Schwarzer Reis: Nutzen und Schaden, Kochmethoden

Die Geschichte des schwarzen oder wilden Reises begann vor mehreren Jahrtausenden. Diese Getreideart, die erstmals im alten China auftauchte, galt als ehrwürdiges Nahrungsmittel und war bei verschiedenen Zeremonien präsent. Bis heute ist dieses Getreide aufgrund seiner hohen Kosten wenig gefragt. Die unglaublichen positiven Eigenschaften dieses Getreides rechtfertigen jedoch seinen Preis voll und ganz.

Schwarzer Reis ist eine Getreideart. Wie genau er in den Ländern Chinas aufgewachsen ist, weiß niemand. Es wird behauptet, dass in Asien vor etwa zehntausend Jahren wildes Getreide angebaut wurde, nachdem die Gletscher geschmolzen waren und ein günstiges Klima einsetzte. Nach vielen Jahrhunderten wurde dieses Getreide in anderen Staaten angebaut.

Im alten China hatte nur der Herrscher das Recht, Wildreis zu essen, da dieses Getreide selten war, und wenn jemand beim Essen erwischt wurde, wurde die Person zum Tode verurteilt.

Die Chinesen glaubten, dass der Verzehr von Getreide den Alterungsprozess verlangsamen und die Gesundheit verbessern würde. Aus diesem Grund war schwarzer Reis gleich Gold.

Schwarzer Reis hat eine schokoladige und manchmal sogar tiefschwarze Farbe (der Reifegrad des Korns beeinflusst den Farbton). Die Form der Kruppe ist länglich und länglich. Im fertigen Zustand erhält das Müsli einen leichten Pflaumenton.

Wildreiskörner haben einen süßen Geschmack und ein angenehm nussiges Aroma.

Grundsätzlich werden Cerealien als Beilage verwendet oder als Komponente zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.

Schon in der Antike wurden dem Wildreis viele positive Eigenschaften zugeschrieben. Seine Körner sind mit Ballaststoffen angereichert, die die Entstehung von Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit verhindern und auch die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessern.

Dieses Getreide sättigt den Körper mit allen notwendigen Vitaminen und aktiviert seine Erholung nach einer Krankheit.

Reis regt den Verdauungsprozess aufgrund der Fülle an Ballaststoffen in seiner Zusammensetzung an. Es verbessert die Darmfunktion und hilft Blähungen zu beseitigen. Darüber hinaus wirkt sich schwarzer Reis positiv auf den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln, Sehkraft und Immunsystem aus.

Im Vergleich zu allen anderen Reissorten hat Wildreis die wenigsten Kalorien. Gleichzeitig versorgt es den Körper mit Energie und fördert die Verbrennung von Übergewicht.

Dieses Getreide reinigt die Leber von Giftstoffen, reduziert das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall und hält auch den richtigen Cholesterinspiegel im Blut aufrecht.

Es sei daran erinnert, dass Reis in einigen Fällen schädlich sein kann.

Lassen Sie uns näher auf diese Punkte eingehen.

• Getreide ist bei individueller Unverträglichkeit des Produkts kontraindiziert.
• Bei einem Überschuss an schwarzem Reis im Körper können Verdauungsprobleme auftreten. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, es in Kombination mit Gemüse zu verwenden und dabei viel Wasser zu trinken.
• Reis sollte bei Diabetikern mit Vorsicht angewendet werden. Bevor Sie dieses Getreide essen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Bevor Sie mit dem Kochen von schwarzem Reis beginnen, sollten Sie sich sorgfältig mit den Merkmalen seiner Zubereitung vertraut machen.

Unpolierte Körner werden normalerweise länger gekocht, es hängt jedoch alles vom Voreinweichen ab.

Zunächst wird das Getreide gewaschen, um Stärke von der Oberfläche zu entfernen. Dann wird es in einen Topf gegeben und vier Minuten lang mit warmem Wasser übergossen. Während dieser Zeit sinken alle Körner auf den Boden, wodurch Sie das Wasser leicht ablassen können. Es wird empfohlen, dieses Manöver dreimal zu wiederholen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, schwarzen Reis einzuweichen.

• Die erste Methode ist für diejenigen geeignet, die nur wenig Zeit haben. Gewaschener Reis wird mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel verschlossen. Das Müsli wird eine Stunde lang aufbewahrt, danach wird die Flüssigkeit abgelassen und das Müsli ist vollständig zum Kochen bereit. Der Nachteil dieser Methode ist, dass kochendes Wasser einige der nützlichen Inhaltsstoffe des Getreides teilweise zerstört.
• Die zweite Methode dauert viel länger, ist jedoch nicht schädlich. Reis wird mit kaltem Wasser übergossen und zehn Stunden lang hineingegossen. Bei der Wahl dieser Einweichmethode ist zu beachten, dass Reiskörner durch die Flüssigkeit stark aufquellen, daher sollten Sie dies im Voraus berücksichtigen und mit einer bestimmten Portion rechnen.

Nun, da der schwarze Reis vollständig zubereitet ist, schauen wir uns die Kochmöglichkeiten an, die ihn fluffig und leicht machen.

Zunächst wird das gewaschene Müsli auf das Feuer gelegt und mit vorbereiteter Gemüsebrühe übergossen. Sie können Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.Das Verhältnis von Reis und Brühe sollte 1: 3 betragen. Sobald die Masse kocht, muss das Feuer reduziert und das Geschirr eine halbe Stunde lang mit einem Deckel abgedeckt werden.

Nachdem die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, wird das Getreide von der Hitze genommen und etwa zwanzig Minuten lang infundiert.

Dank des Multikochers spart die Zubereitung von Reisgrütze erheblich Zeit und wird viel einfacher.

Der voreingeweichte Reis wird in die Multicooker-Schüssel überführt. Zwei Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz werden hinzugefügt und alles wird mit Wasser gegossen. Grütze wird etwa vierzig Minuten lang im "Brei" -Modus gekocht. Dann muss sie weitere zwanzig Minuten ziehen, und die Beilage kann als fertig betrachtet werden.

Es gibt viele tolle und qualitativ hochwertige Rezepte, die Wildreis verwenden. Durch diese Getreidekultur erhält das Gericht ein exotisches Aussehen und ein angenehm nussiges Aroma.

Um dieses exotische Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Lachsfilet - 300 Gramm;
• Wildreis - 150 Gramm;
• Schnittlauch;
• Wasabi - ein Teelöffel;
• Erdnussbutter - ein Teelöffel;
• Sojasauce - zwei Esslöffel.

Erdnussbutter und Wasabi werden gründlich gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.

Der Lachs wird in kleine Stücke geschnitten, mit der entstandenen scharfen Sauce mariniert und anderthalb Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach Ablauf der Zeit werden die Fischstücke in einer Pfanne goldbraun gebraten.

Vorgekochter Reis wird mit Sojasauce gewürzt und mit Lachs serviert. Es bleibt nur, die Delikatesse mit Zwiebeln und Gewürzen zu bestreuen.

Zutaten, die Sie zum Kochen brauchen:

• schwarzer Reis - 160 Gramm;
• Wasser - 300 Milliliter;
• Kristallzucker - zwei Esslöffel;
• Maisstärke - ein Esslöffel;
• Kokosmilch - 110 Milliliter;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Müsli sollte fünfmal gründlich gewaschen und anderthalb Stunden lang in einen Wasserbad gegeben werden. Legen Sie es danach in kochendes Wasser und kochen Sie es fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze.

Gießen Sie Salz, Zucker und Stärke zum Reis, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie die Masse, bis sie vollständig eindickt, und mischen Sie sie gründlich. Legen Sie die resultierende Komposition schön auf einen Teller.

Den Pudding vorsichtig mit erhitzter Kokosmilch übergießen. Die Delikatesse wird eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahrt, bis sie vollständig verfestigt ist. Danach kann sie am Tisch serviert werden.

Dieser köstliche Pudding ist ein traditionelles Gericht in Thailand.

Für diejenigen, die sich fit halten möchten, gibt es mehrere kalorienarme, aber köstlich köstliche Wildgetreide-Rezepte.

Zum Kochen benötigen Sie:

• schwarzer Reis - 200 Gramm;
• Hühnerbrühe - 300 Milliliter;
• Wasser - 500 Milliliter;
• Schnittlauch;
• fein gehackter Sellerie - 300 Gramm;
• Rosinen - 200 Gramm;
• getrocknete Kirschen - 100 Gramm;
• gehackte Pflaumen - 100 Gramm;
• gehackte getrocknete Aprikosen - 80 Gramm;
• gehackte Äpfel - 300 Gramm;
• getrocknete Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Reiskörner werden eine Stunde lang eingeweicht. Die Brühe und das Wasser sollten zum Kochen gebracht werden, dann das Müsli hinzufügen und etwa vierzig Minuten kochen lassen. Währenddessen werden Zwiebeln und Sellerie zwanzig Minuten in Olivenöl gebraten.

Alle getrockneten Früchte, einschließlich Äpfel, werden zu schwarzem Reis gegeben und gekocht, bis er vollständig gekocht ist. Dann werden Gemüse, Kräuter und Gewürze zu dem resultierenden Brei hinzugefügt.Alles sollte gründlich gemischt werden und das Gericht ist fertig!

Dieses Gericht kann nicht nur auf Diät genossen werden, es ist auch für Vegetarier und Fastende erlaubt.

Zutaten:

• Wildreis - 300 Gramm;
• zwei Tomaten;
• Kokosmilch - 500 Milliliter;
• Olivenöl - ein Esslöffel;
• Salz;
• Zitronensaft - ein Esslöffel;
• gehackter Ingwer.

Vorbereitete Körner werden mit zwei Gläsern kaltem Wasser gegossen und auf den Herd gestellt. Nach dem Kochen nimmt das Feuer ab und der Behälter mit Reis wird mit einem Deckel abgedeckt. Der weitere Kochvorgang dauert etwa eine Stunde.

Zu diesem Zeitpunkt müssen alle anderen Komponenten mit Ausnahme von Salz und Öl mit einem Mixer fein gehackt werden, bis eine homogene flüssige Zusammensetzung erhalten wird - dies ist die Sauce.

Gekochter Reis wird in Olivenöl gebraten, dann mit gekochter Sauce übergossen, gesalzen und fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze gedünstet. Dann sollte das Gericht abkühlen und Sie können mit dem Essen beginnen.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Müsli als Beilage zuzubereiten.

Sie können ein Glas verwenden. Es ist notwendig, das Glas fest mit gekochten Körnern zu füllen und es dann scharf auf einen Teller zu drehen. Erhalten Sie eine ungewöhnliche interessante Form. In der Nähe können Sie Gemüse oder Fleisch auslegen.

Sie können Champignons auch mit vorgekochtem Reis braten. Mit Gemüse garnieren und mit Fleisch servieren.

Sie können vorgekochtes Getreide mit einer Gemüsemischung mischen. Dazu passen Meeresfrüchte perfekt. Eine weitere Restaurantbeilage ist thailändischer Wildreis, gekocht mit Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch.

Es gibt einige interessante Fakten über wildes Getreide nützlich zu wissen für diejenigen, die sich entscheiden, es zu versuchen.

• Das Wildprodukt hat die Besonderheit, das Geschirr anzufärben.
• Dieses Müsli passt gut zu grünem Gemüse und Nüssen.
• Schwarzer Reis kann in einigen Gerichten, wie z. B. Pilaw, eine hervorragende Alternative zu seinem weißen "Verwandten" sein.
• Wildgetreide ist eine hervorragende Füllung für gebackene Leckereien wie Huhn, Fisch oder Paprika.
• Fans der chinesischen Küche werden die Kombination aus schwarzem Reis mit Tamari-Sauce und Sesamsamen lieben.
• Naschkatzen können gekochten Reis mit Sahne, Joghurt oder Puderzucker würzen.
• Die Dauer des Kochens von Getreide hängt vom Land ab, in dem es hergestellt wird. Chinesischer schwarzer Reis wird etwa eine Stunde lang gekocht und amerikanischer - nicht länger als eine halbe Stunde.
• Die Bereitschaft von Getreide ist an seinen äußeren Parametern zu erkennen: Es quillt zweimal auf und nimmt einen dunkelvioletten Farbton an.

Elena Malysheva analysiert die Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften von schwarzem Reis in der nächsten Folge des Programms "Leben Sie gesund!"