Reisstärke: Nutzen und Schaden, Geltungsbereich

Stärke ist eine gängige Zutat in jeder Küche. Aber neben der üblichen Weizen-, Mais- und Kartoffelzusammensetzung kann auch eine andere Sorte davon verwendet werden. Die Rede ist von Reisstärke.

Es ist bekannt, dass Weizenfrüchte bis zu ¾ Stärke enthalten. Aber im Reiskorn ist sein Anteil deutlich höher - manchmal erreicht er 86%. Diese Substanz ist eine der wichtigsten Arten von Kohlenhydraten in pflanzlichen Lebensmitteln. Wenn bestimmte Bedingungen verletzt werden, kann es zu einer Stärkevergiftung kommen. Pflanzen verwenden diese Substanz, um einen Reproduktionszyklus bereitzustellen.

Rohstärke sickert sehr gut durch die Schleimhaut. Daher überwindet es schnell die Darmwände. Dadurch wird das Ungleichgewicht der Mikroflora gestört und blutunlösliche Moleküle werden für den Körper toxisch. In jedem Fall ist es wünschenswert, Rohstärke aus der Nahrung zu entfernen, indem man pflanzliche Lebensmittel einfach einer Wärmebehandlung unterwirft. Andernfalls können Sie auf Folgendes stoßen:

• Fibromyalgie;
• Diabetes insipidus;
• Alzheimer-Krankheit;
• depressive Zustände;
• Parkinson-Krankheit;
• Gicht;
• Ungleichgewicht von Substanzen im Blut;
• schwere Formen von Krebs.

Einige Forscher glauben, dass eine Gefahr für das Nervensystem besteht. Sie stellen fest, dass eine übermäßige Heizintensität im Gegenteil zum Auftreten von giftigem Acrylamid führt. Die gleiche Substanz ist auch ein starkes Karzinogen.Aber dieses Thema ist noch nicht vollständig untersucht, und es gibt eine Meinung, dass die Gefährlichkeit von Acrylamid übertrieben wird. Verbraucher müssen in der Zwischenzeit nur noch auf die exakte Bilanz achten, damit die Wärmebehandlung ohne Überhitzung und in kurzer Zeit erfolgt.

Wenn die Leute noch etwas über die Eigenschaften dieses Produkts wissen, dann sind sie sich seines Erhalts am wenigsten bewusst, und es ist Zeit, dieses Problem zu lösen. Um Stärke aus Reisgetreide zu gewinnen, benötigen Sie:

• zerkleinern;
• einweichen;
• mit etwas Schwefelsäure behandeln.

Reisstärke ist sehr lange lagerfähig. Aufgrund seines attraktiven Aussehens wird es zur besten Wahl für die Dekoration von Süßwaren. Mit diesem Produkt können Sie die Empfindungen reproduzieren, die normalerweise durch Fett, Sahne und Milch erzeugt werden. Gleichzeitig wird eine Fettreduktion bei gleichbleibend angenehmer Oberflächenbeschaffenheit erreicht. Eine solche Technik kann nicht nur in den Händen von Profis, sondern auch zu Hause gleich gute Ergebnisse liefern.

Wie Reisstärke verwendet wird, hängt von der Sorte des Ausgangsprodukts ab. Bestimmte Stärkesorten helfen dabei, Gelatine zu ersetzen. Eine solche Substanz wird zur Herstellung von Puddings und weißen Soßen aus Milch benötigt. Aber auch in der Kosmetik und in der Parfümindustrie ist es gefragt. Die Stärkemasse absorbiert Schweiß und Talg und schützt die Epidermis zuverlässig vor zerstörerischen Faktoren. Reisstärke kann beim Baden eine wertvolle Hilfe sein. Es lindert Irritationen und erfrischt die Haut. Ein solcher Schutz ist der natürlichste und hat keine negativen Auswirkungen.

Aber die Küchen- und Parfümindustrie verbraucht nur einen kleinen Bruchteil der aus Reis gewonnenen Stärke.Viel mehr davon wird bei der Herstellung von Papier und Pappe, bei der Herstellung von Medikamenten und Baumaterialien benötigt.

Es wird oft gefragt, ob Reisstärke in die Ernährung von Kleinkindern aufgenommen werden kann. Die Antwort lautet ja: Diese Substanz wird bei der Zubereitung von Gemüse- und Obstpüree benötigt, mit deren Hilfe das Gericht dicker wird. Das völlige Fehlen von zusätzlichem Geschmack beseitigt die Situation, in der Kinder Nahrung ablehnen würden. Normalerweise wird Stärke nach 4 Monaten und später verwendet, wenn das Verdauungssystem den Abbau der Substanz unter Bildung von Glukose zulässt.

Um negative Folgen zu beseitigen, benötigen Sie:

• weniger Mehl verbrauchen;
• Reisstärke und darauf basierende Gerichte erst nach der Verarbeitung bei schwacher Hitze kochen;
• nur erstklassige Getreidesorten verwenden;
• Nahrung aktiver kauen, damit die Spaltung bereits bei Kontakt mit Speichel beginnt;
• kombinieren Sie stärkereiche Lebensmittel mit enzymreichen Lebensmitteln;
• Lassen Sie sich nicht von übermäßigen Dosen des Produkts hinreißen.

Reduzieren Sie die Stärkekonzentration in Reis, um seine Haupteigenschaft zu verbessern - die Löslichkeit in Wasser. Um das Müsli maximal davon zu befreien, müssen Sie das Produkt mehrmals waschen. In diesem Fall wird das Waschen durchgeführt, bis das Wasser nicht mehr weiß wird. Sie müssen auch Optionen für Getreide auswählen: Weißer Reis enthält 78 % Stärke und Vollreis enthält 3 % weniger. Aber in Reismehl erreicht die Polysaccharidkonzentration 79%.

Sehen Sie unten ein Beispiel für eine Gesichtsmaske auf Stärkebasis.