Wie man Reis in einem Topf kocht?

Reis ist ein Müsli, viele Gerichte. Krümelreis als Beilage, dickflüssiger oder flüssiger Milchbrei, Basis für Sushi oder Brötchen. All dies kann auf der Basis von Reis gekocht werden, die Hauptsache ist, die Kochtechnologie zu kennen, um das Gericht in der gewünschten Konsistenz zu erhalten.

Die Art und Sorte des verwendeten Reises hängt von den Eigenschaften des fertigen Gerichts ab: ob es eine krümelige Option für eine Beilage, ein dickflüssiger oder ein flüssiger Brei mit Milch sein soll. Die Verwendung des einen oder anderen Rohstoffs bestimmt auch das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeiten sowie die Garzeit.

Beim Kochen von Langkorn-, Wild- und Naturreis wird mehr Flüssigkeit aufgenommen. Das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit sieht aus wie 1: 2. Ein ähnliches Verhältnis gilt für die gedämpfte Version. Wenn der Reis zuvor längere Zeit in Wasser eingeweicht wurde, kann die Wassermenge um 20-25% reduziert werden.

Brauner Reis benötigt 4 Teile Wasser auf 1 Teil Reis. Und wenn letzteres nicht eingeweicht wurde, wird das Wasservolumen auf 5 Teile erhöht. Wildreis wird in einer Menge von 2,5 Teilen Wasser auf 1 Teil Getreide zubereitet. Dies sind nur allgemeine Empfehlungen für Wild- und Naturreis, normalerweise geben die Hersteller klare Empfehlungen, wie man ihn zubereitet. Diese Tipps sollten Sie unbedingt nutzen.

Für Milchbrei sollten andere Empfehlungen befolgt werden. Dünner Brei wird aus 1 Teil Reis und 5 Teilen Flüssigkeit hergestellt.Letzteres beinhaltet das Mischen von 3 Gläsern Wasser und 2 Gläsern Milch. Wenn Sie einen zähflüssigeren Brei benötigen, wird das Wasservolumen auf 4-4,5 Teile reduziert.

Die Garzeit hängt auch von der Reissorte ab. So wird Langkorn nach dem Kochen 20-25 Minuten lang gekocht. Runde Körner - eine Viertelstunde, maximal 20 Minuten nach dem Kochen. Gedämpfter Reis in einem Topf kocht etwas schneller - 10-15 Minuten. Wild- und Naturreis brauchen am längsten zum Kochen. Die Gesamtkochzeit des ersten beträgt 50-60 Minuten, des zweiten 40-45 Minuten.

Heute gibt es auch Reis in Tüten. Die Verwendung eines solchen Produkts ermöglicht es Ihnen, die genaue Reismenge pro Portion schnell zu bestimmen, und vereinfacht auch das Abwaschen des Geschirrs nach dem Kochen. Sie müssen das Produkt in einem Beutel kochen und dem Wasser Salz und, falls gewünscht, Gewürze hinzufügen. Wenn Sie fertig sind, werden die Beutel entfernt, leicht abgekühlt und dann geöffnet, und der Reis wird auf einen Teller gegeben.

Die Kochzeit für einen solchen Beutel beträgt eine Viertelstunde, wenn es sich um weißen Reis handelt, und 25-30 Minuten, wenn es sich um braunen handelt. Typischerweise gibt der Hersteller auf dem Produktetikett die erforderliche Wassermenge und Kochzeit an. Päckchen sollten in kochende Flüssigkeit gelegt werden.

Zunächst sollten Sie das Müsli sortieren und spülen, um Reisstaub und Verunreinigungen loszuwerden. Sie müssen den Reis waschen, bis die Flüssigkeit darunter transparent wird. Im Osten sagt man, dass man das Müsli 7 Mal waschen muss, um ein leckeres Gericht zu bekommen.

Sie können Reis in eine Schüssel gießen und Wasser hineingießen, und dann, indem Sie das Geschirr ein wenig schütteln oder das Müsli mit der Hand aussortieren, das Wasser vorsichtig abtropfen lassen. Sie können einen innovativeren Weg gehen und den Reis in ein geeignetes Sieb gießen, das unter einen sanften Wasserstrahl gestellt wird.

Es ist notwendig, den Reis zu waschen und die Temperatur allmählich zu erhöhen, dh zuerst in kaltem Wasser zu spülen und die Temperatur der Flüssigkeit am Ende des Verfahrens auf 50-60 ° C zu bringen.

Die nächste Stufe der Vorbereitung ist das Einweichen der Rohstoffe. Das Verfahren ermöglicht es Ihnen, überschüssige stärkehaltige Körner zu entfernen, ihre Garzeit zu verkürzen und ein starkes Kochen von Reis zu vermeiden. Es wird dringend empfohlen, lang- und mittelkörnigen Reis einzuweichen, wenn Sie eine krümelige Masse erhalten möchten. Die Einweichzeit beträgt eine halbe bis eine Stunde.

Rundkornreis kann nicht eingeweicht werden, wenn Sie Milchbrei kochen möchten. Solche Cerealien sind nicht die beste Option zum Kochen von Pilaw und krümeligen Gerichten. Wenn Sie jedoch daraus kochen möchten, hilft Ihnen das Einweichen, Ihr Ziel zu erreichen. Es reicht aus, runde Körner eine Viertelstunde in Wasser einzuweichen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die braunen und wilden Arten einweichen. Andernfalls brauchen sie mehr als eine Stunde zum Kochen, was sich negativ auf die Qualität des Gerichts auswirkt. Diese Getreidesorten sollten 3-5 Stunden eingeweicht werden, Sie können die Rohstoffe über Nacht unter Wasser lassen.

Es stellt sich also heraus, dass fast alle Getreidearten vor dem Kochen eingeweicht werden sollten, mit Ausnahme einer - gedämpften. Wenn der Reis gedämpft wird, ist das Einweichen nicht nur nicht empfehlenswert, sondern auch schädlich. Dadurch werden die Körner zerbrechlich und das Gericht wird geschmacklos. Waschen Sie das gedämpfte Müsli gründlich.

Das Einweichen der Rohstoffe sollte bei Raumtemperatur in Wasser erfolgen. Sie können etwas Kurkuma oder Safran hinzufügen, um den Reis mit einem angenehmen Aroma zu sättigen und ihm eine schöne gelbliche Tönung zu verleihen.

Die Garmethode richtet sich nach der gewünschten Konsistenz der Masse.Aus einer langkörnigen Getreidesorte kann bröckeliger Reis zubereitet werden, auch Sorten für Pilaw (Devzira, Jasmine, Basmati usw.) sind geeignet. Die Körner müssen erst verarbeitet werden. Für Milchbrei werden rundkörnige Sorten verwendet.

Reis ist das Getreide, das genaue Proportionen erfordert. Geben Sie die führenden Zutaten (Getreide und Flüssigkeit) nicht "mit dem Auge". Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, einen Fehler zu machen und ein unvorhersehbares Ergebnis zu erzielen.

Zum Kochen sollten Sie eine dickwandige Pfanne wählen. Dadurch wird eine gleichmäßige Erwärmung der Oberfläche gewährleistet und ein Anbrennen des Produkts verhindert. Während des Garvorgangs müssen Sie die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen, damit kein Dampf austritt. Das Volumen des Geschirrs sollte ausreichen, um Reis zu kochen. Letzteres erhöht das Volumen um das durchschnittliche 3-fache. In der Regel wird zum Kochen von 1 Glas Müsli ein Behälter mit einem Volumen von mindestens 2 Litern genommen.

Am häufigsten wird auf dem Wasser bröckeliger Reis gekocht, der als Beilage zu Fleisch und Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten serviert wird. Die Rohstoffe werden gewaschen und eingeweicht, danach in einen Topf gegossen und mit Wasser gegossen. Für 1 Teil Müsli werden 2 Teile Wasser genommen. Wenn der Reis vorher viel Feuchtigkeit aufgenommen hat, können Sie die Flüssigkeitsmenge auf 1,5 Teile reduzieren.

Sie müssen Salz und Gewürze in das Wasser geben und die Pfanne auf mäßige Hitze stellen. Sobald das Wasser darin zu kochen beginnt, sollten Sie die Flamme reduzieren und den Brei etwa 15 - 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Es ist nicht erforderlich, während des Garvorgangs in das Müsli einzugreifen und den Deckel zu öffnen.

Nach der angegebenen Zeit müssen Sie in die Pfanne schauen, um den Zustand des Gerichts zu beurteilen. Die Bereitschaft wird durch die vollständige Verdunstung des Wassers und das Erweichen des Getreides angezeigt. Es ist bequemer, den Bereitschaftsgrad mit einem Topf mit transparentem Deckel zu kontrollieren. Wenn der Reis noch nicht fertig ist und das Wasser verdunstet ist, gießen Sie eine viertel Tasse Wasser hinein, ohne die Schüssel umzurühren.Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt feststellen, dass nicht genügend Salz vorhanden ist, müssen Sie diese Zutat zusammen mit Wasser hinzufügen.

Das fertige Gericht muss nicht gleich auf Tellern angerichtet werden. Es ist besser, die Hitze abzuschalten, die Pfanne mit einem Handtuch abzudecken und das Gericht 10 Minuten stehen zu lassen. Dadurch können die Reiskörner "erreichen", das Gericht krümeliger und der Geschmack ausdrucksvoller werden.

Sie können das Müsli in kochendes Wasser geben. Dazu die benötigte Menge Flüssigkeit in die Pfanne geben, salzen und zum Kochen bringen. Danach das vorbereitete Müsli legen, die Hitze reduzieren, abdecken und weich kochen.

Wenn Sie bemerken, dass die Wassermenge nicht ausreicht, können Sie weitere 50 ml nachgießen. Reis sollte immer mit heißem Wasser aufgegossen werden. Eine Ausnahme ist eine weiße rundkörnige Art, die mit kaltem Wasser gegossen wird.

Auch Reis für Sushi und Brötchen wird auf dem Wasser zubereitet. Es ist besser, speziell für diesen Zweck entwickelte Sorten ("Mistral", "Japanisch", "Soja") zu verwenden. In Ermangelung eines solchen ist gewöhnlicher Rundkornreis geeignet.

Die Grütze muss zuerst gewaschen und eine Viertelstunde eingeweicht werden, dann in einen Topf gegeben und Wasser gegossen werden. 1 Teil Reis benötigt 1,5 Teile Wasser. Garzeit - 15 Minuten, danach muss dem Gericht die gleiche Zeit zum Aufgießen gegeben werden.

Um Reis mit Milch zu kochen, sollten Sie eine Mischung aus Wasser und Milch nehmen. Wenn Sie ausschließlich mit Milch kochen, fängt der Brei an zu brennen. Die Wassermenge sollte das Milchvolumen um 10-20% übersteigen.

Dem Kochen von Getreide geht auch das Waschen und Einweichen voraus. Dann wird es in einen Topf gegeben, der zuerst mit Wasser, dann mit Milch gefüllt wird.Dadurch wird das "Ausreißen" des letzteren vermieden. Es ist auch notwendig, Zucker und Salz hinzuzufügen, letzteres ist notwendig, um den Geschmack auszugleichen. Normalerweise werden auf 2 Tassen Reis 2 Esslöffel Süßstoff und eine Prise Salz genommen, die Süße kann jedoch nach Belieben angepasst werden.

Die Kochzeit von Milchbrei beträgt etwa 20 Minuten ab dem Moment des Kochens. Wenn nach dieser Zeit die Konsistenz des Gerichts zu Ihnen passt, sollten Sie das Feuer ausschalten und den Brei etwa 10 Minuten ziehen lassen.Wenn es dick erscheint, kochen Sie den Brei weitere 5-7 Minuten. Ein wichtiger Punkt: Nach dem Entfernen der Pfanne vom Herd und während des Aufgusses nehmen die Körner etwas mehr Volumen zu, dh der Brei wird etwas dicker.

Es gibt eine andere Technologie zum Kochen von Milchbrei. Zuerst müssen Sie den Reis in Wasser kochen, bis er halb gar ist (3 Tassen Wasser pro Glas Müsli). Die Kochzeit sollte von der Gesamtkochzeit für eine bestimmte Art von Rohmaterial halbiert werden. Gießen Sie danach 2 Tassen Milch in das Müsli, in dem noch viel Wasser übrig ist, und kochen Sie es bei leicht geöffnetem Deckel, bis es weich ist.

Sie sollten nicht die gesamte Milch auf einmal einfüllen - der Temperaturunterschied kommt dem Müsli nicht zugute. Es ist besser, die Milch auszugießen, das Volumen in 2-3 Portionen aufzuteilen und die nächste 5-7 Minuten nach dem Eingießen der vorherigen hinzuzufügen. Nach dem Hinzufügen von Milch sollte das Feuer reduziert und der Brei regelmäßig umgerührt werden. Dadurch wird verhindert, dass es brennt.

Schließlich können Sie Reis in Salzwasser halbgar kochen (mit heißem Wasser füllen und kochen lassen) und dann in einem Sieb entsorgen, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt Milch auf den Herd, bringen Sie sie zum Kochen, geben Sie Zucker hinzu und senken Sie das Müsli dort ab. 10-15 Minuten fertig garen.

Gedämpfter Reis behält ein Maximum an nützlichen Substanzen und erweist sich als krümelig und luftig. Es ist am bequemsten, es in einem Wasserbad oder einem langsamen Kocher zu kochen, aber in Ermangelung eines solchen reicht eine gewöhnliche Pfanne aus.

Reis muss zuerst gewaschen und 1-2 Stunden in Salzwasser eingeweicht werden. Wenn Sie kein Salz in die Flüssigkeit geben, ist das fertige Gericht fad. Nach der angegebenen Zeit den Reis in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sein Volumen sollte ausreichen; Wenn Sie jedoch ein Sieb darauf installieren, sollte das Wasser letzteres nicht berühren. Kochen Sie das Wasser und stellen Sie dann ein Sieb mit Reis auf die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Müsli unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde köcheln. Decken Sie das Sieb mit einem Deckel ab, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen. Nach der angegebenen Zeit (es ist besser, das Gericht zusätzlich auf Geschmack zu prüfen - es sollte „al dente“ sein) schalten Sie die Hitze aus und halten Sie eine weitere Viertelstunde unter dem Deckel.

Die Zugabe von Essig hilft, das Müsli krümelig zu machen. Es wird zusammen mit Wasser in einer Menge von 20 ml pro Glas Reis gegossen. Anstelle von Essig eignet sich auch Pflanzenöl - etwa 1 Esslöffel pro Glas Rohstoffe. Bei dieser Methode steigt zwar der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts.

Sie können dem Reis auch etwas Milch hinzufügen, um einen schneeweißen Farbton des fertigen Gerichts zu erhalten. Milch sollte etwa 50 ml pro 2 Tassen Müsli eingenommen werden. Gleichzeitig ist es wichtig, nicht zu vergessen, das Gleichgewicht zwischen Getreide und Flüssigkeiten zu halten, dh wenn eine bestimmte Menge Milch eingenommen wird, sollte das Wasservolumen um die gleiche Menge reduziert werden.

Ein weiteres Geheimnis für fluffigen Reis ist, die Körner in einer Pfanne mit etwas Öl goldgelb anzubraten.Die Zubereitungsphase sowie das direkte Garen bleiben unverändert.

Wenn Sie ein Sieb oder Sieb benötigen und die Löcher darin zu groß sind, können Sie das Geschirr mit einer Lage Gaze auslegen, die 2-3 Mal gefaltet ist. Gießen Sie das Müsli bereits darüber: damit die Körner nicht durch die Löcher des Siebs fallen.

Anstelle von Wasser zum Kochen von bröckeligem Reis können Sie Gemüse- oder Fleischbrühe nehmen, dann wird das Gericht reichhaltiger und schmackhafter. Wenn der Brühe bereits Salz zugesetzt wurde, sollte die Menge zwar reduziert werden, indem dem Müsli Salz hinzugefügt wird.

Sie können Reis ohne Zugabe von Salz kochen, indem Sie das fertige Gericht mit Sojasauce würzen oder ein komplexeres Dressing herstellen, indem Sie 2 Esslöffel Sojasauce mit einem Teelöffel Reismehl mischen.

Wenn Sie Reis für eine Beilage zu stark gesalzen haben, können Sie dies beheben, indem Sie ihn in einem Sieb unter kaltem kochendem Wasser abspülen. Übrigens kann Wasser zum Kochen einer Beilage mit Lorbeerblatt sowie Gewürzen aromatisiert werden. Das Gericht passt gut zu Kurkuma, Kreuzkümmel, Thymian, Safran, Kardamom, Nelken. Für einen ausgeprägteren würzigen Geschmack ist es besser, die Gewürze einzeln zu reiben, kurz bevor sie in die Pfanne gegeben werden.

Pflanzenöl verleiht dem Gericht einen zart cremigen Geschmack. Es wird empfohlen, es zusammen mit allen Zutaten hinzuzufügen - etwa einen Esslöffel pro Glas Müsli.

In Wasser gekochter Reis kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem er in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel gegeben wird.

Milchreisbrei sollte vor dem Servieren mit Butter aromatisiert werden. Um eine feinere Konsistenz zu erhalten, kann das fertige Gericht durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer durchstochen werden. Auf die gleiche Weise wird Brei für Kleinkinder zubereitet.Um Süßigkeiten hinzuzufügen und die Vorteile von Milchreisbrei zu steigern, hilft die Zugabe von Honig, Trockenfrüchten und Kürbis.

Es ist besser, Honig in eine leicht gekühlte Schüssel zu geben (seine Temperatur sollte nicht mehr als 40 ° C betragen), die getrockneten Früchte eine Stunde in heißem Wasser einweichen, das Wasser abgießen und mit kochendem Wasser überbrühen und den Kürbis in kleine Stücke schneiden damit es Zeit zum Kochen hat, aber nicht zu Kartoffelpüree wird. Für Brei ist es besser, süße Sorten zu nehmen, zum Beispiel Muskatnuss.

Eine Zusatzoption für ungesüßten Milchbrei sind geriebener Käse, Butter, Kräuter und gehackte Nüsse. Für einen harmonischeren Geschmack die Süßstoffmenge reduzieren.

Informationen zum Kochen von Reis in einem Topf finden Sie im folgenden Video.