Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, können schwangere Frauen 2-3 mal pro Woche bis zu 150-200 g weißen Rettich (grün etwas weniger) essen. In den letzten Monaten der Schwangerschaft ist es ratsam, eine große Menge Ballaststoffe zu vermeiden, da dies zu Gebärmutterkontraktionen führen kann. In diesem Zusammenhang sollte die Tagesdosis auf 80-100 g reduziert werden.Wenn die Fasern zu grob erscheinen, dann ist es besser, das Gemüse zu backen.

Es wird nicht empfohlen, schwarzen und grünen Rettich in die Ernährung einer stillenden Mutter aufzunehmen. Denn sie provozieren Gärungsprozesse im Körper und können bei einem Kind Koliken und Bauchschmerzen sowie Stuhlstörungen auslösen. Außerdem wird die Muttermilch aufgrund der großen Menge an ätherischen Ölen bitter, sodass das Baby sich weigern kann, sie zu sich zu nehmen.

Aber weißer Rettich mit HB in kleinen Mengen kann für Mutter und Kind nützlich sein. Hier sollten Sie sich ausschließlich auf die Reaktionen ihres Organismus auf die Einführung der Hackfrucht in die Ernährung der Mutter konzentrieren. Eine vitaminreiche Hackfrucht stärkt den Körper der Mutter und hilft ihr, nach der Geburt schneller stärker zu werden.B-Vitamine und Eisen tragen zur Erhöhung des Hämoglobins bei, das nach der Geburt im Zuge des natürlichen Blutverlusts stark abnimmt. Kalzium und Phosphor sind nützlich, um die Knochen und Zähne der Mutter zu stärken, die für die Bildung des Skeletts des Babys notwendig sind.

Der Verzehr von Radieschen ermöglicht es der Mutter, nach der Geburt schneller wieder in Form zu kommen. Während dieser Zeit kann die Ernährung einer Frau mit Kohlenhydraten und Proteinen übersättigt sein, und die Aufnahme von Ballaststoffen muss reduziert werden. Rettich hilft, eine Verlangsamung des Stoffwechsels zu verhindern, verringert das Risiko, ein Schweregefühl im Magen zu entwickeln, und entfernt überschüssige Feuchtigkeit aus dem Körper.

Rettich in die Ernährung aufnehmen sollte nicht früher sein, als wenn das Baby 3-4 Monate alt ist. Sie sollten mit einer kleinen Menge Wurzelgemüse beginnen – buchstäblich eine Scheibe. Wenn das Kind keine negativen Veränderungen im Gesundheitszustand zeigt, können Sie nach einer Woche die Menge an Rettich auf 2-3 Nelken erhöhen.

Es ist besser, es in den Karottensalat aufzunehmen und es mit Kohlenhydraten zu verzehren. Bei vermehrten Blähungen bei einer Mutter oder einem Baby können Sie versuchen, eine Wurzelfrucht zu backen. Zur Behandlung einer Anämie während der Stillzeit können Sie 1 Teil Rettichsaft mit der gleichen Menge Rote-Bete-Saft und zwei Teilen Karottensaft mischen.

Der niedrige Kaloriengehalt und der glykämische Index (GI) ermöglichen die Verwendung von Rettich bei Typ-2-Diabetes. Wie Sie wissen, werden bei dieser Krankheit die Abwehrkräfte des Körpers herabgesetzt, der Stoffwechsel gestört und es kommt häufig zu Übergewicht. Die regelmäßige und richtige Anwendung von Rettich ermöglicht es Ihnen, diese Manifestationen von Diabetes teilweise auszugleichen.

Rettich ist für die Verwendung bei Diabetes mellitus nicht nur aufgrund seines niedrigen glykämischen Index (etwa 15 Einheiten, während 40 Einheiten für Diabetiker erlaubt sind), sondern auch aufgrund des Vorhandenseins grober Ballaststoffe in der Zusammensetzung zugelassen. Sobald sie im Darm angekommen sind, verlangsamen sie den Prozess der Zuckeraufnahme in das Blut, was tatsächlich die Eintrittsrate in den Körper verringert.

Schließlich helfen Vitamin H und Schwefel in der Zusammensetzung der Wurzel, die Zuckermenge im Blut auszugleichen und somit den Insulinbedarf des Körpers zu reduzieren, wodurch die Bauchspeicheldrüse entlastet wird. Dank der harntreibenden Wirkung des Gemüses ist es möglich, Ödeme zu beseitigen, die normalerweise in den ersten Stadien der Krankheit auftreten.

Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, können Diabetiker bis zu 200 g schwarzen oder grünen Rettich pro Tag essen. Es reicht aus, es 2-3 Mal pro Woche in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es ist wichtig zu bedenken, dass je feiner das Produkt geschnitten wird, desto höher ist sein GI, daher sollten Sie das Wurzelgemüse nicht mahlen oder zu fein hacken. Die Stücke sollten ziemlich groß sein.

Am nützlichsten für die Gewichtsabnahme können grüner und weißer Rettich sein. Die erste enthält eine große Menge einer Substanz namens Cholin, die für metabolische Stoffwechselvorgänge im Körper verantwortlich ist. Aber wir haben bereits gesagt, dass das Stoffwechselungleichgewicht eine der Ursachen für das Problem des Übergewichts ist.

Wenn wir über weißen Rettich sprechen, hat Daikon einen minimalen Energiewert - nur 21 kcal / 100 g frisches Produkt.

Alle Arten von Rettich entfernen Giftstoffe aus dem Körper und dank grober Fasern reinigen sie den Darm und verbessern seine Beweglichkeit. Dies wiederum startet Stoffwechselprozesse, fördert die Gewichtsabnahme.

Zur Gewichtsreduktion kann Rettich in die tägliche Ernährung aufgenommen werden, während die Grundsätze der richtigen Ernährung eingehalten werden, die täglichen Kalorien reduziert und körperliche Aktivität hinzugefügt werden. Außerdem gibt es Fastentage auf dem Rettich, die viel positives Feedback haben - in 3 Tagen einer solchen Diät können Sie 2-4 kg abnehmen. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass heute immer mehr Ernährungswissenschaftler und Ärzte eine solche Gewichtsabnahme nicht nur als schädlich, sondern auch als gesundheitsgefährdend ansehen.

Auf jeden Fall, Die Rettich-Diät beinhaltet nicht ausschließlich den Verzehr dieses Gemüses. Es wird in Salaten mit Karotten, Äpfeln, Zucchini, Gurken, Kräutern kombiniert. Stellen Sie sicher, dass Sie mageres Fleisch oder Fisch in Ihre Ernährung aufnehmen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass langsame Kohlenhydrate in den Körper gelangen müssen (hauptsächlich Getreide).

Ein Radieschensalat, gewürzt mit einer Mischung aus Honig, Olivenöl und Zitronensaft, wirkt reinigend und straffend. Als Würze können Sie ein wenig Zitrusschale hineingeben.

Zitrone und Honig verstärken dabei die Wirkung von Rettich, Ingwer und Zimt haben eine ähnliche Wirkung. Die Tagesdosis beim Verzehr von Rettich zur Gewichtsreduktion sollte 200-300 g nicht überschreiten.

Die Vorteile von Rettich werden im nächsten Video beschrieben.