Wie man Reis für eine Beilage kocht?

Nicht alle Hausfrauen können gekochten und schmackhaften Reis kochen. Es ist notwendig, bestimmte Proportionen einzuhalten, dann wird Ihre Beilage immer gelingen. Unsere Empfehlungen helfen, dieses Müsli richtig zuzubereiten.

Wenn Sie Reis zum Kochen eines bestimmten Gerichts auswählen, sollten Sie dessen Art berücksichtigen.

• Die runde Sorte hat eine gute Saugfähigkeit und ist leicht zu kleben. Gut für Brötchen, Sushi, Müsli, Aufläufe.
• Die mittlere Körnung wird durch kleine ovale Körner von etwa einem halben Zentimeter Länge dargestellt. Es wird zur Herstellung von Pilaw, Suppe oder Gurke verwendet.
• Langkorn zeichnet sich durch lange dünne Körner bis zu einem Zentimeter Länge aus. Solche Cerealien kleben nicht zusammen. Es ist eine ideale Beilage zu Fisch und Fleisch. Passt gut zu Gemüse. Wird als Zutat in Salaten verwendet.

Gekochter Reis ist ein einfaches Gericht. Um jedoch erfolgreich zu sein, Sie müssen bestimmte Tricks kennen.

• Zunächst sollten Sie das richtige Geschirr auswählen, es sollte tief sein, dicke Wände und einen Boden haben. Es kann sowohl ein Topf als auch ein Gusseisen sein. Hauptsache, die Körner erwärmen sich gleichmäßig von allen Seiten. Zuerst muss die Schale des Korns erweichen, dann wird der Kern einer Wärmebehandlung unterzogen. Die Verwendung von Aluminium- und emaillierten Behältern für diese Zwecke wird nicht empfohlen, da sie keine gleichmäßige Erwärmung ermöglichen. Aus diesem Grund kann das Getreide anbrennen.
• Reis wird bewegt, Partikel, dunkle Körner (falls vorhanden) werden entfernt.
• Die Grütze wird wiederholt unter fließendem Wasser gewaschen, bis aus der weißen und trüben Flüssigkeit eine klare und saubere Substanz wird. Es sollte nicht vergessen werden, dass das Wasser zum Waschen unbedingt kalt verwendet wird. Dies liegt daran, dass Sie mit heißem oder warmem Wasser zum Waschen die Stärke aufbrühen können, die in der äußeren Hülle der Körner enthalten ist.

• Gewaschener Reis wird in einen Kochbehälter gegeben und mit Wasser gefüllt, das gesalzen und mit Gewürzen (nach individuellen Geschmackspräferenzen) ergänzt wird. Als Basis kann Hühner- oder Pilzbrühe verwendet werden. Um ein Zusammenkleben der Körner zu verhindern, wird vor dem Kochen Pflanzenöl hinzugefügt (ein Löffel reicht).
• Als nächstes wird der Behälter zum Ofen geschickt.
• Erstens muss die Feuerflamme groß sein. Nach dem Kochen wird die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel abgedeckt, um den Effekt eines Treibhauses zu erzeugen. Im gleichen Moment wird das Feuer auf eine kleine Flamme reduziert, der Reis sollte bereit sein.
• Die Dauer des Vorgangs vom Beginn des Kochens bis zum Ende des Kochens wird durch die Reissorte bestimmt.

Die Verhältnisse von Wasser und Getreide sind je nach Reissorte wie folgt:

• Rundkorn - 2,5: 1;
• mittlere Körnung - 2,25: 1;
• Langkorn - 2: 1.

Die Garzeit hängt auch von der Form und Größe des Korns ab:

• rundes Korn wird 20 Minuten gekocht;
• mittleres Korn wird eine Viertelstunde gekocht und eine Viertelstunde aufgegossen;
• ein Langkorn ist in einer Drittelstunde fertig.

Nehmen Sie für 200 g Müsli ein Glas Wasser. Reis gründlich abspülen, um Gluten zu entfernen. Die Reiskörner in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit Salz abschmecken. Stellen Sie den mit einem Deckel abgedeckten Topf auf das Feuer. Reduzieren Sie im Moment des Kochens die Leistung des Herdes. Der Garvorgang dauert etwa 15 Minuten. In dem Moment, in dem die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wird, den Behälter vom Herd nehmen. In der nächsten halben Stunde muss die Hitze in der Pfanne gehalten werden, bedecken Sie sie zu diesem Zweck mit einem warmen Tuch. Nach der oben genannten Zeit die Beilage mischen, ein Stück Butter hinzufügen.

Ein Home Assistant Multicooker hilft Ihnen dabei, problemlos eine krümelige Beilage zuzubereiten. Dies erfordert:

• ein Teil Reisgetreide;
• zwei Teile Wasser;
• ein kleines Stück Butter;
• eine Handvoll Salz.

Gut gewaschener Reis wird in die Schüssel des Geräts getaucht. Wasser wird von oben eingegossen. Salz und Öl werden hinzugefügt. Das Gerät ist geschlossen. Der Modus „Reis“ (oder „Milchbrei“) ist eingestellt. Nach Programmende sollten Sie einige Zeit warten, damit der Reis endlich ausdampft und noch schmackhafter wird.

Dieses Produkt wird einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen, die ihm jedoch ein Fünftel seiner nützlichen Eigenschaften nimmt. Bröckeligen gedämpften Reis können Sie wie folgt zubereiten. Nehmen Sie 1 Tasse gedünsteten Reis auf 1 ¼ Tasse Wasser. Weichen Sie das Müsli nach dem Waschen 30 Minuten lang ein. Stellen Sie den Garbehälter mit Müsli und Wasser auf den Herd. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer. Salz, Öl nach Geschmack hinzufügen. Danach die Beilage ca. 20-30 Minuten bis zur endgültigen Zubereitung garen.

Eine weitere Möglichkeit, gedünsteten Reis zuzubereiten, ist ohne Einweichen. In diesem Fall müssen Sie einen Liter Wasser für 1,5 Tassen Müsli nehmen. Reiskörner werden in kochendes Wasser gegeben. Es kocht 30 Minuten lang in einem abgedeckten Topf. Nach dem Kochen müssen Sie das Gericht vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

Das Kochen von usbekischem Pilaw ist mit dem Wissen um die Feinheiten des Kochvorgangs verbunden und erfordert bestimmte Fähigkeiten. Um zur Sache zu kommen, sollten Sie die notwendigen Gerichte zubereiten. Idealerweise ist dies ein runder Kessel mit konvexem Boden (Gusseisen oder Aluminium mit dicken Wänden). In der Vorbereitungsphase sollten Sie sich mit Proviant eindecken:

• ½ kg fettes Lamm (vorzugsweise ein Schinken);
• ½ kg langkörniger Premium-Reis;
• ½ kg Karotten (je süßer, desto besser);
• ½ kg Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Teelöffel einer Mischung aus gemahlenen Gewürzen, darunter Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zira, Berberitze;
• Hammelfett in der klassischen Version des Gerichts kann durch Pflanzenöl ersetzt werden, Fett sollte 75 Gramm, Sonnenblumenöl - ein Glas genommen werden.

Zunächst wird der Kessel auf das Feuer gestellt und aufgewärmt. Öl wird vorsichtig in ein erhitztes Gefäß gegossen, das an den Wänden des Kessels entlang fließen sollte (oder das Fett wird erhitzt). Das Feuer sollte in diesem Moment nicht groß sein. Öl oder Fett werden nicht zum Kochen gebracht, da Gemüse und Fleisch gebraten und nicht gedünstet werden sollen. Lammfleisch wird in Stücke gleicher Größe, beliebiger Form (aber nicht zu klein) geschnitten. Das Fleisch wird gebraten, bis es bei maximaler Hitze einen braunen Farbton annimmt.

Die geschälte Zwiebel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In halbe Ringe schneiden und zum Braten zum Fleisch geben.Geschälte Karotten werden ebenfalls geschnitten, jedoch in Form von langen Stäbchen (Sie sollten keine Reibe verwenden: In diesem Fall wird viel Karottensaft freigesetzt und das Gemüse wird gedünstet). Der resultierende Rohling wird in dem Moment in den Kessel gegeben, in dem die Farbe der Zwiebel golden wird. Die Masse wird gemischt und fünf Minuten lang gebraten.

Sorgfältig gewaschener Reis wird auf ein improvisiertes Kissen gelegt (das Getreide darf sich nicht mit den Bestandteilen des Kissens vermischen). Auf den Reis wird eine Untertasse gestellt, auf die vorsichtig kochendes Wasser aus dem Wasserkocher gegossen wird, bis der Reis 1-1,5 cm mit Flüssigkeit bedeckt ist.Die Untertasse wird vorsichtig entfernt, da es wichtig ist, die monolithische Schicht nicht zu stören Reis. Der letzte Vorbereitungsprozess wird durchgeführt bei starker Hitze, ohne mit einem Deckel abzudecken. Es stellt sich heraus, dass Reis über einem Kissen aus Fleisch und Gemüse gedämpft wird, was zu einem krümelnden Gericht führt.

Nachdem das Wasser verkocht ist, wird der Reis an mehreren Stellen bis zum Boden durchstochen, ein wenig heißes Wasser wird in diese Löcher gegossen. Die geviertelten Knoblauchzehen vorsichtig verteilen. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen, die Flamme auf ein Minimum reduziert, das Gericht schmachtet so eine Viertelstunde. Öffnen Sie nach dem Abschalten des Herdes den Deckel noch eine Viertelstunde nicht, damit das Gericht den gewünschten Zustand erreicht. Drehen Sie vor dem Servieren den Inhalt des Kessels auf eine große flache Schüssel: Reis wird unten sein, ein Kissen aus Gemüse und Fleisch wird oben sein.

Die Beilage sieht ansprechend aus, ist schmackhaft und lässt sich nicht schwer zubereiten. Zum Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ¾ Tasse langer Reis;
• eine größere Glühbirne;
• mehr Karotten;
• ½ Dose grüne Erbsen;
• ½ Dose Tafelmais;
• ein Teelöffel Kurkumapulver;
• Sonnenblumenöl (kann Sesam sein).

Öl wird in eine Bratpfanne mit hohen Seiten gegossen, die auf einen heißen Zustand erhitzt wird. Darin werden gewürfelte Zwiebeln und Karotten 5 Minuten lang gebraten. Beim Braten müssen Sie gelegentlich umrühren und Kurkumapulver hinzufügen. Nachdem die Zwiebeln und Karotten ausreichend gebraten sind, werden die von Stärke gereinigten Grütze darauf gelegt, in einer gleichmäßigen Schicht eingeebnet und mit kochendem Wasser übergossen.

Die Flüssigkeit sollte 1 cm bedeckt sein Salz hinzufügen. Nach dem Kochen wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt: Das Gericht schmachtet bei minimaler Hitze. Nach einer Drittelstunde werden grüne Erbsen und Mais auf den gedämpften Reis gelegt. Und in dieser Kombination schmachtet das Gericht noch ein paar Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel. Mischen Sie alles vor dem Essen.

Ein Gourmetgericht mit italienischen Wurzeln wird am besten aus Rundreis zubereitet. Um es vorzubereiten, sollten Sie hinzufügen:

• ⅔ Tasse runder Reis;
• 100 g Parmesankäse;
• ½ Chilischote;
• ein paar Knoblauchzehen;
• mittlere Birne;
• 300 g Champignons;
• 1½ Tassen Pilzbrühe;
• Olivenöl;
• Petersilie.

Um ein solches Risotto zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Schritte durchlaufen. Ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Zwiebel, Chili, Knoblauch werden sehr fein geschnitten und in Öl angebraten. Dies geschieht sorgfältig: Die Zwiebel sollte nur transparent werden, sich aber nicht verfärben. Pilze, die zuvor in große Stücke geschnitten wurden, werden in Gemüse ausgelegt. Alle Zutaten werden 5-8 Minuten frittiert.In einer anderen Pfanne wird trockener Reis bei mittlerer Hitze in Olivenöl gebraten, bis er transparent wird.

Das Müsli wird in die erste Pfanne gegeben, wo es Gemüse mit Pilzen gibt. Als nächstes kommt die schrittweise Einführung der Pilzbrühe: Zunächst werden 50 Milliliter in eine Mischung aus Reis und Gemüse gegossen, die periodisch gemischt wird. Nachdem die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, wird der Vorgang mehrmals wiederholt, bis der Reis vollständig gekocht ist (er sollte weich, aber nicht gekocht sein). Aus auf einer groben Reibe geriebenem Käse und fein gehackter Petersilie wird eine Mischung hergestellt, die in Reis ausgelegt wird. Geschmolzener Käse verleiht dem Gericht einen delikaten und einzigartigen Geschmack.

Es wurde zuvor festgestellt, dass die Eigenschaften von Reiskörnern, ausgedrückt in Form und Größe, die Kochzeit und die Eigenschaften des Kochvorgangs selbst beeinflussen. Im Folgenden finden Sie einige Richtlinien für die Zubereitung verschiedener Sorten von Reisgetreide.

• Solche Rohstoffe zeichnen sich durch das Vorhandensein einer größeren Stärkemenge im Vergleich zu anderen Arten von Reisgetreide aus.
• Um in fertiger Form einen krümeligen Zustand zu erhalten, muss ein solches Produkt vor dem Kochen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Sie können es trocknen, indem Sie es auf einem Sieb verteilen.
• Beim Kochen wird das Feuer vor dem Kochen des Wassers mittel und nach dem Kochen klein verwendet.
• Der Garbehälter ist unbedingt mit einem Deckel abgedeckt.
• Reis sollte nicht gerührt werden, da sonst überschüssige Stärke entsteht, die eine krümelige Struktur verhindert.
• Nachdem der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, kann er von der Hitze genommen und bis zum Kochen aufgegossen werden.

• Das Garen von langen Körnern sollte in Pfannen mit dicken Wänden und einem dicht schließenden Deckel durchgeführt werden.
• Die Zubereitung solcher Cerealien zum Kochen besteht darin, sie zu waschen, bis der trübe Farbton der Flüssigkeit verschwindet.
• Um zu überprüfen, ob genug Wasser zum Kochen von Reis vorhanden ist, können Sie diesen Trick anwenden. Tauchen Sie Ihren Daumen in das Wasser und berühren Sie den Reis: Wenn die Phalanx halb bedeckt ist, wurde eine ausreichende Menge Flüssigkeit gegossen.
• Es ist wichtig, nicht zu viel zu salzen, denn wenn Sie Reis als Beilage oder Teil eines Salats verwenden, vergessen Sie nicht, dass Sauce zum Kochen verwendet werden kann.
• Ein Deckel, der die Pfanne dicht abdeckt, trägt dazu bei, dass die Körner krümeliger werden und verhindern, dass sie zusammenkleben.
• Vor dem Kochen von Wasser wird das Feuer so groß wie möglich gemacht, nach dem Kochen - am langsamsten.
• Nach dem Abschalten der Hitze schadet es nicht, den Reis einige Minuten unter den Deckel zu halten.

• In Bezug auf Zusammensetzung und Gehalt an Spurenelementen ist es nützlicher als Weiß.
• Es wird wie Weiß zubereitet, aber die Kochzeit nach dem Kochen sollte länger sein (5-10 Minuten).
• Sein Nachteil ist, dass es sich schneller verschlechtert.
• Sie müssen kein Öl verwenden, um diesen Reis zu kochen, da brauner Reis es enthält.

• Es hat einen beträchtlichen Preis, daher ist es nicht so verbreitet wie weißer Reis.
• Der Geschmack ist süßlich, hat einen nussigen Geschmack.
• In der Regel finden Sie im Laden Verpackungen, in denen Schwarz mit braunem oder weißem Reis kombiniert wird.
• Vor Gebrauch längeres Einweichen (12 Stunden) zur Reinigung und Erhaltung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts. Nach einem solchen Vorgang wird das Müsli weicher und kocht gut.
• Da es beim Kochen stark an Größe zunimmt (fast viermal), sollte Wasser dreimal so viel eingenommen werden wie Getreide.
• Die Kochzeit für schwarzen Reis ist länger als für braunen Reis – bis zu einer dreiviertel Stunde.

Wie man Reis für eine Beilage kocht, sehen Sie im folgenden Video.