Kalorien, Nährwert und Vorteile von gekochtem Reis, der in Wasser gekocht wird

Reis auf dem Wasser ist ein vielseitiges Lebensmittel, das als eigenständiges Gericht serviert oder mit anderen Produkten (Gemüse, Fleisch, Fisch, Trockenfrüchte, Honig) kombiniert werden kann. Was sind die vorteilhaften Eigenschaften eines solchen Reises, wovon hängt sein Kaloriengehalt ab?

Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen verbessert Reis die Darmmotilität und beeinflusst positiv die Prozesse der Verdauung und Nahrungsaufnahme. Es trägt auch zur Aktivierung von Stoffwechsel- und Lipidprozessen bei. Darüber hinaus passieren Ballaststoffe, ohne verdaut zu werden, den Darm, sammeln Toxine und Toxine auf ihrer Oberfläche und entfernen sie aus dem Körper. Dank der Stärke in der Zusammensetzung hat Reis eine umhüllende Wirkung und schützt den Magen vor den aggressiven Auswirkungen von Nahrung und Magensaft. Kein Wunder, dass die Bewohner des Ostens, in deren Ernährung es viele scharfe, würzige und salzige Gerichte gibt, darauf achten, in Wasser ohne Salz gekochten Reis zu servieren.

Die positive Wirkung von Reis auf das Gehirn ist auf das Vorhandensein von Phosphor und Lecithin in der Zusammensetzung zurückzuführen.Die erste verbessert die Hirndurchblutung, baut psychischen Stress ab und gibt dem Gehirn einen "Neustart". Lecithin beschleunigt den Prozess der intellektuellen Aktivität, verbessert die Konzentration. Magnesium und Kalium in der Zusammensetzung weisen auf die wohltuende Wirkung von Getreide auf den Herzmuskel hin. Und in Kombination mit Eisen, Antioxidantien und Vitamin PP verbessert sich auch die Funktion des Gefäßsystems.

Der regelmäßige Verzehr von Reis hilft, den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin zu senken und die Bildung von Cholesterinplaques an den Gefäßwänden zu verhindern. Gleichzeitig werden die Gefäße selbst elastischer und die Durchlässigkeit in den Kapillarwänden verbessert sich. Auf diese Weise können Sie alle Teile von Geweben und Organen ernähren.

Dank des Eisens in der Zusammensetzung verhindert Reis die Entwicklung von Anämie. Diese Krankheit ist besser bekannt als Anämie und ist durch Sauerstoffmangel im Blut gekennzeichnet. Infolgedessen erhalten Gewebe nicht genügend Sauerstoff, ihre Aktivität verschlechtert sich. Kinder, Frauen im gebärfähigen Alter, schwangere und stillende Frauen sowie ältere Menschen leiden häufig unter Eisenmangelanämie. Es ist diese Kategorie von Menschen, denen empfohlen werden kann, gekochten Reis in ihren Speiseplan aufzunehmen.

Eine große Menge an Vitamin B in Getreide ermöglicht es uns, über seine Vorteile für das Nervensystem zu sprechen. Die Übertragung von Nervenimpulsen verbessert sich, die Symptome nervöser Überanstrengung, chronischer Müdigkeit werden beseitigt und der Schlaf wird normalisiert. Darüber hinaus wirken sich B-Vitamine positiv auf den Zustand der Haut aus - ihr Tonus nimmt zu, kleinere Unreinheiten verschwinden. Wir dürfen das Vorhandensein von Vitamin E in der Zusammensetzung nicht vergessen, das ein natürliches Antioxidans ist, das den Alterungsprozess von Körperzellen und Haut verlangsamt. Zink, das auch in Getreide enthalten ist, trägt ebenfalls zur Erhaltung von Jugend und Schönheit bei.

Schließlich sind B-Vitamine für die Ausdauer des Körpers verantwortlich, daher werden gekochte Cerealien für Menschen empfohlen, die einer erhöhten körperlichen Aktivität, einschließlich Sport, ausgesetzt sind und auch unter extremen Bedingungen arbeiten. Komplexe Kohlenhydrate versorgen den Körper außerdem mit Energie und Kraft und sind am Aufbau von Muskelmasse beteiligt. Orientalische Schönheiten aßen nicht nur in Wasser gekochten Reis, sondern stellten auf seiner Basis auch Gesichtsmasken her. Berühmt für ihre schneeweiße „Porzellan“-Haut, wuschen sich japanische und chinesische Frauen in der Antike mit Wasser, wo Reis gebraut und manchmal gekocht wurde.

Das Produkt enthält eine große Menge an langsamen Kohlenhydraten, sodass Reis lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermittelt, ohne dass der Blutzuckerspiegel stark ansteigt. Reis wird vom Körper ziemlich gut aufgenommen und ist leicht verdaulich, daher ist er bei Krankheiten und in der Erholungsphase nützlich. Das Produkt ist ein natürliches Sorptionsmittel, daher ist es bei Lebensmittel-, Alkohol- und Drogenvergiftungen angezeigt. Ballaststoffe verlangsamen die Absorptionsrate von Toxinen in das Blut und tragen giftige Komponenten mit sich, wenn sie sich durch den Darm bewegen.

Ohne gesundheitliche Schäden kann ein Erwachsener alle 1-2 Tage 300 bis 500 g Reis essen. Experten empfehlen, 1-2 Mal pro Woche 300-400 Gramm Reis zu sich zu nehmen. Einwohner asiatischer Länder konsumieren in der Regel zweimal mehr Getreide, ohne Beschwerden oder Verschlechterung der Gesundheit zu verspüren. Dies liegt jedoch bereits an biologischen und mentalen Eigenschaften. Für ein Kind beträgt die Tagesdosis nicht mehr als 150 g, außerdem wird dieses Volumen für alle Getreideprodukte berechnet. Das heißt, wenn Reis zum Frühstück und zum Abendessen beispielsweise Buchweizen gekocht wird, sollte die Gesamtmenge an Getreide 150 g nicht überschreiten.

In Wasser gekochter Reis ist reich an Vitaminen wie B, PP, E, H. Er enthält auch Eisen, Magnesium, Zink, Schwefel, Kalzium, Natrium usw. B-Vitamine sind in großen Mengen in der Getreideschale, also rohem Reis, enthalten ist reicher an diesem Vitamin. Der hohe Nährwert ist auch auf den Gehalt an Ballaststoffen, Stärke und Aminosäuren zurückzuführen.

Der Kaloriengehalt von Reisgrütze wird maßgeblich durch die Art bzw. durch die Verarbeitung der Rohstoffe bestimmt. Im Allgemeinen 100gr. Trockenreis macht 250-280 kcal (Kilokalorien) aus. Die BJU-Bilanz lautet wie folgt - 7 / 2,5 / 65 (die Berechnung erfolgt in Gramm mit einem Kaloriengehalt von Getreide von 250 kcal pro 100 g). Beim Kochen auf Wasser wird Stärke aus dem Getreide ausgewaschen und die Körner mit Feuchtigkeit gefüllt, sodass der Nährwert in der fertigen Form durchschnittlich um das 2,5-3-fache reduziert wird und etwa 110-140 kcal pro beträgt 100 g Gericht.

Langkornreis weist den niedrigsten Kaloriengehalt auf - 100-105 kcal pro 100 g Gericht. Ähnliche Indikatoren sind typisch für Wild, es wird auch schwarzer Reis genannt. Etwas nahrhafter ist weißer Rundkornreis. Dieser Indikator schwankt im Bereich von 110-115 kcal.Außerdem können Sie in aufsteigender Reihenfolge braunen und roten Reis anordnen, die einen gekochten Nährwert von 120-125 kcal haben. Der Champion ist das gedämpfte Produkt, das gekocht einen Energiewert von 140 kcal pro 100 g hat.

Bei der Berechnung des Kaloriengehalts von Reis auf Wasser ist dies zu beachten Ein Produkt mit einer minimalen Anzahl von Kalorien (rundes weißes Getreide) ist in seinen Vorteilen einem Analogon mit maximalem Nährwert (gedämpfter Reis) unterlegen. In Anbetracht der Tatsache, dass der Kaloriengehalt zwischen verschiedenen Typen gering ist, sollten dennoch diejenigen Sorten bevorzugt werden, die nicht nur ein Minimum an Kalorien, sondern auch ein Maximum an nützlichen Komponenten aufweisen. In dieser Hinsicht ist brauner Reis mit Butter für den Körper wertvoller als polierte runde Körner.

Reis ist nicht nur wegen seiner wohltuenden Eigenschaften wertvoll, sondern auch wegen seines eher neutralen Geschmacks. So können Sie ihn mit den unterschiedlichsten Produkten kombinieren und bringen so Abwechslung auch in eine strenge Speisekarte. Reis auf Wasser ohne Salz hat den niedrigsten Kaloriengehalt (je nach Sorte entspricht er 100-120 kcal). Wenn Sie Müsli mit Salz kochen, kann der Energiewert um 10-17 kcal steigen. Wie Sie sehen können, steigt der Nährwert des Gerichts erheblich, daher ist es beim Abnehmen besser, die Zugabe von Getreide zu verweigern oder die zugesetzte Salzmenge zu reduzieren. Die Gefahr des Salzens besteht darin, dass Natrium Feuchtigkeit im Körper speichert, was den Prozess des Abnehmens verlangsamt.

Wenn Sie gekochtem Reis Gemüse hinzufügen, erhöht sich der Nährwert um durchschnittlich 15-20 kcal. Gleichzeitig wird das Gericht deutlich mit Vitaminen, biologisch aktiven Flavonoiden und Spurenelementen angereichert. Auch der Gehalt an Ballaststoffen und organischen Säuren wird zunehmen.Darüber hinaus verleiht die Zugabe von Gemüse dem Gericht ein elegantes und appetitliches Aussehen und ermöglicht es Ihnen, seinen Geschmack zu verändern. Hühnchen oder Fleisch wird oft zu bröckeligem Reis auf dem Wasser gegeben. Das erhöht natürlich den Energiewert des Gerichts erheblich.

Für eine leichtere Variante wird empfohlen, Hähnchenbrust, Kaninchenfleisch und mageres Kalbfleisch in das Müsli zu geben. Reis mit Fleisch hat im Durchschnitt einen Kaloriengehalt von 300-600 kcal pro 100 g Produkt. Bei der Zugabe von Fleisch oder Geflügel ist es auch besser, Gemüse in das Gericht zu geben. Sie erhöhen den Kaloriengehalt leicht, aber dank der Ballaststoffe in der Zusammensetzung wird es möglich sein, den Verdauungsprozess zu erleichtern.

Der glykämische Index von Reis auf Wasser ist niedrig und beträgt 55-70 Einheiten. Reis auf Wasser ist bei Typ-2-Diabetes erlaubt, und diese Krankheit erfordert eine strenge Diät. Müsli können Sie auch bei Diabetes ersten Grades essen, wenn der Insulinmangel nicht vollständig ist. Verwenden Sie am besten braunen oder wilden Reis mit Diabetes, dessen GI im Bereich von 55-60 Einheiten liegt. (empfohlener glykämischer Index von Lebensmitteln für Diabetiker ist 55 Einheiten). Andere Getreidearten haben einen GI von 60-70 Einheiten.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und der Fähigkeit, den Darm zu reinigen und den Stoffwechsel zu steigern, wird Reis zur Gewichtsreduktion verwendet. Es gibt viele Diätprogramme, aber ihre ganze Vielfalt lässt sich auf 2 Ernährungsmuster reduzieren.Gemäß der ersten wird Reis in die tägliche Ernährung aufgenommen, um sie durch kalorienreichere Lebensmittel zu ersetzen und den Grundsätzen einer gesunden Ernährung zu folgen. Das zweite Schema besteht darin, für einen bestimmten Zeitraum nur Reis und Gemüse zu essen.

Die meisten Diäten beinhalten das Kochen von Reis in reinem Wasser ohne Zugabe von Salz. Es gibt Schemata, bei denen Reis nicht einmal einer Wärmebehandlung unterzogen wird, sondern nur 4-5 Tage in Wasser aufbewahrt und regelmäßig gewechselt wird. Diese Methode bedeutet keine Verringerung des Kaloriengehalts von Getreide im Vergleich zum gleichen Indikator in gekochter Form, aber Sie können nützlichere Komponenten einsparen. Trotz der recht vielfältigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Getreide versorgt Reis den menschlichen Körper nicht mit allen lebensnotwendigen Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Fetten. In dieser Hinsicht sollte die Reisdiät Obst und Gemüse, diätetisches Fleisch und Fisch enthalten.

Aber auch mit diesem Ansatz Sie sollten nicht länger als 1,5-2 Wochen auf einer Reisdiät "sitzen". Sie müssen die Diät reibungslos beginnen und beenden und den Körper schrittweise vorbereiten. Sie sollten zunächst Kalorien reduzieren, dann nach und nach alle Lebensmittel, außer Reis und Gemüse, Fleisch aus der Ernährung ausschließen. Sie müssen die Diät im Gegenteil verlassen und nach und nach andere Produkte in die Speisekarte aufnehmen.

Für die diätetische Ernährung ist es besser, Getreidesorten zu wählen, die nur minimal verarbeitet werden.Weißen und runden Reis sollten Sie ablehnen – er enthält mehr Stärke, weniger Nährstoffe und ist nahrhafter. In dieser Hinsicht wird der Verzehr von hochwertigem Langkorn- und Parboiled-Reis von großem Vorteil sein. Brauner Reis und Wildreis sind jedoch am nützlichsten. Sie erfordern ein langes Einweichen und Kochen und haben einen authentischen Geschmack, an den man sich gewöhnen muss. Die Verwendung dieser Art von Rohmaterial ermöglicht es Ihnen auch, ein krümeliges Gericht zu erhalten, dessen Reiskörner nicht weich kochen und nicht zusammenkleben.

Das nächste Video zeigt, wie man den perfekten Flaumreis macht.