Wie kocht man Langkornreis?

Das Kochen von Reis hat in der Regel seine eigenen Nuancen. Nicht jedes Mal wird es krümelig und weich. Damit es nicht nur lecker, sondern auch krümelig wird, solltest du diesen Artikel lesen.

Langkornreissorten umfassen Sorten mit einer Kornlänge von mehr als 5-6 mm. Sie können nicht nur das traditionelle Weiß haben, sondern auch Schwarz und Braun. Ein charakteristisches Merkmal von langen Reiskörnern ist die Fähigkeit, beim Kochen seine Form besser zu behalten. Daher werden aus ihnen im Gegensatz zu anderen Sorten nicht nur Pilaw und Beilagen zubereitet: Sie eignen sich gut als Bestandteil von Reisomeletts und sogar einiger Salate.

Diese Reissorten sind mehr gefragt als Rundkornsorten. Damit Reis aber wirklich krümelig wird, müssen einige Nuancen beachtet werden. Nehmen Sie zum Beispiel besser eine Pfanne mit dicken Wänden: So gart der Reis gleichmäßig. Ein gusseiserner Behälter reicht aus. Jemand fügt während des Kochens ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und versichert, dass dies das Geheimnis der Brüchigkeit der Körner ist.

Es ist ratsam, das Wasser in der Anfangsphase der Zubereitung zu salzen. In diesem Fall sollte die Salzmenge einen halben Teelöffel pro Glas Müsli nicht überschreiten. Berücksichtigen Sie die Beachtung der Proportionen jedes einzelnen Gerichts. Beispielsweise sollte die Flüssigkeit die doppelte Menge Reis betragen.

Vor dem Kochen wird Reis aussortiert und dann in ein Sieb oder ein feines Sieb gegossen und gewaschen.Wenn Cerealien ursprünglich in Tüten gekauft wurden, können diese Zubereitungsschritte übersprungen werden, wobei das Waschen nicht überflüssig wird. Das Waschen von Reis erfolgt unter fließendem Wasser und wird direkt im verwendeten Behälter geknetet. Es ist ratsam, dies zu tun, bis das Wasser transparent wird. Es ist wichtig, dass Reis von Stärke, Staub und Schalen befreit wird.

Jemand verwendet warmes Wasser zum Waschen und spült am Ende des Vorgangs die Körner mit kaltem Wasser. Nachdem der Reis gewaschen ist, wird das Sieb oder Sieb leicht geschüttelt, um überschüssiges Wasser loszuwerden. Sie können das Müsli auch auf andere Weise waschen. Im Allgemeinen ändert sich das Wesentliche des Verfahrens nicht: Reis wird gewaschen, bis das Wasser trüb ist.

Im zweiten Fall wird jedoch eine Pfanne zum Waschen verwendet. Das Müsli wird ebenfalls gemischt, das Wasser wird bis zu 5-7 mal gewechselt. Manchmal wird Reis vor dem Kochen eine halbe Stunde eingeweicht, um die Kochzeit zu verkürzen. Je transparenter das Wasser nach dem Waschen, desto geringer der Kaloriengehalt und die Höhe des glykämischen Index.

Erfahrene Hausfrauen, die gerne mit Produkten experimentieren, haben ihre eigenen Geheimnisse, um fluffigen Langkornreis zu bekommen. Sie sind sich zum Beispiel sicher, dass Sie beim Kochen von Müsli auf dem Herd gleichzeitig mit Reis 50 Gramm Butter in die Pfanne geben müssen. Wenn es nicht verfügbar ist, reicht Pflanzenöl aus. Mit dieser Technik können Sie das Gericht nicht nur krümelig, sondern auch duftend machen.

Wenn jemand in Wasser gekochten Reis nicht mag, kann er durch Brühe ersetzt werden. Wird das Produkt gleichzeitig im Rahmen einer Reisdiät zubereitet, wird ganz auf Salz verzichtet. Wenn ein schöner Farbton von gekochtem Reis wichtig ist, wird Kurkuma in das Gericht gegeben.

Wenn Sie Ihre eigenen Experimente durchführen, um den leckersten und krümeligsten Reis zu erhalten, ist es besser, einige Nuancen zu berücksichtigen.

• Wenn der Reis zusammenklebt, muss dringend Öl oder heißes Wasser in die Pfanne gegeben werden.
• Die Wassermenge im Behälter kann größer als üblich sein, wenn Erbsen oder Mais zum Reis gegeben werden.
• Um langkörnigen polierten Reis richtig zu kochen, müssen die Anteile von Getreide und Wasser eingehalten werden (mindestens 1: 2).
• Sie können die Kochtechnologie nicht verletzen: Reis wird in Wasser gelegt und nicht zurück.
• Nachdem das Müsli fertig ist, wird es in ein Sieb geworfen.
• Auch die Farbe ist wichtig: Brauner Reis klebt beim Kochen seltener zusammen, dafür ist seine Kochzeit deutlich länger.
• Die weiße Farbe des fertigen Produkts kann erreicht werden, indem nicht mehr als zwei Tropfen Essig in die Pfanne gegeben werden.

Das Kochen von Langkornreis auf dem Herd hat seine eigenen Eigenschaften. So spielt beispielsweise nicht nur die Art eine Rolle, sondern auch die Leistungsstufe, die Dicke des verwendeten Behälterbodens sowie die benötigte Menge an fertigem Produkt. Wenn Sie beispielsweise Reis für 4 Portionen auf einem Elektroherd kochen müssen, werden 8-9 Gläser gefiltertes kaltes Wasser in einen Behälter mit dickem Boden gegossen.

Es wird gesalzen, dann zum Kochen gebracht, wonach anderthalb Gläser gewaschener und zubereiteter Reis hineingegossen werden. Es wird nicht länger als 15-17 Minuten gekocht, dann wird das Feuer ausgeschaltet und etwa drei Minuten ziehen gelassen. Danach wird das Wasser abgelassen. Wenn Sie dies nicht sofort tun, kann der Reis zusammenkleben. Kochen Sie das Müsli, nachdem das Wasser bei schwacher Hitze gekocht hat, und reduzieren Sie die Leistung des verwendeten Brenners.

Wenn ein Gericht auf einem Gasherd gekocht wird, sollte die übliche Kochzeit 12-15 Minuten nicht überschreiten. Gedämpftes Getreide wird etwas länger gekocht als normales Getreide. Sie brauchen mehr Zeit.Natürlich können Sie die Garzeit nicht verlängern. In diesem Fall sind die Körner selbst jedoch hart, was für verschiedene Salate vielleicht nicht schlecht ist, für Beilagen jedoch nicht akzeptabel ist.

Mit dem Mikrowellenherd können Sie den Prozess der Gewinnung von schmackhaftem und krümeligem Reis erheblich vereinfachen. Damit sich das Gericht jedoch als solches entpuppt, müssen Sie zunächst die Anleitung noch einmal durchgehen und die Art der Leistung des Geräts klären. In diesem Fall können Sie nicht das übliche Geschirr verwenden, das beim Kochen auf dem Herd verwendet wird. Nachdem der richtige Behälter vorbereitet ist, fahren Sie mit dem eigentlichen Prozess der Herstellung von bröckeligem Reis fort.

Sie benötigen ein Glas Müsli, 3 Gläser Wasser sowie Salz und andere Gewürze (nach Geschmack). Sie können das Gericht abwechslungsreicher gestalten, indem Sie anstelle von Wasser Gemüsebrühe nehmen. Es wäre nützlich, etwas Öl hinzuzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern.

Fahren Sie dann direkt mit dem Kreativprozess selbst fort:

• Öl und gewaschenes Getreide in den vorbereiteten Behälter geben;
• Nach Auswahl des gewünschten Modus wird der Reis etwa 2 Minuten lang gebraten.
• Wasser wird in einen Behälter mit gebratenen Körnern gegossen;
• der Behälter ist mit einem speziellen Deckel oder Spezialpapier, das in Mikrowellenherden verwendet wird, abgedeckt;
• Reis in der Mikrowelle nicht länger als 20 Minuten kochen.

Wenn die Verarbeitung auf diese Weise durchgeführt wird, pausiert der Ofen normalerweise. Es wird zum Mischen von Müsli benötigt, egal ob gedünsteter oder Naturreis darin gekocht wird. Nach dem Mischen der Körner wird das Geschirr erneut in den Ofen gestellt, die Taste „Start“ wird erneut gedrückt. Die Garzeit in der Mikrowelle kann individuell sein, je nach Art der verwendeten Kultur.

Sie können Reis in einem Wasserbad, einem Slow Cooker, einer Pfanne und einem Ofen kochen. Jede Kochmethode ermöglicht es Ihnen, ein fertiges Produkt mit einzigartigem Geschmack zu erhalten. Wenn zum Beispiel Reis im Ofen gekocht wird, entpuppt er sich als duftend, obwohl der Vorgang selbst viel länger dauert, als wenn Reis in einem Topf gekocht würde. Geräte wie ein Wasserbad und ein Schongarer können das Kochen erheblich vereinfachen.

Gleichzeitig ist die Hauptregel, die es Ihnen ermöglicht, genau bröckeligen Reis zu erhalten, die strikte Einhaltung der Anteile von Wasser und Getreide (2: 1). In diesem Fall werden die Produkte gleichzeitig in die Schüssel der Vorrichtung geladen. Übrigens ist der "Pilaw" -Modus der beste Modus, mit dem Sie bröckelige Körner erhalten können. Es ist jedoch diese Garmethode in diesen Geräten mit einem vollständigen Zyklus, die nicht nur das Kochen, sondern auch das Braten des Gerichts beinhaltet.

Um den zweiten Teil zu verhindern, können Sie das Gerät für etwa 15 Minuten ausschalten, bevor Sie die Automatisierung ausschalten. Es ist auch zu berücksichtigen, dass vor dem Arbeitsprozess die Behälter selbst vorgewärmt werden müssen, um Temperaturunterschiede durch Zugabe von heißem Wasser zu vermeiden. Die optimalen Kochmodi sind: „Reis / Brei“ und „Dampfgaren“. Normalerweise überschreitet ihre Dauer eine halbe Stunde nicht.

Reisgerichte werden von Ernährungswissenschaftlern als Mittel zum Abnehmen anerkannt. Sie eignen sich gut für Fastentage, da Reis einen geringen Natriumanteil enthält, der Flüssigkeit im Körper zurückhält. Seine besten Sorten sind Thai-Jasmin und indischer Basmati. Dunkle Sorten benötigen beim Kochen in der Regel mehr Wasser. Geschliffen kommt in der Regel schneller zur Einsatzbereitschaft.

Basmatikörner sind besonders dünn, dieser Reis wird nach der Ernte 12 Monate aufbewahrt, wodurch die Körner eine größere Härte erhalten und ihre Form beim Kochen nicht verändern. Sie können um das 2,5-fache an Größe zunehmen, aber der Preis dieser Sorte ist ziemlich hoch. Es wächst zwischen Indien und Pakistan, im Punjab. Die oft als wild bezeichnete schwarze Sorte wächst in Nordamerika. Seine chemische Zusammensetzung umfasst etwa 18 wertvolle Aminosäuren, viel Eiweiß, Phosphor und B-Vitamine.

Gedämpfte Körner haben eine charakteristische gelbliche Färbung, die durch ihre Dampfverarbeitung erklärt wird. Die Eigenschaften von Getreide können unter anderem vom Farbton der Körner abhängen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Langkornreis.