Wie man schwarzen Reis kocht?

Schwarzer Reis ist eine Neuheit in den heimischen Geschäften, die bereits zu einem Liebling der Fans gesunder Lebensmittel geworden ist. Tatsächlich ist es ein entfernter Verwandter des weißen Getreides und wächst in Nordamerika und Asien. Verwechseln Sie gleichzeitig Wildreis nicht mit schwarzer Grütze - letzterer hat einen milderen und angenehmeren Geschmack und wird am häufigsten zum Kochen verwendet.

Die Besonderheit dieser Kultur liegt in einem spezifischen Geruch und süßlichen Geschmack mit einer subtilen Beimischung von nussigen Noten. Leider konnten nur wenige russische Verbraucher die geschmacklichen Eigenschaften von schwarzem Reis schätzen, dessen Geheimnis in der richtigen Zubereitung von Getreide liegt. Um das Gericht schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie die Zutaten richtig auswählen, die gut mit dem extravaganten Geschmack des Müslis harmonieren. Schwarze Grütze eignet sich beispielsweise hervorragend als Beilage zu Meeresfrüchten und Zitronensaft mit Kräutern eignet sich gut als Dressing.

Nicht schlechter als schwarzer Reis wird mit gedünstetem Gemüse und Salaten kombiniert. Heute wird eine ziemlich große Auswahl an Herstellern dieser Neuheit angeboten, darunter TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Schwarzer Reis ist unglaublich gesund. Seine Körner enthalten einen ziemlich hohen Prozentsatz an nützlichen Substanzen wie:

• Protein;
• Zellulose;
• Aminosäuren;
• Phosphor;
• Vitamine der Gruppen E und B.

In China wird schwarze Grütze schon lange als „Langlebigkeitsreis“ bezeichnet und das aus gutem Grund, denn sie hat eine heilende Wirkung auf den ganzen Körper. Dieses Produkt ist nützlich für Menschen, die an Arthritis und verschiedenen Gefäßerkrankungen leiden. Es gilt als wirksame Krebsprävention.

Bevor Sie mit dem Kochen von schwarzen Reisgerichten beginnen, sollten Sie sich mit der primären Verarbeitung von Getreide vertraut machen. Zunächst wird der Reis aussortiert, wobei rissige, gebrochene oder verdorbene Körner entfernt werden. Danach wird das Müsli in einen tiefen Behälter gegeben und mit dem Waschen begonnen.Dazu wird der Inhalt des Behälters mit kaltem Wasser übergossen, gewaschen und eine Weile eingeweicht.

Bei Bedarf wird der Waschvorgang mehrmals wiederholt. Dabei werden die an die Oberfläche geschwemmten Körner entfernt. Während des Waschens sollte das Müsli gründlich mit den Händen geknetet werden, damit Sie den gesamten angesammelten Staub und Schmutz abwaschen können. Darüber hinaus wird beim Waschen von Reis auch überschüssige Stärke entfernt, wodurch die Körner beim Kochen zusammenkleben und den Inhalt der Pfanne in einen klebrigen Brei verwandeln. Erfahrene Köche waschen den Reis mindestens drei- bis viermal und mischen die Körner gründlich.

Die Garzeit für Schwarzgrütze hängt von der Einweichdauer ab. Sie können auf verschiedene Arten einweichen.

• Express-Methode. Geeignet, wenn es eine zeitliche Begrenzung für die Zubereitung eines Gerichts gibt. Reis muss mit hoher Qualität gewaschen, in einen tiefen Behälter gegossen und mit kochendem Wasser in einer Menge von 1 Tasse Müsli für 2 Tassen Flüssigkeit gegossen werden. Das Gefäß wird mit einem Deckel fest verschlossen und 40-50 Minuten dämpfen gelassen.Während dieser Zeit wird das Getreide weich, gesättigt mit heißem Dampf und Wasser, wodurch die anschließende Kochzeit erheblich verkürzt wird.Diese Methode hat jedoch ihre Nachteile: Beim Dämpfen werden die Verbindungen in den Körnern zerstört: nützliche und geschmackliche Eigenschaften gehen teilweise verloren. Aus diesem Grund wird empfohlen, die zweite Option zu verwenden.
• Übliche Methode. Reis wird gründlich gewaschen, in eine tiefe Schüssel gegossen und 8-12 Stunden lang mit gereinigtem kaltem Wasser gegossen. Wie alle Cerealien nimmt schwarzes Cerealien innerhalb weniger Stunden einen Teil der Flüssigkeit auf und nimmt an Volumen zu.

Wie die Praxis zeigt, ist es besser, den Reis über Nacht einzuweichen, damit das Müsli am Morgen gebrauchsfertig ist.

Der Prozess der Zubereitung von bröckeligem schwarzem Reis unterscheidet sich nicht wesentlich von dem bekannten weißen Reis, aber es gibt immer noch einige Nuancen. Nach dem Einweichen des Getreides wird die Flüssigkeit abgelassen. Zum Kochen nehmen Sie am besten eine Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden, in den Sie Wasser im Verhältnis von 3 Tassen Flüssigkeit zu 1 Tasse Getreide gießen sollten.

Das Wasser sollte zum Kochen gebracht werden, salzen und die erforderliche Menge Reis in die kochende Flüssigkeit gießen. Damit das Müsli vollständig gekocht ist, dauert es etwa 40 Minuten. Die Pfanne muss während des Kochens mit einem Deckel abgedeckt werden, damit die Vitamine nicht mit Dampf verdunsten.

Um einen krümeligen Brei zuzubereiten, müssen Sie die Pfanne sofort nach dem Reis vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und etwa 15-20 Minuten „aufwärmen“ lassen. Damit der Reis den gewünschten Zustand erreicht, kann die Pfanne mit einem Handtuch umwickelt werden - der Brei wird mit Feuchtigkeits- und Dampfresten gesättigt und die Konsistenz wird gekocht. Um den Brei besonders schmackhaft zu machen, kannst du ihn mit Soße, Butter oder Pflanzenöl abschmecken.

Wenn Sie Reis in einem Slow Cooker kochen, können Sie nicht nur ein köstliches Gericht erhalten, sondern auch Zeit in der Küche sparen. Gleichzeitig bleibt der Prozess der Getreidezubereitung unverändert: Zuerst wird der Reis eine Weile eingeweicht, dann gründlich in mehreren Gewässern gewaschen, danach in ein Sieb geworfen und eine Viertelstunde lang abtropfen gelassen.

Um köstlichen Brei in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie 2 Tassen Flüssigkeit und 1 Tasse Müsli. Während des Kochens nimmt das Volumen des Müslis zu, und aus 1 Tasse rohem Reis erhalten Sie etwa 3 Tassen gekochten Brei - dies sollte bei der Berechnung der Proportionen berücksichtigt werden.

Zum Kochen von schwarzem Reis ist eine spezielle Schüssel perfekt, die normalerweise mit einem Slow Cooker geliefert wird. Die Kochzeit wird basierend auf dem angegebenen automatischen Cerealien-Kochmodus ausgewählt.

Es wird empfohlen, schwarze Grütze unmittelbar vor dem Servieren zu kochen, da sie in den ersten 30 Minuten nach dem Kochen am köstlichsten ist. Üblicherweise verändern schwarze Grütze schon beim Einweichen in Wasser ihre charakteristische Farbe und das fertige Gericht kann je nach gewählter Sorte sogar violett oder sogar kastanienbraun werden.

Tatsächlich ist es nicht kompliziert, köstlichen schwarzen Reis zu kochen, selbst für Anfänger, und wenn Sie sich an einfache Regeln halten, können Sie leicht ein extravagantes und vor allem gesundes Gericht zubereiten!

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man schwarzen Reis kocht.