Flüssigen Reisbrei mit Milch kochen

Manche verbinden Reisbrei mit einem leckeren Kinderfrühstück, andere erinnern sich an das schleimige Gericht aus der Schulkantine. Was ist das Geheimnis der Zubereitung von Reisbrei mit Milch? Wie wähle ich die Zutaten aus und entscheide mich für die Proportionen, um ein flüssiges Gericht zu erhalten?

Für das Kochen von Milchbrei sollten Sie Reis wählen, der gut kocht und viel Flüssigkeit aufnimmt. Die beste Option ist Rundkornreis. Aber lang, wild, gedämpft eignen sich besser für Pilaw und Beilagen, damit Sie nicht die gewünschte Konsistenz erreichen.

Beim Kauf muss man also die Qualität des Getreides beurteilen können Es ist besser, es in einer transparenten Verpackung oder einem Karton mit einem "Fenster" zu kaufen. Die Körner müssen die gleiche Größe haben, ohne große Mengen an Verunreinigungen und Kornstaub.

Um leckeren Milchbrei zu bekommen, reicht es nicht aus, den richtigen Reis auszuwählen, man sollte ihn auch richtig zubereiten. Spülen Sie das Müsli gründlich aus und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Dies ist ganz einfach: Reis in die Schüssel gießen, kaltes Wasser einfüllen, den Reis ein wenig mit den Händen sortieren und das Wasser abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang und tun Sie dies, bis das Wasser klar ist.

Einige Hausfrauen wenden eine andere Methode an - sie gießen das Müsli in ein Sieb und halten es unter einen schwachen Wasserstrahl.Während Sie spülen (mit einer der Methoden), müssen Sie die Wassertemperatur auf 40-50 Grad erhöhen.

Reiner Reis kann sofort verwendet werden, oder Sie können kaltes Wasser vorfüllen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Menge an Flüssigkeit und Reis im Brei richtet sich nach der gewünschten Konsistenz des fertigen Gerichts. In diesem Fall interessiert uns, wie man flüssigen Milchbrei kocht. Es impliziert einen Flüssigkeitsgehalt von bis zu 85-90%. Das Verhältnis von Reis und Flüssigkeit sieht aus wie 1:5 oder 1:6. Flüssigkeit bezieht sich normalerweise auf eine Mischung aus Wasser und Milch. Wenn Sie nur letzteres verwenden, kann das Gericht anbrennen.

Flüssige Inhaltsstoffe werden in der Regel in gleichen Mengen eingenommen, jedoch kann die eine oder andere Komponente nach Belieben erhöht werden. Wenn mehr Wasser aufgenommen wird, wird der Brei magerer. Flüssiger Reisbrei mit Milch ist kalorienreicher, aber viel schmackhafter.

Die Anzahl der Bestandteile des Gerichts wird in trockener Form gemessen, es ist zweckmäßig, dafür ein Glas mit 200 oder 250 g zu verwenden, gleichzeitig werden aus 100 g Müsli etwa 500-600 g Brei (ein wenig mehr als ein halbes Glas).

Zuerst wird das klassische oder Grundrezept für Reismilchbrei gegeben. Es fällt mäßig flüssig aus, mit gut gekochtem Getreide und einem ausgeprägten milchig-cremigen Geschmack. Als Maßeinheit dient ein Glas mit einem Volumen von 200 ml.

Zutaten:

• 1 Tasse runder Reis;
• 2 Gläser Milch mit einem Fettgehalt von 2,5 %;
• 2 Gläser Wasser;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• eine Prise Salz, um den Geschmack auszugleichen.

Zur besseren Übersichtlichkeit beschreiben wir den Garvorgang Schritt für Schritt:

• Gießen Sie Milch in einen Topf und warten Sie, bis sie zum Kochen bereit ist.
• gießen Sie Wasser in die Milch, zu der Salz hinzugefügt wird, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen;
• geben Sie den vorbereiteten Reis in die Pfanne und warten Sie, bis er kocht;
• Sobald die Zusammensetzung zu kochen beginnt, muss die Intensität des Feuers auf ein Minimum reduziert werden und der Brei 20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren gekocht werden.
• 2-3 Minuten vor der Bereitschaft Zucker hinzufügen, mischen;
• Nehmen Sie den Brei vom Herd, geben Sie Öl hinein und wickeln Sie die Pfanne ein. Lassen Sie sie 10-12 Minuten in dieser Form.
• Gericht mischen und auf Tellern verteilen.

Ein originelles und gesundes Gericht, das besonders Naschkatzen und Kinder anspricht.

Für einen solchen Brei müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Glas Reis;
• 2,5 Gläser Milch und Wasser;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Salz auf der Messerspitze.

Zur Herstellung von Karamell werden folgende Produkte benötigt:

• 150 g fette Sauerrahm (Fettanteil - 30%);
• 150 g Zucker;
• 30 Gramm Butter;
• Prisen Salz.

Brei wird wie im vorherigen Rezept gekocht und kommt unter ein warmes Handtuch. Währenddessen kann das gesalzene Karamell hergestellt werden. Gießen Sie dazu Zucker in einen Topf oder ein anderes dickwandiges Geschirr und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze.

Die Kristalle beginnen zu schmelzen, und damit sie nicht verbrennen, müssen Sie die Pfanne regelmäßig schütteln. Verwenden Sie dafür keinen Löffel oder Spatel. Saure Sahne und Butter sollten anderthalb Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.

Wenn der Zucker schmilzt, wird Butter hinzugefügt und der Topf sofort vom Herd genommen. Die Zutaten müssen gemischt und wieder in Brand gesetzt werden. Geben Sie saure Sahne hinzu und warten Sie, bis die Masse homogen geworden ist (es dauert 2-3 Minuten), salzen Sie die Mischung und nehmen Sie sie vom Herd.

Beeren und Trockenfrüchte können als Dekoration für Reisbrei verwendet werden. Letztere werden eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht. Sie können bei Bedarf geschnitten werden. Trockenfrüchte sollten 10 Minuten, bevor der Brei fertig ist, eingeführt werden.

Sie können einen mit Gewürzen gebackenen Apfel auf das Gericht legen. Dazu die gewaschenen Früchte in Ringe schneiden und in einer süß-würzigen Mischung wälzen. Letzteres wird aus einem Esslöffel Zucker und einer kleinen Menge Kardamom und Zimt zubereitet.

Dann werden die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und in einen kalten Ofen geschickt. Die Garzeit beträgt 7-10 Minuten, die maximale Erwärmung des Ofens beträgt nicht mehr als 170 Grad.

Die Zugabe von Nüssen und Honig trägt dazu bei, den Nährwert von Brei zu erhöhen. Der erste sollte in einer trockenen, heißen Pfanne leicht gebraten werden. Sie können abends Nüsse mit Honig gießen und die Mischung morgens auf Milchreis geben.

Das Hinzufügen von Kürbis verleiht dem Gericht eine schöne gelbe Tönung und zusätzliche Süße und erhöht auch die Gesundheit des Gerichts um ein Vielfaches. Überraschenderweise ist der Kürbis im fertigen Gericht überhaupt nicht zu spüren, sodass Kinder ihn gerne verzehren.

Zutaten:

• 1 Glas Reis;
• 1 Tasse Kürbisfleisch, in Stücke geschnitten;
• 2 Gläser Milch und Wasser;
• 1,5 Tassen Zucker;
• Salz - auf der Spitze eines Messers.

Kürbis muss zuerst in Wasser gekocht werden. Verwenden Sie ein halbes Glas Flüssigkeit. Kochzeit - 10 Minuten. Dann Reis hinzufügen, salzen, einen Süßstoff hinzufügen, den Rest des Wassers einfüllen. Das Müsli weitere 10 Minuten köcheln lassen, zu diesem Zeitpunkt beginnt das Wasser zu verdampfen, es ist Zeit, die Milch einzufüllen. Kochen Sie das Essen, bis es fertig ist. Nach dem Einwickeln in ein Handtuch können Sie zunächst Butter in eine Pfanne geben.

Der Prozess des Kochens von Milchreis in einem Slow Cooker unterscheidet sich von dem auf dem Herd nur dadurch, dass in diesem Fall die Produkte gleichzeitig gelegt werden. Geben Sie vorbereiteten Reis, Salz und Zucker in die Schüssel des Geräts und gießen Sie dann eine Mischung aus Wasser und Milch hinein.

Verwenden Sie zum Garen ein Programm, bei dem der Reis bei ausreichend hohen, aber gleichmäßig intensiven Temperaturen schmachtet. Das optimale Programm ist "Porridge". Sie müssen das Gericht bis zum Piepton kochen, der Vorgang dauert durchschnittlich 35-40 Minuten.

Damit das Gericht nicht anbrennt, können Sie leckeren Milchreis in einer dickwandigen Schale zubereiten. Sie sollten es zuerst unter kaltem Wasser abspülen und erst dann Milch einschenken. Sie können die Innenseite der Pfanne auch mit Butter einfetten. Dadurch kann die Milch nicht anbrennen und nicht „weglaufen“.

Wenn Sie ein Gericht in einem Slow Cooker zubereiten, fetten Sie die Schüssel unbedingt mit Butter ein. Es ist nicht notwendig, es auf die gesamte Schüssel aufzutragen, Sie können einen „Ring“ zeichnen - eine Linie ungefähr in der Mitte der Schüssel. Jetzt wird Reis nirgendwo „weglaufen“.

Ein wichtiger Punkt - Reis muss nach dem Kochen Zeit zum Dämpfen haben. Dadurch wird ein zarterer Geschmack und eine geeignete Konsistenz erreicht. Wenn das Gericht in einem Topf gekocht wird, wird es in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt und 15 Minuten in dieser Form belassen. Wenn Brei in einem langsamen Kocher gekocht wird, kann das Programm „Heizen“, das 7-10 Minuten lang eingeschaltet ist, der letzte Schritt werden. Es ist darauf zu achten, dass der Brei durch die Verdunstung der Flüssigkeit nicht zu brennen beginnt.

Um einen zarten cremigen Geschmack zu erhalten, kann die Milch im Rezept teilweise oder vollständig durch geschmolzene Milch ersetzt werden.

Unten erfahren Sie, wie Sie leckeren Reisbrei mit Milch zubereiten.