Rundkornreis: Eigenschaften, Kaloriengehalt und Besonderheiten

Reis nimmt unter den Getreidesorten weltweit souverän eine Spitzenposition ein. Bis heute gibt es etwa 15.000 Sorten dieses Produkts. Es erfreut sich zu Recht großer Beliebtheit, da die darin enthaltenen Ballaststoffe, Vitamine und Nährstoffe unseren Körper auf natürliche Weise ernähren. Laut veröffentlichten Studien verzehrt jeder Japaner 100 kg dieses Getreides pro Jahr.

Erinnerungen an Reis gehen auf BC zurück und sind in Asien verwurzelt. In Russland tauchte Getreide vor etwa 300 Jahren auf und ging fest in die tägliche Ernährung eines Menschen ein. Schließlich ist es einfach zuzubereiten, und es gibt einige Gerichte mit seiner Verwendung.

Reis wird in Russland, der Ukraine, Italien, Japan und China angebaut. Diese Kultur ist nicht besonders skurril.

Weißer Rundkornreis ist der häufigste Gast in den Regalen russischer Geschäfte. Es enthält wenig Fett, fast kein Eiweiß und ist reich an Kohlenhydraten. Es ist sehr nahrhaft und sättigend.

Sein Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt 350 kcal. Fette - 0,4 Gramm, Proteine ​​- 0,1 Gramm, Kohlenhydrate - 79 Gramm.

Durch das Mahlen und die Trennung von seiner Schale verliert Reis eine erhebliche Menge an Nähr- und Ballaststoffen. Dennoch reichen die darin enthaltenen Vitamine der Gruppen B, E, Kalium, Phosphor, Magnesium, Kupfer und Eisen völlig aus, um den Bedarf des Körpers zu decken.

Weißer Rundkornreis hat einen hohen glykämischen Index von 79. Dies bedeutet das Vorhandensein von schnellen Kohlenhydraten im Produkt.Mit anderen Worten, es kommt zu einer schnellen Sättigung durch einen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Es sollte beachtet werden, dass das Produkt auch sehr schnell verdaut wird.

Weißer Rundreis wird durch industrielles Mahlen des Korns gewonnen, wobei es von der äußeren Schale gereinigt wird, wobei auch die Faser entfernt wird. Diese Reissorte hat einen sehr hohen Stärkegehalt. Das Produkt ist ziemlich klebrig.

Diese Reissorte unterscheidet sich von Langreis in Klebrigkeit, Nährstoffgehalt, Kochzeit und der Menge an Kohlenhydraten.

Weißer langer Parboiled-Reis wird unter Druck gedämpft, wodurch alle nützlichen Substanzen aus der Schale in das Korn übergehen. Solcher Reis ist nicht klebrig, weniger kalorienreich, immer krümelig, gesünder. Sein glykämischer Index beträgt 38, das ist fast die Hälfte von rundem Getreide, es enthält wenig Stärke, was weniger Kohlenhydrate bedeutet. Es wird langsamer verdaut und sättigt den Körper länger. Es enthält kein Gluten und ist daher für Diabetiker geeignet. Sein Geschmack ist ziemlich ausgeprägt. Lange Reissorten gelten als elitärer. Dennoch sollten Sie nicht komplett auf Rundkornreis verzichten.

Rundkornreis wird oft von Ärzten bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes verschrieben. In diesem Fall sollte es ohne Öl und Salz zubereitet werden.

Es wird auch von Menschen mit Nierenerkrankungen verwendet. Im menschlichen Körper absorbiert Reis Natriumsalze, während er den Körper reinigt.

Es gibt eine Reihe von Rezepten, um den Körper mit Reis zu reinigen.Bevor Sie dies tun, sollten Sie jedoch Ihren Arzt konsultieren.

Trotz der vielen positiven Eigenschaften gibt es Kontraindikationen für seine Verwendung.

• Das Produkt ist bei Diabetikern kontraindiziert, da der hohe Gehalt an Stärke und Gluten zu einem starken Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.
• Es wird nicht empfohlen, Getreide für diejenigen zu verwenden, die an Verstopfung leiden. Aufgrund seiner stärkehaltigen und klebrigen Natur kann sich die Situation nur verschlimmern.
• Ungünstig ist auch eine häufige Anwendung, da Reis Natriumsalze im Körper anreichert.
• Personen, die zu Übergewicht neigen, ist es ratsam, diese Reissorte auszuschließen.

Die Rundkornsorte ist auch für eine unerfahrene Gastgeberin sehr einfach zuzubereiten, die Zubereitung dauert etwa 15-20 Minuten.

Es ist unwahrscheinlich, dass es möglich sein wird, ein krümeliges Gericht zuzubereiten, da Klebrigkeit die Hauptqualität ist, die es charakterisiert. Aber es ist immer noch möglich, die Klebrigkeit zu reduzieren. Sehen wir uns einige hilfreiche Tipps an.

• Zum Kochen nehmen Sie besser dickwandiges Geschirr mit dicht schließendem Deckel.
• Reis sollte sehr gut unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden. Mindestens 5 Mal, aber die Japaner glauben, dass Reis genau 7 Mal gewaschen werden sollte. Beim Waschen werden mögliche kleine Rückstände entfernt und ein Teil der Stärke, die dem Reis Klebrigkeit verleiht, wird ausgewaschen.
• Es ist besser, Reis in kochendes Salzwasser zu gießen, für ein krümeligeres Produkt verwenden Sie die Anteile von Wasser und Reis 3: 1. Dadurch wird das Korn vollständiger.
• Fügen Sie 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
• Mit einem dichten Deckel abdecken und etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Rühren Sie das Produkt während des Kochens nicht um.
• Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Unter kaltem Wasser gewaschener Reis wird in einem Sieb abtropfen gelassen. Danach in einen Topf geben, Wasser hinzufügen. Das Verhältnis kann 2: 1 oder 1,5: 1 betragen, je nachdem, ob unter dem Deckel gegart wird oder nicht. Bei schwacher Hitze ohne Rühren kochen. Wenn das Müsli in einem Topf ohne Deckel gekocht wird, dauert das Garen 20 Minuten, im Fall eines Deckels 15 Minuten. Schalten Sie als nächstes das Feuer aus, fügen Sie Öl und Salz hinzu und lassen Sie den Reis etwa 10 Minuten ziehen.

• Wenn das Müsli für Sushi zubereitet wurde, ist es nach dem Kochen nicht erforderlich, Öl und Salz hinzuzufügen. Nachdem der Reis aufgegossen ist, fügen Sie Essig und Sauce hinzu.
• Für Frikadellen und gefüllte Paprikaschoten wird Müsli am besten halb gegart verwendet. Das heißt, nach einem Standardrezept kochen, erst nach dem Kochen ausschalten und mit einem Deckel abdecken, damit der Reis aufgegossen wird.

Zutaten:

• halb gekochter Reis - 1 Tasse;
• eine mittelgroße Zucchini;
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel gebratene Champignons mit Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• 1 kleine Zwiebel;
• Dill;
• Käse.

Zucchini auf einer feinen Reibe reiben, salzen und pfeffern. Eier dazu geben. Zwiebel und Dill hacken, mit der Zucchini-Ei-Mischung mischen. Reis, gebratene Pilze hinzufügen und alles mischen. Am Ende das Mehl einfüllen, die Mischung sollte dick, aber nicht steil sein.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Mischung hineingeben und ca. 15 Minuten garen. Den Auflauf entfernen, mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Zutaten:

• 6-8 Stücke Paprika;
• 200 Gramm gehacktes Schweinefleisch oder Schweinefleisch;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• halbgekochter Reis - 1 Tasse;
• Tomatenmark - 90 Gramm;
• kleine Glühbirne;
• 1 Ei.

Stiele und Kerne von Paprika entfernen. Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer, fein gehackter Zwiebel, Reis mischen. Paprika mit dem Hackfleisch füllen, in einen Topf geben. Paprika kann man mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit das Hackfleisch innen saftiger ist und der Tomatensaft es besser aufsaugt. Eine Füllung aus Wasser, Tomatenmark, Salz und Zucker zubereiten, alles nach Geschmack mischen, über die Paprika gießen, sodass sie nicht sichtbar sind. Den Pfeffer bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Ausschalten Lorbeerblatt, Pfefferkörner hinzufügen.

Heute finden Sie in den Regalen der Geschäfte viele Sorten und Hersteller von weißem Getreide. Besonderes Augenmerk sollte auf ein Produkt gelegt werden, das kein Kochen erfordert, sondern ein einfaches Dämpfen für 5-15 Minuten unter einem Deckel. Auf keinen Fall sollte man es kaufen. Schließlich wurde es weiterverarbeitet und enthält bereits fast keine nützlichen Substanzen. Je weniger das Produkt von der Ernte bis zum Tisch des Käufers verarbeitet wird, desto natürlicher und gesünder ist es.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Rundkornreis.