Wie kocht man Rundkornreis?

Reis ist eine hervorragende Beilage, die zu vielen Hauptgerichten passt: Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte sowie Gemüse und Obst. Darüber hinaus ist es Hauptbestandteil vieler kulinarischer Produkte. Sushi, Fleischbällchen, Aufläufe können auf diese Zutat nicht verzichten.

Um das Gericht spektakulär und schmackhaft zu machen, ist es wichtig, dieses Müsli richtig zuzubereiten. Es gibt einige Merkmale, die Sie berücksichtigen, um die optimale Konsistenz des Korns und dementsprechend den erwarteten Geschmack zu erreichen.

Derzeit gibt es etwa 8.000 Sorten Reis oder, wie es auch genannt wird, „sarazenisches Getreide“. Sie unterscheiden sich in Farbe, Verarbeitungstechnik und Form.

Die Form wird unterschieden:

• Langkorn;
• mittlere Körnung;
• Rundkorn.

Nach Fertigungstechnologie und Farbe:

• geschliffen (weiß);
• unpoliert (braun);
• gedämpft.

Zu den häufigsten Sorten gehören:

• Wildreis;
• "Basmati";
• "Jasmin";
• "Arborio";
• "Paello";
• roter Reis.

Dieser Artikel konzentriert sich auf Rundkornreis - den häufigsten und häufigsten Gast auf unserem Tisch.

Diese Getreideart hat runde, kleine Körner, bis zu 5 mm lang, leicht transparent. Sie enthalten viel Stärke, wodurch das Produkt sehr gut zusammenklebt. Beim Kochen nehmen die Körner dieser Sorte möglichst viel Wasser auf, weshalb sie schnell weichkochen und eine cremige Konsistenz bekommen.

Aufgrund dieser Eigenschaft wird diese Reissorte am häufigsten für die Zubereitung von Suppen, Puddings, Desserts, Aufläufen, Milchbreien und Sushi verwendet.Übrigens wird auf seiner Basis auch Sake-Reis-Wodka zubereitet.

Leider bevorzugen wir aus irgendeinem Grund fast immer den weiß polierten Look. Durch seine Verarbeitung werden ihm jedoch fast alle Vitamine und Mineralstoffe entzogen.

Experten empfehlen, unpolierten oder gedämpften Reis zu kaufen. Dank der schonenden Verarbeitung behält sein Korn ein Maximum an Nährstoffen.

Es muss gleich gesagt werden, dass je nach Art des Gerichts die Bereitschaft und Konsistenz von Reis unterschiedlich sein wird.

Wenn Sie Rundkornreis als Beilage zubereiten möchten, verwenden Sie die folgende Methode.

• Das erste, was zu tun ist, ist das Getreide gründlich zu spülen. So werden Sie Stärke und Reismehl los, die dem Brei Klebrigkeit verleihen. Geben Sie es in ein Sieb und lassen Sie es abtropfen.
• Gießen Sie Wasser im Verhältnis von 1 Teil Reis + 3 Teilen Flüssigkeit in einen Topf. Es ist besser, einen Behälter mit dickem Boden zu verwenden.
• Wasser kochen.
• Wenn die Flüssigkeit kocht, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
• Gießen Sie Getreide in den Behälter.
• Fügen Sie 1 Esslöffel Öl hinzu: Oliven-, Sonnenblumen- oder Sesamöl.
• Der Brei sollte 25 Minuten gekocht werden.
• Laut Rezept wird der Brei bröselig, die Körner kleben nicht zusammen.

Die nächste Technik zur Zubereitung von Getreide ist einfacher und beinhaltet keine genaue Berechnung der Flüssigkeit.

• Reis gut mit Wasser abspülen und in einen Topf geben.
• Gießen Sie Flüssigkeit in beliebiger Menge ein, aber so, dass sie das Getreide bedeckt.
• Anzünden und kochen, mischen.
• Bei schwacher Hitze 6-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
• Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Getreide 5 Minuten in Wasser einweichen.
• Danach das Wasser durch ein Sieb abgießen und den Reis darin lassen. Spülen Sie das Müsli gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und rühren Sie es mit einem Löffel um.
• Im selben Behälter belassen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen und getrocknet ist, nicht mit einem Deckel abdecken.

Eine ähnliche Methode kann Reis für Aufläufe, Fleischbällchen und gefüllte Paprika kochen. Gleichzeitig sollte es nicht zur vollen Bereitschaft gebracht werden. Das heißt, kochen Sie etwas weniger Zeit - 5 Minuten.

Sie können Reis vor dem Kochen 3 Stunden lang einweichen. Dann das Wasser abgießen und das Müsli in einen großen Topf geben. Gießen Sie 1 Tasse Müsli mit 2 Tassen Wasser und fügen Sie 2 weitere Esslöffel Flüssigkeit hinzu.

Bringen Sie die Masse auf einer starken Flamme zum Kochen, reduzieren Sie sie und kochen Sie die Grütze 10 Minuten lang. Schalten Sie das Feuer aus, wenn das gesamte Wasser absorbiert ist. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 10 Minuten ziehen lassen. Je länger der Reis sitzt, desto klebriger wird er.

Diese Art des Kochens von Rundkornreis trägt dazu bei, die Klebrigkeit zu erhöhen, wird jedoch kein vollwertiger Ersatz. Wenn Sie klebrigen Brei benötigen, ist es besser, spezielle Cerealien zu kaufen.

Flaumigen Reis als Beilage im Backofen zubereiten. Dies ist eine großartige Möglichkeit, eine bestimmte Temperatur in einem geschlossenen Ofen zu erzeugen ermöglicht es, das Reiskorn gleichmäßig von allen Seiten zu dämpfen.

• Ofen auf mittlere Temperatur vorheizen.
• Reis abspülen und Wasser kochen.
• Eine Auflaufform zur Hälfte mit Grütze füllen.
• So viel Wasser hinzufügen, dass der Reis 1 cm bedeckt ist.
• Salz, Butter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
• Den Topf mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
• Den Ofen nach 15 Minuten ausschalten. Wenn der Reis noch nicht fertig ist, lassen Sie ihn weitere 5 Minuten in der ausgeschalteten Kammer.

Reis ist ein traditioneller Bestandteil der meisten chinesischen und japanischen Gerichte. Daher ist es unmöglich, die Zubereitungsmethoden von "sarazenischem Getreide" in diesen Ländern zu ignorieren.

Ein Merkmal der östlichen Reiskochtechnik ist das Verhältnis von 2:3 zu Wasser. Die gewaschenen Körner werden in kochendes Wasser gegossen. Der Behälter wird mit einem Deckel dicht verschlossen. Es wird sogar empfohlen, eine Last darauf zu legen, um das Auftreten von Rissen zu vermeiden.

Das Hauptkochschema ist der Feuermodus und die Zeit, in der sich die Körner darauf befinden. Bei starker Flamme kocht das Müsli 3 Minuten lang. Dann wird das Feuer leicht reduziert und der Reis 7 Minuten darauf gehalten. Bei schwacher Hitze schmachtet es für 2 Minuten.

Entfernen Sie danach den Behälter vom Feuer, aber heben Sie den Deckel nicht an. Bewahren Sie den Reis weitere 12 Minuten in einem geschlossenen Behälter auf. Dann können Sie nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen.

Sie können Reis nicht nur auf dem Herd, sondern auch mit Hilfe moderner Haushaltsgeräte richtig kochen. Es hilft, die Zeit richtig zu berechnen und die optimale Temperatur zu schaffen.

Um eine Beilage in einem Slow Cooker zuzubereiten, müssen Sie nur die richtige Menge Müsli abspülen, stehen lassen und abtropfen lassen. Anschließend in den Behälter der Maschine geben, gleichmäßig auslegen und im Verhältnis 1:1 mit Wasser füllen.

Schließen Sie danach den Behälter und stellen Sie den Modus auf „Reis“ oder „Getreide“. Schalten Sie das Gerät ein. Die Dauer dieses Modus beträgt etwa 25 Minuten. Nach dem Signal können Sie den Reis herausnehmen und nach Geschmack würzen. Salz, Öl, Zitronen- oder Orangenschale, Äpfel und andere Früchte hinzufügen.

Sie können sie je nach Hauptzutat mit einer Beilage ergänzen. Zum Beispiel ist es gut, Fleisch mit Kreuzkümmel, Nelken, Pfeffer und Kardamom zu verfeinern, und Fisch kann mit Salbei gewürzt werden. Für Süßspeisen ist Zimt eine tolle Ergänzung.

Sie können auch die Mikrowelle verwenden. Diese Methode ist genauso bequem und einfach. Geben Sie den gewaschenen Reis in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Flüssigkeit in der folgenden Menge: für 1,5 Tassen Müsli - 2,5 Tassen Wasser, Salz. Mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen.

Wir stellen die maximale Leistung, Zeit - 18 Minuten ein. Rühren Sie den Reis während des Kochens um. Lassen Sie das Gericht nach Ablauf der Zeit etwas ziehen.

Und schließlich kann man über ein Produkt wie Sushi nicht umhin zu sagen. Dieses Gericht ist derzeit sehr beliebt. Und Reis ist ein fester Bestandteil davon.

Von der richtigen Zubereitung hängt nicht nur das Aussehen des Gerichts und sein Geschmack ab, sondern auch der Bedienkomfort. Schließlich ist es sehr wichtig, dass portionierte Stücke nicht auseinanderfallen und Stäbchen leicht nachgeben.

In der klassischen Variante wird japanischer Reis für Sushi verwendet, aber auch normaler Rundkornreis ist geeignet.

• Reis mindestens 5 mal spülen. Wir entsorgen die Schwimmkörner.
• Gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 1: 1,5 in das Müsli. Fügen Sie das zu entfernende Nori hinzu, bevor das Wasser kocht.
• Kochen Sie die Körner nach dem Kochen 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann den Behälter entfernen und die Körner ebenfalls 15 Minuten ziehen lassen.
• Dressing zubereiten: 2 EL Reisessig + 1 TL Kristallzucker + 1 TL Salz. Erhitzen Sie die Mischung, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
• Dressing über den Reis giessen, umrühren.

Rundkornreis kann Ihr Gericht trotz seiner erhöhten Klebrigkeit gut dekorieren und sehr appetitlich machen.Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen. Vergessen Sie dabei nicht die kleinen, aber wichtigen kulinarischen Feinheiten. Und dann werden Sie die besten Restaurantspezialisten um Ihre Meisterwerke beneiden.

Informationen zum richtigen Kochen von Rundkornreis finden Sie im folgenden Video.